Malgré la mise en place de quelques politiques publiques pour limiter le changement climatique, ce dernier ne fait qu’empirer. La population peut toutefois agir, notamment par le biais de ses actes d’achats, en soutenant des filières respectueuses de l’environnement. Le système de production biologique et le label AB garantissent justement le respect de l’environnement : préservation des sols, de la qualité de l’eau, de la biodiversité… Ces externalités positives sont encore peu connues par le grand public. Ce dossier vise justement à les mettre en avant, et plus particulièrement dans le cadre de l’élevage laitier biologique. Dans un contexte où la place de l’élevage est de plus en plus questionnée par la société, Jacques Caplat (agronome et ethnologue) rappelle les bienfaits de l’élevage bio, des prairies et du pâturage. Des ingénieurs de recherche d’INRAE reviennent ensuite sur les avantages offerts par le pâturage sur le stockage de carbone et la fertilité des sols, ainsi que sur l’esthétisme des espaces ouverts permis avec les prairies. Un naturaliste, Jean-Pierre Laffont, détaille les atouts des élevages laitiers bio en matière de biodiversité. Plusieurs associations environnementalistes ou de consommateurs (Greenpeace France, WWF France, Basic et UFC-Que Choisir) reviennent ensuite sur une étude qu’elles ont menée sur différents labels et expliquent pourquoi le bio reste l’unique valeur sûre en matière de préservation de l’environnement. Plusieurs articles sont également consacrés à l’importance de la communication pour valoriser l’élevage laitier bio : ils apportent des conseils aux éleveurs pour savoir se présenter et expliquer leurs pratiques ; des témoignages d’éleveurs qui ouvrent régulièrement leurs portes au grand public ; des arguments et des paroles d’éleveurs permettant de déconstruire des idées reçues ; des propositions pour réconcilier le monde agricole et la société civile. Les aides à la communication mises en place par Biolait sont aussi présentées.
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