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Ça mousse Bio en Auvergne !
Fabrice THEVENOUX, Auteur ; Lise FABRIÈS, Auteur ; Julie GRIGNION, Auteur ; ET AL., Auteur
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La filière brassicole bio auvergnate est en pleine effervescence. Elle compte : une vingtaine de brasseries bio et artisanales ; une malterie (la Malterie des Volcans), qui s’approvisionne en partie en direct auprès de producteurs bio situés en Haute-Loire et dans le Puy-de-Dôme (soit 200 tonnes de céréales locales, ce qui représente la moitié des besoins de la malterie, qui cherche d’ailleurs à augmenter cette part) ; deux jeunes houblonnières qui sortent leurs premières productions (l’une dans le Livradois, l’autre dans l’Allier) ; ainsi que plusieurs collectifs de producteurs qui s’organisent pour se diversifier autour de l’orge brassicole bio (avec le besoin identifié d'investissements concernant le tri et le stockage du grain). Fin 2021, le réseau bio, la Frab AuRA, ainsi que les quatre GAB auvergnats, ont organisé une « Rencontre d’Automne des acteurs de la filière brassicole Bio Auvergnate ». Plus d’une vingtaine de participants se sont ainsi retrouvés en Haute-Loire. L’objectif était de mieux se connaître et d’identifier les besoins et les freins de chaque maillon de la filière, afin de faciliter le travail en commun. Différentes pistes d’actions ont été proposées pour 2022, dont notamment : recenser les besoins des acteurs bio du territoire en malt et en houblon ; assurer un soutien collectif des brasseurs auprès des houblonnières ; fédérer les différents acteurs de la filière en proposant de « se former » aux différents métiers des uns et des autres.
Des prairies, du fromage, des vaches, de nouvelles pratiques et de nouveaux projets
Lise FABRIÈS, Auteur
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Pauline Herbemont est la directrice de l'exploitation agricole du Lycée agricole d'Aurillac (15), qui comporte un atelier lait de vache et un atelier viande Salers, et qui emploie 4 salariés à temps plein. L'exploitation a été convertie en bio en 2017. De nouvelles pratiques et méthodes de travail ont été mises en place : amélioration des prairies, implantation d'arbres et de haies, nouvelles façons d'alimenter les vaches... Un projet d'agroforesterie a été entrepris avec l'Unité de Formation des Apprentis (UFA) de l'établissement. Une vingtaine d'essences d'arbres à vocation fourragère ont été introduites dans les parcelles de la ferme et un pré-verger a été planté. Un pâturage tournant a permis de diminuer le gaspillage d'herbe et d'augmenter la part de lait produit à l'herbe, avec un impact positif sur la production de fromages à la ferme. Le troupeau allaitant, composé de 42 mères de race Salers, profite lui aussi du pâturage tournant... D'autres projets sont à l'étude pour renforcer encore l'autonomie.
Bovins allaitants : Produire du bœuf bio : une alternative à la production de broutards ?
Lise FABRIÈS, Auteur
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En 2018, seuls 3 % des mâles bovins biologiques étaient valorisés en bœufs (contre 43 % en broutards exportés, 44 % en jeunes bovins, 7 % en veaux de boucherie...). Quels avantages à mettre en place un atelier naisseur-engraisseur ? Pour Michel et Pierre Besson, éleveurs en AB depuis 2016 dans le Cantal, c’est une solution pour engraisser tous les animaux, sans vendre de broutards hors des circuits bio. Pour s’adapter au mieux aux demandes de la filière (besoin de bœufs de 400 à 480 kg pour 30 à 38 mois d’âge, avec une conformation R=/+ et une finition de 3), ces éleveurs ont aussi fait évoluer leur cheptel. Ils ont introduit de l’Angus avec leurs Limousines pour obtenir des carcasses plus légères et des animaux plus précoces, tout en diminuant le nombre de vêlages, mais un nombre d'UGB constant. Des données économiques (INRAE et Institut de l’Elevage) de 2018 montrent qu’un système naisseur-engraisseur est un peu plus rentable qu’un système broutards classique. Cette production demande une autonomie alimentaire importante, de bien valoriser l’herbe et le pâturage, d’avoir de la trésorerie en période de transition (compensable par la vente de vaches dont le nombre diminue pour rester à un niveau d’UGB constant), ou encore d'avoir des bâtiments adaptés, avec assez de place pour loger tous les animaux en période d’hivernage. Néanmoins, produire des bœufs est peu exigeant en main d’œuvre, avec un temps de travail moins important qu’en broutards (avec le même nombre d'UGB), hors phase de finition.
Élevage laitier : Elevage des génisses laitières sous la mère et par des nourrices
Lise FABRIÈS, Auteur
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Le cahier des charges biologique indique que l’élevage des veaux et des petites génisses doit se faire avec du lait maternel, aussi, pourquoi ne pas laisser les veaux téter ? Ainsi, l’élevage des veaux sous la mère, ou avec une vache nourrice intéresse de plus en plus d’éleveurs bio en élevage laitier. Deux élevages bovins lait bio du Cantal témoignent de leur expérience sur la mise en place de la tétée des veaux, en parallèle de la traite, avec des modalités adaptées à leurs systèmes. Cet article revient aussi sur les premiers résultats d’un projet mené sur cette question par INRAE via l’Herbipôle de Marcenat, toujours dans le Cantal. Tous ces éléments montrent que cette pratique présente plusieurs avantages, malgré son impact (plutôt limité) sur les volumes et sur la qualité du lait trait (diminution du TB, augmentation du TP) : simplification du travail, gain de temps, meilleur comportement des veaux et des génisses (un passage en traite facilité, ainsi qu’une meilleure éducation au pâturage ou au fil…).
Homéopathie : des éleveurs, des vaches et des granules !
Lise FABRIÈS, Auteur ; Hubert HIRON, AuteurIl y a deux siècles, Samuel Hahnemann, médecin allemand, publiait les bases de l’homéopathie. Utilisée en élevage, elle permet de soigner des problèmes autant aigus que chroniques avec des remèdes issus de matières végétales, minérales ou animales. A l’issue d’une bonne observation des animaux, les symptômes relevés permettent de rechercher les remèdes homéopathiques adéquats, explique Lise Fabries, animatrice du groupement Bio15. Franck Jaulhac, éleveur bio à Vitratc, dans le Cantal, explique qu’après sa conversion en agriculture biologique en 2016, il a suivi une formation de deux jours sur l’homéopathie. Après avoir testé la pratique de l'homéopathie sur son cheptel de 60 vaches laitières, il est satisfait des résultats et continue aujourd’hui de l'appliquer.
Homéopathie : Des éleveurs, des vaches et des granulés
Lise FABRIÈS, Auteur ; Hubert HIRON, Auteur
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Hubert Hiron, vétérinaire au sein du GIE Zone Verte, est venu initier les éleveurs bio du Cantal à l’homéopathie. Cette médecine alternative sert à redresser les déséquilibres d’un troupeau ou d’un individu. Elle peut être utilisée pour résoudre aussi bien des pathologies aiguës que chroniques. Il reste néanmoins nécessaire de travailler en amont sur l’environnement global du cheptel (bâtiment, alimentation, écosystème microbien…). Il existe près de 2 000 remèdes homéopathiques, dont 600 sont prescrits régulièrement. L’observation et l’identification des symptômes sont deux étapes importantes pour déduire le remède homéopathique à utiliser. Franck Jaulhac, éleveur laitier bio basé dans le Cantal, partage son expérience en la matière. Il a effectué une formation d’initiation à l’homéopathie sur deux journées, puis l’a mise en pratique sur son troupeau. Il détaille deux cas concrets : un où il a réussi à soigner sa vache du premier coup, et un autre, où il s’est tout d’abord trompé (il n’a pas administré le bon traitement homéopathique et a dû soigner sa vache à l’aide de traitements allopathiques), avant de trouver le bon traitement homéopathique lors d’une rechute. Depuis, lors d’un échec, il ne se dit pas que l’homéopathie ne fonctionne pas, mais plutôt qu’il n’a pas administré le bon remède et il continue alors à chercher.
Portrait : L’engraissement à l’herbe et la finition des mâles en taurillons
Cloé MONTCHER, Auteur ; Lise FABRIÈS, Auteur
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Benoît Baguet s’est installé à Cohade (Haute-Loire) en 1989, dans une ferme en polyculture-élevage. Depuis, il fait évoluer en permanence son système d’exploitation, notamment pour le diversifier : culture d’asperges, vente directe, développement de la viande de taurillon, passage en bio en 2000… Depuis sa conversion à l’AB, l’un de ses objectifs est d’être 100 % autonome. Cet éleveur de vaches limousines a également choisi d’engraisser la totalité de ses animaux. Les mâles sont vendus, soit en veaux (moins de 8 mois), soit en taurillons (24 à 30 mois), en vente directe, sous forme de caissettes. Au départ, la viande de taurillon n’était pas évidente à commercialiser, mais la vente directe a permis de la valoriser. Les génisses de 24 à 30 mois et les vaches de réforme sont vendues à l'entreprise Biovie (basée à Brioude, 43). Benoît Baguet favorise un maximum l’engraissement à l’herbe. Sa rotation des cultures est d’ailleurs basée sur la luzerne : maïs grain, blé boulanger, méteil et quatre ans de luzerne. Cette dernière est séchée en grange ou distribuée en vert (à l’aide d’une autochargeuse) aux animaux engraissés en bâtiment, afin de valoriser les parcelles éloignées. Le méteil est concassé et stocké : les taurillons en reçoivent 2 à 3 kg par jour.
Une activité de maraîchage au sein d’un élevage … pourquoi pas ?
Lise FABRIÈS, Auteur
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Et si un maraîcher s'installait sur la ferme d'un éleveur ? A la clef, la mutualisation de la surface agricole, des outils, du matériel... Deux expériences cantaliennes sont présentées : - Simon Lacalmontie, associé du Gaec de Puy Basset ; - Mélodie Zida, maraîchère bénéficiant d'un prêt à usage.
La lentille Blonde de Saint Flour, née des sols de la Planèze
Lise FABRIÈS, Auteur ; Alexia DELTREIL, Auteur
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Dans les années 50, la lentille s’étendait sur plus de 2000 ha. Abandonnée dans les années 60, la production de lentilles Blondes de Saint-Flour (variété FLORA, choisie pour ses qualités organoleptiques) a été relancée en 2002 dans le Cantal, et plus particulièrement dans la Planèze. Elle couvre actuellement 75 ha, dont 11 ha en bio. Une association interprofessionnelle a été créée, qui compte 3 producteurs bio. Sylvain Rispal, l’un d’entre eux, voit dans cette production une diversification intéressante qui ne demande pas d’investissement lourd et assez peu de travail entre le semis et le cycle de végétation. Pour la commercialisation, les producteurs de l’association ont créé la SARL Lentille Blonde, certifiée pour pouvoir transformer les lentilles bio. Elle permet de faire une commande groupée de semences certifiées non traitées (la variété FLORA n’existe pas en bio, il faut donc demander une dérogation). Après la récolte, les lentilles sont vendues à la SARL qui les trie puis les commercialise. Les producteurs peuvent aussi commercialiser directement leurs lentilles grâce à un système de rétrocession par lequel les agriculteurs peuvent récupérer leurs lentilles triées et empaquetées. Ils ont également décidé d’initier des travaux pour obtenir une AOP et sont à la recherche de producteurs bio dans la zone.
L’éthologie des bovins, observer pour mieux comprendre
Lise FABRIÈS, Auteur
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Eleveuse de Salers bio dans le Cantal, Pauline Garcia est aussi spécialiste du comportement bovin et anime des formations sur la mise en pratique au quotidien de l’éthologie afin d’améliorer le lien entre l’éleveur et son troupeau. Connaître comment une vache perçoit visuellement ou encore olfactivement son environnement permet de mieux comprendre ses réactions. Cet animal est sensible, voire stressé par les mouvements rapides ou encore les couleurs claires : l’idéal pour un éleveur est d’être calme, d’avoir des mouvements lents et de porter plutôt des couleurs sombres. Les bovins étant des animaux sociaux, le contact est important et mettre en place des séances de grattage peut être un plus pour consolider le lien entre homme et animal. Le but est d’aller vers une relation positive et l’article présente diverses approches pour cela. Il existe aussi des étapes clés dans la vie de l’animal qui conditionnent la nature de la relation vache/éleveur : les premiers jours de vie notamment, le sevrage ou encore le vêlage.
L’ostéopathie en élevage : Interview : Cindy Gervais, vétérinaire ostéopathe dans le Nord Aveyron et le Cantal - Témoignage : Géraud Dumas, éleveur pratiquant l'ostéopathie régulièrement
Lise FABRIÈS, Auteur ; Cindy GERVAIS, Auteur
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Cindy Gervais est vétérinaire ostéopathe. Elle présente les principes de l'ostéopathie appliquée aux animaux et ses différentes techniques. En élevage, l'ostéopathe peut être amené à intervenir, par exemple, sur des veaux juste après la naissance, lorsqu'ils ne tètent pas, souvent parce que les os du crâne ont été déformés lors du passage, générant un problème de mâchoire. L'ostéopathe peut agir pour soulager des problèmes de boiterie chez les vaches, en travaillant sur la colonne vertébrale, au niveau des reins, pour débloquer les nerfs. En préventif comme en curatif, l'ostéopathie prend en compte l'animal dans sa globalité. Cindy Gervais associe régulièrement ostéopathie et acupuncture ou/et homéopathie, qui agissent en complément. A la Ferme Les Fleurs Bio, dans le nord du Cantal, Géraud Dumas, éleveur laitier bio, fabrique du fromage Salers, du Cantal, de la crème et du beurre. Il fait appel à un ostéopathe et pratique lui-même régulièrement ce soin sur ses vaches, depuis 4 ans. Il explique les bénéfices pour son troupeau, en matière de prévention, de bien-être et de diminution de l'utilisation de produits et d'interventions vétérinaires.
