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Agro-écologie en Espagne : Des brebis éduquées qui ne touchent pas aux oliviers
Damien HARDY, Auteur
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Des chercheurs espagnols de l'Université autonome de Barcelone ont réussi à dégoûter chèvres et brebis des feuilles d'olivier en leur administrant du chlorure de lithium. Les animaux gardent ensuite une aversion pour ces arbres et les oliveraies peuvent être utilisées pour le pâturage des brebis. Ces recherches ouvrent la voie à un désherbage plus écologique, alors que la vigne et les oliveraies couvrent plus du quart de la surface agricole d'Espagne. Pour mettre au point cette méthode, l'équipe de scientifiques s'est servi du mécanisme de l'apprentissage opéré sur des brebis de race Manchega (mais la méthode serait applicable à toutes les races). Présentation du protocole et du chlorure de lithium (éliminé en 24 heures).
Allemagne : Le boom des fromages fermiers biologiques
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La production de fromages artisanaux s'est considérablement développée en Allemagne ces dernières années. 85% des fromages fermiers sont en production bio. Une association permet d'accompagner les fromagers artisanaux et bio. Des formations pour devenir fromager fermier se sont mises en place. Cette fabrication artisanale se caractérise par une très grande diversité de fromages mais aussi de modes de commercialisation.
Des arguments pour défendre l'élevage
Damien HARDY, Auteur
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Ce dossier revient sur les services rendus à la société et à l’environnement par l’élevage caprin (paysage, emploi, biodiversité, stockage du carbone, occupation du territoire…). Avec les dernières controverses alimentaires et la volonté du consommateur de donner du sens à son alimentation, l’interprofession caprine cherche à communiquer et à dialoguer auprès des citoyens et à véhiculer une image positive. Dans cette optique, Joël Mazars, éleveur caprin dans l’Aveyron, organise des visites de sa ferme et utilise les réseaux sociaux. Jean-Louis Peyraud, directeur scientifique adjoint « agriculture » de l’INRA, rappelle la complémentarité du couple « herbivore-prairie » pour la protection des sols et du paysage. Concernant la concurrence entre alimentation animale et humaine, de récentes études du GIS Élevage Demain remettent en perspective l’efficience protéique des ruminants selon la part d’herbe consommée. Un dernier article traite des régimes végétariens et végétaliens (estimés à 2% de la population française) et des carences induites en minéraux et oligoéléments.
En Ariège : Une caravane-boutique itinérante pour les laines locales
Damien HARDY, Auteur
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En Ariège, l’entreprise Laines paysannes, portée par Olivia Bertrand, valorise la laine locale, en pulls, chaussettes, laine à tricot ou tapis. La laine est collectée chez 12 éleveurs (7 races différentes en tout), dont Paul de Latour, éleveur, à Saverdun, d’un millier de brebis tarasconnaises en agriculture bio. Les éleveurs partenaires peuvent adhérer à la société coopérative, où le prix de la laine est décidé en concertation. En 2018, il était de 1 €/kilo de laine triée en suint. Cette année-là, l'entreprise collectait 5 tonnes de laine triée brute, et atteignait un chiffre d’affaires de 150 000 €. Un cahier des charges a été mis en place pour la production et la récolte de laine de qualité. Côté commercialisation, Laines paysannes a soigné le marketing et s’est dotée d’une caravane-boutique itinérante, à l’aide d’un financement participatif.
En association : Du méteil grain valorisé par les ovins
Damien HARDY, Auteur
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Les mélanges céréales-protéagineux offrent divers avantages, notamment en élevage ovin : apport d’azote par les légumineuses pour le sol et pour les céréales, une meilleure résistance face aux aléas climatiques, une bonne couverture du sol d’où peu d’adventices, un plus pour la ration (apport de protéines et d’énergie). Ces mélanges sous-entendent aussi peu ou pas d’intrants, d’où une plus-value côté charges. Autant d’atouts qui font que ces mélanges sont courants en AB et de plus en plus fréquents en conventionnel. Cependant, il faut respecter un itinéraire technique précis pour obtenir un bon mélange et bien réfléchir la composition de ce dernier (espèces et part de chacune d’entre elles). Par ailleurs, il peut y avoir de fortes variations de valeur alimentaire dans ce qui est récolté, d’une année à l’autre et pour un même mélange ; d’où l’intérêt de contrôler la valeur alimentaire obtenue chaque année pour compléter selon les besoins la ration, par un correcteur azoté par exemple. Ce contrôle peut se faire notamment en triant un sac de deux kilogrammes de mélange, puis en pesant chaque matière première et, de là, en utilisant les tables INRA pour le calcul final de la valeur alimentaire. Divers exemples d’espèces utilisables et de mélanges sont repris dans cet article.
"En bio, la prévention est primordiale"
Damien HARDY, Auteur
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En élevage biologique, la capacité à se passer de traitements allopathiques repose sur une bonne observation du troupeau, sur l'optimisation de la prévention, et sur de bonnes connaissances zootechniques. En effet, les conditions de logement, la qualité des aliments distribués et l'absence de stress dans le troupeau ont des impacts importants sur la santé des animaux, comme le fait remarquer Michel Bouy, vétérinaire spécialisé en médecines alternatives. Les traitements alternatifs ne sont pas toujours simples à choisir et à mettre en place. Le vétérinaire donne quelques conseils de prévention contre la coccidiose, la pasteurellose et la gravelle en élevage ovin.
Le bio séduit les éleveurs de brebis laitières
Damien HARDY, Auteur
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L'agriculture biologique française progresse, le nombre de producteurs a augmenté de 11 % en 2008 par rapport à 2007. Environ 14 000 exploitants bio français cultivent ainsi 2,12 % de la surface agricole utile du pays. Ce nouveau souffle de conversion est en partie dû au plan de développement lancé par le ministère de l'Agriculture en début d'année 2008, mais s'explique aussi par la progression record du marché de l'alimentation biologique (La consommation de ces produits a ainsi augmenté de 25 % l'année dernière pour atteindre 2,6 milliards d'euros de chiffre d'affaires. Le bio concerne 1,7 % du marché de l'alimentation) et par le potentiel de développement que représente la restauration collective (un tiers des cantines ont proposé des produits bio en 2008 et 71 % souhaitent le faire en 2011). Cependant, 30 % des produits bio consommés en France sont importés (25 % des produits laitiers et 23 % du lait). Le pays est, par contre, autonome en viande ovine bio. 988 exploitations biologiques ovines étaient comptabilisées en France en 2008 (5 % de plus qu'en 2007). Les 136 élevages bio laitiers et leurs 28 000 brebis poursuivent leur croissance. La production de viande (861 éleveurs et près de 100 000 brebis) connaît un ralentissement de la diminution du cheptel de brebis (- 1,4 %), après deux années de net recul (- 10 % en 2006/2005 et - 5 % en 2007/2006). Pourtant la vente de viande ovine bio a plus que doublé en trois ans pour atteindre un marché de près de 30 millions d'euros.
La bonne forme de l'agneau bio
Damien HARDY, Auteur
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La forte hausse de la consommation d'agneau biologique a été analysée lors d'une conférence au Sommet de l'Elevage. Le nombre d'élevages ovins biologiques a progressé de 30 % entre 2010 et 2013. L'observatoire des ovins bio d'Interbev permet de constater qu'un peu plus du tiers des éleveurs sont adhérents à un groupement. Ils livrent des agneaux d'un poids moyen de 17,5 kg qu'ils valorisent en moyenne 6.7 €/kg de carcasse. En tenant compte de la vente directe, on estime le potentiel annuel d'agneaux bio à 90 000, alors que les abattages d'agneaux certifiés bio étaient de 55 000 en 2013. Il y a donc une importante marge de progrès pour les filières. Une organisation de producteurs de l'Aveyron, Aprovia, est présentée en exemple. Elle est l'un des premiers opérateurs français à travailler avec de la viande ovine certifiée bio, dont les deux tiers proviennent d'exploitations allaitantes, et le reste d'élevages laitiers.
Le boom de la collecte du lait de brebis bio
Damien HARDY, Auteur
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La production de lait de brebis bio ne cesse de croître en France. La collecte a atteint 25 millions de litres en 2018, soit 9 % du volume total livré à l’échelle nationale. Fin 2019, 620 élevages de brebis laitières étaient certifiés bio, ce qui représente 10 % du cheptel ovin lait (contre 3,5 % en 2010). Moins de 40 % de ces élevages livrent leur lait à un opérateur de l’aval. Les producteurs qui fournissent les filières longues sont principalement localisés en Aveyron et en Lozère. Si le fromage Roquefort a été le moteur historique du développement de la filière bio, c’est maintenant l’ultrafrais qui tire la demande.
La broussaille améliore l'état des chèvres
Damien HARDY, Auteur
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Une expérience conduite par l'Isara de Lyon a montré, en comparant deux lots homogènes de chèvres en tarissement, l'un conduit en bâtiment avec foin de prairies naturelles à volonté et 300 grammes de maïs par jour, l'autre en pâturage sur lande arbustive avec 100 g de maïs par jour, que les chèvres taries pâturant la lande avaient ensuite un meilleur état corporel et une production de lait plus importante (1 litre de plus en moyenne sur les deux premiers contrôles). L'observation a montré que les chèvres avaient su choisir en premier les feuilles les plus nutritives, alors qu'elles n'avaient jamais été sur ce type de milieu auparavant. Cette expérience donne à réfléchir sur la place des landes dans le système fourrager, d'autant plus qu'elles peuvent offrir une alternative intéressante aux prairies en cas de baisse de fourrage ou encore qu'elles contribuent à casser le cycle des parasites si la couverture arbustive permet bien une ingestion aérienne prédominante.
Cabinet PâtureSens : Des conseils privés pour pâturer comme en Nouvelle-Zélande
Damien HARDY, Auteur
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Le cabinet PâtureSens accompagne et forme les éleveurs pour mieux tirer profit de l’herbe pâturée. Leurs conseils s’inspirent du modèle de pâturage intégral néozélandais, adapté aux conditions locales. L’implantation de trèfle, de plantain et de chicorée est encouragée pour produire un fourrage estival de qualité. Plusieurs éleveurs bio ont fait appel au cabinet, dont Olivier Malet, éleveur bovin laitier bio, en Dordogne, ainsi que les deux frères Mandavy, éleveurs de bovins et ovins allaitants dans le Lot-et-Garonne. L’activité de conseil en pâturage a été créée par John Bailey et développée par son fils, Shane Bailey. Aujourd’hui, l’objectif est de mettre en place du conseil vétérinaire et des fermes de démonstration.
Le casse-tête de l’allaitement des chevrettes en bio
Damien HARDY, Auteur
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Anne-Marie Filliat produit du lait de chèvre bio, en Indre-et-Loire (250 chèvres). Chaque année, elle élève 70 à 80 chevrettes pour le renouvellement, ainsi que 70 à 90 chevrettes et chevreaux pour les vendre à d’autres éleveurs bio ou en conversion. Les autres jeunes caprins sont engraissés et vendus en direct. Jusqu’à présent, cette éleveuse utilisait de la poudre de lait conventionnelle pour nourrir ses chevreaux. Toutefois, elle va devoir s’adapter aux modifications du cahier des charges bio : les jeunes caprins vont devoir être alimentés avec du lait « maternel » durant au minimum 45 jours. La priorité est donnée au lait de la mère, mais il peut très bien s’agir d’un lait de mélange (issu du tank) ou de lait de vache bio. Ce changement soulève toutefois des problèmes sanitaires : le lait cru peut transmettre certaines maladies aux chevreaux (ex : Caev, mycoplasmes, paratuberculose...). Pour éviter cette transmission, il est nécessaire de thermiser le lait à 56 °C, ce qui demande plus de travail et nécessite des investissements. C’est pourquoi l’utilisation de poudre de lait reste tolérée pour éviter la propagation des maladies, mais elle est soumise à une attestation vétérinaire. Actuellement, il est encore possible d’utiliser du lait en poudre conventionnel, mais cette tolérance s’arrêtera dès que le lait en poudre bio sera disponible en quantité suffisante, ce qui posera des questions économiques aux éleveurs bio.
Chèvres angora : Un nouveau départ avec la laine mohair
Damien HARDY, Auteur
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S'installer en production de chèvres angora pour produire, transformer et vendre localement est un défi qu'un couple d'ardéchois est en passe de relever. Les clés de la réussite ? Une mise en place progressive de la production avec une période de transition en double-activité, la vente sur les marchés et à la ferme de produits diversifiés : pulls, gants, chaussettes, pelotes de laine, le tout dans une zone touristique. Un troupeau d'une quinzaine d'animaux dotés d'une bonne génétique pâture sur 20 ha de garrigue et produit en moyenne 2,1 kg de laine brute par tonte. Les chèvres consomment de l'aliment biologique, mais la laine n'est pas certifiée.
Chez Denis Duvallon en Indre et Loire : Du foin séché en vrac et en grange grâce au soleil
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En s'équipant d'un système solaire de séchage du foin en vrac, Denis Duvallon (Indre-et-Loire) s'est assuré d'avoir du foin de meilleure qualité. Trois jours de beau temps suffisent au printemps pour rentrer ses fourrages. L'installation est abordée selon ses aspects techniques et financiers.
Cinq scénarios pour la viande de ruminant du Massif central
Damien HARDY, Auteur
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L’Inra, accompagné d’un collectif d’experts, a réalisé une étude prospective sur les filières de viande bovine et ovine du Massif Central à l'horizon 2050, permettant d’imaginer cinq scénarios contrastés (Excellence, Libéralisation, Agroécologie, Partenariat, Géopolitique). Au cœur de cette étude, la diminution de la consommation de viande. Parmi les différents scénarios, 3 voient une diminution, 1 une stabilité (scénario géopolitique) et le dernier une augmentation de l’élevage ovin du Massif Central (Agroécologie). L’impact pour l’environnement est également contrasté avec un impact positif pour l’environnement pour le scénario Agroécologie, des impacts positifs ou stables pour les scénarios Excellence, Partenariat et Géopolitique, et un impact négatif sur le paysage pour le scénario Libéralisation.
