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Auteur M. BOUESSE |
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121 millions de litres de lait bio en 2000
Le lait biologique représente 0,5% de la collecte laitière française en 2000. Cette production est toujours insuffisante pour répondre à la demande. Plus de 120 laiteries de toutes tailles opèrent dans la filière bio. La collecte de lait bio, qui n'était que de 55 millions de litres en 1998, a plus que doublé en deux ans. L'essor de la production de lait biologique n'est pas suffisant pour répondre à la demande des consommateurs. Elle contraint les industriels à s'approvisionner à l'étranger. La moitié du lait biologique de vache provient du Grand Ouest.
Le "bio" encore dans la confidentialité
Selon la première enquête effectuée sur ce sujet par le SCEES du Ministère de l'Agriculture, le lait biologique ne représente, en 1998, que 0,2% de la collecte de l'industrie laitière (les ventes directes des éleveurs ou par le biais de distributeurs spécilisés ne sont pas comptabilisées). Plus de 40% de la production nationale de lait biologique provient de cinq laiteries. Même si 56% du lait biologique vient du Grand Ouest, la Franche-Comté est la région la plus spécialisée dans ce type de lait (1,2% de la collecte laitière franc-comtoise).