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Auteur Laurent DREYFUS |
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Retour aux Côteaux Nantais
Laurent DREYFUS, AuteurLes Côteaux Nantais sont une entreprise familiale créée en 1943 sur 2 ha. Aujourd'hui, elle compte 103 ha répartis en 5 fermes arboricoles, en biodynamie depuis 1997, sur des sites différents, chacun avec ses spécificités climatiques, géographiques et pédologiques. C'est ce qui permet de sécuriser la production en cas d'incident climatique. Chaque ferme est gérée en autonomie, avec une équipe totale d'une vingtaine de salariés, coordonnée par Robert Dugast. L'expérience de ce dernier est un réel atout pour réagir aux nouveaux comportements de certains parasites et maladies dans un contexte de changement climatique. L'entreprise est surtout connue pour ses pommes à couteau, mais sa gamme s'étend à 200 produits (cidre, vinaigre, purées, compotes...). Robert, en charge du suivi technique de la production des vergers, circule sur les différents sites. Il est aussi investi dans le conseil aux arboriculteurs qui souhaitent s'engager dans un partenariat avec les Côteaux Nantais. Il participe également à la commission cahier des charges de l'association Demeter France, à la commission arboriculture de l'ITAB et à différents groupes de recherche sur la sélection variétale. Les Côteaux Nantais mettent la richesse humaine au cur de leur développement : implication des salariés dans des projets, attention portée à la communication entre les équipes, formation...
De la biodynamie grand cru à Château Palmer
Laurent DREYFUS, AuteurChâteau Palmer est classé troisième grand cru du Bordelais en appellation Margaux. Il est la propriété de deux familles qui ont fait le choix de la biodynamie. Le domaine compte 66 ha de vignes et 33 ha de prairies situés dans le Médoc, et emploie plus de 60 personnes. Guidés par une vision à long terme, les gérants insistent sur la nécessité de préserver la vie du sol pour continuer à faire de grands vins de terroir. Éviter d'avoir des résidus de pesticides dans des grands vins est également devenu un enjeu nouveau et important pour les viticulteurs, un argument de poids pour les gérants du domaine. Les salariés sont aussi satisfaits de ne plus avoir à manipuler de produits toxiques. Si l'objectif a pu se réaliser, c'est avant tout grâce à la volonté des porteurs du projet, directeur et responsables du travail agricole. La biodynamie a été testée en 2009 au Château Palmer, sur 1 ha. Les tests ont été très prometteurs. Il fallait encore convaincre le conseil d'administration et les actionnaires, mais la conviction et la volonté du directeur et de la directrice adjointe ont eu raison de leurs craintes...
Biodynamis Hors série n°21 : Vivre les préparations biodynamiques
Laurent DREYFUS, Auteur ; Hans-Christophe VAHLE, Auteur ; Gauthier BAUDOIN, Auteur ; ET AL., AuteurCe hors-série de la revue est entièrement consacré aux préparations biodynamiques et à la diversité des pratiques des agricultures qui les ont adoptées. Les préparations biodynamiques sont le cur de la pratique biodynamique et elles sont ce qui différencie la biodynamie de toute autre méthode. De la bouse de corne à la silice de corne, dynamisées une heure, en passant par les fleurs de pissenlit, de camomille, ces substances créées par lhomme régénèrent les corps physique, éthérique, astral et le moi du lieu et créent un lien particulier avec la terre, la nature, les oiseaux, les insectes, et avec tout lécosystème. Au sommaire : Les plantes des préparations biodynamiques dans lorganisme agricole tripartite ; - Considérations sur la préparation 506, pissenlit/mésentère ; - La préparation 505 écorce de chêne/crâne ; - Réflexions sur la préparation 501 silice de corne ; - Les recherches de Jürgen Fritz ; - Leffet des préparations biodynamiques ; - Quelques résultats de recherches récentes ; - Vivre les préparations biodynamiques en Amérique du Sud ; - Christoph Willer, expert en préparations biodynamiques en Allemagne ; - Les préparations dans le désert, à Sekem en Egypte ; - En pépinières dans les Cévennes ; - En élevage bovin dans les Vosges ; - Dynamiser les préparations dans des vasques vives ; - Les préparations biodynamiques et les plantes médicinales ; - Le domaine viticole Cazes en biodynamie depuis 20 ans ; - Devon Strong, les préparations en Amérique du Nord ; - Liberté et diversité ; - Le MABD pour le développement local de lélaboration des préparations biodynamiques ; - En maraîchage, gérer les préparations sur lensemble des cultures et sur lannée.
Calendrier des semis 2019 Biodynamique
Gauthier BAUDOIN, Auteur ; Guy DAVID, Auteur ; Laurent DREYFUS, Auteur ; ET AL., Auteur | COLMAR (5 Place de la Gare, 68 000, FRANCE) : MOUVEMENT DE L'AGRICULTURE BIODYNAMIQUE | 2018Le « Calendrier des semis » est issu de plus de 50 années de recherches en agriculture biodynamique de l'Institut de Maria Thun. Il propose des informations et des conseils pour produire des fruits, des légumes et des céréales de qualité, riches en éléments nutritifs, en goût et en forces vitales en respectant les processus naturels et en suivant les rythmes cosmiques (lune, soleil et planètes), sans oublier lutilisation des préparations biodynamiques. Les influences cosmiques nexcluent pas les autres règles fondamentales de la pratique agricole et jardinière biodynamique. Ainsi, ce Calendrier propose : - Des indications pratiques pour les travaux de la terre au jour le jour ; - Des conseils pratiques pour appliquer la biodynamie au jardin ou sur la ferme ; - Une présentation détaillée des rythmes cosmiques avec des tableaux et cartes astronomiques permettant de connaître et visualiser exactement les positions de la Lune et des planètes ; - Des tendances météorologiques mois par mois ; - Des contacts pour s'informer et se former en biodynamie.
Châtaignes dans les bois en Limousin
Laurent DREYFUS, AuteurC'est à une quarantaine de kilomètres de Limoges (87) que sont installés Muriel et Hervé Ferand, sur Les Vergers de Quinsac. Ces vergers sont constitués de 5 ha de pommiers, un hectare de poiriers et 28 hectares de châtaigniers, cultivés en bio depuis 2005. La biodynamie a été adoptée en 2012, dans un souci de renforcer la cohérence écologique de la ferme. Les arboriculteurs se sont alors résolument tournés vers la recherche d'un équilibre global. Les problèmes majeurs auxquels ils doivent faire face sont la tavelure et le carpocapse. Hervé explique comment il gère ces maladies, en insistant sur le facteur météo, essentiel selon lui. Pour les châtaigniers, les problèmes se posent différemment, et trouvent également des solutions dans les pratiques biodynamiques. La ferme de Quinsac ne manque pas de projets, toujours dans la recherche de cohérence. Hervé et Muriel réfléchissent actuellement à la possibilité de transformer les châtaignes en farine.
Chèvres et moutons sous la canicule en Roussillon
Laurent DREYFUS, AuteurDans l'Hérault, non loin de Sète, Nelly et Christophe Brodu ont choisi l'élevage, véritable défi dans cette région dominée par la viticulture. Ni l'un ni l'autre n'était d'origine agricole. C'est après une expérience professionnelle dans d'autres secteurs d'activité qu'ils ont forgé, ensemble, ce projet d'installation agricole. Après de nombreuses étapes (BPA, recherche d'un terrain, restauration d'une ruine), les animaux sont arrivés en décembre 1998. Aujourd'hui, ils élèvent leurs chèvres et leurs brebis sur des terres de garrigue. Pour assurer le besoin fourrager en période de grande chaleur et de sécheresse, ils cultivent un mélange de céréales et de légumineuses. Ils transforment le lait des chèvres et des brebis en fromage au lait cru, en tomes, en yaourts... qu'ils vendent à la ferme, en magasins bio et sur les marchés. Le maraîchage complète leur activité d'élevage, ainsi qu'1,5 ha de vigne. En bio depuis 2009, c'est à la suite de leur rencontre avec un viticulteur sur le marché qu'ils ont fait le choix de la biodynamie, en 2013.
Chez Jackie Guillemet, le jardin du milieu à Salvezou dans le Lot : Soigner la Terre pour atteindre le coeur de l'homme dans sa diversité
Laurent DREYFUS, AuteurParmi les jardins conduits en biodynamie, celui de Jackie Guillemet, dans le Lot, donne un bel aperçu de ce qu'il est possible de mettre en place, petit à petit, dans un esprit de partage et de recherche. Jackie, issu d'une famille d'éleveurs bretons, a d'abord travaillé dans l'informatique. Il a rencontré la biodynamie pour la première fois à 35 ans et s'est mis à cultiver son jardin selon les principes biodynamiques. Intrigué, mais sceptique, il a peu à peu élargi ses connaissances en anthroposophie, motivé par les résultats obtenus. Devenu enseignant en pédagogie Waldorf, il s'est ensuite tourné vers les structures d'insertion pour y occuper des postes de direction. Aujourd'hui, il se consacre à son jardin, tapi dans un petit vallon en contrebas de la maison. Pour lui, soigner la Terre est un des meilleurs moyens pour atteindre et soigner le cur de l'homme. Il s'est engagé dans l'animation de formations à la biodynamie et s'investit dans une association suisse qui réalise des recherches sur le compostage.
Dans le Doubs, créer un petit domaine agricole
Laurent DREYFUS, AuteurSylvie est professeure de musique. Beat, son compagnon, d'origine suisse française, s'est d'abord formé à la pédagogie Steiner, puis à la biodynamie, à l'occasion de stages et de rencontres. Ils ont acquis, il y a une vingtaine d'années, une ferme comtoise dans le Doubs, avec l'idée de la rénover entièrement et de créer un lieu de vie selon les principes de la biodynamie. Sur 70 ares de terrain, complétés par des parcelles destinées aux chevaux des voisins, leur activité se situe au croisement entre jardinage et agriculture. Le lieu regorge de diversité (poules, oies, abeilles, lapins, chevaux, ormes, saules, cornouillers...). Ici, l'équilibre entre l'homme et le milieu est bien réel. Sylvie et Beat ont su "habiter" le lieu, un petit domaine diversifié et cohérent, en respectant les rythmes naturels et les rythmes humains, avec l'application des préparations biodynamiques sur tout l'environnement. L'indépendance et l'autonomie n'y signifient pas pour autant le repli sur soi. Très impliqués au niveau associatif, Sylvie et Beat participent aussi régulièrement à des rencontres et à des formations. Et lorsqu'ils ont besoin de s'absenter ou de partir en vacances, ils font appel à des amis, toujours prêts à venir soigner les animaux et le jardin selon les saisons.
Le jardin de Rémy, 40 ans de dévouement biodynamique
Laurent DREYFUS, AuteurRémy Waeckel, aujourd'hui à la retraite d'une usine de construction de machines agricoles, a découvert la biodynamie lors d'un stage de jardinage bio, en 1982. Il a ensuite adhéré à l'Association de Biodynamie d'Alsace-Lorraine, où se créent en permanence des liens entre jardiniers, maraîchers et consommateurs. C'est ainsi que Rémy a fait connaissance avec les agriculteurs biodynamiques de la région, dont Rémi Picot, maraîcher en biodynamie avec qui il va vivre de nombreux moments d'échange et de partage d'expériences, notamment pour élaborer les préparations biodynamiques. En 2011, il a participé au voyage d'étude du MABD à Sekem (Egypte). Depuis 5 ans, il a démarré l'apiculture et expérimente le positionnement des ruches en 7 étoiles, une méthode venue d'Allemagne, basée sur la création de champs énergétiques bénéfiques. Rémy expérimente aussi la culture de l'igname.
Du raisin, des noix, et des chauves-souris
Laurent DREYFUS, AuteurNathalie et Bernard Brun cultivent 12 ha de vignes (cépage muscat), 13 ha de noyers (essentiellement variété Franquette) et des céréales, le tout en biodynamie, dans leur domaine de Montlaur-en-Diois, entre Vercors et Baronnies. Quand Bernard a repris la ferme familiale, elle ne comptait que 2,5 ha. Nathalie a rejoint Bernard en 1993 et, ensemble, ils ont agrandi le domaine pour le rendre viable, passant ensuite en agriculture biologique, puis en biodynamie. Longtemps active au sein de la coopérative Jaillance, à Die, qui fut un exemple dans le développement de la bio, Sylvie a ressenti le besoin d'aller plus loin dans la cohérence et l'aventure collective. C'est pourquoi, il y a un an, elle s'est rapprochée de "Côté Cairn". Cette structure collective, qui mise sur le renouvellement et le renforcement de la cohérence éthique, souhaite favoriser l'émergence de valeurs communes aux producteurs, tout en y associant les consommateurs. La démarche de "Côté Cairn" est expliquée dans l'article. Les différentes pratiques biodynamiques utilisées par Nathalie et Bernard sont présentées. Dernièrement, sous l'impulsion d'Agribiodrôme, un groupe d'agriculteurs bio s'est lancé dans la fabrication de nichoirs à oiseaux (mésanges) et à chauves-souris pour favoriser leur implantation. Ces auxiliaires consomment en effet dans l'année une grande quantité de parasites, les chauves-souris pouvant capturer plus de 3 000 insectes par nuit... et par individu.
Biodynamie et fertilité des sols
Laurent DREYFUS, Auteur ; Mireille DOSSO, Auteur ; Dominique MASSENOT, Auteur ; ET AL., AuteurCe Hors-série est consacré au thème "Biodynamie et fertilité des sols". Au sommaire : - Le sol : là où la vie s'enracine (M. Dosso, agronome, pour qui l'étude du sol est fascinante) ; - Le sol, la vie du sol, la vie de la plante (D. Massenot, formateur, agronome et chercheur en biodynamie, partage ses connaissances en pédologie, et développe son point de vue sur l'humus, le compostage, la fumure et les préparations biodynamiques) ; - Biodynamie et fertilité des sols (J. Fourès, conseiller en biodynamie, rappelle le rôle essentiel de la biodynamie dans le maintien de la fertilité des sols, en particulier la bouse de corne et le compost) ; - Le sol, la plante et les micro-organismes (G. Baudouin introduit la notion de symbioses entre plantes et micro-organismes du sol) ; - Portrait des sols et du compost : couleur, forme et motif (par B. Follador, du Nature Institute of New York, dont le travail est orienté sur les méthodes de compostage biodynamique et la morphochromatographie, selon la méthode d'Ehrenfried Pfeiffer) ; - Maintenir et améliorer la fertilité du sol (extrait des "Principes de la fertilité des sols", article paru dans la brochure suisse du FiBL) ; - Augmenter les taux d'humus en viticulture (L. Dreyfus décrit les pratiques mises en uvre par P. Meyer, viticulteur biodynamique dans le Bas-Rhin, notamment son utilisation des engrais verts et des ferments microbiens) ; - Les sabots dargile biodynamiques (A. Régnault, maraîcher sur une terre argileuse et argilo-calcaire, dans lAllier, expose ce que la biodynamie a apporté dans ses champs) ; - Les plantes spontanées, pour nourrir le sol (D. de la Porte, polyculteur-éleveur de vaches normandes dans le Calvados, explique ses pratiques en permaculture et le rôle des associations végétales) ; - Des tisanes pour la choucroute (L. Dreyfus présente la ferme de J-P. Sirlin, dans le Haut-Rhin, qui produit, en plus du lait de vache, une choucroute réputée, en biodynamie depuis plus de 60 ans) ; - Une fertilité durable sans animaux ? ; - Nos amis les vers de terre ; - La traction animale, respect du sol et fumure (expérience de Catherine et Vincent Segretain, en Auvergne, en plantes aromatiques et médicinales).
Calendrier des semis 2018 Biodynamique
Gauthier BAUDOIN, Auteur ; Guy DAVID, Auteur ; Laurent DREYFUS, Auteur ; ET AL., Auteur | COLMAR (5 Place de la Gare, 68 000, FRANCE) : MOUVEMENT DE L'AGRICULTURE BIODYNAMIQUE | 2017Le « Calendrier des semis » est issu de plus de 50 années de recherches en agriculture biodynamique de l'Institut de Maria Thun. Il propose des informations et des conseils pour produire des fruits, des légumes et des céréales de qualité, riches en éléments nutritifs, en goût et en forces vitales en respectant les processus naturels et en suivant les rythmes cosmiques (lune, soleil et planètes), sans oublier lutilisation des préparations biodynamiques. Les influences cosmiques nexcluent pas les autres règles fondamentales de la pratique agricole et jardinière biodynamique. Ainsi, ce Calendrier propose : - Des indications pratiques pour les travaux de la terre au jour le jour ; - Des conseils pratiques pour appliquer la biodynamie au jardin ou sur la ferme ; - Une présentation détaillée des rythmes cosmiques avec des tableaux et cartes astronomiques permettant de connaître et visualiser exactement les positions de la Lune et des planètes ; - Des tendances météorologiques mois par mois ; - Une bibliographie et des contacts pour s'informer et se former en biodynamie ; - Un texte original de Maria Thun sur la qualité des céréales et la production des semences.
Partenariats botaniques en biodynamie
Laurent DREYFUS, Auteur ; Ernst-Michael KRANICH, Auteur ; Armin SCHEFFLER, Auteur ; ET AL., AuteurCe hors-série de Biodynamis porte sur le thème "Partenariats botaniques en biodynamie" : - Cheminer vers la compréhension de la plante médicinale ; - Comprendre la chimie des processus dans les plantes ; - La vie sociale cachée des plantes ; - Le millet nourrit le lin ; - Rencontrer la prêle des champs ; - La recherche scientifique sur la prêle ; - L'ortie au jardin ; - La bourdaine ; - La reine-des-prés, reine des tisanes au jardin ? ; - Nos plantes favorites : Achillée millefeuille, valériane, camomille, consoude ; - L'osier en viticulture biodynamique ; - Des teintures-mères pour la vigne en Dordogne ; - Tisanes et décoctions dans le Vaucluse ; - Le Gattilier ou l'art de sublimer les plantes ; - Des teintures-mères de qualité chez Ceres.
Quand l'apiculture mène à la bière
Laurent DREYFUS, AuteurMatthew Smith est installé en Aveyron, au pied des monts d'Aubrac. Apiculteur confronté à un épisode de varroa, il décide de développer une deuxième activité qui lui permettra de continuer de les faire vivre, lui et sa famille, dans ce cadre de vie magique qu'il a choisi. Au moment de redéfinir un choix d'activité en lien avec ses objectifs, il choisit de se lancer dans la brasserie bio, dans laquelle il voit une continuité avec son travail d'apiculteur. Orge, houblon, miel, levures... tous les ingrédients qu'il utilise sont d'origine biologique. Sa production de miel n'étant pas encore labellisée, il s'en procure auprès d'un collègue. Il cultive lui-même le houblon, le malt d'orge vient d'Allemagne et il se procure les levures en Belgique. Le processus de fabrication est décrit. Matthew produit entre 1000 et 1600 litres de bière par mois, avec un objectif de 15 000 litres pour l'année 2017 (Brasserie Beau Soleil, Saint-Geniez d'Olt).
Sélectionner et multiplier les semences
Laurent DREYFUS, AuteurSativa est une entreprise suisse de semences biodynamiques qui se développe en France sous l'impulsion de Jean-Louis Keller, maraîcher et producteur de semences en biodynamie. L'entreprise, grâce au travail de sélection conservatrice systématique, participe au maintien de nombreuses variétés, et celles-ci sont également le support des évolutions nécessaires, pour répondre aux exigences des consommateurs et des producteurs bio et accroître la biodiversité culturale. En particulier, Sativa travaille de manière prioritaire sur les espèces de légumes pour lesquelles il n'existe presque plus d'alternatives acceptables aux variétés hybrides F1. Actuellement, les programmes de sélection portent sur l'aubergine, le brocoli, la carotte, le chou chinois, le chou-rave, le chou de Bruxelles, la courgette, le fenouil, le maïs doux et l'oignon. La multiplication des semences est la deuxième activité importante de Sativa. Pour les maraîchers partenaires, cette activité peut apporter un revenu supplémentaire et correspond à une volonté de participer à une démarche cohérente pour assurer la diversité variétale et éviter les monopoles des grandes entreprises semencières. La dernière page présente la ferme de Pulvermühle, en Alsace.