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Auteur J.B. |
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Le bio cherche une définition de ses vins
"La filière vin bio est en pleine expansion mais la terminologie "" vin biologique "" n'est toujours pas possible en l'absence de cahier des charges officiel régissant la transformation. Un comité de pilotage a été créé à l'ONIVINS pour la mise au point d'un cahier des charges. Le projet comporte l'élimination d'une majorité des produits utilisés, mais il ne s'agit pas d'enfermer la production dans un cadre trop rigide, ni de remettre en cause les grands acquis oenologiques. La discussion porte notamment sur les questions suivantes : - l'application de la réglementation à toutes les régions, - la non utilisation du SO2, - les conditions de levurage."