En agriculture biologique, la fertilisation est surtout basée sur des apports de fumiers, de composts et d'engrais verts. Ces sources d'éléments fertilisants mettent en général du temps à libérer leur azote pour les cultures dédiées, d'où la nécessité de sélectionner des variétés utilisant l'azote efficacement. Cette étude porte en particulier sur les cultivars de pomme de terre qui, avec une source faible et variable d'azote, peuvent donner un rendement intéressant en associant une résistance au mildiou, une bonne compétition aux mauvaises herbes par une canopée hâtive, et un cycle de production de 90 à 95 jours. Pour arriver à une identification des cultivars efficaces en azote, différents cultivars ont étés testés à différents endroits et dans divers types de sols et modes de gestion. La canopée est notamment un bon indicateur de réussite, car elle permet de soutenir de hauts rendements lorsqu'elle s'établit rapidement et se maintient le plus longtemps possible. Il a d'ailleurs été observé que lors d'apparitions hâtives de mildiou, les cultivars hâtifs qui avaient un couvert végétal maximal étaient plus performants, même avec une faible disponibilité en azote. Finalement, les cultivars efficaces en azote et appropriés pour la culture biologique devraient avoir un développement rapide de la canopée, une haute efficacité de l'usage de l'azote, et une faible concentration en azote dans les tubercules.
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