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L'Agenda 2018 du jardinier bio et son calendrier lunaire
Xavier MATHIAS, Auteur ; Antoine BOSSE-PLATIERE, Auteur | MENS (Domaine de Raud, 38 710, FRANCE) : ÉDITIONS TERRE VIVANTE | 2017
Dans cet Agenda 2018 du jardinier bio de Terre Vivante, on trouve, jour après jour, le calendrier lunaire ; semaine après semaine, les travaux essentiels à réaliser, les gestes à maîtriser, les calendriers de semis, plantations et récoltes des légumes, des aromatiques, des fleurs..., ainsi que les soins naturels à leur apporter. Tout au long de l'année, le jardinier pourra y noter les évènements du jardin : dates et lieux des semis et plantations, variétés choisies, dates des levées, des récoltes, évènements climatiques... Et grâce aux nombreuses adresses qu'il fournit, il saura où se procurer plantes, graines, matériel... en bio. En 2018, la biodiversité potagère est à l'honneur, présentée avec humour et impertinence au travers des rubriques d'une gazette jardinière improbable qui relate, sous la plume érudite de Xavier Mathias, les faits et gestes de légumes hauts en couleur, croqués par le pinceau de Joël Valentin.
Betteraves-surprises
Xavier MATHIAS, Auteur
Bette à cardes et bette à rave ont une aïeule commune, la bette maritime. La première possède un appareil aérien hypertrophié tandis que, chez la deuxième, c'est la partie souterraine qui est développée. La betterave sucrière est arrivée il y a environ 2 siècles dans nos champs. 35 000 tonnes sont produites chaque année, sans compter celles produites dans les jardins des particuliers. La betterave est un des légumes les plus faciles au potager. Certaines variétés, comme la Crapaudine, sont plus tardives et, à l'inverse, certaines variétés, comme la "Noire plate d'Egypte", atteignent des proportions étonnantes en quelques semaines. La conservation des betteraves demande un peu d'attention si l'on veut éviter qu'elles ne gèlent ou ne se déshydratent. Attention aussi aux limaces et aux rongeurs qui en raffolent. La carence en bore peut provoquer des dégâts, auxquels un apport ponctuel en oligoéléments pourra remédier. Quelques variétés de betteraves sont présentées : "Crapaudine", "Burpee's golden", "Forono", "Tonda di Chioggia". Les feuilles ne manquent pas d'intérêt, pouvant être consommées soit cuites, comme les épinards, soit crues en salade. Certaines variétés, comme la "Bull's blood", sont d'ailleurs plus cultivées pour leurs feuilles tendres, délicieuses récoltées jeunes et mélangées à un mesclun, que pour leur partie souterraine. Des conseils culturaux sont fournis par Edouard Meignen, conseiller technique en maraîchage bio à Bio Centre (Loiret).
Brocoli et Cie
Xavier MATHIAS, AuteurDes formes hybrides de brocolis sont apparues depuis une vingtaine d'années. Ce sont en fait des choux-fleurs dont l'inflorescence est verte. Les "vrais" brocolis sont des variétés populations anciennes, reconnaissables à leur tête principale nettement moins hypertrophiée et à l'abondance de leurs jets latéraux. Le brocoli (Brassica oleracea var. italica), chou venu d'Italie au XVIème siècle, se caractérise par le grossissement et l'épaississement anormal des axes, des bouquets floraux et des branches. Ces formes originales, à multiples jets latéraux, souvent plus faciles à cultiver et moins exigeantes en arrosage, ont quasiment disparu. La plupart des brocolis cultivés aujourd'hui sont de type calabrais. Les variétés "A jets verts calabrais" et "Nine stars" sont présentées. Semés en pépinière courant mai, les brocolis sont mis en terre au jardin en été. Ses principaux ennemis sont les cécidomyies, petits moucherons qui s'en prennent au cœur des choux au stade de plants, les altises, les chenilles et les pucerons... Des conseils sont fournis par Edouard Stalin, maraîcher bio dans l'Eure, qui a choisi de cultiver 2 sélections traditionnelles à jets, le "Calinaro" et le "Violet du Cap", également présentées dans l'article.
Le chou de Bruxelles, une fois !
Xavier MATHIAS, AuteurDans la première partie du XIXème siècle, le chou de Bruxelles était très cultivé dans la région du Brabant (Belgique et Pays-Bas), mais ne l'était alors en France que de façon anecdotique. C'est surtout au début du XXème siècle qu'il a été popularisé par les paysans. Très rustique, le chou de Bruxelles se plaît dans des terres qui ne sont pas trop riches, contrairement à ses cousins de la même famille. Parmi les variétés anciennes, figurent le chou de Bruxelles "D'Hiver de Rosny" et la variété Rubine, au feuillage pourpre. Sylvain Picard, maraîcher dans la Sarthe, fournit quelques conseils pour réussir sa culture au jardin. Il conviendra notamment de le semer tôt et de lui réserver suffisamment de place. A l'instar des autres choux, une inspection régulière s'impose pour enlever les hôtes indésirables, altises et piérides en particulier.
Au coeur de la permaculture : L' histoire d'un petit paysan qui avait la migraine à force de marcher sur la tête, la sienne et celle des autres
Érosion des sols, pollution des eaux, destruction de la biodiversité, impact sur la santé, coût social catastrophique, etc. Notre agriculture, dont la première définition était pourtant "l’art de rendre fertile la terre", n’a pas résisté plus de quelques décennies au rouleau compresseur du "tout économique". Xavier Mathias, ancien maraîcher bio et formateur en permaculture, décrypte les incohérences de notre société "hors-sol" et montre combien la permaculture, proche du bon sens paysan, nous donne des clés pour redessiner le monde de demain : humilité face à la nature, plantations pérennes, transmission entre les générations, tolérance culturelle, sobriété énergétique, vivre ensemble… Partout autour de nous, des initiatives voient le jour. Même si ces expériences ne sont pas LA solution, peut-être au moins en font-elles partie, ou en sont-elles les prémices. La permaculture est vraisemblablement de celles-là.
Le concombre tombe le masque
Xavier MATHIAS, AuteurLes concombres sont des cucurbitacées originaires d'Inde. Cette origine géographique explique leur goût pour les terres bien réchauffées et pour des températures relativement élevées. La moindre gelée leur est fatale, et des nuits trop froides bloquent leur croissance, augurant souvent d'une culture compliquée. Jacky Mercier, maraîcher bio à Saint-Jean-de-Sauves (86), préconise de les planter plus tard que les tomates, jamais avant le 15 mai, même en bonnes conditions. L'arrosage doit aussi être bien maîtrisé. Certaines variétés, comme le concombre arménien, proche du melon d'un point de vue botanique, sont appréciées pour leur productivité et leur polyvalence. Il existe en effet une grande quantité de variétés et de sous-espèces de ce fruit, à découvrir, comme le "Kaiser Alexander", originaire du Sikkim (nord de l'Inde), rustique, à la chair épaisse, douce et croquante, le "Blanc de Bonneuil", le "Melothrie", ou encore le kiwano ou concombre cornu d'Afrique...
Courgettes : Variez les plaisirs
Xavier MATHIAS, AuteurLes courgettes "classiques" que nous avons l'habitude de consommer (variétés vertes, allongées, à la peau plus ou moins foncée, parfois striée) sont des courges que l'on cueille avant leur pleine maturité, issues de l'espèce Cucurbita pepo. Mais il existe d'autres variétés, certaines issues de la même espèce, comme la courgette Blanche de Virginie ou le pâtisson, les courges Acorn venues d'Amérique, et d'autres issues de la famille des courgeons (Ronde de Nice, Longue de Nice), ou encore les gourdes ou calebasses (Lagenaria siceraria), comme la Slaoui marocaine ou l'originale "Cou tors", à découvrir pour varier les textures et les goûts.
Dossier : Légumes venus d'ailleurs
Josiane GOEPFERT, Auteur ; Xavier MATHIAS, AuteurLa diversité des variétés mises de nos jours à la portée des jardiniers a complètement changé la donne : il aurait été bien impossible, il y a encore moins d'un siècle, de voir dans nos jardins certains légumes (oca du Pérou, chou chinois, bardane de Tokinogawa...). Des grainetiers et semenciers bio français, belges, suisses ou canadiens sont prêts à nous faire découvrir "le monde dans notre potager". Tour d'horizon de certains légumes venus d'ailleurs, à découvrir ou à redécouvrir pour apprendre à les connaître et à les cultiver : - Poire de terre, ce tubercule venu par la mer ; - L'Asie, un continent à explorer ; - Légumes inattendus, nos coups de cœur (chervis, glycine tubéreuse, poire melon, radis serpent...).
Dossier : Zéro Phyto, année zéro
Antoine BOSSE-PLATIERE, Auteur ; Marie ARNOULD, Auteur ; Xavier MATHIAS, Auteur ; ET AL., AuteurLa loi Labbé a initié une dynamique qui touche au premier chef les jardiniers amateurs : - "Les mentalités évoluent" : ce sont les mots de Joël Labbé, élu écologiste à l'origine de la loi qui porte son nom. Adoptée par l'Assemblée nationale le 23 janvier 2014, cette loi interdit, depuis le 1er janvier 2017, l'usage des pesticides de synthèse par l’État, les collectivités territoriales et les établissements publics pour l'entretien des espaces verts, promenades, jardins et voiries, à l'exception des terrains de sport et des cimetières. Elle interdit aussi, à partir du 1er janvier 2019, la mise sur le marché, la délivrance, l'utilisation et la détention de produits phytosanitaires à usage non professionnel. Cette loi est une première en Europe, interdisant presque totalement les usages non agricoles des pesticides. Joël Labbé œuvre maintenant pour prolonger cette dynamique à l'échelle européenne ; - Zéro phyto... ou presque : De nombreux espaces échappent pourtant à cette loi. Focus sur les évolutions en cours dans la gestion des mauvaises herbes ; - Et si nous ne tirions pas les premiers ? : Au jardin, il est nécessaire de prendre de nouveaux réflexes ; là où il était devenu automatique de pulvériser, il convient désormais de laisser faire la nature et d'observer ; - Ode au fait maison : Les préparations naturelles sont une solution économique et pratique pour protéger les plantes, mais comment les préparer et pour quels usages ? (purin de consoude , bicarbonate de soude, macérat d'oignon, badigeons aux huiles essentielles...).
L'encyclopédie Flammarion du potager et du jardin fruitier
Xavier MATHIAS, Auteur ; Denis RETOURNARD, Auteur | PARIS CEDEX 13 (87 Quai Panhard et Levassor, 75 647, FRANCE) : ÉDITIONS FLAMMARION | 2016
Cette encyclopédie du potager livre l’expérience de ses auteurs. Xavier Mathias est maraîcher bio en Touraine, il est également enseignant en maraîchage au Potager du Roi, à Versailles. Très intéressé aussi par le jardinage urbain, il a multiplié les expérimentations permettant de valoriser les petits espaces et de redonner vie aux sols détériorés. Denis Retournard, responsable pendant trente ans de la collection fruitière du Jardin du Luxembourg, à Paris, est également enseignant au Potager du Roi, en arboriculture. L’ouvrage qu’ils proposent explore de nombreux thèmes relatifs au maraîchage et à l'arbre (semis, plantation, bouture, taille des fruitiers, s'adapter au réchauffement climatique, choisir les variétés, faire ses graines…), et approfondit la question primordiale du sol. Il offre ainsi un grand nombre de conseils pour prendre soin de sa terre (nature du sol, amendements, compost, paillages, engrais verts…) et tenir compte des conditions particulières (terrain humide, froid, exposition…). Un focus sur la permaculture permet d’en appréhender les atouts et les principes de mise en œuvre au jardin. Un chapitre est consacré au jardin de cueillette en ville (contenants, astuces…). Un classement par ordre alphabétique permet d’accéder à près de 200 fiches fruits et légumes.
Endives et compagnie
Xavier MATHIAS, AuteurC'est M. Bréziers, chef jardinier de la société royale d'horticulture belge, qui a découvert, vers 1850, le secret du forçage des endives. Grâce à cette opération qui atténue son amertume, l'endive (Cichorium intybus) a connu un véritable succès, cultivée en France à partir de la fin du XIXème siècle. Christophe Asseray, maraîcher bio à Sasse (53), qui cultive chaque année 5 000 m2 d'endives, partage son expérience de la culture d'endives. Les étapes du forçage sont présentées et expliquées : parage, démarrage, mise à l'obscurité, arrosage, récolte, conservation.
Epineux mais tendre
Xavier MATHIAS, AuteurLe cardon Cynara cardunculus L., tout comme l'artichaut Cynara scolymus, descendent de l'astéracée Cynara Scolymus var.flavescens, un chardon méditerranéen très épineux. S'ils ont traversé les siècles, c'est notamment grâce aux jardiniers arabes qui ont su les développer. Ils ont gagné nos contrées au XVIème siècle par le sud de la France. Si la culture des artichauts s'est rapidement généralisée, les cardons (ces cardes "garnies de forts et aigus piquerons", comme le soulignait Olivier de Serres) ont eu moins de succès au départ. C'est un siècle plus tard que sont apparues les premières sélections sans épines. Aujourd'hui, la variété "Epineux argenté de Plainpalais" est là pour rappeler l'origine du cardon... Une des variétés les plus cultivées de nos jours, le "Vert de Vaulx-en-Velin", présente les pétioles les plus charnus et renflés parmi les sélections disponibles sur le marché, à égalité avec le très courant "Plein blanc inerme". Les atouts ornementaux du cardon ne sont pas en reste, notamment avec le "Cardon rouge d'Alger", qui offre une très grande résistance à la sécheresse. Certaines variétés de cardons ont complètement disparu, comme le "Violet de Tours", cité pourtant en 1883 comme "la variété préférée des maraîchers de Tours et de Paris" par Vilmorin et Andrieux. Au jardin, les cardons sont cultivés comme des plantes annuelles. Au moment de la récolte, dès octobre, ils doivent être blanchis sur pied pendant 2 ou 3 semaines, afin qu'ils soient tendres et débarrassés de leur amertume.
"J'ai choisi de m'organiser !"
Xavier MATHIAS, AuteurA Saint-Cyr-sur-Loire, en Touraine, Christian Thibault cultive son jardin en bio depuis toujours. Ancien banquier, passionné de jardinage, il a profité de son passage à la retraite pour augmenter sa surface en louant une parcelle dans des jardins familiaux. Avec cinq fois plus de surface qu'auparavant, il a jugé nécessaire de s'organiser afin de ne pas se disperser, ni risquer de s'épuiser. Il a ainsi créé un outil informatique de planification de ses cultures qui lui permet de rationaliser son travail, d'une part, sur son potager historique de 50 m2 accolé à sa maison et consacré aux légumes primeurs et, d'autre part, sur sa nouvelle parcelle de 250 m2 dédiée aux légumes de récolte.
Laissez faire la mâche
Xavier MATHIAS, AuteurConsidérée longtemps comme une "mauvaise herbe", la mâche a été remise au goût du jour dès le XIXème siècle, et se voit désormais attribuer des noms d'usage variés, tels que doucette, boursette, oreillette, blanquette, salade de chanoine ou salade royale... La mâche se resème naturellement d'une année sur l'autre. Un travail d'amélioration et de sélection, démarré il y a deux siècles et toujours d'actualité, permet aux jardiniers d'étaler leur récolte de mâche de l'automne jusqu'au printemps. Il en existe des variétés plus rustiques, aux feuilles moyennement développées ("Verte d'Étampes", "Coquille de Louviers"...), et des variétés moins résistantes au froid, aux longues feuilles allongées et denses ("D'Italie", "A grosse graine"...). Les graines peuvent être conservées jusqu'à 5 ans. Des conseils sont donnés pour réussir semis et plantations.
La laitue qui monte
Xavier MATHIAS, AuteurContrairement aux autres laitues de sa famille, la celtuce (Lastuca sativa var. angustifolia) ne forme pas de pomme. Appelée aussi "laitue asperge", elle développe une hampe florale, épaisse et tendre, d'une trentaine de centimètres, préparée ensuite en cuisine comme des asperges. Les feuilles qui la surmontent peuvent se consommer, en mesclun. Aujourd'hui encore fréquemment consommée en Asie, la laitue celtuce a été cultivée essentiellement en Chine. Elle se sème dès le mois de mars, dans un sol meuble, riche en compost mûr et bien arrosé. La cueillette se fait avant que les fleurs n'apparaissent. Une fois épluchées, les tiges de celtuce, coupées en tronçons, se cuisent à l'eau ou à la vapeur et se prêtent à plusieurs recettes froides et chaudes.
