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Auteur Victor RENAUD |
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Les courges
Sous un nom qui fait souvent sourire, les courges constituent, dans la grande famille des cucurbitacées, le genre le plus connu et le plus cultivé dans le monde. Ce guide présente 147 espèces de courges, avec sur une double page une fiche d'identité pour chacune. Tout y est résumé : culture, période de récolte, durée de conservation, propriétés alimentaires et emplois culinaires. Il nous apprend tout sur ces légumes qui retrouvent aujourd'hui une place bien méritée, dans nos jardins, sur les étals de nos maraîchers, dans les recettes des grands restaurateurs et dans nos cuisines.
La Livêche (Levisticum officinal, W.D.J. Koch)
Cette plante appartient à la famille des ombellifères, vivace de par sa souche. En France, on l'appelle sous plusieurs synonymes : ache des montagnes, angélique de montagne, céleri bâtard, céleri de montagne, céleri vivace, céleri perpétuel (très souvent utilisé). Les jeunes feuilles, fraîches de préférence ou séchées de cette plante condimentaire, aromatique et médicinale parfument les sauces mais elles entrent aussi dans la composition de certaines tisanes. Ses propriétés sont antiseptiques, apéritives, amaigrissantes, désodorisantes, digestives, diurétiques, etc...
Le traité rustica du potager : Toutes les méthodes naturelles pour réussir...
Tout l'univers du potager en un seul volume ! Ce livre vous donne toutes les clés pour créer et entretenir avec succès un potager "naturel". Dans une première partie, les auteurs donnent toutes les bases du jardinage "naturel" et expliquent comment on peut cultiver dans un vrai respect de l'environnement. La seconde partie présente, dans le détail tous les légumes de A à Z : meilleures méthodes de culture, associations possibles, influences lunaires, soins et traitements, propriétés, utilisations en cuisine...
Le cerfeuil musqué
Plante vivace aux nombreux noms, le cerfeuil est une plante utilisable en alimentation ou en phytothérapie. Tour d'horizon en une page de sa culture, du semis à la récolte, par un jardinier reconnu, en bio depuis 27 ans.
La moutarde de Chine à feuilles de chou
De la famille des crucifères, cette plante annuelle, à végétation rapide, a une certaine ressemble avec le chou de Chine. Elle est principalement cultivée en Chine, au Japon, en Inde et aux Etats-Unis. Sa saveur légèrement piquante rappelle à la fois le goût de la moutarde et de la roquette.
Réussir ses courges : les secrets de maître Victor
L'auteur présente ici ses petits secrets de culture des cucurbitacées, ainsi que ses variétés préférées.