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Le dossier du mois : Le sel

Jean-Claude HOCQUET, Auteur ; Didier GUILET, Auteur ; Sylvie SIMON, Auteur ; ET AL.

Dans BIOCONTACT (N° 193 ) / p. 48-80 (24)

Ce dossier est consacré au sel et regroupe les articles suivants : - La production et le commerce du sel ; - Les paludiers de Guérande ; - Le sel dans l'industrie agroalimentaire ; - Sel et santé ; - Les différents sels ; - Bien utiliser le sel en cuisine.

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Dossier : Sel, épices, aromatiques...

Didier GUILET ; Sabine WILLEMART ; Dominique PARIZEL ; ET AL.

Dans VALERIANE (N° 50 01/11/2004) / p. 8-16 (9)

• Photocopies possible

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Salines et paludiers

Didier GUILET

Dans NATURE & PROGRES (N° 50 01/11/2004) / p. 17-18 (2)

• Photocopies possible

Le plan d'une saline : évaporation, décantation, concentration, de la vasière au cobier, puis aux fards, aux oeillets, le tout l'été à bonne température. La récolte du sel se fait l'été, l'entretien des salines l'hiver.

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