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Agroforesterie : Planter des arbres pour mieux valoriser ses parcelles
Cyrielle DELISLE, Auteur ; Sophie BOURGEOIS, Auteur
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Le remembrement et la mécanisation ont conduit à la diminution du nombre d'arbres et de haies sur les parcelles agricoles. Pratiquée depuis l'Antiquité, l'agroforestrie connaît aujourd'hui un regain d'intérêt : 160 000 hectares, dont 140 000 de pré-vergers, sont actuellement conduits de cette façon. L'association arbres-cultures procure de nombreux avantages (meilleure productivité, stockage de carbone, captation des nitrates…) et a de nombreuses utilisations (bois de chauffe, production fruitière, ébénisterie). Un diagnostic pédo-climatique, des données technico-économiques et le recours à un conseiller aident à choisir l'essence optimale. Des évolutions réglementaires récentes favorables à l'agroforesterie permettent aux mesures de soutien européennes de couvrir jusqu'à 70 % des coûts de plantation.
Des betteraves fourragères bio pour engraisser vaches et boeufs
Sophie BOURGEOIS, Auteur
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Gérald Séchet, éleveur de bovins viande bio dans le Maine-et-Loire, a intégré depuis quelques années la betterave fourragère dans ses rations et la cultive sur 1 à 2 hectares. Il l'utilise pour l'engraissement des vaches de réforme et des bœufs de trois ans, dans la ration des génisses et en apport énergétique pour les vaches mises à la reproduction. Ce nouvel aliment lui a permis d'augmenter ses poids de carcasse de 20 à 40 kilos par animal. Toutefois, la consommation de betterave fourragère représente un risque d'acidose pour les animaux. Elle doit donc être associée à d'autres aliments riches en cellulose, dans une ration bien équilibrée. Pour atteindre cet objectif, l'éleveur a été formé à la méthode Obsalim®.
Botanique : Reconnaître les plantes médicinales de son territoire
Sophie BOURGEOIS, Auteur
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En juin 2018, des éleveurs des Ardennes ont pu bénéficier d'une journée de formation pratique, organisée par la Chambre d'agriculture départementale, autour de la connaissance et de l'identification de plantes médicinales présentes naturellement sur le territoire. L'objectif est de faciliter l'utilisation de la phytothérapie dans les élevages. Benjamin Laurent, naturaliste et formateur lors de cette journée, a prodigué quelques conseils permettant de faciliter la détermination d'une plante donnée, comme par exemple connaître la géologie des sols, ou sentir l'odeur d'une feuille froissée entre les doigts. Une formation en phytothérapie vétérinaire est nécessaire pour les participants qui souhaiteraient approfondir l'utilisation de cette pratique dans leur élevage.
Chez Hervé Paris, Ille et Vilaine : Une efficacité économique remarquable
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Claudia Terlouw, chargée de recherche à l’INRA de Theix : « Réduire le stress des animaux à l’abattage »
Sophie BOURGEOIS, Auteur
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Cet article aborde le traitement des bovins à l’abattage. Il permet de faire le point sur les données scientifiques concernant cette question éthique et technique, via l’interview de Claudia Terlouw (INRA de Theix). On sait désormais que, chez les humains, le système limbique est le siège des émotions et que tous les mammifères en possèdent. La peur et le stress chez les bovins provoquent des phénomènes d’évitement et de défense qui peuvent être dangereux à la fois pour l’homme et pour l’animal. Ils peuvent également conduire à une détérioration de la qualité de la viande. Pour gérer ces émotions négatives, certains aménagements permettent d’éviter le stress dans les abattoirs (couloirs curvilignes, sol homogène, éclairage progressif, pas de bruit). La plupart de ces aménagements sont préconisés par les travaux de Temple Grandin (professeure aux États-Unis) qui sont accessibles gratuitement en ligne. Pour évaluer correctement les conditions d’abattage, il faut, selon Claudia Terlouw, observer régulièrement et collecter des données chiffrées. L’interview se termine en effectuant un point sur l’utilisation des pistolets à tige perforante pour étourdir les animaux : si le geste est bien fait, la perte de conscience est immédiate. Il faut cependant assurer un entretien régulier de cet outil et conserver les cartouches à un endroit sec.
Comme toute activité humaine, les élevages bovins sont une source de gaz à effet de serre
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L'agriculture est responsable de 24% du pouvoir de réchauffement global en France en 2003. L'Institut de l'Elevage a mis au point une méthode, Ruminair, pour évaluer l'importance et les facteurs qui jouent sur les gaz à effet de serre (GES) émis par les bovins. Cette méthode permet d'approcher le niveau des émissions de GES par système d'élevage rapporté au litre de lait ou au kg de viande produit. On ne constate pas de grande différence d'émission d'un système à l'autre. - Monnayer l'effort de lutte avec les crédits carbone : une exploitation agricole peut stocker du carbone et réduire par certaines mesures ses émissions de GES. Par exemple, on peut modifier l'alimentation des bovins, utiliser de la paille, du bois ou une autre culture à des fins énergétiques. Mais malheureusement, les volumes de CO2 économisés sont bien faibles par rapport à ceux d'un site industriel. Un regroupement serait nécessaire pour voir les efforts rémunérés. - Des acides gras polyinsaturés pour réduire le méthane : comment réduire la production de méthane par les bovins ? Beaucoup d'études portent sur le sujet, et il n'y a pas de solution idéale pour l'instant. L'apport d'acides gras insaturés est la voie la plus prometteuse.
En conditions d'extensification : finesse de la conduite exigée
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Dans les situations où la pression animale ne permet pas d'utiliser entièrement les ressources, les conduites doivent être adaptées pour contrôler les évolutions de la composition botanique et de la qualité des prairies. Une équipe de l'INRA de Clermont-Ferrand, a étudié plusieurs pistes d'adaptation de la conduite des surfaces fourragères à ce contexte.
Conduite d'un troupeau allaitant en bio : La première ferme expérimentale en Anjou
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Mise en place en 1998, avec quatorze organismes professionnels agricoles, la ferme de Thorigné d'Anjou en Maine et Loire est la première ferme expérimentale consacrée à la recherche sur la conduite d'un troupeau allaitant en agriculture biologique. Elle devrait être autorisée à vendre de la viande bovine certifiée bio à partir de novembre 2000.
Cultiver du soja et distribuer les graines aplaties aux bovins
Sophie BOURGEOIS, Auteur
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Le soja est cultivé sur 50 à 52 000 hectares en France. Cette légumineuse de printemps n'a pas besoin de fertilisation azotée, et fournit 30 à 50 unités d'azote à la culture suivante. Par ailleurs, c'est le plus riche des protéagineux, avec 35 à 40 % de protéines contenues dans ses graines. C'est pourquoi des éleveurs limousins de bovins allaitants se sont intéressés à cette culture pour complémenter leurs rations. Les variétés les mieux adaptées à la région ont été déterminées par des essais au Lycée Agricole de Tulle-Naves. Après une description générale de l'itinéraire technique, l'article rappelle qu'il existe peu de références sur la valorisation des graines crues par les bovins. C'est pourquoi le Cetiom recommande de veiller à ce que la teneur en matière grasse totale de la ration ne dépasse pas 5 % de la matière sèche, de ne pas en distribuer aux veaux de moins de 200 kilos, et de ne pas associer les graines de soja crues à de l'urée. En Limousin, les éleveurs suivis par la Chambre d'agriculture l'utilisent pour ajuster les rations, à raison d'un kilo par jour et par animal au maximum. L'exemple d'un élevage biologique de bovins viande en Corrèze complète cet article. Après une description rapide de l'exploitation, l'itinéraire technique de la culture du soja est détaillé, ainsi que son utilisation dans la ration du troupeau.
Dossier : Bien observer pour bien élever
Sophie BOURGEOIS, Auteur ; Cyrielle DELISLE, Auteur ; François D'ALTEROCHE, Auteur
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Ce dossier a pour objectif de fournir les clés pour mieux comprendre les comportements des bovins et observer les signes de stress chez l'animal, et ce, afin de permettre un meilleur fonctionnement du troupeau. La compréhension du comportement animal passe par l'identification du rôle et de la place de chaque animal au sein du troupeau. Le décodage des postures est également un élément important de cette compréhension. La prévention de certains accidents peut se faire grâce au repérage des situations à risques : introduction d'un élément (nouvelle personne, chien, taureau reproducteur, événement extérieur) qui perturbe l'élevage, instinct de protection maternel après le vêlage, historique de l'animal ou caractère du taureau. Certains traits de caractère de l'animal étant en partie génétiques, cet élément doit être pris en compte dans la sélection. La construction d'une relation entre l'éleveur et l'animal doit être faite de respect et d'écoute mutuels. Cela peut se faire grâce à de nombreux actes et gestes quotidiens, certaines périodes de la vie de l'animal comme le sevrage, étant plus propices. Cette période est d'ailleurs utilisée par certains éleveurs pour débuter le dressage des animaux. Des techniques permettant d'évaluer le lien entre l'homme et l'animal dans le troupeau existent, d'autres comme le Quality Handling permettent de les améliorer afin de réduire le stress des bovins. Des formations peuvent également être organisées afin d'aider l'éleveur à bien interpréter les « signes de vaches ». La méthode Obsalim propose, quant à elle, d'observer les comportements des animaux pour mieux comprendre comment valoriser les aliments et améliorer la ration.
Dossier : Choisir son circuit de découpe
Cyrielle DELISLE, Auteur ; François D'ALTEROCHE, Auteur ; Sophie BOURGEOIS, Auteur
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Si un agriculteur veut s’investir dans la vente en circuits courts pour commercialiser sa viande, en particulier bovine, la question de la découpe et de la transformation se pose. Diverses solutions peuvent exister : mise en place d’un atelier de découpe individuel, collectif, ou encore le recours à la prestation. Cela doit être réfléchi au cas par cas. Tout faire soi-même est possible, mais il faut avoir les compétences bouchères nécessaires, en particulier en bovins viande, investir dans un atelier, veiller au respect des normes sanitaires et bien calculer ses coûts de production afin d’avoir des marges suffisantes. L’atelier collectif est une alternative qui offre certains avantages comme un investissement moindre. La prestation, quant à elle, peut être faite via un boucher ou alors une entreprise spécialisée. Ce dossier fait le tour des grandes questions à se poser pour faire son choix et intègre quatre articles. L’un porte sur la question des marges. Les trois autres illustrent trois solutions possibles : i) l’exemple d’un atelier de découpe détenu par un GAEC, dans la Sarthe ; ii) la présentation d’une entreprise dans le Grand-ouest qui fait de la prestation de l’abattage à la transformation (avec une offre modulable et diversifiée, selon les demandes des éleveurs) ; iii) le cas d’une famille, organisée en GAEC, qui découpe et transforme tous ses animaux (des Salers) dans une boucherie installée sur l’exploitation, avec une commercialisation à la ferme, sur des marchés, en restauration ou encore auprès de collectivités locales.
Dossier : Donner sa juste place à la luzerne
Sophie BOURGEOIS, Auteur ; François D'ALTEROCHE, Auteur
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En élevage, de nombreux facteurs pèsent sur la décision d'intégrer ou non la luzerne à l'assolement, en fonction des éléments propres à l'exploitation (altitude, nature des sols, surfaces disponibles, conditions de travail...). Si l'intérêt économique de la luzerne n'est pas toujours évident, l'intégrer relève souvent d'une démarche de sécurisation du système par rapport aux variations du prix des sources de protéines, ou de la recherche d'une alimentation enrichie en oméga 3. Au sommaire de ce dossier : - La luzerne passe le cap des 1000 mètres d'altitude : un premier article à partir des témoignages de techniciens semences, un deuxième article intitulé "Quinze hectares de luzernières depuis quinze ans" (Yvon Soule, éleveur dans le Cantal), un troisième article intitulé "Un essai dans le Cantal à 950 mètres d'altitude" ; - Luzerne et blé au menu des jeunes bovins : le premier article rend compte d'une étude de la Chambre d'Agriculture de Bretagne, un second est intitulé "Luzerne et maïs ensilage ne font pas très bon ménage" ; - "J'achète chaque année de la luzerne sur pied" (témoignage de Guillaume Lesage, éleveur bio dans l'Orne), et un encart sur "L'autonomie en luzerne peut s'envisager à l'échelle d'un territoire".
Dossier : L'élevage bovin bouc émissaire de l'effet de serre
François D'ALTEROCHE, Auteur ; Sophie BOURGEOIS, Auteur ; Bernard GRIFFOUL, Auteur ; ET AL.
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Ce dossier est consacré au rapport de causalité entre l'élevage bovin et le réchauffement climatique : 18% des émissions de Gaz à Effet de Serre dues à l'homme seraient liées à des activités d'élevage. Ce constat conduit certains à remettre en question la consommation de viande bovine. Ces attaques, basées sur un rapport de la FAO publié en 2006, se situent dans un nouveau contexte où le lien entre le consommateur et l'animal se distend. Un nouveau rapport de la FAO qui devrait être publié d'ici fin 2010 prendra en compte le stockage de carbone dans les sols. Les nouveaux chiffres permettront de comparer le type de production animale et les différentes régions du monde. De nombreuses autres comparaisons chiffrées sont utilisées pour dénigrer la production bovine. Par exemple, certaines analyses conduisent à remettre en question la production biologique qui serait plus polluante en termes d'émission de GES que la production conventionnelle en raison de rendements moindres et de quantités de GES par kilo plus importante. Cet exemple illustre la non intégration des bénéfices environnementaux, sociaux et économiques liés à l'élevage. En outre, il convient de relativiser l'impact de l'élevage bovin sur le réchauffement climatique selon la région du monde : les systèmes herbagers français ne sont pas comparables avec les systèmes industriels américains. Pour contrer ces attaques, un argumentaire visant à mettre en avant les avantages de l'élevage bovin est présenté afin de mieux communiquer sur le rôle de l'élevage, comme le font certains éleveurs et élus locaux.
Dossier : La filière bio accélère son développement
Sophie BOURGEOIS, Auteur ; Virginie QUARTIER, Auteur ; François D'ALTEROCHE, Auteur
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L’élevage bovin a vu, et voit encore aujourd’hui, une importante vague de conversions en AB, en bovin allaitant dès 2014 et en bovin lait surtout depuis fin 2015, en lien notamment avec la crise en conventionnel et des prix de vente en AB attractifs. Les filières sont donc en ordre de bataille pour accueillir et permettre une bonne valorisation des fruits de ces conversions, d’autant plus que le marché est au vert avec une demande croissante en viande bio de la part du consommateur. Mais, pour poursuivre une bonne structuration des filières, permettant une bonne valorisation en AB de tous les bovins bio aujourd’hui et à l’avenir, il faut veiller à certains points. Ainsi, les agriculteurs ayant un projet de conversion doivent très vite réfléchir à la valorisation de leur viande bio et, de façon générale, les éleveurs doivent s’investir dans le développement des filières. Ces dernières demandent un approvisionnement régulier en viande de qualité, d’où l’importance de la planification ou encore de la contractualisation. Autre enjeu majeur : la finition de la voie mâle. Il n’y a pas de marché pour de la viande bio maigre. Les opérateurs travaillent donc à développer les marchés pour le veau rosé clair (par exemple, pour les GMS ou les boucheries), le veau rosé (en particulier pour la restauration collective) ou encore les bœufs. Pour ces derniers, le défi est de gagner en précocité pour abaisser l’âge d’abattage à moins de 3 ans. De plus, le prix élevé des céréales en AB fait que la finition à l’herbe est aussi un objectif important. Ceci amène à s’interroger sur les critères de sélection en race à viande ou encore sur l’intérêt d’introduire des races précoces, valorisant mieux l’herbe, comme l’Angus.
Dossier : Gestion du pâturage : Le pâturage, une technique de précision
Sophie BOURGEOIS, Auteur ; François D'ALTEROCHE, Auteur ; Bernard GRIFFOUL, Auteur
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Dans ce dossier, différents exemples mettent en évidence l'intérêt d'un pâturage bien pensé et bien mené : - Objectif autonomie alimentaire : À la ferme des Bordes dans l'Indre (une partie du domaine conduite en bio) ; - Le pâturage tournant est un jeu d'enfant : Chez Hugues Doumazane en Corrèze ; - La "méthode Pochon" adaptée aux Limousines et aux aléas climatiques : Chez Jean-Marie Morand en Charente ; - Le pâturage à la néo-zélandaise fonctionne très bien : Chez Sylvain Vilatte dans la Sarthe. Le dossier est parsemé d'avis d'experts, de points sur les caractéristiques des exploitations, des règles à respecter en pâturage tournant, de principes de gestion du pâturage..., ainsi que de témoignages complémentaires (Philippe Auvillain, éleveur à Méasnes dans la Creuse, Michel Vayssière, éleveur à Saint-Julien-aux-Bois en Corrèze).
