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Cuivre : comment le limiter ?
Catherine GERBOD, Auteur ; Xavier DELBECQUE, Auteur
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Le nouveau seuil d’utilisation du cuivre (4 kg/ha/an avec possibilité de lissage sur sept ans) va sûrement faire évoluer les itinéraires techniques des viticulteurs bio. Plusieurs solutions sont possibles et peuvent être combinées pour limiter son emploi. La qualité de la pulvérisation, l’association avec des produits de biocontrôle ou encore l'emploi de variétés résistantes sont des pistes d’amélioration. Pour l’Inra, le premier pas est de réduire les doses tout en conservant une cadence d’application identique. C’est la stratégie qu’emploie Jean-Luc Isnard, vigneron bio dans le Ventoux, qui témoigne de son efficacité (il ne dépasse jamais les 2 kg/ha/an). L’observation et la prophylaxie sont également très importantes. Il est primordial de maîtriser la vigueur de la vigne via la taille, mais aussi d’ébourgeonner et d’épamprer. Par ailleurs, Marc Chovelon, chargé d’étude à l’Itab, évoque une nouvelle piste à explorer : l’élimination des feuilles lorsqu’elles tombent, comme pour la tavelure du pommier. Les décoctions, infusions et huiles essentielles appliquées seules ou avec du cuivre font également partie de l’arsenal. Parallèlement à cet article, trois professionnels bio ou en biodynamie témoignent : Éric Maille, conseiller en viticulture bio, préconise de diminuer le nombre de passages en utilisant un OAD, Philippe Chaume, viticulteur biodynamiste, a effectué un effeuillage sur les deux faces pour sauver sa récolte 2018 et Emmanuelle Schoch (viticultrice bio) utilise de la tisane d’écorce de chêne pour durcir les feuilles de sa vigne.
Désherbage : les voies du futur
Catherine GERBOD, Auteur
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Lors de l’édition 2019 du salon Sitevi, une table ronde a été organisée par Réussir Vigne et Réussir Fruits & Légumes sur le désherbage du futur. Elle a réuni des spécialistes des solutions alternatives aux herbicides chimiques. Cet article effectue un tour d’horizon des principales pistes étudiées : contrôler les plantes nuisibles via des insectes phytophages spécifiques à cette plante (ex : en Italie, une chrysomèle est utilisée pour réduire la présence d’ambroisie) ; utiliser des micro-organismes extrêmement spécifiques à une mauvaise herbe pour la contrôler ; recourir à de nouveaux produits de biocontrôle en s’adaptant à leurs contraintes et en combinant plusieurs solutions ; implanter un couvert végétal sur le rang. Christophe Gaviglio, ingénieur mécanisation du vignoble à l’IFV Sud-Ouest, réalise ensuite un bilan sur les différentes méthodes de désherbage alternatives en viticulture (désherbage mécanique, électrique, thermique, et à l’eau froide à haute pression).
Diminuer les doses de cuivre grâce aux plantes
Catherine GERBOD, Auteur
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Florian Beck-Hartweg, vigneron bio en Alsace, participe à un groupe Dephy sur la protection des vignes par les plantes, et ceci avec l’objectif de ne plus avoir recours au cuivre. Toutes les plantes utilisées par Florian sont locales et présentes sur l’exploitation (prêle, ortie, consoude, pissenlit et achillée). Chacune a une action bien spécifique (stimulation du sol, effet asséchant, éliciteur, apport d’azote, etc.). Dans une parcelle de Riesling de 20 ares, Florian a effectué cinq passages de préparations issues de plantes dont trois étaient associées à du soufre, contre deux passages pour les parcelles où le cuivre est additionné aux mêmes plantes. Sur la parcelle qui n'a pas reçu de traitement au cuivre, aucun mildiou n’a été détecté. Florian souligne que les résultats sont aussi à relier avec ses pratiques respectueuses de la vie du sol et des vignes. Il prévoit de reconduire l’expérience sur un total de 1 ha. L’effet de groupe fourni par Dephy, au-delà d’apporter un soutien, permet aux agriculteurs de démultiplier les expériences notamment sur les effets des plantes sur la vigne.
Dordogne : Des brebis de retour dans les vignes avec une étude et une appli
Catherine GERBOD, Auteur
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L’un des objectifs du projet Brebis_Link (projet piloté par la Chambre d’Agriculture de Dordogne) est de refaire pâturer des brebis sur des surfaces cultivées. Concernant les vignes, une expérimentation a débuté en novembre 2018, dans une parcelle conventionnelle du Lycée viticole de Monbazillac. Le pâturage doit permettre de limiter l’utilisation d’herbicides et de réduire les passages de broyeurs. Des démarches individuelles de ce genre ont déjà pu être observées mais aucune référence n’est actuellement disponible sur ce sujet. Cette expérimentation a donc pour but de créer des outils techniques, pédagogiques et juridiques afin de développer cette pratique. Des mesures sont également réalisées pour quantifier l’effet du pâturage sur la qualité des sols et sur la vigueur des bois de la vigne. Selon certains viticulteurs (interrogés lors d’une enquête préparatoire), le pâturage aurait même un effet bénéfique sur le mildiou, point que l’expérimentation cherchera à étayer. Une application (Herbi_Link) a aussi été créée afin de mettre en relation les éleveurs ovins et les viticulteurs intéressés par cet échange.
Dossier : Bio : les acquis de l’expérience
Xavier DELBECQUE, Auteur ; Catherine GERBOD, Auteur ; Justine GRAVÉ, Auteur
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Nathalie et David Drussé sont viticulteurs bio en Indre-et-Loire depuis 5 ans. Olivier Roches est viticulteur bio, en Dordogne, et converti à l'AB depuis 10 ans. Rémy Soulié est aussi producteur de vins, dans l’Hérault, sur une exploitation familiale qui n’a jamais connu de traitements chimiques et en AB depuis 20 ans. Chacun revient sur les points-clés de son métier. Malgré des anciennetés en AB différentes, chacun s’accorde sur l’importance de l’observation de la vigne, sur la nécessité d’anticiper pour agir au bon moment et ne pas se faire déborder, par l’herbe éventuellement mais surtout par les maladies, comme le mildiou. Le travail du sol est aussi un élément important et chacun doit trouver l’itinéraire technique qui convient à sa situation. La qualité de la pulvérisation est aussi un point essentiel pour réussir ses interventions. Si Nathalie et David réfléchissent encore au meilleur itinéraire technique pour eux, notamment pour maîtriser l’herbe, Olivier, en Dordogne, met en avant l’importance d’avoir une vigne en bon état au moment de la conversion pour avoir un outil de production performant. Lui-même a dû accélérer la remise en état de sa vigne pour compenser la baisse des rendements une fois passé en AB. Pour Rémy, dans l’Hérault, un des éléments-clés est de mécaniser tout ce qui peut l’être, notamment pour ne pas se laisser déborder et ne pas être tributaire d’une main d’œuvre parfois difficile à trouver, alors qu’il faut passer plus de temps dans la vigne en bio qu’en conventionnel. Ces deux derniers vignerons se diversifient aussi, le premier avec des gîtes sur la ferme et le second avec le photovoltaïque.
Dossier : Climat : Adapter le travail en vert
Catherine GERBOD, Auteur ; Xavier DELBECQUE, Auteur
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Le changement climatique est une réalité qui impose déjà une adaptation des pratiques et une nouvelle organisation du travail. Jean-Baptise Soula, directeur des domaines Bordeaux Vineam cultivés en agriculture biologique, adapte ses actions, notamment en limitant la surface foliaire (écimage bas...), en arrêtant le travail du sol et en couchant les herbes pour lutter contre l’évapotranspiration. Pour Benjamin Bois, chercheur en agroclimatologie viticole, le changement climatique va faire évoluer le cycle de la vigne et la pression des maladies. Notamment, le cycle de la vigne sera plus court, impliquant une maturation précoce. Les conditions de travail pourraient être plus rudes à l’avenir, en raison des températures plus chaudes et des pics de travail à prévoir pour la main d’œuvre. Des solutions sont déjà envisagées à travers le recours aux prestataires ou à la mécanisation. Selon Benjamin Bois, les travaux en vert évolueront en conséquence, avec de nouvelles pratiques visant à retarder la maturation (arrosage de la canopée, filets d’ombrage, rognages plus bas, effeuillage moins dense, etc.). Des recherches ont déjà été menées. Les premiers résultats montrent que rogner plus bas n’améliore pas la résistance à la sécheresse, que rogner bas puis à hauteur permet de conserver davantage d’acidité dans la grappe ou encore que la vendange en vert (éclaircissage) ne permet pas d’économie d’eau.
Dossier : Energies renouvelables : Quel potentiel ?
Gabriel OMNÈS, Auteur ; Catherine GERBOD, Auteur ; Xavier DELBECQUE, Auteur
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Ce dossier, consacré aux énergies renouvelables en agriculture, et plus particulièrement aux énergies renouvelables dans le secteur viticole, commence par présenter un état des lieux de la production d’énergie renouvelable agricole en France. Il rappelle ainsi que les énergies renouvelables produites par l’agriculture sont estimées à 4,6 millions de tonnes équivalent pétrole (Mtep), soit 20 % de la production nationale d’énergies renouvelables. Cet état des lieux apporte également des données chiffrées plus détaillées sur les biocarburants, l’éolien, le biogaz, l’énergie solaire photovoltaïque, la biomasse destinée à la production de chaleur et l’énergie solaire thermique. Ce dossier s’attarde ensuite sur les panneaux photovoltaïques. Ces derniers sont de plus en plus présents sur les exploitations agricoles, selon différents modèles économiques, mais les producteurs sont de plus en plus nombreux à envisager l’autoconsommation de l’électricité qu’ils produisent. Les articles suivants rappellent qu’une partie des déchets de la filière vin (marcs et vinasses) est déjà valorisée à l’échelle industrielle, notamment pour produire des biocarburants (via la distillation des marcs de raisin et des lies) ou de l’électricité (via la méthanisation des vinasses). Des essais sont également menés pour valoriser les ceps et les sarments, mais les coûts de ramassage rendent la création de filières difficile.
Dossier : Être ou ne pas être en bio
Catherine GERBOD, Auteur ; Marie-Noëlle CHARLES, Auteur ; Xavier DELBECQUE, Auteur ; ET AL., Auteur
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Le nombre d’acheteurs de vins non effervescents bio a triplé entre 2011 et 2018. Ceci est à mettre en relation avec la progression des vignes cultivées en bio, qui représentaient, en 2018, 12 % du vignoble français (jusqu’à 20 % selon les régions). Cette tendance à la croissance semble durable, les consommateurs étant de plus en plus demandeurs de produits bio, perçus par eux comme importants pour leur santé et/ou pour l’environnement. Néanmoins, les enjeux restent importants pour le développement durable de cette filière. Les volumes sont insuffisants face à la demande. Comment les massifier tout en maintenant des prix justes pour les producteurs et les consommateurs ? La demande sociétale en produits plus respectueux peut être aussi favorable, par exemple, à des vins non bio, mais produits sans sulfites. Les viticulteurs bio doivent donc faire évoluer leurs pratiques pour répondre encore mieux à cette demande ; d’où le besoin de plus de recherche, notamment pour réduire l’usage du cuivre. Autre défi : la conversion. Cette dernière peut être plus ou moins facile et coûteuse selon les exploitations. Les rendements peuvent baisser et le travail croître de façon significative. Il est nécessaire d’anticiper cette phase de transition très en amont, aussi bien sur le plan technique que commercial. Si c’est le cas, les « difficultés rencontrées sont rarement insurmontables ». Enfin, le vin étant un produit d’exportation par excellence, ce dossier revient sur la réglementation bio, les modalités de contrôle ou les différences d’application du règlement entre les États européens membres, ou encore sur la question de la reconnaissance du label bio européen par les pays importateurs. A noter que le système actuel d’équivalence (basé sur la reconnaissance de l’équivalence de la réglementation bio d’un pays tiers si cette dernière est comparable à celle en vigueur dans l’UE) facilite les exportations. Mais cela risque d’être plus compliqué avec la mise en place, à partir de 2021, d’un système de conformités.
Dossier : Surgreffer : Témoignages et conseils
Catherine GERBOD, Auteur ; Justine GRAVÉ, Auteur ; Xavier DELBECQUE, Auteur
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Alors que le changement climatique semble s’accélérer et que les attentes des consommateurs sont en train d’évoluer rapidement vers des vins plus frais et moins alcoolisés, l'évolution de la vigne reste naturellement plus lent. Néanmoins, pour faciliter l’adaptation des cépages à ces nouvelles attentes, il est possible d’utiliser le surgreffage. Cette technique permet de gagner du temps en profitant de l’enracinement du cep, mais elle reste peu pratiquée en France. Cependant, le surgreffage ne doit en aucun cas se substituer au renouvellement classique de la vigne et plusieurs conditions limitent son utilisation. Ce dossier commence par restituer les témoignages de deux viticulteurs (en agriculture biologique et biodynamique) qui pratiquent le surgreffage depuis plusieurs années. Vincent Fleith est installé en Alsace, sur un domaine de 10 ha. Dans les années 2000, il a fait le choix de surgreffer pour faire évoluer ses cépages et résoudre ainsi des problèmes agronomiques et commerciaux. Jean-Baptiste Duquesne est installé dans le Bordelais. Il a construit sa stratégie de marque sur des cépages oubliés et a pu, grâce au surgreffage, produire ses premières cuvées seulement trois ans après l’acquisition de son domaine. Une interview d’Olivier Yobregat, ingénieur à l’IFV Sud-Ouest, permet d’apporter des informations complémentaires sur cette technique. Pour lui, le surgreffage est un investissement en temps et en argent, mais il devrait être davantage employé pour répondre au marché. Ce dossier est clôturé par des informations liées aux prestations de services : le surgreffage demande en effet souvent l’intervention d’une entreprise extérieure et cet article apporte des conseils sur la démarche à suivre. Ce dossier est également enrichi de nombreux encarts. L’un d’entre eux décrit les deux types de greffes utilisées pour le surgreffage (T-bud ou Chip-bud).
Dossier Viande Bio : La viande bio ignore la crise
François D'ALTEROCHE, Auteur ; Nicole OUVRARD, Auteur ; Catherine GERBOD, Auteur ; ET AL., Auteur
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La viande bovine biologique suit la tendance générale de l’AB et continue donc son développement. La crise de la Covid 19 a plutôt conforté l’engouement pour la bio, même si les données statistiques 2020 ne sont pas encore connues : il faudra notamment voir l’éventuel impact de la crise économique prévue pour l’automne. Ce dossier, après un retour sur les chiffres relatifs à la croissance de l’AB, présente une interview croisée des responsables du Synabio, de la FNAB et de l’Agence Bio, pour qui le développement de cette agriculture se poursuivra, avec parmi les points-clés, la question des aides publiques, la place de l’AB dans la future PAC ou encore le risque de décroissance de la démographie agricole dans les prochaines années. Par ailleurs, des références technico-économiques issues du Massif Central montrent la diversité des systèmes allaitants biologiques, avec des stratégies de commercialisation elles aussi diverses, pouvant associer vente directe et circuit long, et plusieurs productions (veaux, génisses, bœufs…). C’est ce qu’illustre notamment l’exploitation bio corrézienne du GAEC des Gariolles, qui associe plusieurs ateliers (noix, volailles…) à la production de viande qui représente plus de 50% de son chiffre d’affaires global. Elle produit notamment des veaux rosés, commercialisés en vente directe ou par le biais de la Société coopérative agricole Le Pré Vert. Cette dernière, en 100 % bio, s’est largement développée ces 20 dernières années en diversifiant ses débouchés, notamment la restauration hors domicile. Enfin, ce dossier revient sur un des enjeux techniques clés en viande bovine biologique : la production d’animaux finis plus jeunes (difficulté avec les races allaitantes françaises en limitant la consommation de concentrés ; croisement avec de l’Angus testé sur la ferme expérimentale de Thorigné d'Anjou).
Dossier : Le vitipastoralisme fait son chemin
Catherine GERBOD, Auteur ; Justine GRAVÉ, Auteur
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La recherche de solutions alternatives au désherbage chimique ou l'envie de limiter les interventions mécaniques conduisent certains viticulteurs à réintroduire des animaux dans leurs vignes. Une autre source de motivation concerne le désir de retrouver une certaine biodiversité. L'impact sur la vie du sol de la présence d'animaux dans les parcelles fait aussi partie des raisons de cette démarche. Les témoignages apportés illustrent la pertinence de l'association entre vignes et animaux pour contribuer à des objectifs environnementaux et mettent en lumière les conditions de sa mise en place : - Brebis_Link élabore des règles de bon pâturage ; ce projet, qui se déroule sur une parcelle du Lycée agricole de la Brie, à Monbazillac (24), a été lancé en 2018 par la Chambre d'agriculture de Dordogne, et a pour objectif de définir un guide pratique pour accompagner les viticulteurs qui souhaitent installer des brebis dans leurs vignes ; - Faire appel à une société de prestation ; Edouard Massart, vigneron en conversion bio dans le Pays Nantais, a fait appel à Pâture & Co, qui a installé 8 brebis dans ses vignes avec une attention particulière destinée à concilier les objectifs du vigneron et les contraintes du prestataire ; - Des animaux variés pour des objectifs différents ; Dans la Nièvre, le domaine du Château de Tracy a introduit des cochons Pata Negra, et constate avec satisfaction des résultats très satisfaisants en matière de gestion des adventices ; ce témoignage est complété par ceux d'autres viticulteurs qui ont introduit des ânes, des poules, des oies ou des vaches ; - Ce qu'il faut savoir avant de se lancer ; présentation des enseignements à tirer de plusieurs initiatives de vitipastoralisme.
L'élevage bovin en complément du vin
Catherine GERBOD, Auteur
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Au Domaine des Pothiers (situé près de Roanne, dans la Loire), viticulture et élevage ont toujours coexisté. Aujourd'hui, tout le domaine est conduit en bio et en biodynamie. Lorsque Romain Paire a rejoint le domaine familial en 2005, il s’occupait uniquement de la vigne tandis que son père s’occupait de la partie élevage. Quand ce dernier a pris sa retraite en 2015, Romain a fait le choix de reprendre la partie élevage, quitte à embaucher une personne en plus pour l’aider. Alors que son père vendait des broutards pour l’engraissement, Romain a décidé de faire de la vente directe. Pour cela, il engraisse ses Limousines jusqu’à trois ou quatre ans. Il confie les étapes d’abattage, de conditionnement et de maturation à un abattoir (la viande est maturée entre trois et six semaines). Ces choix lui ont permis de tripler les revenus générés par l’élevage, qui est devenu une activité de diversification pérenne (il représente environ 10 % de l’activité du domaine). Pour vendre la viande, Romain s’est appuyé sur le réseau commercial établi avec ses vins, et la vend notamment à des restaurateurs et sur Paris. De plus, la vigne et l’élevage sont complémentaires : grâce au fumier, il réalise son propre compost, ce qui est intéressant pour son approche biodynamique de la vigne, et le marc des blancs sert à nourrir les bêtes. Les périodes compliquées sont le mois de juin, puisqu’il faut à la fois être présent dans la vigne et faire les foins, et le mois d’août, puisqu’en cas de sécheresse, il faut surveiller de près l’alimentation des bovins.
Une gamme pour mieux valoriser ses vins
Catherine GERBOD, Auteur
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Stefaan Massart, viticulteur au Château Vilatte (appellations bordeaux et bordeaux supérieur), est passé en bio en 2009. Son domaine est constitué d’une douzaine d’hectares. Il a développé, au fil des années, une large gamme de vins : il propose actuellement dix cuvées (dont un pétillant naturel) et deux jus de raisin, alors que le domaine ne comptait qu’un bordeaux supérieur rouge, un bordeaux blanc et un bordeaux rosé, il y a une trentaine d’années. La multiplication des produits pourrait être perçue comme un élément complexe à gérer mais, pour Stefaan Massart, ce choix permet avant tout de répondre à son envie de créer. Élargir sa gamme présente aussi des intérêts économiques : cela lui permet de proposer une diversité de vins à ses clients et de ne pas vendre ses produits en dessous de ses coûts de production, sachant que ces derniers sont supérieurs à ceux des vins conventionnels (coûts de main d’œuvre et de mécanisation supérieurs, et rendements inférieurs). Ce nombre important de cuvées demande en revanche une bonne organisation pour le travail et pour l’identification des cuves.
Vigne de Cocagne invente une exploitation viticole solidaire
Catherine GERBOD, Auteur
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En 2017, Pauline Chatin (ex-conseillère en développement durable à Paris) a eu l’idée, après avoir réalisé un BTS Viti-Œno, de décliner le principe des Jardins de Cocagne à l’activité viticole. Son objectif est de créer une exploitation solidaire et d’apporter une formation solide en viticulture et en vinification à des personnes en réinsertion professionnelle. Cette démarche répond également au manque de main d’œuvre observé dans cette filière. Pauline Chatin a trouvé une exploitation qui convenait à son projet, à 15 km de Montpellier (domaine de 200 ha, dont 7 ha de vigne). Elle a ainsi donné vie à Vigne de Cocagne, avec l’aide de Jean-Charles Thibault, un vigneron bio qui cherchait une nouvelle façon de transmettre son savoir-faire. Des plantations sont en cours pour atteindre 12 ha de vigne. L’exploitation accueille actuellement trois salariés en insertion (contrat de 32 h/semaine au Smic) et pourra, à terme, en accompagner cinq. Vigne de Cocagne vise un équilibre financier, construit à 80 % sur la vente de vin, des prestations et l’œnotourisme, et à 20 % via l’aide aux postes d’insertion.
La viticulture bio planche sur ses futurs plants
Catherine GERBOD, Auteur
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La production de plants de vigne bio a fait l’objet d’un colloque national, le 9 janvier 2019, à Paris. L’objectif était de préparer la filière à l’obligation d’utiliser des plants bio à partir de 2035. Un plant bio est issu d’un porte-greffe bio, d’un greffon bio et d’un sol bio. Selon plusieurs acteurs de la filière, il devient indispensable que la recherche débloque des fonds afin de résoudre quelques impasses techniques avant de développer cette production. Le principal obstacle reste la cicadelle, le vecteur de la flavescence dorée (il n’existe pas de produit compatible avec le cahier des charges AB pour lutter contre ce ravageur). Un autre obstacle est celui de la disponibilité des terres bio : une rotation sur cinq ans reste indispensable et il est difficile de trouver suffisamment de surface en bio pour pouvoir l’assurer. Christophe Hebinger, pépiniériste en Alsace (l’une des rares régions qui n’est pas touchée par les problèmes de cicadelle), produit des plants de vigne bio depuis une quinzaine d’années. Il a opté pour une sélection massale. La densité de ses plantations est faible afin que les plants aient plus de nutriments. Les plants croissent plus lentement mais sont plus résistants. Leurs racines sont plus grosses, moins nombreuses, et avec une capacité de reprise tout aussi bonne. D’un point de vue technique, les porte-greffes sont palissés afin de pouvoir assurer un désherbage mécanique.
