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Auteur C. GUINAMARD |
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Diversité des circuits de commercialisation en élevage caprin fromager fermier et coût de mise en marché
C. GUINAMARD, Auteur ; N. BOSSIS, Auteur ; C. DE BOISSIEU, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS CEDEX 12 (Secrétariat 3R - MNE, 149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : RENCONTRES RECHERCHES RUMINANTS | 2016Ce texte est issu des Journées 3R (Rencontres Recherches Ruminants) de 2016 (Thème : Diversité des circuits de commercialisation). Ce travail apporte un éclairage sur les circuits de commercialisation mobilisés par les exploitations caprines fromagères fermières du dispositif Inosys-Réseaux délevage, sur lensemble du territoire français (Centre, Rhône-Alpes-Bourgogne, Sud-Ouest, Sud Méditerranée). Il met en évidence une composante régionale forte, liée entre autres à la présence dAOP, dans le recours à tel ou tel type de circuit. Une typologie des combinaisons de circuits a été élaborée. Des différences de niveaux de valorisation du lait sont observées entre les types. Dans une seconde partie, une analyse des coûts de mise en marché des fromages prenant en compte les coûts du travail et des déplacements a été conduite en région Provence-Alpes-Côte d'Azur. Elle permet de fournir aux éleveurs des éléments pour réfléchir sur lorganisation de leur commercialisation.