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120 recettes gourmandes pour combattre la constipation / Sylvie GIRARD-LAGORCE
Titre : 120 recettes gourmandes pour combattre la constipation Type de document : Ouvrage Auteurs : Sylvie GIRARD-LAGORCE Editeur : PARIS [FRANCE] : ÉDITIONS GRANCHER Année de publication : 2007 Importance : 234 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7339-0988-1 Langues : Français (fre) Thésaurus : ALIMENTATION HUMAINE
FIBRE ALIMENTAIRE
Généralités
RECETTE DE CUISINE
SANTEPlan de Classement : VP GEN Vie Professionnelle Généralités Résumé : Aujourd'hui, une personne sur trois souffre de constipation. Si l'on excepte quelques rares cas liés à une maladie organique, la grande majorité des constipations sont purement fonctionnelles, favorisées par l'alimentation pauvre en fibres des pays occidentaux, par la sédentarité et le stress. La constipation n'est donc pas une véritable maladie. Le traitement consiste à adopter certaines règles d'hygiène de vie : une alimentation variée comportant en proportions suffisantes des fibres alimentaires, des crudités et des fruits, mais aussi la pratique d'un exercice physique. Qu'il s'agisse de fibres solubles ou insolubles, la liste des aliments concernés n'est pas limitée. N° Biopresse : 124 Commande possible de photocopies : Non Appartenance : ABioDoc 120 recettes gourmandes pour combattre la constipation [Ouvrage] / Sylvie GIRARD-LAGORCE . - PARIS (98 Rue de Vaugirard, 75006, FRANCE) : ÉDITIONS GRANCHER, 2007 . - 234 p.
ISBN : 978-2-7339-0988-1
Langues : Français (fre)
Thésaurus : ALIMENTATION HUMAINE
FIBRE ALIMENTAIRE
Généralités
RECETTE DE CUISINE
SANTEPlan de Classement : VP GEN Vie Professionnelle Généralités Résumé : Aujourd'hui, une personne sur trois souffre de constipation. Si l'on excepte quelques rares cas liés à une maladie organique, la grande majorité des constipations sont purement fonctionnelles, favorisées par l'alimentation pauvre en fibres des pays occidentaux, par la sédentarité et le stress. La constipation n'est donc pas une véritable maladie. Le traitement consiste à adopter certaines règles d'hygiène de vie : une alimentation variée comportant en proportions suffisantes des fibres alimentaires, des crudités et des fruits, mais aussi la pratique d'un exercice physique. Qu'il s'agisse de fibres solubles ou insolubles, la liste des aliments concernés n'est pas limitée. N° Biopresse : 124 Commande possible de photocopies : Non Appartenance : ABioDoc Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Ancienne Cote 0025107 VP GEN GIR Texte imprimé Salle de lecture Ouvrages AB Disponible 
Titre : 1er et 2 décembre 2011 - Paris : Approches globales d'évaluation de la qualité Type de document : Ouvrage Auteurs : Marc HENRY, Auteur ; Denis LAIRON, Auteur ; Machteld HUBER, Auteur ; ET AL., Auteur Editeur : PARIS CEDEX 12 [FRANCE] : ITAB (Institut Technique de l'Agriculture Biologique) Année de publication : 2011 Autre Editeur : PARIS [FRANCE] : FPH (Fondation Charles Léopold Mayer pour le progrès de l'homme) Importance : 48 p. Langues : Français (fre) Thésaurus : ALIMENT
ALIMENTATION DES ANIMAUX
ANALYSE SENSORIELLE
APPROCHE GLOBALE
APPROCHE GOETHEENNE
BIOCRISTALLISATION
BIOELECTRONIQUE
CHLORURE CUIVRIQUE
CRISTALLISATION SENSIBLE
EAU
EVALUATION
FRANCE
HUILE ESSENTIELLE
MATIERE ORGANIQUE
METHODE HOLISTIQUE
METHODE MORPHOGENETIQUE
MORPHOCHROMATOGRAPHIE
NATURALITE
PLANTE
POULET
QUALITE
RECHERCHE
TECHNIQUE
VIN
VIVANTPlan de Classement : MA QUA Marché Qualité Résumé : Ces journées ont été organisées par l'Institut Technique de l'Agriculture Biologique, dans le cadre d'un projet transversal porté par PEUV (Pour l'Emergence d'une Université du Vivant), avec un financement de la FPH (Fondation pour le Progrès de l'Homme). Le document qui les restitue porte sur plusieurs approches ou méthodes globales d'évaluation de la qualité des aliments : - Approches générales : Structuration de l'eau en domaines de cohérence ; La métabolomique : une approche sophistiquée globale du vivant ; Résultats d'une large étude sur le lien alimentation/santé chez les poulets, incluant des méthodes holistiques ; - Approches techniques : Nouveau concept de naturalité d'un aliment transformé ; Bioélectronique et quantification de la qualité © ; Application des mesures de biophotons dans la recherche sur les plantes et les aliments ; - Approches sensorielles : Analyse sensorielle : la sensorialité humaine comme instrument analytique ; Approche sensible des huiles essentielles : la méthode de Goethe ; - Méthodes morphogénétiques : Une démarche de connaissance adaptée à l'étude du domaine qualitatif de la substance organique ; Le vin vivant à travers le cristal ; Conditions opératoires pour la production reproductible de cristaux de chlorure cuivrique en présence d'additif ; Computerized pattern evaluation of the biocrystallization Method For Carrot Samples ; Hautes dilutions et informations subtiles repérables en cristallisations sensibles ; Analyse critique de la morphochromatographie appliquée à l'étude qualitative des matières organiques. N° Biopresse : 174 Commande possible de photocopies : - Appartenance : ABioDoc En ligne : http://www.itab.asso.fr/downloads/actes3/mga2011-actes.pdf Format de la ressource électronique : 1er et 2 décembre 2011 - Paris : Approches globales d'évaluation de la qualité [Ouvrage] / Marc HENRY, Auteur ; Denis LAIRON, Auteur ; Machteld HUBER, Auteur ; ET AL., Auteur . - PARIS CEDEX 12 (149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : ITAB (Institut Technique de l'Agriculture Biologique) : PARIS (38 Rue Saint Sabin, 75 011, FRANCE) : FPH (Fondation Charles Léopold Mayer pour le progrès de l'homme), 2011 . - 48 p.
Langues : Français (fre)
Thésaurus : ALIMENT
ALIMENTATION DES ANIMAUX
ANALYSE SENSORIELLE
APPROCHE GLOBALE
APPROCHE GOETHEENNE
BIOCRISTALLISATION
BIOELECTRONIQUE
CHLORURE CUIVRIQUE
CRISTALLISATION SENSIBLE
EAU
EVALUATION
FRANCE
HUILE ESSENTIELLE
MATIERE ORGANIQUE
METHODE HOLISTIQUE
METHODE MORPHOGENETIQUE
MORPHOCHROMATOGRAPHIE
NATURALITE
PLANTE
POULET
QUALITE
RECHERCHE
TECHNIQUE
VIN
VIVANTPlan de Classement : MA QUA Marché Qualité Résumé : Ces journées ont été organisées par l'Institut Technique de l'Agriculture Biologique, dans le cadre d'un projet transversal porté par PEUV (Pour l'Emergence d'une Université du Vivant), avec un financement de la FPH (Fondation pour le Progrès de l'Homme). Le document qui les restitue porte sur plusieurs approches ou méthodes globales d'évaluation de la qualité des aliments : - Approches générales : Structuration de l'eau en domaines de cohérence ; La métabolomique : une approche sophistiquée globale du vivant ; Résultats d'une large étude sur le lien alimentation/santé chez les poulets, incluant des méthodes holistiques ; - Approches techniques : Nouveau concept de naturalité d'un aliment transformé ; Bioélectronique et quantification de la qualité © ; Application des mesures de biophotons dans la recherche sur les plantes et les aliments ; - Approches sensorielles : Analyse sensorielle : la sensorialité humaine comme instrument analytique ; Approche sensible des huiles essentielles : la méthode de Goethe ; - Méthodes morphogénétiques : Une démarche de connaissance adaptée à l'étude du domaine qualitatif de la substance organique ; Le vin vivant à travers le cristal ; Conditions opératoires pour la production reproductible de cristaux de chlorure cuivrique en présence d'additif ; Computerized pattern evaluation of the biocrystallization Method For Carrot Samples ; Hautes dilutions et informations subtiles repérables en cristallisations sensibles ; Analyse critique de la morphochromatographie appliquée à l'étude qualitative des matières organiques. N° Biopresse : 174 Commande possible de photocopies : - Appartenance : ABioDoc En ligne : http://www.itab.asso.fr/downloads/actes3/mga2011-actes.pdf Format de la ressource électronique : Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Ancienne Cote 0031822 MA QUA HEN Texte imprimé Salle de lecture Ouvrages AB Disponible Les algues / Roland PEREZ in BIOCONTACT, N° 145 (01/03/2005)
Titre : Les algues Type de document : Article Auteurs : Roland PEREZ ; R. GARNIER ; R. BURROWES ; ET AL. Année de publication : 2005 Article en page(s) : p. 40-78 (26) Note générale : DOSSIER Langues : Français (fre)
in BIOCONTACT > N° 145 (01/03/2005) . - p. 40-78 (26)Thésaurus : ALGUE
ALIMENT
Autres cultures
INDUSTRIALISATION
MONDE
NUTRITION VEGETALE
SANTE
UTILISATIONPlan de Classement : PV AUT Production Végétale Autres Cultures N° Biopresse : 100 Commande possible de photocopies : Oui Appartenance : ABioDoc [article] Les algues [Article] / Roland PEREZ ; R. GARNIER ; R. BURROWES ; ET AL. . - 2005 . - p. 40-78 (26).
DOSSIER
Langues : Français (fre)
in BIOCONTACT > N° 145 (01/03/2005) . - p. 40-78 (26)Thésaurus : ALGUE
ALIMENT
Autres cultures
INDUSTRIALISATION
MONDE
NUTRITION VEGETALE
SANTE
UTILISATIONPlan de Classement : PV AUT Production Végétale Autres Cultures N° Biopresse : 100 Commande possible de photocopies : Oui Appartenance : ABioDoc
Titre : Les algues passent à table ! Type de document : Article Auteurs : Daniel HERBERT Année de publication : 2005 Article en page(s) : p. 10-15 (6) Langues : Français (fre)
in CUISINE BIO > N° 8 (01/07/2005) . - p. 10-15 (6)Thésaurus : ALGUE
ALIMENT SANTE
DIETETIQUE
LEGUME MARINPlan de Classement : MA SAN Marché Santé Résumé : Il est temps de découvrir les algues, ces surprenants légumes de la mer, champions de la diététique. Les algues sont savoureuses et offrent mille possibilités pour une cuisine originale et créative. N° Biopresse : 105 Commande possible de photocopies : Oui Appartenance : ABioDoc [article] Les algues passent à table ! [Article] / Daniel HERBERT . - 2005 . - p. 10-15 (6).
Langues : Français (fre)
in CUISINE BIO > N° 8 (01/07/2005) . - p. 10-15 (6)Thésaurus : ALGUE
ALIMENT SANTE
DIETETIQUE
LEGUME MARINPlan de Classement : MA SAN Marché Santé Résumé : Il est temps de découvrir les algues, ces surprenants légumes de la mer, champions de la diététique. Les algues sont savoureuses et offrent mille possibilités pour une cuisine originale et créative. N° Biopresse : 105 Commande possible de photocopies : Oui Appartenance : ABioDoc
Titre : Alimentation : La bonne humeur est-elle dans l'assiette ? Type de document : Article Auteurs : C. AUBERT Année de publication : 2003 Article en page(s) : p. 72-75 (4) Langues : Français (fre)
in QUATRE SAISONS DU JARDINAGE (LES) > N° 142 (01/09/2003) . - p. 72-75 (4)Thésaurus : ACIDE GRAS
COMPORTEMENT ALIMENTAIRE
COMPOSITION DES ALIMENTS
CONSOMMATION ALIMENTAIRE
DIGESTION
FIBRE ALIMENTAIRE
HYGIENE ALIMENTAIRE
METABOLISME
QUALITE DU PRODUIT
SANTE
SUCREPlan de Classement : MA SAN Marché Santé Résumé : Plusieurs études ont mis en avant les relations entre comportement, humeur et qualité de l'alimentation. Aujourd'hui, ces études sont toujours d'actualité. En effet, on sait désormais qu'une bonne alimentation est celle qui allie sélénium, lithium, fibres et acides gras. Explications et rappel des différentes études sur le sujet. N° Biopresse : 87 Commande possible de photocopies : Oui Appartenance : ABioDoc [article] Alimentation : La bonne humeur est-elle dans l'assiette ? [Article] / C. AUBERT . - 2003 . - p. 72-75 (4).
Langues : Français (fre)
in QUATRE SAISONS DU JARDINAGE (LES) > N° 142 (01/09/2003) . - p. 72-75 (4)Thésaurus : ACIDE GRAS
COMPORTEMENT ALIMENTAIRE
COMPOSITION DES ALIMENTS
CONSOMMATION ALIMENTAIRE
DIGESTION
FIBRE ALIMENTAIRE
HYGIENE ALIMENTAIRE
METABOLISME
QUALITE DU PRODUIT
SANTE
SUCREPlan de Classement : MA SAN Marché Santé Résumé : Plusieurs études ont mis en avant les relations entre comportement, humeur et qualité de l'alimentation. Aujourd'hui, ces études sont toujours d'actualité. En effet, on sait désormais qu'une bonne alimentation est celle qui allie sélénium, lithium, fibres et acides gras. Explications et rappel des différentes études sur le sujet. N° Biopresse : 87 Commande possible de photocopies : Oui Appartenance : ABioDoc
Titre : Alimentation et cancer Type de document : Article Auteurs : ECHO BIO, Auteur Année de publication : 2011 Article en page(s) : p. 32-34 (3) Langues : Français (fre)
in ECHOBIO > N° 28 (Mars / Avril 2011) . - p. 32-34 (3)Thésaurus : AGRICULTURE BIOLOGIQUE
ALIMENT
ALIMENTATION HUMAINE
CANCER
CUISSON
FRUIT
HYGIENE ALIMENTAIRE
LEGUME
PREVENTION
SANTE
SOJAPlan de Classement : MA SAN Marché Santé Résumé : Les liens entre alimentation et cancer sont à prendre au sérieux. Un entretien, qui recueille l'avis de Valérie Vidal, bionutritionniste, revient sur les moyens de prévenir cette maladie : rôle de l'alimentation dans le développement du cancer ; le surpoids, facteur de risque ; aliments à éviter dans une démarche préventive ; modes de cuisson et de transformation délétères ; modes de cuisson protecteurs ; habitudes alimentaires protectrices ; aliments possédant les plus grandes propriétés anti-cancer ; soja ; consommation de cinq portions de légumes et de fruits variés par jour ; apport de l'alimentation bio dans la prévention. N° Biopresse : 167 Commande possible de photocopies : Oui Appartenance : ABioDoc [article] Alimentation et cancer [Article] / ECHO BIO, Auteur . - 2011 . - p. 32-34 (3).
Langues : Français (fre)
in ECHOBIO > N° 28 (Mars / Avril 2011) . - p. 32-34 (3)Thésaurus : AGRICULTURE BIOLOGIQUE
ALIMENT
ALIMENTATION HUMAINE
CANCER
CUISSON
FRUIT
HYGIENE ALIMENTAIRE
LEGUME
PREVENTION
SANTE
SOJAPlan de Classement : MA SAN Marché Santé Résumé : Les liens entre alimentation et cancer sont à prendre au sérieux. Un entretien, qui recueille l'avis de Valérie Vidal, bionutritionniste, revient sur les moyens de prévenir cette maladie : rôle de l'alimentation dans le développement du cancer ; le surpoids, facteur de risque ; aliments à éviter dans une démarche préventive ; modes de cuisson et de transformation délétères ; modes de cuisson protecteurs ; habitudes alimentaires protectrices ; aliments possédant les plus grandes propriétés anti-cancer ; soja ; consommation de cinq portions de légumes et de fruits variés par jour ; apport de l'alimentation bio dans la prévention. N° Biopresse : 167 Commande possible de photocopies : Oui Appartenance : ABioDoc
Titre : Alimentation et cancer : quels risques et quelle prévention ? Type de document : Article Auteurs : C. AUBERT Année de publication : 1995 Article en page(s) : p. 60-64 (5) Langues : Français (fre)
in QUATRE SAISONS DU JARDINAGE (LES) > N° 93 (01/08/1995) . - p. 60-64 (5)Thésaurus : AGRICULTURE BIOLOGIQUE
CEREALE
CONSOMMATION ALIMENTAIRE
FIBRE ALIMENTAIRE
FRUIT
Généralités
LEGUME
LEGUMINEUSE
MALADIE NUTRITIONNELLE
NITRITE
PRODUCTION VEGETALE
PRODUIT AGROALIMENTAIRE
PROPHYLAXIE
SANTE PUBLIQUE
VALEUR NUTRITIVE
VIANDE
VITAMINEPlan de Classement : VP GEN Vie Professionnelle Généralités Résumé : 40 % au moins des cancers ont une origine alimentaire. Si on y ajoute les nombreuses autres maladies causées ou favorisées par une mauvaise alimentation, il est évident que, plus que jamais, nous creusons notre tombe avec nos dents. Lorsqu'on évoque les relations entre alimentation et cancer, on pense d'abord aux substances potentiellement cancérogènes ajoutées aux aliments (pesticides, additifs) ou qui peuvent s'y former (nitrosamines, benzopyrène). On oublie que le simple fait de manger trop de certaines catégories d'aliments, en eux-mêmes inoffensifs, peut être un facteur favorisant encore plus important. Les produits chimiques utilisés en agriculture et dans l'industrie agro-alimentaire sont souvent rendus responsables d'uun certain nombre de cancers. On sait en effet que plusieurs de ces substances, notamment des fongicides et des herbicides, sont cancérogènes pour l'animal, sans toutefois disposer de preuves formelles pour l'homme. Deux grandes catégories de substances - les nitrosamines et les benzopyrènes - constituent une réelle menace. Les nitrosamines se forment par combinaison de nitrites et d'amines secondaires. Les nitrites sont utilisés comme additifs alimentaires, principalement en charcuterie. Ils peuvent également se former à partir des nitrates contenus dans les légumes. Quant aux amines, on en trouve dans certains aliments, dans des pesticides, dans des médicaments. Les nitrosamines peuvent se former dans les aliments eux-mêmes ou dans notre organisme. Leur présence a notamment été décelée dans la charcuterie et dans la bière. La cuisson d'aliments contenant des nitrites peut également donner naissance à des nitrosamines (on a trouvé, par exemple, des nitrosamines dans du lard cuit, alors que cru il n'en contenait pas ; explication : la cuisson a libéré des amines qui se sont combinées avec les nitrites présents dans le lard). Les viandes grillées et, surtout, les aliments fumés industriellement, sont aussi source potentielle de substances cancérogènes. Les brocolis - c'est vrai ! - contiennent des substances protectrices contre le cancer, d'où l'engouement actuel du consommateur pour ce légume. Mais ils partagent ce privilège avec de nombreux autres aliments végétaux : fruits, légumes, céréales, légumineuses, graines oléagineuses. Nous pénétrons là dans le domaine fascinant des constituants dits "secondaires" de nos aliments. Claude Aubert nous donne ici les caractéristiques de ces substances ; la découverte de celles-ci et de leur rôle protecteur vis-à-vis de nombreuses maladies constitue la principale avancée de la science moderne depuis une vingtaine d'années en matière d'alimentation. Les fibres sont, de loin, les plus connues ; elles sont contenues dans les légumineuses, les céréales complètes et aussi dans les légumes et les fruits. De nombreuses autres substances, contenues dans beaucoup de végétaux et surtout dans les légumes, ont également une action anticancérogène : les flavonoïdes, acide phénolique, saponines, sulfides, glucosinolates, terpènes, etc... Les vitamines A, C et E sont généralement considérées comme jouant un rôle protecteur vis-à-vis de divers types de cancers (rôle bien établi pour la vitamine A). Autre constatation intéressante : une fois chauffés, les légumes perdent une partie de leur action anticancérogène. Voici qui apportera de l'eau au moulin des partisans du crudivorisme et de la lacto-fermentation (d'autant que cette dernière confère aux aliments des propriétés anticancérogènes spécifiques - voir "Les quatre saisons" N° 87 -). En dépit de la complexité des substances et des mécanismes entrant en jeu, les règles de base d'une alimentation anti-cancer sont - finalement - relativement simples (un encadré les rappelle dans cet article). Elles rejoignent, comme par hasard, les pratiques alimentaires de la majeure partie de l'humanité jusqu'au début de l'ère industrielle. Elles confirment également le rôle prédominant que doivent jouer les aliments d'origine végétale et, en particulier, les légumes dans une alimentation saine. N° Biopresse : 18 Commande possible de photocopies : Oui Appartenance : ABioDoc [article] Alimentation et cancer : quels risques et quelle prévention ? [Article] / C. AUBERT . - 1995 . - p. 60-64 (5).
Langues : Français (fre)
in QUATRE SAISONS DU JARDINAGE (LES) > N° 93 (01/08/1995) . - p. 60-64 (5)Thésaurus : AGRICULTURE BIOLOGIQUE
CEREALE
CONSOMMATION ALIMENTAIRE
FIBRE ALIMENTAIRE
FRUIT
Généralités
LEGUME
LEGUMINEUSE
MALADIE NUTRITIONNELLE
NITRITE
PRODUCTION VEGETALE
PRODUIT AGROALIMENTAIRE
PROPHYLAXIE
SANTE PUBLIQUE
VALEUR NUTRITIVE
VIANDE
VITAMINEPlan de Classement : VP GEN Vie Professionnelle Généralités Résumé : 40 % au moins des cancers ont une origine alimentaire. Si on y ajoute les nombreuses autres maladies causées ou favorisées par une mauvaise alimentation, il est évident que, plus que jamais, nous creusons notre tombe avec nos dents. Lorsqu'on évoque les relations entre alimentation et cancer, on pense d'abord aux substances potentiellement cancérogènes ajoutées aux aliments (pesticides, additifs) ou qui peuvent s'y former (nitrosamines, benzopyrène). On oublie que le simple fait de manger trop de certaines catégories d'aliments, en eux-mêmes inoffensifs, peut être un facteur favorisant encore plus important. Les produits chimiques utilisés en agriculture et dans l'industrie agro-alimentaire sont souvent rendus responsables d'uun certain nombre de cancers. On sait en effet que plusieurs de ces substances, notamment des fongicides et des herbicides, sont cancérogènes pour l'animal, sans toutefois disposer de preuves formelles pour l'homme. Deux grandes catégories de substances - les nitrosamines et les benzopyrènes - constituent une réelle menace. Les nitrosamines se forment par combinaison de nitrites et d'amines secondaires. Les nitrites sont utilisés comme additifs alimentaires, principalement en charcuterie. Ils peuvent également se former à partir des nitrates contenus dans les légumes. Quant aux amines, on en trouve dans certains aliments, dans des pesticides, dans des médicaments. Les nitrosamines peuvent se former dans les aliments eux-mêmes ou dans notre organisme. Leur présence a notamment été décelée dans la charcuterie et dans la bière. La cuisson d'aliments contenant des nitrites peut également donner naissance à des nitrosamines (on a trouvé, par exemple, des nitrosamines dans du lard cuit, alors que cru il n'en contenait pas ; explication : la cuisson a libéré des amines qui se sont combinées avec les nitrites présents dans le lard). Les viandes grillées et, surtout, les aliments fumés industriellement, sont aussi source potentielle de substances cancérogènes. Les brocolis - c'est vrai ! - contiennent des substances protectrices contre le cancer, d'où l'engouement actuel du consommateur pour ce légume. Mais ils partagent ce privilège avec de nombreux autres aliments végétaux : fruits, légumes, céréales, légumineuses, graines oléagineuses. Nous pénétrons là dans le domaine fascinant des constituants dits "secondaires" de nos aliments. Claude Aubert nous donne ici les caractéristiques de ces substances ; la découverte de celles-ci et de leur rôle protecteur vis-à-vis de nombreuses maladies constitue la principale avancée de la science moderne depuis une vingtaine d'années en matière d'alimentation. Les fibres sont, de loin, les plus connues ; elles sont contenues dans les légumineuses, les céréales complètes et aussi dans les légumes et les fruits. De nombreuses autres substances, contenues dans beaucoup de végétaux et surtout dans les légumes, ont également une action anticancérogène : les flavonoïdes, acide phénolique, saponines, sulfides, glucosinolates, terpènes, etc... Les vitamines A, C et E sont généralement considérées comme jouant un rôle protecteur vis-à-vis de divers types de cancers (rôle bien établi pour la vitamine A). Autre constatation intéressante : une fois chauffés, les légumes perdent une partie de leur action anticancérogène. Voici qui apportera de l'eau au moulin des partisans du crudivorisme et de la lacto-fermentation (d'autant que cette dernière confère aux aliments des propriétés anticancérogènes spécifiques - voir "Les quatre saisons" N° 87 -). En dépit de la complexité des substances et des mécanismes entrant en jeu, les règles de base d'une alimentation anti-cancer sont - finalement - relativement simples (un encadré les rappelle dans cet article). Elles rejoignent, comme par hasard, les pratiques alimentaires de la majeure partie de l'humanité jusqu'au début de l'ère industrielle. Elles confirment également le rôle prédominant que doivent jouer les aliments d'origine végétale et, en particulier, les légumes dans une alimentation saine. N° Biopresse : 18 Commande possible de photocopies : Oui Appartenance : ABioDoc
Titre : Alimentation en élevages porcins : Alimenter ses porcs autrement Type de document : Article Auteurs : Régis LE MOINE, Auteur Année de publication : 2013 Article en page(s) : p. 16-18 (3) Langues : Français (fre)
in SYMBIOSE > N° 177 (Mars 2013) . - p. 16-18 (3)Thésaurus : ALIMENT
ALIMENT GROSSIER
ALIMENTATION DES ANIMAUX
BESOIN ALIMENTAIRE
CEREALE
ELEVAGE BIOLOGIQUE
FOURRAGE SEC
FOURRAGE VERT
FRANCE
HERBE
OLEAGINEUX
PATURAGE
PORCIN
PRATIQUE D'ELEVAGE
PROTEINEPlan de Classement : PA ELV Production Animale Elevage Résumé : La diversité des élevages de porcs biologiques implique qu’il n'existe pas une solution unique par rapport à l'alimentation. Cet article présente diverses options. Ainsi, il est possible, selon les cas, de mobiliser un nombre plus restreint d’aliments dans un élevage naisseur-engraisseur, même si cela ne permet pas de satisfaire les exigences de hauts niveaux de performance ou de limitation des rejets. Ce qui illustre la nécessité de bien raisonner son système. L’article fournit aussi des références pour l’utilisation de diverses matières premières : céréales (blé, seigle, orge…), protéines (on peut limiter l’utilisation du soja avec les pois et féveroles), les issues et co-produits (son et remoulage issus de la meunerie), graines d’oléagineux, les aliments grossiers comme l’herbe, le lactosérum, les tubercules ou encore les châtaignes ou les glands. N° Biopresse : 188 Commande possible de photocopies : - Appartenance : ABioDoc [article] Alimentation en élevages porcins : Alimenter ses porcs autrement [Article] / Régis LE MOINE, Auteur . - 2013 . - p. 16-18 (3).
Langues : Français (fre)
in SYMBIOSE > N° 177 (Mars 2013) . - p. 16-18 (3)Thésaurus : ALIMENT
ALIMENT GROSSIER
ALIMENTATION DES ANIMAUX
BESOIN ALIMENTAIRE
CEREALE
ELEVAGE BIOLOGIQUE
FOURRAGE SEC
FOURRAGE VERT
FRANCE
HERBE
OLEAGINEUX
PATURAGE
PORCIN
PRATIQUE D'ELEVAGE
PROTEINEPlan de Classement : PA ELV Production Animale Elevage Résumé : La diversité des élevages de porcs biologiques implique qu’il n'existe pas une solution unique par rapport à l'alimentation. Cet article présente diverses options. Ainsi, il est possible, selon les cas, de mobiliser un nombre plus restreint d’aliments dans un élevage naisseur-engraisseur, même si cela ne permet pas de satisfaire les exigences de hauts niveaux de performance ou de limitation des rejets. Ce qui illustre la nécessité de bien raisonner son système. L’article fournit aussi des références pour l’utilisation de diverses matières premières : céréales (blé, seigle, orge…), protéines (on peut limiter l’utilisation du soja avec les pois et féveroles), les issues et co-produits (son et remoulage issus de la meunerie), graines d’oléagineux, les aliments grossiers comme l’herbe, le lactosérum, les tubercules ou encore les châtaignes ou les glands. N° Biopresse : 188 Commande possible de photocopies : - Appartenance : ABioDoc
Titre : Alimentation et fertilisation (Première partie) Type de document : Article Auteurs : Ilse OELSCHLÄGER Année de publication : 2007 Article en page(s) : p. 51-55 (5) Langues : Français (fre)
in BIODYNAMIS > N° 59 (01/09/2007) . - p. 51-55 (5)Thésaurus : AGRICULTURE BIODYNAMIQUE
ALIMENT
ALIMENTATION DES ANIMAUX
ALIMENTATION HUMAINE
QUALITEPlan de Classement : RS DYN Recherche et Système Spécifique Agriculture Biodynamique Résumé : Rudolf Steiner, dans la 4ème conférence du Cours aux agriculteurs, dont le sujet principal est la fertilisation de la terre, commence par présenter les processus qui ont lieu dans l'alimentation humaine et animale. S'alimenter avec des produits sains et vitaux permet d'intégrer en nous une force permettant de mieux digérer et d'être plus résistant au travail (manuel ou intellectuel). Les forces formatrices influencent les divers aliments. Elles se traduisent sur eux, par la forme, la couleur, le goût, l'odeur… Ces forces se retrouvent, après des transformations, comme élément formateur de la matière cérébrale, permettant ainsi de devenir conscient des pensées. N° Biopresse : 130 Commande possible de photocopies : Oui Appartenance : ABioDoc [article] Alimentation et fertilisation (Première partie) [Article] / Ilse OELSCHLÄGER . - 2007 . - p. 51-55 (5).
Langues : Français (fre)
in BIODYNAMIS > N° 59 (01/09/2007) . - p. 51-55 (5)Thésaurus : AGRICULTURE BIODYNAMIQUE
ALIMENT
ALIMENTATION DES ANIMAUX
ALIMENTATION HUMAINE
QUALITEPlan de Classement : RS DYN Recherche et Système Spécifique Agriculture Biodynamique Résumé : Rudolf Steiner, dans la 4ème conférence du Cours aux agriculteurs, dont le sujet principal est la fertilisation de la terre, commence par présenter les processus qui ont lieu dans l'alimentation humaine et animale. S'alimenter avec des produits sains et vitaux permet d'intégrer en nous une force permettant de mieux digérer et d'être plus résistant au travail (manuel ou intellectuel). Les forces formatrices influencent les divers aliments. Elles se traduisent sur eux, par la forme, la couleur, le goût, l'odeur… Ces forces se retrouvent, après des transformations, comme élément formateur de la matière cérébrale, permettant ainsi de devenir conscient des pensées. N° Biopresse : 130 Commande possible de photocopies : Oui Appartenance : ABioDoc
Titre : Alimentation des monogastriques : Quand les matières premières se font désirer Type de document : Article Auteurs : Anne-Laure LUSSOU Année de publication : 2007 Article en page(s) : p. 37-39 (3) Langues : Français (fre)
in BIOFIL > N° 53 (Juillet/Août 2007) . - p. 37-39 (3)Thésaurus : ALIMENT
COMPOSITION
ELEVAGE BIOLOGIQUE
EQUILIBRE ALIMENTAIRE
ETUDE
FABRICATION D'ALIMENTS A LA FERME
NUTRITION ANIMALE
PORCIN
PROTEINE
TEMOIGNAGE
VOLAILLEPlan de Classement : PA ELV Production Animale Elevage Résumé : Hausse du prix des céréales, difficultés à trouver des matières premières riches en protéines (tourteaux de soja ou de tournesol, pois et féveroles...), la filière monogastriques peine à stabiliser ses sources d'approvisionnement alimentaire, tout au moins à des coûts raisonnables. Certains éleveurs de porcs font le choix de fabriquer à la ferme leur aliment, en utilisant leurs propres productions (triticale, orge, féverole, petit pois, lupin, soja...) et en achetant parfois à l'extérieur (soja extrudé, tourteau de tournesol déhuilé...). Pour les éleveurs de volailles, la fabrication à la ferme est plus délicate et seul l'aliment finition semble vraiment rentable. Des étudiants de l'ESA d'Angers ont étudié quelles matières premières nouvelles pourraient être utilisées dans l'optique d'une évolution de la réglementation imposant 100% d'aliments bio dans les rations. L'avoine nue, les tourteaux de carthame et de sésame, les germes de caroube semblent intéressants dans ce contexte. Concernant la germination des céréales très peu d'informations circulent. N° Biopresse : 128 Commande possible de photocopies : Oui Appartenance : ABioDoc [article] Alimentation des monogastriques : Quand les matières premières se font désirer [Article] / Anne-Laure LUSSOU . - 2007 . - p. 37-39 (3).
Langues : Français (fre)
in BIOFIL > N° 53 (Juillet/Août 2007) . - p. 37-39 (3)Thésaurus : ALIMENT
COMPOSITION
ELEVAGE BIOLOGIQUE
EQUILIBRE ALIMENTAIRE
ETUDE
FABRICATION D'ALIMENTS A LA FERME
NUTRITION ANIMALE
PORCIN
PROTEINE
TEMOIGNAGE
VOLAILLEPlan de Classement : PA ELV Production Animale Elevage Résumé : Hausse du prix des céréales, difficultés à trouver des matières premières riches en protéines (tourteaux de soja ou de tournesol, pois et féveroles...), la filière monogastriques peine à stabiliser ses sources d'approvisionnement alimentaire, tout au moins à des coûts raisonnables. Certains éleveurs de porcs font le choix de fabriquer à la ferme leur aliment, en utilisant leurs propres productions (triticale, orge, féverole, petit pois, lupin, soja...) et en achetant parfois à l'extérieur (soja extrudé, tourteau de tournesol déhuilé...). Pour les éleveurs de volailles, la fabrication à la ferme est plus délicate et seul l'aliment finition semble vraiment rentable. Des étudiants de l'ESA d'Angers ont étudié quelles matières premières nouvelles pourraient être utilisées dans l'optique d'une évolution de la réglementation imposant 100% d'aliments bio dans les rations. L'avoine nue, les tourteaux de carthame et de sésame, les germes de caroube semblent intéressants dans ce contexte. Concernant la germination des céréales très peu d'informations circulent. N° Biopresse : 128 Commande possible de photocopies : Oui Appartenance : ABioDoc
Titre : Alimentation : Veille & innovation... : Alimentation naturelle : les leçons du futur (3/3) Type de document : Article Auteurs : Sauveur FERNANDEZ, Auteur Année de publication : 2010 Article en page(s) : p. 17-19 (2) Langues : Français (fre)
in BIO LINEAIRES > N° 30 (Juillet / Août 2010) . - p. 17-19 (2)Thésaurus : AGRICULTURE ALTERNATIVE
ALIMENT SANTE
ALIMENTATION HUMAINE
CIRCUIT COURT
COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR
NANO-BIOTECHNOLOGIE
PERSPECTIVE
PREVISIONPlan de Classement : MA FIL Marché Filière Résumé : Cette troisième partie du dossier donne les prévisions du futur alimentaire en 2047. La peur de manquer de nourriture et d’avoir des produits malsains se renforce. Les changements climatiques dévoilent plus que jamais l’augmentation de la pollution, l’érosion et les pénuries d’eaux dans le monde. L’augmentation de la température va obliger notre agriculture à s’adapter. Les modèles de l’agriculture biologique et biodynamique vont se développer. Un écosystème industrio-socio-économique va se mettre en place : les multinationales deviendront des structures de type coopératif, encadrées par les Etats. Chaque acteur est à la fois producteur, transformateur et distributeur. Les circuits courts remplaceront les circuits longs. Le comportement du consommateur évolue : il se tourne de plus en plus vers des produits locaux. De nouvelles attitudes apparaissent : moins de gaspillage d'eau et de nourriture, consommation de légumineuses à la place de la viande, production d’alicaments, utilisation de nano-biotechnologies « éthiques »... N° Biopresse : 158 Commande possible de photocopies : Oui Appartenance : ABioDoc [article] Alimentation : Veille & innovation... : Alimentation naturelle : les leçons du futur (3/3) [Article] / Sauveur FERNANDEZ, Auteur . - 2010 . - p. 17-19 (2).
Langues : Français (fre)
in BIO LINEAIRES > N° 30 (Juillet / Août 2010) . - p. 17-19 (2)Thésaurus : AGRICULTURE ALTERNATIVE
ALIMENT SANTE
ALIMENTATION HUMAINE
CIRCUIT COURT
COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR
NANO-BIOTECHNOLOGIE
PERSPECTIVE
PREVISIONPlan de Classement : MA FIL Marché Filière Résumé : Cette troisième partie du dossier donne les prévisions du futur alimentaire en 2047. La peur de manquer de nourriture et d’avoir des produits malsains se renforce. Les changements climatiques dévoilent plus que jamais l’augmentation de la pollution, l’érosion et les pénuries d’eaux dans le monde. L’augmentation de la température va obliger notre agriculture à s’adapter. Les modèles de l’agriculture biologique et biodynamique vont se développer. Un écosystème industrio-socio-économique va se mettre en place : les multinationales deviendront des structures de type coopératif, encadrées par les Etats. Chaque acteur est à la fois producteur, transformateur et distributeur. Les circuits courts remplaceront les circuits longs. Le comportement du consommateur évolue : il se tourne de plus en plus vers des produits locaux. De nouvelles attitudes apparaissent : moins de gaspillage d'eau et de nourriture, consommation de légumineuses à la place de la viande, production d’alicaments, utilisation de nano-biotechnologies « éthiques »... N° Biopresse : 158 Commande possible de photocopies : Oui Appartenance : ABioDoc
Titre : Aliments irradiés : appliquer le principe de précaution Type de document : Article Auteurs : Guillaume LAMY Année de publication : 2005 Article en page(s) : p. 8 (1) Langues : Français (fre)
in DU SOL A LA TABLE > N° 72 (Mars 2005) . - p. 8 (1)Thésaurus : ALIMENT
ETIQUETAGE
EUROPE
Généralités
POLLUTION RADIOACTIVE
PRINCIPE DE PRECAUTIONPlan de Classement : VP GEN Vie Professionnelle Généralités N° Biopresse : 104 Commande possible de photocopies : Oui Appartenance : ABioDoc [article] Aliments irradiés : appliquer le principe de précaution [Article] / Guillaume LAMY . - 2005 . - p. 8 (1).
Langues : Français (fre)
in DU SOL A LA TABLE > N° 72 (Mars 2005) . - p. 8 (1)Thésaurus : ALIMENT
ETIQUETAGE
EUROPE
Généralités
POLLUTION RADIOACTIVE
PRINCIPE DE PRECAUTIONPlan de Classement : VP GEN Vie Professionnelle Généralités N° Biopresse : 104 Commande possible de photocopies : Oui Appartenance : ABioDoc
Titre : Aliments et médicaments ? L'oignon Type de document : Article Auteurs : Joel ACREMANT, Auteur Année de publication : 2012 Article en page(s) : p. 42-45 (4) Langues : Français (fre)
in BIODYNAMIS > N° 79 (Septembre 2012) . - p. 42-45 (4)Thésaurus : ALIMENT
FRUIT
LEGUME
MEDICAMENT
OIGNON
PROPRIETE
RECETTE DE CUISINE
SANTE
VERTUPlan de Classement : MA SAN Marché Santé Résumé : Joël Acremant est cuisinier-écrivain. Il a observé les légumes et les fruits du jardin sous l'angle à la fois culinaire et médicinal puisque - non traités - ils sont, à des degrés divers, des aliments médicaments dont la première vertu est de dynamiser, de désintoxiquer l'organisme, voire de le soigner... Pour débuter cette rubrique, J. Acremant cite quelques références dont le livre du Dr Jean Valnet "Se soigner par les légumes, les fruits et les céréales" (paru en 1967) et celui de W. Pelikan "L’homme et les plantes médicinales" (paru en 2005) ; il cite aussi des légumes (ail, oignon, chou, carotte…) et des fruits (pomme, citron, prunelle…) à utiliser de façon thérapeutique, sous forme de cure. Dans cet article, J. Acremant a choisi d’évoquer l’oignon, son origine… et ses vertus en usage interne : stimulant général du système nerveux, rénal, hépatique (richesse en soufre) ; opposition à une élévation excessive du taux de sucre dans le sang ; pouvoir anti-infectieux et anti-bactérien ; diurétique ; action sur le système cardiovasculaire… La consommation d’oignon cru devrait être limitée à deux oignons moyens par jour ; les préparations à base d’oignons cuits sont très nombreuses : quiches, cakes… La recette de la soupe à l’oignon est présentée. N° Biopresse : 183 Commande possible de photocopies : - Appartenance : ABioDoc [article] Aliments et médicaments ? L'oignon [Article] / Joel ACREMANT, Auteur . - 2012 . - p. 42-45 (4).
Langues : Français (fre)
in BIODYNAMIS > N° 79 (Septembre 2012) . - p. 42-45 (4)Thésaurus : ALIMENT
FRUIT
LEGUME
MEDICAMENT
OIGNON
PROPRIETE
RECETTE DE CUISINE
SANTE
VERTUPlan de Classement : MA SAN Marché Santé Résumé : Joël Acremant est cuisinier-écrivain. Il a observé les légumes et les fruits du jardin sous l'angle à la fois culinaire et médicinal puisque - non traités - ils sont, à des degrés divers, des aliments médicaments dont la première vertu est de dynamiser, de désintoxiquer l'organisme, voire de le soigner... Pour débuter cette rubrique, J. Acremant cite quelques références dont le livre du Dr Jean Valnet "Se soigner par les légumes, les fruits et les céréales" (paru en 1967) et celui de W. Pelikan "L’homme et les plantes médicinales" (paru en 2005) ; il cite aussi des légumes (ail, oignon, chou, carotte…) et des fruits (pomme, citron, prunelle…) à utiliser de façon thérapeutique, sous forme de cure. Dans cet article, J. Acremant a choisi d’évoquer l’oignon, son origine… et ses vertus en usage interne : stimulant général du système nerveux, rénal, hépatique (richesse en soufre) ; opposition à une élévation excessive du taux de sucre dans le sang ; pouvoir anti-infectieux et anti-bactérien ; diurétique ; action sur le système cardiovasculaire… La consommation d’oignon cru devrait être limitée à deux oignons moyens par jour ; les préparations à base d’oignons cuits sont très nombreuses : quiches, cakes… La recette de la soupe à l’oignon est présentée. N° Biopresse : 183 Commande possible de photocopies : - Appartenance : ABioDoc
Titre : Des aliments aux mille vertus : Cuisiner les aliments fermentés Type de document : Ouvrage Auteurs : Claude AUBERT, Auteur ; Jean-James GARREAU, Auteur Editeur : MENS [FRANCE] : EDITIONS TERRE VIVANTE Année de publication : 2011 Importance : 128 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-360-98037-6 Prix : 14 € Langues : Français (fre) Thésaurus : ALIMENT
ALIMENT FERMENTÉ
ALIMENTATION HUMAINE
CONSERVATION DES ALIMENTS
CUISINE
FERMENTATION
QUALITE
RECETTE DE CUISINE
SANTEPlan de Classement : MA SAN Marché Santé Résumé : De nombreuses denrées - légumes, céréales, viandes, lait... - peuvent être fermentées, notamment pour être conservées. Ce faisant, elles acquièrent de nombreuses vertus. Enrichis de millions de bactéries lactiques, les aliments deviennent plus digestes, contiennent davantage de vitamines, d'antioxydants, de probiotiques, moins de polluants... Autant de propriétés utiles pour la prévention du cholestérol ou de certains cancers, la diminution du risque d'infection ou la stimulation des défenses immunitaires. Les auteurs proposent plus de 60 recettes pour préparer soi-même choucroute, naveline, yaourt, tempeh, pain, kéfir... comme pour les cuisiner (flan de carottes à la crème de soja lactofermentée, soupe au chou chinois et au miso, socca...). Une bonne façon de se faire du bien tout en se faisant plaisir ! N° Biopresse : 170 Commande possible de photocopies : - Appartenance : ABioDoc Des aliments aux mille vertus : Cuisiner les aliments fermentés [Ouvrage] / Claude AUBERT, Auteur ; Jean-James GARREAU, Auteur . - MENS (Domaine de Raud, 38 710, FRANCE) : EDITIONS TERRE VIVANTE, 2011 . - 128 p.
ISBN : 978-2-360-98037-6 : 14 €
Langues : Français (fre)
Thésaurus : ALIMENT
ALIMENT FERMENTÉ
ALIMENTATION HUMAINE
CONSERVATION DES ALIMENTS
CUISINE
FERMENTATION
QUALITE
RECETTE DE CUISINE
SANTEPlan de Classement : MA SAN Marché Santé Résumé : De nombreuses denrées - légumes, céréales, viandes, lait... - peuvent être fermentées, notamment pour être conservées. Ce faisant, elles acquièrent de nombreuses vertus. Enrichis de millions de bactéries lactiques, les aliments deviennent plus digestes, contiennent davantage de vitamines, d'antioxydants, de probiotiques, moins de polluants... Autant de propriétés utiles pour la prévention du cholestérol ou de certains cancers, la diminution du risque d'infection ou la stimulation des défenses immunitaires. Les auteurs proposent plus de 60 recettes pour préparer soi-même choucroute, naveline, yaourt, tempeh, pain, kéfir... comme pour les cuisiner (flan de carottes à la crème de soja lactofermentée, soupe au chou chinois et au miso, socca...). Une bonne façon de se faire du bien tout en se faisant plaisir ! N° Biopresse : 170 Commande possible de photocopies : - Appartenance : ABioDoc Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Ancienne Cote 0031317 MA SAN AUB Texte imprimé Salle de lecture Ouvrages AB Disponible
Titre : Arômes : les faussaires du goût Type de document : Article Auteurs : Léonard KATZ Année de publication : 2006 Article en page(s) : p. 6-8 (3) Langues : Français (fre)
in QUELLE SANTE > N° 6 (01/06/2006) . - p. 6-8 (3)Thésaurus : ALIMENT
AROME
GOUT
MAGASIN BIOPlan de Classement : MA SAN Marché Santé Résumé : Pour raviver le goût des aliments, la plupart des industriels, y compris dans le bio, font appel aux arômes. Certains choisissent des arômes bio et issus des aliments eux-mêmes, mais beaucoup jouent aux petits chimistes pour donner un arôme à l'aliment. N° Biopresse : 115 Commande possible de photocopies : Oui Appartenance : ABioDoc [article] Arômes : les faussaires du goût [Article] / Léonard KATZ . - 2006 . - p. 6-8 (3).
Langues : Français (fre)
in QUELLE SANTE > N° 6 (01/06/2006) . - p. 6-8 (3)Thésaurus : ALIMENT
AROME
GOUT
MAGASIN BIOPlan de Classement : MA SAN Marché Santé Résumé : Pour raviver le goût des aliments, la plupart des industriels, y compris dans le bio, font appel aux arômes. Certains choisissent des arômes bio et issus des aliments eux-mêmes, mais beaucoup jouent aux petits chimistes pour donner un arôme à l'aliment. N° Biopresse : 115 Commande possible de photocopies : Oui Appartenance : ABioDoc
