Ulysse Robin s’est installé à l’âge de trente ans, en brebis laitières bio, dans l’Aude, en Gaec avec un ami. Il a commencé par un Bac technologique agricole à Montpellier, avant de faire un BTS technologies végétales, puis une Licence professionnelle agroenvironnement à Florac. C’est durant la licence professionnelle qu’il a rencontré Melchior Laboissière, un ami qui deviendra son futur associé. Ce dernier lui a donné envie de s’installer. Ulysse a alors passé un BPREA produits fermiers au CFPPA de Florac, en apprentissage sur deux ans. Il a ensuite travaillé quatre ans sur la ferme de Melchior, qui reprenait la ferme familiale. Parallèlement, Ulysse a cherché du foncier pour s’installer et a fini par trouver une ferme proche de celle de Melchior. Les deux amis ont alors fondé le Gaec de L’Odyssée des Bergers. En 2020, ils ont transformé 9 000 L de lait de brebis en yaourts, tommes et fromages lactiques.
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