Pas de lait de chèvre sans mise bas. Mais que faire des chevreaux et des chèvres de réforme issus d’élevages bio, dans un contexte de demande croissante de lait mais sans vrai débouché pour la viande caprine biologique ? En France, les opérateurs d’engraissement et d’abattage des chevreaux sont surtout dans l’Ouest ou en Rhône-Alpes et tous conventionnels. Nombre d’éleveurs bio sont obligés de vendre leurs cabris en conventionnel faute d’alternative. Une étude menée en Alsace auprès de 26 éleveurs, dont 9 en AB, montre que 50 % des chevreaux et des chèvres de réforme sont valorisés directement par les éleveurs eux-mêmes (vente directe, restauration…). En plus de la question du débouché pour les chevreaux, s’ajoute celle de leur alimentation. Quelles alternatives au lait maternel, très rentable s’il est vendu ou transformé en fromage : lait en poudre bio, lait de vache bio ? La solution choisie impacte fortement les coûts d’élevage. De plus, le nouveau cahier des charges rend certains laits en poudre non utilisables, à partir du moment où ils contiennent des matières premières d’origine végétale ou des composants chimiques. En Alsace, dans ce contexte, les éleveurs se sont engagés dans une réflexion collective pour trouver des solutions : ateliers d’engraissement des chevreaux bio collectifs, outils d’abattage et de transformation bio locaux, liens avec les fermes-auberges, lactations plus longues pour réduire les naissances…
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Pas de lait de chèvre sans mise bas. Mais que faire des chevreaux et des chèvres de réforme issus d’élevages bio, dans un contexte de demande croissante de lait mais sans vrai débouché pour la viande caprine biologique ? En France, les opérateurs d’engraissement et d’abattage des chevreaux sont surtout dans l’Ouest ou en Rhône-Alpes et tous conventionnels. Nombre d’éleveurs bio sont obligés de vendre leurs cabris en conventionnel faute d’alternative. Une étude menée en Alsace auprès de 26 éleveurs, dont 9 en AB, montre que 50 % des chevreaux et des chèvres de réforme sont valorisés directement par les éleveurs eux-mêmes (vente directe, restauration…). En plus de la question du débouché pour les chevreaux, s’ajoute celle de leur alimentation. Quelles alternatives au lait maternel, très rentable s’il est vendu ou transformé en fromage : lait en poudre bio, lait de vache bio ? La solution choisie impacte fortement les coûts d’élevage. De plus, le nouveau cahier des charges rend certains laits en poudre non utilisables, à partir du moment où ils contiennent des matières premières d’origine végétale ou des composants chimiques. En Alsace, dans ce contexte, les éleveurs se sont engagés dans une réflexion collective pour trouver des solutions : ateliers d’engraissement des chevreaux bio collectifs, outils d’abattage et de transformation bio locaux, liens avec les fermes-auberges, lactations plus longues pour réduire les naissances…
