En 2016, le Conservatoire d’espaces naturels (CEN) Rhône-Alpes avait lancé un appel à projet pour réhabiliter les terres des Hautes Chaumes. Ces estives, situées au cœur des Monts du Forez, sur les hauteurs de Montbrison, ont été abandonnées, il y a une cinquantaine d’années, au profit de terres plus faciles à travailler. Guillaume Vialette et Stéphanie Moulin ont répondu à cet appel à projet en proposant de faire revivre les loges, de petits bâtiments en pierre où étaient traditionnellement effectuées la traite et la transformation laitière au milieu de ce plateau montagnard. Leur projet bio a été retenu : 100 ha leur ont été attribués pour faire pâturer des vaches et des chèvres durant l’été. Le travail en estive est intense. Ils ont décidé d'embaucher un salarié, Tristan Dupuis, jeune fromager dans le Beaufortin. Ce dernier a rejoint la ferme en 2019. Tout le lait produit est alors transformé. Parallèlement, Annaëlle Barbe et Jérôme Prévieux se sont installés à proximité. Les deux fermes ont fusionné en 2021, pour créer un nouveau GAEC, ce qui a permis de réorganiser le travail : plus d’humain, plus de flexibilité et plus de repos. Actuellement, les associés se rémunèrent chacun 1 200 € par mois après le paiement des cotisations MSA, avec un EBE de 55 000 €. Leur objectif est de dégager 1 500 € par mois, avec un EBE de 175 000 €.
Ajouter à la sélection Affiner la recherche
