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"La biodiversité est utile à notre élevage"
Costie PRUILH, Auteur
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Le GAEC 2000, qui élève des vaches laitières dans le Calvados, a été converti à l'agriculture biologique en 2017. Une vingtaine d'années avant cela, la question de la biodiversité sur l'exploitation était déjà d'actualité, avec la signature d'une convention avec le Conservatoire du littoral. Aujourd'hui encore, de nouvelles mesures sont prises pour améliorer la biodiversité, notamment par la mise en place d'un projet agroforestier et par l'augmentation du cheptel afin de disposer de plus de fumier pour optimiser le bilan humique du sol.
Un début d'année 2021 sous tension pour le lait bio ; Sodiaal met le paquet sur la qualité du lait bio
Costie PRUILH, Auteur ; Annick CONTÉ, Auteur
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La demande des consommateurs en produits laitiers biologiques a été moins forte au premier semestre 2021 que les années précédentes, mettant le marché du lait bio sous pression, d'autant plus pour la période printanière pendant laquelle la production est généralement plus forte et les excédents, et donc les déclassements en conventionnel, plus fréquents. Dans ce contexte, les stratégies des opérateurs ont été variées. Chez Sodiaal, par exemple, le prix du lait bio est resté stable grâce à une revalorisation des grilles qualité, harmonisées à l'échelle nationale. En moyenne, les éleveurs livrant leur lait à la coopérative ont touché 4 € supplémentaires / 1000 L.
"L’agroforesterie est un investissement à long terme"
Costie PRUILH, Auteur
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Quand Dominique et Béatrice Bordeau ont repris, en 1988, l’exploitation familiale située en Mayenne, c’était un système laitier classique avec une rotation maïs, RGI, blé, et peu d’herbe, récoltée pour l’essentiel. Depuis, les choses ont beaucoup évolué avec, dans les années 90, le développement de la part d’herbe pâturée et la plantation de premières haies, la conversion à l’AB en 2008 et, dernière évolution en date, le développement de l’agroforesterie, découverte en 2010 par les éleveurs. Aujourd’hui, la ferme a deux activités : la production laitière, avec 50 vaches à 6300 kg/VL/an, sur 42 hectares de prairies longue durée, du méteil et du maïs ; des haies sur 8 400 mètres de long, valorisées en bois énergie ainsi que des alignements de quelque 600 arbres, dans 5 parcelles, sur 12 hectares. Cet investissement dans l’agroforesterie, motivé notamment par l’adaptation au changement climatique ou l'augmentation du potentiel des parcelles, a nécessité plusieurs démarches : se former (ex. à la taille), acquérir du matériel spécifique, et aussi réfléchir à l’intégration des arbres et des haies, afin de faciliter le pâturage ou de permettre un passage facile des engins. Plusieurs essences ou distances entre les alignements d’arbres sont testées. Les retombées économiques, pour les arbres intra-parcellaires, ne sont pas encore là : l’agroforesterie est un investissement long. Cependant, l’éleveur voit déjà l’impact positif sur le comportement des animaux.
Améliorer les performances des polyculteurs éleveurs
Costie PRUILH, Auteur
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Le Casdar RED-SPyCE a analysé les résultats économiques de 1 190 fermes en polyculture-élevage (ateliers bovins, ovins, caprins, conventionnels et biologiques). Les systèmes de production de ces fermes valorisent plus ou moins les complémentarités qui existent entre leurs différents ateliers (ex : cultures autoconsommées) et réalisent plus ou moins des économies liées à la mutualisation de leurs facteurs de production. Afin d’analyser l’incidence de ce couplage sur les performances économiques des exploitations, les différentes fermes étudiées ont été réparties en trois catégories : couplage faible (357 fermes), couplage moyen (476 fermes) et couplage élevé (357 fermes). Les résultats montrent que les fermes au couplage élevé mobilisent davantage leurs cultures pour l’autoconsommation (elles sont plus autonomes en concentré et en paille), comptent plus de prairies ou les valorisent mieux, ont moins recours à l’ensilage de maïs, dépendent moins des engrais minéraux… En bovins lait, ceci se traduit par des fermes plus autonomes et économes, avec des chargements et des rendements laitiers moins élevés, des charges opérationnelles par produit brut mieux maîtrisées et des charges de structure moins importantes. De manière générale, le résultat courant par hectare des fermes au couplage élevé est plus stable sur le long terme que celui des autres fermes. Ces fermes au couplage élevé sont donc moins sensibles aux aléas. Cette étude a également révélé qu’elles ont une meilleure empreinte environnementale.
En dérobée, le cowpea plus prometteur que le lablab
Costie PRUILH, Auteur
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Cet article est dédié aux résultats d’un essai qui avait pour objectif de comparer diverses dérobées estivales à vocation fourragère. Bien qu’il ait été réalisé dans un contexte conventionnel, il apporte des informations intéressantes pour permettre aux élevages bio de s’adapter au changement climatique tout en améliorant leur autonomie protéique. Il a été réalisé en 2019, dans l’Indre, à la ferme expérimentale des Bordes. Onze bandes de dérobées estivales différentes (céréales pures ou mélanges céréales-protéagineux) ont ainsi été implantées et comparées. Même si les espèces testées avait la réputation de pousser en conditions chaudes et sèches, les rendements obtenus ont été assez faibles, notamment pour les légumineuses, ce qui laisse supposer qu’elles ont quand même souffert de stress thermique et hydrique. Par ailleurs, certaines associations semées en deux passages ont été impactées par le double semis (ex : le moha n’aime pas les sols tassés et il a rencontré des difficultés à lever lorsqu’il était implanté après un semis de lablab). Quant au lablab et au cowpea, ils ne se sont pas suffisamment développés et ont produit de faibles biomasses. Le sorgho et le millet perlé (en pur ou en association) ont présenté les meilleurs rendements.
Deux trèfles au lieu d’un à la station de Trévarez
Costie PRUILH, Auteur
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Dans le Finistère, la ferme expérimentale de Trévarez a mené un essai sur cinq ans visant à améliorer les performances de ses prairies multiespèces conduites en AB. L’objectif de cet essai était d’identifier des mélanges prairiaux permettant d’augmenter l’autonomie alimentaire des élevages laitiers bio, en identifiant notamment un mélange qui offre une proportion suffisante de légumineuses dès la première année d’implantation et sur le long terme (les cinq années de l’essai). Six mélanges ont ainsi été testés. Ces derniers comportaient tous du ray-grass anglais (RGA) et du trèfle blanc (TB), deux espèces fourragères qui se développent très bien dans les conditions pédoclimatiques de la ferme, et ils étaient enrichis par diverses autres espèces prairiales (fétuque élevée, fétuque des prés, plantain, trèfle violet, trèfle hybride, chicorée…). Ces six modalités ont été comparées à deux témoins (RGA-TB et RGH-TV-TB). Les différents mélanges ont produit en moyenne 20 % de rendement supplémentaire par rapport au témoin RGA-TB (le meilleur rendement a été obtenu avec le mélange RGA-fétuque élevée-TV-TB). En revanche, le RGA-TB garderait la meilleure valeur alimentaire. Cet essai a également mis en évidence l’intérêt de diversifier les trèfles : le trèfle violet et le trèfle hybride s’implantent plus rapidement que le trèfle blanc, toutefois ils sont peu pérennes. C’est pourquoi il est conseillé de les coupler avec du TB afin que ce dernier prenne la relève.
Dossier : Les clés d’une méthanisation vertueuse
Costie PRUILH, Auteur ; Bernard GRIFFOUL, Auteur ; Véronique BARGAIN, Auteur ; ET AL., Auteur
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La France compte actuellement près de 600 unités de méthanisation agricole. Plus de mille trois cents autres unités seraient en projet. Bien qu’elles puissent contribuer au maintien de l’élevage, les controverses liées aux méthaniseurs se sont multipliées, ces dernières années. En cause, des pollutions provoquées par certaines unités ou des systèmes trop dépendants des cultures qui, lors de sécheresses, font monter les enchères sur les fourrages et co-produits nécessaires aux éleveurs. Il est essentiel que l’emballement pour la méthanisation n’aboutisse pas au montage de projets peu cohérents ou qui ne s’inscriraient pas dans leur territoire. Ce dossier, consacré à la méthanisation vertueuse, commence par expliquer pourquoi et comment la méthanisation agricole, qu’elle soit petite, moyenne ou très grande, peut être agroécologique et participer au développement territorial. Dans une interview, Jean-Marc Onno, président de l’AAMF (Association des agriculteurs méthaniseurs de France), décrit le modèle défendu par l’AAMF, ainsi que les différents travaux réalisés par cette association pour que les ateliers de méthanisation soient plus cohérents (maîtrise technique, guide de bonnes pratiques, charte…). Les deux articles suivants apportent des informations sur la valorisation des co-produits de la méthanisation : l’un explique comment le digestat, s’il est bien utilisé, peut être bénéfique en matière de fertilisation ; l’autre présente l’un des premiers méthaniseurs avec récupération de CO2 (le biogaz est constitué à 55 % de CH4 et à 45 % de CO2, ce dernier peut être utilisé pour les tomates sous serre). Ce dossier fournit ensuite les principaux résultats d’un suivi, réalisé par l’Institut de l’Élevage durant un an, sur deux petites unités de méthanisation : ces dernières sont rentables à condition de viser une autonomie en intrants la plus complète possible. Le dernier article présente une très grande unité de méthanisation, l’unité Agrimaire (3 600 kW de puissance), qui s’inscrit dans un objectif d’économie circulaire et repose à 85 % sur des effluents d’élevage qui proviennent de 110 fermes.
Dossier : Quels systèmes pour le lait bio ?
Costie PRUILH, Auteur ; Annick CONTÉ, Auteur ; Cécile JULIEN, Auteur ; ET AL., Auteur
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De plus en plus de laiteries en AB et leurs producteurs s’engagent dans des démarches allant au-delà du cahier des charges bio européen, pour rester en phase avec les attentes du consommateur, et ainsi faire face à la concurrence des laits différenciés. Ces démarches se retrouvent autour d’exigences communes : des systèmes pâturants, des aliments achetés locaux, la fin des fermes mixtes bio et non-bio, des systèmes à faible empreinte carbone et avec une forte biodiversité, le bien-être animal, une baisse des traitements allopathiques des animaux ou encore une rémunération équitable entre tous les maillons des filières. Le dossier présente la filière laitière bio française, deux démarches d'entreprises (Bio engagé de Lactalis et plan protéine origine France de Agrial), ainsi que trois témoignages d'éleveurs. La première ferme, dans la Sarthe, est en passe d’atteindre 1 million de litres par an avec un troupeau de 200 vaches pour 3.9 UTH. L'objectif des éleveurs est de trouver le meilleur équilibre entre main-d’œuvre et revenu, en sécurisant le système fourrager face aux sécheresses, notamment en diversifiant les plantes pâturées (ex. avec l’introduction de sorgho sursemé et pâturé sur prairies). La deuxième exploitation, un GAEC avec 5 associés situé en Ille-et-Vilaine, produit 1,360 million de litres de lait bio par an pour 180 vaches, avec une attention forte apportée à la gestion des ressources alimentaires, en particulier l’herbe. La dernière exploitation est un GAEC de 4 associés et 6 salariés, qui a axé son système sur la recherche de l’autonomie à tous les niveaux, jusqu’à l’énergie, qui a opté pour la monotraite et qui transforme la moitié des 350 000 litres produits annuellement.
« En litière malaxée, le point clé est un couchage sec pour les vaches »
Costie PRUILH, Auteur
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Deux fermes laitières conventionnelles (l’EARL Dijs dans le Calvados et le GAEC de Goirbal dans le Morbihan) ont opté pour une litière compostée malaxée dans leur stabulation. Ce système présente l’avantage de demander peu de curage et très peu d’ajout de litière (ces deux exploitations ont choisi d’utiliser des plaquettes de bois). Pour mettre en place leur litière compostée malaxée, une couche de 70 cm de plaquettes de bois a tout d’abord été épandue dans la stabulation. Cette couche et les effluents ont ensuite été mélangés tous les jours à l’aide d’une herse pour favoriser le processus de compostage (dégradation en condition aérobie). Il est très important d’aérer la litière tous les jours pour éviter sa montée en température. Il faut également éviter les conditions humides qui peuvent engendrer des fermentations anaérobies. Pour lutter contre l’humidité, il est possible de malaxer davantage (deux passages de herse par jour), voire d’aérer la stabulation. Une couche de sable peut également être épandue en fond de litière. Avec cette technique, l’EARL Dijs n’a pas eu besoin de curer ses bâtiments les trois premières années. Les années suivantes, ils ont curé seulement 25 % des couchages. Sur la partie curée, ils ont épandu du compost (issu des parties non curées) et ajouté de nouvelles plaquettes.
Le prix du lait bio se tient en France, ses voisins décrochent ; Le baromètre
Costie PRUILH, Auteur
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En 2019, la France a établi un record de prix du lait biologique, en octobre 2019, avec une moyenne glissante sur douze mois, à plus de 475 €/1 000 L. A l'échelle européenne, le prix a plutôt tendance à décrocher (c'est le cas en Allemagne, au Danemark, aux Pays-Bas...). Cette baisse s’explique en partie par une croissance de la demande en lait bio assez faible et une offre importante. La France ne semble pas concernée pour le moment car elle a plus régulé les conversions et la production. Cet article est accompagné d’un baromètre qui apporte notamment des données sur l’évolution du prix du lait biologique en 2017, 2018 et 2019 (les autres données concernent la filière conventionnelle).
La RHF est un débouché à ne pas négliger ; Le bio monte dans la RHF
Costie PRUILH, Auteur
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La restauration hors foyer (RHF) ne consomme que 6 % du lait transformé en France. La moitié de ce volume est destinée à la restauration collective et l’autre moitié à la restauration commerciale. En général, la restauration collective est plutôt associée à un marché difficile, avec des prix bas, de fortes exigences sanitaires et d’autres contraintes (demandes saisonnières, gros volumes…). Depuis la Loi d’avenir de 2014, les collectivités cherchent à relocaliser leurs approvisionnements. Ceci a conduit à la création de nombreux projets alimentaires territoriaux (PAT). La loi Egalim a récemment donné un nouvel élan à cette recherche de produits locaux et de qualité. La restauration scolaire doit notamment proposer un repas végétarien par semaine, ce qui profite aux produits laitiers (riches en protéines). Cependant, c’est surtout l’obligation d’utiliser 50 % de produits de qualité, dont 20 % de produits biologiques, qui peut offrir de nouveaux débouchés aux produits laitiers. En 2018, les ventes de produits laitiers bio en RHF étaient en hausse de 16 % par rapport à 2017.
Candia innove et lance une brique écoconçue
Costie PRUILH, Auteur
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Afin de répondre aux attentes sociétales, Candia (marque de la coopérative Sodiaal) a lancé la première brique de lait UHT écoconçue, sans aluminium et sans suremballage plastique. L’objectif est de réduire un maximum l’utilisation de matières fossiles et de ressources vierges, afin de limiter l’impact environnemental de ses emballages. Les briques de lait classiques sont constituées de carton, de plastique et d’aluminium. Le fournisseur d’emballages de Candia, SIG, a retravaillé le plastique afin de pouvoir se passer d’aluminium. Ainsi, la nouvelle brique est composée à 75 % de carton et 25 % de plastique (bouchon, couche d’étanchéité). A terme, Candia souhaite remplacer le plastique par des polymères végétaux. Le suremballage des briques est assuré par un pack de carton 100 % recyclé. Cette brique écoconçue est utilisée pour une référence de lait bio, avec un prix de vente conseillé à 1,20 €/L.
Dossier : Rendez vos vaches super résistantes
Costie PRUILH, Auteur ; Emeline BIGNON, Auteur ; Bernard GRIFFOUL, Auteur ; ET AL., Auteur
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Ce dossier explique comment renforcer l’immunité des bovins, et plus particulièrement des bovins lait. Bien qu’écrit dans un contexte conventionnel, il aborde des notions sur la santé animale, ainsi que des éléments techniques applicables à l’agriculture biologique. Il aide tout d’abord à comprendre ce qu’est le système immunitaire et comment le favoriser. Il s’appuie pour cela sur les propos de Gilles Foucras, docteur en immunologie à l’École Nationale Vétérinaire de Toulouse. Six articles abordent ensuite différents leviers essentiels à maîtriser afin que les vaches soient en bonne santé et qu’elles puissent mieux se défendre face aux agents infectieux : identifier et limiter les différentes sources de stress, savoir gérer ses vaches taries, maîtriser les déficits énergétiques, apporter des minéraux et des vitamines via l’alimentation, sélectionner ses animaux pour favoriser leur résistance, et enfin connaître les bénéfices de certains vaccins (vaccin contre les diarrhées néonatales, les maladies respiratoires des génisses et les mammites). Ce dossier est clôturé par le témoignage du GAEC des Minières, situé dans le Morbihan, où deux associés élèvent des vaches, très hautes productrices, en conventionnel. Ils expliquent pourquoi l’alimentation est leur principal levier de prévention des problèmes de santé.
Dossier : Retour d'expériences sur le méteil
Costie PRUILH, Auteur ; Franck MECHEKOUR, Auteur
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Bien qu’écrit dans un contexte conventionnel, ce dossier apporte des informations intéressantes pour l'AB sur les méteils. Il aborde le choix du mélange (un focus est réalisé sur les espèces adaptées aux conditions pédoclimatiques de l’Ain et de la Normandie) et l’itinéraire cultural en s’attardant sur les points clés : les dates de semis, les densités, les dates de fauche et le temps de séchage au sol. Ce dossier fournit également quatre témoignages d’agriculteurs, dont l’un est en AB. Il s’agit de Benoît Moreel, éleveur laitier installé dans le Nord sur 75 hectares avec une référence de 400 000 L de lait. Pour augmenter l’autonomie de son exploitation, il a intégré des méteils dans sa rotation, qu’il récolte en grains. Il a opté pour deux types de mélanges : un à base d’avoine et de féverole, et un autre à base de triticale et de pois fourrager. Le mélange avoine-féverole est incorporé à hauteur de 4 à 5 kg/VL/J dans la ration hivernale. Les rendements des deux méteils sont très variables puisqu’ils oscillent entre 30 et 60 quintaux par hectare.
Dossier : S'adapter au dérèglement climatique
Costie PRUILH, Auteur ; Bernard GRIFFOUL, Auteur
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Le changement climatique semble bel et bien en marche. Dans ce contexte, les acteurs du monde agricole sont à la recherche d'informations et de solutions. Deux projets, présentés dans ce dossier, ont tenté de simuler les évolutions de plusieurs indicateurs climatiques (températures, pluviométrie, ETP) et agronomiques (rendements...) dans des futurs plus ou moins lointains : Climalait, piloté par l'Institut de l’Élevage, et AP3C, porté par le Sidam. Le premier a travaillé sur les systèmes laitiers de 29 petites zones agricoles de toute la France alors que le second s'est concentré sur le Massif Central. Les principaux résultats des projections réalisées sont présentés. Sur le terrain, les éleveurs se mobilisent déjà pour adapter leurs systèmes. Dans ce dossier, certains éleveurs de vaches laitières partagent leurs pratiques qui consistent essentiellement à augmenter et/ou à diversifier leurs surfaces fourragères. A l'Inra de Lusignan, dans la Vienne, les expérimentations mises en place visent à sécuriser un système très pâturant, par exemple par l'implantation de prairies multi-espèces avec de la chicorée, la mise en place de cultures fourragères annuelles, la réalisation de stocks sur pied, ou encore la plantation d'arbres fourragers.
