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Viticulture : Partez du bon pied pour planter une vigne
Maëla PEDEN, Auteur
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Cet article traite de la préparation de parcelles avant la plantation de vignes, sur la base de la méthode développée par Yves Hérody, géologue de formation. Les points suivants sont abordés : - Éviter la compaction et l'hydromorphie (profils de sol, décompactage...) ; - Implanter une prairie avant plantation ; - Un petit coup de chaux ? ; - Une prairie plutôt qu'une friche ; - Comment détruire la prairie ? ; - Bien anticiper sa plantation. Un encart présente un procédé pour réaliser un fumier assaini, sans mauvaises herbes, utilisable pour fertiliser le sol au moment de l'installation de la prairie.
Une filière intermédiaire entre les producteurs locaux et la plateforme
Maëla PEDEN, AuteurLe projet d’une filière légumes bio morbihannaise a débuté en 2017, suite à des échanges entre des opérateurs de l’aval et des producteurs. Les magasins arrivaient à s’approvisionner très localement (dans un rayon de moins de 20 km) et, une fois ce cercle épuisé, ils se tournaient vers la plateforme régionale Bio Breizh qui permet de s’approvisionner en légumes bio bretons. Il n’existait aucun intermédiaire entre ces deux échelles. Pour mettre en place une filière à l’échelle du Morbihan, il a fallu que les maraîchers et les magasins spécialisés réinventent leurs relations. Après trois ans de construction et de réflexions au sein du GAB 56, un groupe d’adhérents s’est emparé du sujet et a lancé FLB56 (Filière Légume Bio 56). L’une des clés de réussite est la planification : les magasins font part des volumes dont ils ont besoin et les maraîchers se les répartissent en fonction de leurs possibilités. L’engagement humain est également très important. Cette mutualisation a eu plusieurs conséquences, elle a notamment permis aux producteurs de gagner du temps et a changé certaines de leurs productions tout en faisant évoluer leurs calendriers de culture.
Microfermes et intensification des cultures en maraîchage
Maëla PEDEN, AuteurDe plus en plus de porteurs de projet souhaitent s’installer sur un modèle de microfermes maraîchères. Ces dernières se définissent par une petite surface cultivée par rapport aux unités de travail humain : environ 0,5 ha/UTH pour les microfermes, contre 1 ha/UTH pour les fermes maraîchères classiques. Elles se caractérisent aussi par un souhait de travailler avec l’écosystème, afin de maximiser l’autonomie de la ferme vis-à-vis des intrants extérieurs, et par une intensification des cultures, avec une densité de légumes supérieure au maraîchage classique. Cette intensification a fait l’objet d’une formation organisée par le réseau GAB-FRAB Bretagne. Cette intensification n’est pas possible sur tous les types de sols et peut avoir différentes conséquences indésirables : augmentation des risques de maladies fongiques chez les espèces sensibles ; allongement de la durée de croissance des légumes à cause de la concurrence ou, en cas d’associations de cultures, une fertilisation difficile à raisonner à cause de besoins différents selon les légumes. Les cultures denses peuvent globalement être classées en trois grandes catégories : les légumes primeurs, les associations de légumes et les associations de couverts végétaux - légumes. Cet article apporte des conseils techniques et des exemples pour réussir ces trois types de cultures denses.
Myrtille : La nouvelle star des petits fruits bio
Maëla PEDEN, Auteur
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La myrtille est peu présente en bio et reste un produit haut de gamme. Néanmoins, la consommation de ce fruit a été multipliée par trois en dix ans. Cet article apporte des conseils pour produire des myrtilles en agriculture biologique. Il a été rédigé suite à une formation donnée le 19 novembre 2020, en Bretagne, par Charles Souillot. Après avoir évoqué les variétés les plus couramment cultivées en Bretagne, Charles Souillot insiste sur l’importance de choisir un plant de qualité professionnelle. Il explique ensuite comment préparer et procéder à la plantation : types de sols propices à cette culture, précédents culturaux à éviter ou à favoriser, travail du sol, amendements, écartement des plants… Il décrit également la conduite de la culture : contrôle des adventices, fertilisation, irrigation, taille de formation, mesures prophylactiques… Il faut savoir que cette plante vivace offrira sa première récolte au bout de trois ans et une première bonne récolte au bout de cinq ans.
Endive bio : De la graine au chicon !
Maëla PEDEN, Auteur
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Dans le Finistère, Yann Salou possède un élevage de bovins allaitants et produit des légumes (endives, choux), des céréales et des plantes aromatiques, le tout en AB. Un groupe de maraîchers du Morbihan lui a rendu visite, en janvier 2019, pour échanger avec lui sur la production d'endives bio. L'itinéraire complet de la culture a été étudié : la place dans la rotation, le semis, la gestion de l'enherbement, les méthodes de lutte contre les maladies et les ravageurs, l'arrachage des racines, le forçage et la récolte.
Fertilisation des légumes bio : Evolution réglementaire et premières solutions techniques
Maëla PEDEN, Auteur
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En matière de fertilisation, pour la FNAB, l'objectif est que 100 % des terres bio ne reçoivent que des effluents d'élevage bio. Fin 2018, la réglementation a évolué, en précisant ce qu'il fallait entendre par "élevage industriel" (annexe I du RCE n° 889/2008), ce qui conduit à exclure, pour les terres bio, l'utilisation d'effluents d'élevages en système caillebotis ou grilles intégral et ceux des élevages en cages. Les fabricants et metteurs en marché de matière organique estiment que cette règle devrait exclure de la vente entre 80 % et 90 % des matières organiques vendues en bio... Il est donc nécessaire de réfléchir aux alternatives possibles, en cherchant à optimiser le fonctionnement du sol et à fertiliser avec de la biomasse végétale. En Bretagne, le nombre de fermes maraîchères légumières et en grandes cultures bio est en augmentation (et les besoins en fertilisants aussi), tout comme celui des élevages bio. Ce qui ouvre des perspectives, comme la mise en place d'échanges de parcelles entre fermes maraîchères et élevages bio voisins, ou encore d'échanges fumier contre paille... Ces nouvelles pratiques seront notamment accompagnées dans le cadre du programme Persyst-maraîchage.
Fertiliser les légumes avec de l'herbe
Maëla PEDEN, AuteurEn l'absence d'animaux sur leur ferme, et avec le durcissement de la règlementation sur l'utilisation d'effluents industriels, les maraîchers se tournent vers d'autres sources de fertilisation, notamment azotées, pour leurs cultures. Le FiBL (en Suisse) et la station expérimentale en maraîchage de Bretagne Sud (SEHBS - Chambre d'agriculture de Bretagne) se sont intéressés à l'utilisation d'herbe fraîche pour fertiliser les légumes. Cela consiste à exporter des coupes de prairies fraîches sur les planches prochainement mises en culture. Pour assurer la réussite d'une telle pratique, il convient, pour la gestion de l'"herbe fertilisante", de trouver le meilleur compromis biomasse/concentration en azote. Cela varie, entre autres, selon la composition de la prairie (part de légumineuses) ou de la date de fauche. Les matériels utilisés pour la fauche et l'épandage sont aussi importants pour une libération optimale de l'azote : il est conseillé de couper en brins courts et d'incorporer en surface sur la parcelle à fertiliser. Les essais menés en Bretagne avec de la luzerne ont donné des résultats plutôt intéressants, sans différences significatives avec les fertilisants du commerce, mais la technique mérite d'être affinée.
Kiwi bio : c'est la taille qui compte
Maëla PEDEN, Auteur
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Le kiwi (Actinidia chinensis) est une liane avec une croissance végétative importante, pouvant aller jusqu'à 10 mètres par an. Si on ne taille pas la plante, le développement du verger se fait de façon anarchique et menace la production de fruits. Une formation proposée au GAB 56, en 2019, a fait le point sur la taille du kiwi : taille de formation (année 1), taille d'hiver en production (sur les plants femelles), taille des plants mâles.
La production d'endives : de la graine au chicon
Maëla PEDEN, AuteurInstallé à Guissény, dans le Finistère, Yann Salou est maraîcher bio sur 50 ha. Son itinéraire complet de culture d’endives est présenté. Pour le semis, il prépare le sol début avril, avec un labour, deux passages de rotalabour croisés et trois faux semis à la rotoherse. L’enherbement est géré à travers 3 binages, réalisés avec différents outils, au cours de la culture, ainsi qu’un brûlage au stade 1,5/2 feuilles des endives. La principale maladie rencontrée est le champignon sclérotinia. L’utilisation de Contans, un champignon antagoniste, permet de limiter la contamination par le sclérotinia. Les racines sont arrachées à maturité, lorsque le feuillage devient brun, puis stockées à 1°C ou à -2°C selon la date de forçage prévue. Elles sont ensuite placées en bac de forçage, dans une salle à 16°C et 85% d’humidité. La dernière mise au forçage est réalisée fin mars pour une dernière récolte fin avril.
Expérimentation : De l'herbe fertilisante pour les légumes
Maëla PEDEN, Auteur
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En l'absence d'animaux sur leur ferme, les maraîchers sont confrontés au manque de fumure organique. La technique de fertilisation des légumes avec de l'herbe semble pertinente. Le principe consiste à utiliser des coupes de prairie que l'on exporte pour fertiliser des cultures sur les parcelles voisines. Idéalement, le type de prairie temporaire adapté dans un objectif de fertilisation contient plus de 60 % de légumineuses, mais avec 30 % de légumineuses, le mélange commence à présenter un intérêt. L'ITAB, le FiBL et la Station Expérimentale en Maraîchage de Bretagne Sud, à Auray, ont expérimenté cette technique, détaillée dans l'article. Maët Le Lan, responsable de la station d'Auray où, depuis 2015, la fertilisation des cultures maraîchères avec de la luzerne fraîche est en essai, apporte son témoignage.
Livrer en direct les magasins spécialisés
Maëla PEDEN, Auteur ; Maxime RENOU, AuteurEn maraîchage, la livraison directe des magasins bio spécialisés n’est pas sans conséquences sur l’organisation du travail, que ce soit côté producteur ou côté magasin. L’interview de ces deux parties permet de mieux cerner les enjeux liés à la production et à la commercialisation. L’EARL du Friche blanc (Loire-Atlantique), conduite en bio, commercialise 50 % de ses légumes en vente directe et 50 % en demi-gros en restauration collective, ainsi qu’auprès de quatre Biocoop. Luc Lacombe, associé de l’EARL, explique ce qu’implique la vente à un magasin spécialisé : il décrit la gamme livrée en magasins spécialisés, l’intérêt de ce type de commercialisation, l’organisation commune avec les autres producteurs qui fournissent un même magasin, les conséquences sur la production, l’équipement et l’organisation du travail et aborde la question des prix. Dans un second temps, Agathe Kermagoret, référente fruits et légumes bio de cinq Biocoop dans le Morbihan, décrit sa manière de travailler avec les 25 maraîchers qui l’approvisionnent : elle explique le choix de travailler avec des producteurs locaux, la planification de l’approvisionnement, les exigences de qualité et les améliorations qu’elle aimerait mettre en place.
La carotte bio : une culture exigeante
Maëla PEDEN, Auteur
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Philippe Larboulette, maraîcher bio à Plouhinec (56), aborde, dans cet interview, les difficultés de la culture de la carotte en bio et explique comment il gère celles-ci : réussir les semis grâce à un matériel adapté (semoir avec une seule roue), bien préparer le sol, brûler l'enherbement, choisir les variétés de carottes primeur et de carottes de conservation, gérer les maladies et ravageurs... Il conseille de ne pas hésiter à investir dans le matériel adéquat comme un semoir de précision ou un brûleur. Mutualiser ce matériel est une bonne solution, à condition de bien se coordonner avec les autres propriétaires. La surveillance des cultures doit être très rigoureuse. Étaler le semis fait partie des précautions indispensables pour ne pas être débordé par le travail de désherbage. Un encart présente un focus sur la technique d'occultation et la réalisation de faux semis.
Cerise bio : Une production adaptée au climat breton ?
Maëla PEDEN, Auteur
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Des projets de plantation de vergers diversifiés existent aujourd'hui en Bretagne. La cerise fait partie des cultures envisagées. En attendant de pouvoir affiner les choix de variétés et les choix techniques et de mesurer l'impact des aspects pédo-climatiques spécifiques à la Bretagne sur cette culture, il serait bon d'envisager, dans un premier temps, ces projets à petite échelle. Cet article fait le point sur les différents paramètres à prendre en compte : où planter un verger de cerises ? Comment le planter ? Quelles maladies surveiller ? Quelles variétés choisir ?...
Installation en maraîchage : Des trajectoires singulières
Maëla PEDEN, Auteur
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Dans le cadre du projet REP'AIR (Repères pour l'Autonomie, l'Innovation et la Résilience des fermes biologiques) conduit par la FNAB, une étude a été réalisée pour comprendre, au-delà des indicateurs technico-économiques, quelles sont les trajectoires des maraîchers bio post-installation (5 à 7 années). L'étude a cherché à appréhender les évolutions de ces fermes au travers d'indicateurs tels que le nombre de jours de repos ou de vacances, le rapport entre temps passé à la commercialisation et chiffre d'affaires, le ressenti des maraîchers par rapport à leur activité et à l'évolution de celle-ci au fil des années... Les trajectoires ainsi retracées sont toutes singulières. Elles ne doivent pas être vues comme des modèles à suivre, mais plutôt comme des outils de réflexion. Il existe autant de trajectoires qu'il y a de fermes maraîchères, chaque situation est différente et doit être regardée dans sa globalité. Les chiffres observés (investissements, temps de travail, revenus...) doivent toujours être remis dans leur contexte. Deux exemples de fermes sont présentés pour illustrer les trajectoires post-installation de deux maraîchers bio, avec une analyse comparative. Le réseau FNAB a pour projet d'étendre ce travail sur l'évolution des fermes maraîchères bio en 2017.
Maraîchage sur sol vivant : Un pas vers la fin du travail du sol ?
Maëla PEDEN, Auteur
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François Mulet, maraîcher dans l'Eure, est le président de l'association "Maraîchage sur sol vivant". Il promeut l'idée d'un maraîchage qui s'inspire de la nature, dans laquelle les végétaux poussent sans que le sol soit travaillé ni amendé. Cette technique, qui tient à la fois de la permaculture, de l'agriculture naturelle et de l'agriculture de conservation, a fait l'objet d'une formation à laquelle ont participé un groupe de maraîchers du Morbihan. L'article reprend, en substance, le contenu de cette formation par François Mulet. Il permet de comprendre les désavantages du travail du sol (une plus grande sensibilité des sols à l'érosion hydrique, entre autres) et de connaître les grands principes pour mettre en œuvre une nouvelle approche. Quand on part d'un sol travaillé, il conviendra notamment de faire un apport important de matière organique la première année. La façon de mettre en place les cultures devra aussi être adaptée.
