Détail de l'auteur
Documents disponibles écrits par cet auteur (20)
Ajouter à la sélection Affiner la recherche
Alors que la gamme s’est élargie : L’efficacité des biocontrôles se précise
Louise JEAN, Auteur
- Photocopies possible
Les produits de biocontrôle disponibles en viticulture biologique sont nombreux, avec, en premier lieu, le soufre, qui est un pilier incontournable de la protection anti-oïdium. La confusion sexuelle a également fait ses preuves depuis longtemps. Cependant, d’autres produits plus récents, comme les hydrogénocarbonates de potassium ou le Cos-Oga, convainquent plus ou moins les viticulteurs bio. Cet article fait un point sur les essais mis en place pour tester leur efficacité et apporte des préconisations de conseillers viticoles. Contre le mildiou, les trois matières actives présentées dans cet article sont le Cos-Oga (Messager, Fytosave…), la Cerevisane (Romeo) et l’huile essentielle d’orange (Essen’ciel, Limocide…). Contre l’oïdium, des informations sont données sur l’huile essentielle d’orange douce, les hydrogénocarbonates de potassium (Armicarb et Vitisan), le Cos-Oga, des traitements à base de Bacillus (Sonata, Taegro…) et de laminarine (Vinivax). Contre le black-rot, le projet Zéro Black-rot, débuté en 2021 et qui associe Inrae, l’IFV et la Chambre d’agriculture de Gironde, teste différents produits de biocontrôle (en 2022, il a testé le bicarbonate de potassium, le soufre et l’huile essentielle d’orange douce). Contre le botrytis, peu de produits de biocontrôle sont utilisés car la prophylaxie permet généralement de bien gérer cette maladie. Côté ravageurs, la confusion sexuelle a fait ses preuves contre les tordeuses (les innovations concernent plutôt le mode d’application). Contre la cicadelle de la flavescence dorée, il n’est pas possible d’utiliser le pyrèthre naturel, même s’il est en biocontrôle, en raison de son classement écotox.
Contenants, étiquettes et obturateurs : se démarquer par le packaging
Louise JEAN, Auteur
- Photocopies possible
Les innovations sur le packaging peuvent apporter un plus aux viticulteurs biologiques, que ce soit pour se démarquer ou pour diminuer l’empreinte carbone de leurs produits. D’après Sudvinbio, l’emballage représente 5 à 25 % de l’impact environnemental global du vin conditionné. Or, les viticulteurs bio sont sensibles à leur empreinte carbone. Le premier levier à actionner est de réduire le poids de la bouteille en verre (ce qui réduit aussi les coûts d’expédition). Toutefois, pour les vins haut de gamme (au-delà de 15 € la bouteille), les clients ont du mal à accepter une bouteille légère. A l’inverse, il est possible de privilégier des bouteilles réutilisables, qui sont plus lourdes (pour éviter la casse) et qui reposent sur un système de consigne. Par exemple, en Pays de la Loire, Bout’ à Bout’ propose des bouteilles qui peuvent être lavées et réemployées jusqu’à 50 fois. En parallèle, des alternatives aux bouteilles en verre émergent. Par exemple, la start-up Green Gen Technologies a mis au point une bouteille en fibres de lin qui pèse seulement 200 g, et la start-up Le Petit Baroudeur a développé un contenant hybride entre bouteille et bag-in-box (poche souple en plastique entourée d’une coquille en forme de bouteille issue de produits recyclés). Un encart est également réservé au domaine biologique du Haut Montlong, en Dordogne, qui a lancé trois types de canettes de vin de 25 cL (en rouge, blanc et rosé).
Parcours de vignerons : Vignobles Mourat : Aurélien Richard et Aurélien Bourdin : Du matériel de pointe pour une conversion réussie
Louise JEAN, Auteur
- Photocopies possible
Au sein de l’appellation Fiefs Vendéens, le domaine des vignobles Mourat, avec ses 160 ha, représente un tiers de l’appellation. Créé en 1976 par Jean Mourat, il comptabilise maintenant quatre chais. Il s’est aussi diversifié en accueillant des séminaires et des mariages, et en proposant un parcours pour visiter les vignes. Aurélien Bourdin, responsable des vignobles, explique que la conversion du domaine a débuté en 2007 et qu’elle s’est étalée sur une dizaine d’années. Le passage en bio ne s’est pas effectué sans heurts, notamment avec une pression en mildiou assez conséquente. Actuellement, c’est le gel et les attaques d’insectes qui inquiètent les viticulteurs. Pour y faire face, ils s'efforcent d'avoir des vignes en bonne santé et une grande réactivité au niveau des traitements (le domaine a investi dans du matériel performant pour être capable de traiter les 160 ha en 2 jours, voire en 1,5 jour). Pour renforcer la santé de la vigne, cette dernière reçoit des biostimulants, des engrais organiques, des engrais foliaires, des oligo-éléments et des préparations biodynamiques. Au chai, les blancs, rosés, rouges et pétillants bénéficient d’installations de pointe. Ces dernières sont présentées par Aurélien Richard, le maître de chai.
Vignerons du monde : Oxney Estate – Kristin Syltevik : Une pétillante production anglaise
Louise JEAN, Auteur
- Photocopies possible
Oxney Estate est le plus grand domaine viticole biologique d'Angleterre. Il s’étend sur 14 ha et se situe au sud-est du pays, dans le Sussex, à 15 km de la Manche. Les vignerons doivent donc composer avec une météo particulièrement pluvieuse, propice au développement des maladies (même si, avec le changement climatique, la situation est en train de changer). La vigne fait partie d’un domaine agricole plus vaste de 344 ha, composé de grandes cultures et de prairies pâturées par des moutons. Depuis 2012, des vignes ont remplacé quelques prairies. Les dernières vignes ont été plantées en 2018. C’est Kristin Syltevik qui s’en occupe. Les vignes ont été implantées sur une pente douce orientée sud-ouest. Leur ennemi numéro un est le mildiou. La vigneronne arrive globalement à rester en dessous du seuil des 4 kg de cuivre métal par hectare, même si ce seuil a été franchi en 2021. Sa stratégie repose sur des passages fréquents à de faibles doses de cuivre. Contre le botrytis, elle a opté pour un produit de biocontrôle, et elle utilise du soufre et du bicarbonate de potassium contre l’oïdium. Elle renforce également les défenses de ses vignes avec des extraits naturels d’algues. Au chai, Kristin Syltevik cherche à intervenir le moins possible sur ses vins. La gamme qu’elle vinifie est essentiellement constituée de pétillants blancs ou rosés, millésimés ou non, monocépages ou non, suivant les cuvées.
Le Clos des Quarterons : « Des îlots de traitement différents »
Louise JEAN, Auteur
- Photocopies possible
Afin de sécuriser et d’affiner la lutte contre le mildiou, le Clos des Quarterons, domaine viticole de 48 ha, en Indre-et-Loire, s’est équipé de six stations météo et de six capteurs d’humectation (Leafcrop). Ces outils de mesure ont permis à Jean-François Roit, chef de culture, de découper des îlots avec des programmes de traitements différents. Alors qu’habituellement les stations météo sont installées en bordure de parcelles, les capteurs Leafcrop sont implantés au cœur de celles-ci. Ces capteurs sont en forme de feuille et mesurent le niveau d’eau à leur surface. Ils fournissent ainsi des informations précises sur l’humectation, la température, l’hygrométrie et la température humide. Ces données peuvent ensuite être connectées à des outils d’aide à la décision pour mieux gérer le mildiou. Elles peuvent aussi être utilisées pour donner des indications prédictives sur le gel. Au Clos des Quarterons, les capteurs Leafcrop sont installés sur le fil du bas durant la période de gel ; puis, ils sont déplacés plus haut durant la période de lutte contre les maladies.
Contenants en verre, terre cuite, grès… La diversité s’invite dans les chais
Louise JEAN, Auteur
- Photocopies possible
Dans les caves des viticulteurs biologiques et biodynamiques, les contenants pour la vinification ou l’élevage des vins se diversifient avec des matières variées (ex : verre, terre cuite…). D’un point de vue réglementaire, la cuverie n’a pas besoin d’être différente en bio par rapport au conventionnel, mais ces nouvelles matières séduisent plus les vignerons bio. Selon Stéphane Becquet, ingénieur agronome et vinificateur chez Vignerons bio Nouvelle-Aquitaine, il faut se poser trois questions avant de choisir ses cuves : quel vin veut-on faire ? Quels moyens peut-on mettre ? Quelle est la praticité du contenant ? Il faut également faire attention à la nettoyabilité, surtout dans les chais mixtes. L’aspect visuel est également important, car il peut jouer sur le client. Par ailleurs, chaque matière a ses avantages et ses inconvénients. Cet article détaille plus précisément ceux des contenants en verre et en terre cuite. Il présente également le témoignage de Sébastien David, un viticulteur en biodynamie basé à Saint-Nicolas de Bourgueil (Indre-et-Loire), qui vinifie ses vins dans des amphores en grès ou en terre cuite, des foudres en bois 'immenses tonneaux) et des cuves en béton brut.
Départs en levures indigènes sécurisés : Réussir son pied de cuve
Louise JEAN, Auteur
- Photocopies possible
Pour sécuriser les départs de fermentation en levures indigènes, il est possible de réaliser un pied de cuve. Ce dernier vise à diminuer le temps de latence et à limiter l’installation de microorganismes non désirables, tels que les brettanomyces. Il permet ainsi de limiter les apports de soufre. Une enquête, réalisée par Vignerons Bio Nouvelle-Aquitaine (VBNA) et par l’Itab, sur les pratiques de vinification bio en France, a montré que seulement 25 % des répondants utilisaient des levures indigènes avec pied de cuve (alors que 35 % utilisaient des levures indigènes en fermentation spontanée). En effet, la fabrication d’un pied de cuve nécessite une bonne organisation et du temps, alors que la période autour de la récolte est déjà bien chargée pour les vignerons. Le programme Casdar Levain bio, auquel participent VBNA et l’Itab, a identifié les bonnes pratiques pour réussir cette technique. Ces pratiques sont détaillées dans cet article, du choix des raisins pour confectionner le pied de cuve à l’ensemencement de la cuve. Un encart est dédié au témoignage du Clos des Quarterons.
Dominique Techer, président de Bio Cohérence
Louise JEAN, Auteur
- Photocopies possible
Dominique Techer est viticulteur : son domaine de 7,5 ha, basé à Pomerol (en Gironde), est conduit en bio depuis 1997. Après avoir participé à la création de Bio Cohérence en 2009-2010, ce vigneron en est devenu le président en 2017. Cette association promeut notamment un label qui porte le même nom et qui s'appuie sur un cahier des charges plus poussé que le règlement bio européen. Dans cette interview, ce vigneron explique pourquoi Bio Cohérence a été créé et pourquoi, selon lui, la réglementation européenne bio est insuffisante au niveau de la conduite de la vigne et de la vinification. Il précise que les vins certifiés Bio Cohérence doivent être exempts de pesticides (obligation de résultat) : il revient sur les contrôles effectués, les molécules analysées, les problèmes liés aux composés de dégradation, les sanctions… Il présente également les enjeux à venir pour ce label dans le secteur viticole (en complément, un encart décrit les principes actuels du cahier des charges Bio Cohérence appliqués à la viticulture).
Jeanne Fabre, présidente de Millésime Bio
Louise JEAN, Auteur
- Photocopies possible
La famille Fabre produit du vin depuis quatorze générations, avec un engagement historique dans la bio. Elle est à la tête de 350 ha autour de Béziers, Carcassonne et Lézignan (Occitanie). En juillet 2020, Jeanne Fabre est devenue présidente de la commission Millésime Bio (au sein de Sudvinbio), en charge de l’organisation du salon qui porte le même nom. Sa prise de fonction s’est effectuée en pleine crise sanitaire. Son objectif était alors de maintenir le salon, afin de proposer une solution pour relancer les ventes de vin, sachant que la filière a énormément souffert de la crise sanitaire (moins de vente directe, fermeture des bars et de la RHD…). La deuxième édition de Millésime Bio s’est donc déroulée en digital, les 18 et 19 mars 2021. Plus de 4 000 visiteurs se sont connectés (la moitié en France et la moitié depuis l’étranger) avec plus de 1 000 exposants (dont 150 nouveaux). Au total, cet évènement a généré 15 000 échanges entre vignerons et visiteurs. Jeanne Fabre espère tout de même que la prochaine édition du salon pourra s’effectuer en physique, afin de retrouver un côté convivial et chaleureux et de pouvoir faire déguster les vins en direct.
La réglementation évolue : Les plants bio de vigne boostés
Louise JEAN, Auteur
- Photocopies possible
A partir du 1er janvier 2022, les viticulteurs bio devront demander des dérogations pour utiliser des plants de vigne non bio, au risque de perdre leur label et de devoir relancer une conversion sur trois ans des surfaces concernées (pour rappel, cette mesure devait initialement entrer en vigueur au début de l’année 2021). De plus, à partir du 1er janvier 2037, les dérogations ne seront plus possibles. Pour être en mesure de respecter la réglementation, les chantiers vont être conséquents pour créer une filière bio car, à ce jour, l’offre en plants bio est inexistante. Ceci s’explique par deux injonctions contradictoires : d’un côté, la lutte obligatoire contre la flavescence dorée (qui nécessite des traitements phytosanitaires non autorisés en bio), de l’autre, le règlement bio qui interdit l’utilisation de produits de synthèse. Il est techniquement possible d’utiliser des traitements à l’eau chaude pour lutter contre la flavescence, mais leur usage nécessite de faire évoluer la réglementation (un groupe d’experts s’est penché sur ce sujet en 2020 et la réglementation devrait évoluer en 2021). D’autres défis restent à relever, notamment celui des surfaces (les rotations pour produire des plants bio nécessitent d'avoir cinq fois la surface où des plants seraient cultivés) ou celui de la cire (actuellement non disponible en bio).
Une taille adaptée pour ne pas arracher : Respect des flux de sève
Louise JEAN, Auteur
- Photocopies possible
La taille respectueuse des flux de sève (taille Poussard ou taille Simonit) est un atout de poids dans la lutte contre les maladies du bois. Cette technique repose sur une meilleure compréhension de la physiologie de la vigne et séduit un bon nombre de viticulteurs bio. Les essais mis en place, depuis 2005, à la Sicavac montrent des résultats intéressants en matière de mortalité sur des vignes plantées en 1998 : 34,5 % de ceps morts sur les rangs avec une taille classique, contre 13,8 % sur les rangs taillés en respectant les flux de sève. La taille n’est toutefois pas une solution miracle : ses effets s’observent sur le long terme et les maladies du bois résultent souvent d’une accumulation de facteurs aggravants. Selon François Dal, conseiller à la Sicavac, deux types de nécroses peuvent apparaître avec une taille classique : celles liées à un déséquilibre du cep (baguettes et coursons du même côté) qui entraînent une partie non ou mal alimentée ; et celles liées à des plaies causées par une taille rase. Pour passer une jeune parcelle en taille Poussard, il faut compter deux ans. Les vieilles vignes demandent plus de temps. Les deux premières années, le viticulteur met entre 15 et 20 % de temps en plus pour réaliser ce type de taille mais, ensuite, le temps est équivalent à celui d’une taille classique. Un encart est réservé au témoignage de François Aubry, un viticulteur bio de l’Hérault qui pratique ce type de taille depuis trois ans.
Ventes en ligne : Les vins bio se démarquent
Louise JEAN, Auteur
- Photocopies possible
Dans le cadre du salon Millésime Bio, Florian Angevin, chargé d’étude économique filière viti-vinicole chez FranceAgriMer, a présenté les résultats d’une enquête sur les ventes de vins en ligne. Globalement, les vins bio sont bien présents sur internet et arrivent à se démarquer avec des caractéristiques différentes de l’offre globale. En 2017, les achats de vins en ligne (tous types de vins confondus) ont représenté 9 % de la consommation française en valeur, soit 81,7 milliards d’euros. En 2019, parmi les bouteilles proposées, neuf bouteilles sur dix étaient des vins tranquilles (non effervescents) et, parmi elles, 22 % avaient un label, dont le label bio (38 % des bouteilles labellisées) et biodynamie (12 % des bouteilles labellisées). La bio représente ainsi 8 % de l’offre de vins en ligne, soit 6 679 références sur 71 662. Les vins blancs sont surreprésentés dans l’offre bio, comparée à l’offre globale, et la répartition des vins bio selon les vignobles diffère également de l’offre globale. Les bouteilles bio sont majoritairement vendues entre 10 et 25 €.
Vignerons du monde : Benziger Ranch – Chris Benziger : Des vignes face aux feux et canicules
Louise JEAN, Auteur
- Photocopies possible
En Californie, la famille Benziger a été l’un des précurseurs de la biodynamie. L’aventure a débuté en 1973, lorsque Mike et Mary Benziger ont repris un ranch abandonné depuis une cinquantaine d’années et ont implanté des vignes. Ils commencent alors par les cultiver en conventionnel, mais les conséquences sur le milieu leur posent question et ils doivent très vite faire face à des problèmes d’érosion. Ils décident alors de changer radicalement leur manière de produire et optent pour la biodynamie. La famille conduit maintenant quatre domaines, tous en biodynamie. L’enherbement est principalement géré avec des moutons, qui pâturent de janvier à fin mars dans les vignes, et du désherbage mécanique réalisé avec de petits tracteurs car leurs vignes sont cultivées en terrasses. Alors que les vignerons du domaine maîtrisent bien les équilibres de la vigne, ils doivent faire face à de nouveaux défis liés au changement climatique (canicules et incendies). Les vignes ne sont pas irriguées, mais Chris Benziger s’inquiète car, en 2020, il a fait plus de 30 jours à 38 °C et les vignes ont connu d’importants risques de brûlure. Au chai, les raisins proviennent des quatre domaines et sont mélangés selon les assemblages souhaités.
Vignerons du monde : Clos Henri : Damien Yvon : Un bout de France en Nouvelle-Zélande
Louise JEAN, Auteur
- Photocopies possible
Le Clos Henri est un domaine de 110 ha (43 ha de vignes, 14 ha de forêts et le reste en prairies) situé dans la région viticole de Marlborough, en Nouvelle-Zélande. Il appartient à une famille de vignerons sancerrois depuis les années 2000 (famille Bourgeois), est certifié bio depuis 2013 et est dirigé par Damien Yvon. Ce dernier cherche à optimiser l’expression du terroir dans les sauvignons et les pinots noirs. Le domaine produit ainsi six vins, sur trois gammes (chacune comprend un rouge et un blanc) : Petit Clos, Bel Echo et Clos Henri. Au total, 280 000 à 300 000 bouteilles sont commercialisées chaque année. Le vignoble présente l’avantage d’être implanté sur un territoire balayé par le vent : le climat est donc peu propice aux maladies cryptogamiques. Pour lutter contre l’oïdium, le domaine utilise du soufre mais, avant l’arrivée de ces Français, personne ne connaissait cette technique en Nouvelle-Zélande : il a fallu importer les produits, expliquer le principe au certificateur et l’ajouter dans le cahier des charges bio national. Pour gérer l’enherbement, plusieurs techniques cohabitent et 450 moutons viennent pâturer les vignes en hiver.
La VitiBio d’Émilie et Benjamin : Viticulteurs et Youtubeurs
Louise JEAN, Auteur
- Photocopies possible
Depuis 2018, Émilie et Benjamin Faucheron animent la chaîne Youtube « La VitiBio d’Émilie et Benjamin », à l’aide de vidéos hebdomadaires dans lesquelles ils expliquent leur conversion, puis leur quotidien de viticulteurs bio. Ils sont suivis par plus de 10 000 abonnés. L’idée de cette chaîne Youtube leur est venue lors de discussions avec des amis et de l’envie de leur expliquer (et d’expliquer au plus grand nombre) la réalité de leur métier. Ces deux viticulteurs sont installés dans l’Hérault et exploitent 60 ha de vignes certifiées bio depuis 2020. Les sujets traités par leurs vidéos sont variés : certaines sont très vulgarisées, d’autres plus techniques (ex : présentation des résultats d’essais sur l’antimildiou et l’antioïdium Fytosave, ou sur des couverts végétaux). L’animation de cette chaîne Youtube offre également à Émilie et Benjamin de bons moments d’échanges avec leurs abonnés : certains leur posent des questions, d’autres apportent des compléments ou demandent des vidéos sur un sujet précis…
