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Le dossier du mois : Le sel
Jean-Claude HOCQUET, Auteur ; Didier GUILET, Auteur ; Sylvie SIMON, Auteur ; ET AL.
Ce dossier est consacré au sel et regroupe les articles suivants : - La production et le commerce du sel ; - Les paludiers de Guérande ; - Le sel dans l'industrie agroalimentaire ; - Sel et santé ; - Les différents sels ; - Bien utiliser le sel en cuisine.
