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Forum Pain Bio : Du blé au pain, le bio une filière d'avenir
COLLECTIF ; Forum pain bio (6 novembre 2007; Paris) ; ITAB, Organisateur de réunion 2007Un programme de recherche pluridisciplinaire couvrant l'ensemble de la filière blé-farine-pain biologique a été conduit pendant deux années, en vue d'améliorer les qualités nutritionnelles et organoleptiques des pains biologiques. Ce document regroupe les résumés des interventions de la journée consacrée à la restitution de ce travail auprès des professionnels, sur l'ensemble de la filière. Des tests réalisés auprès des consommateurs réguliers et occasionnels ont permis de dresser le profil de pains prototypes, les baguettes T80 étant bien appréciées. Concernant la meunerie, deux procédés de moulure sont représentés de manière quasi équivalente, soit sur meules, soit sur cylindres. Les types de farine les plus utilisés correspondent maintenant à des farines bises ou blanches (T80 et T65) . Les types 110 ou 150 étant moins courants mais de meilleure qualité nutritionnelle (richesse en fibres et en acide phytique). La filière blé panifiable a connu un accroissement des exigences de qualité des transformateurs et des distributeurs (teneurs en protéines, propreté, traçabilité). Cette qualité est très influencée par les pratiques agronomiques. Cependant, il est possible de faire de très bons pains avec des teneurs en protéines faibles, tout dépend de la variété. Le test "BIPEA" paraît une bonne solution pour discriminer les variétés. Renan est une variété intéressante pour l'agriculture biologique, mais une nouvelle lignée (CF99102) sélectionnée par l'INRA et plus productive pourrait être inscrite au prochain catalogue français.
Journées Techniques Nationales Fruits & Légumes Biologiques : Caen : 4 et 5 décembre 2007
Plusieurs thématiques ont été abordées lors de ces journées techniques. D'un point de vue réglementaire, les préparations naturelles peu préoccupantes (purins de plantes, poudre de roche...) font actuellement l'objet d'un décret (en cours de validation) proposant une procédure simplifiée pour leur mise en marché. A court terme, l'usage de la roténone ne sera plus autorisé sur l'ensemble du territoire de l'Union Européenne. Il restera possible en viticulture et en arboriculture environ 3 ans après son interdiction (usages essentiels) mais le seul fabricant de roténone risque d'arrêter la production. Tous les produits phytopharmaceutiques utilisés en bio doivent être conformes aux réglementations européenne et nationale (tableau récapitulatif des matières actives). Concernant les émissions de gaz à effet de serre, elles sont nettement moins élevées par unité de surface en agriculture biologique qu'en agriculture conventionnelle, mais la différence s'amenuise fortement lorsque l'on considère la quantité produite. EUREPGAP, référentiel des bonnes pratiques agricoles sur les exploitations, a été créé en 1997 à l'initiative de la grande distribution, afin de réduire les risques pour la sécurité alimentaire et vérifier objectivement les pratiques agricoles dans le monde entier. Pour la vente directe sous forme de paniers, des tableaux présentent les quantités à prévoir et les surfaces à implanter. Concernant la tavelure du pommier, le yucca et l'armicarb pourraient remplacer en partie le cuivre. Dans un essai, la mise en place de planches permanentes a permis d'augmenter l'activité biologique et de diminuer jusqu'à 30% les temps de travaux.
Mise en synergie des sites expérimentaux en agriculture biologique : Fermes expérimentales, stations expérimentales et fermes de lycées agricoles
L'objectif de la rencontre du 19 mars, organisée par l'ITAB, était de favoriser la coordination entre les différents sites réalisant des expérimentations en agriculture biologique, quelle que soit la structure à laquelle ils sont rattachés : chambres d'agriculture, instituts techniques, stations INRA, établissements d'enseignement agricole, etc. Le document présente les caractéristiques des différents sites (fermes expérimentales, stations expérimentales et fermes de lycées agricoles), ainsi que les expérimentations en cours, structure par structure.
Culturales d'Arvalis : l'agriculture biologique était présente
Les 15 et 16 juin 2005 avaient lieu les Culturales sur le site d'Arvalis-Institut du Végétal à Boigneville (91). Un stand bio avait été installé pour l'occasion. De grands panneaux indiquaient les principes de l'Agriculture Biologique et les missions et fonctionnement de l'ITAB. A titre de démonstration et de support aux discussions, une dizaine de petites parcelles cultivées en bio ont été mises en place (blé, féverole, maïs, tournesol, colza, épeautre). Enfin, deux essais (l'un sur la carie du blé et l'autre sur un mélange pois de printemps/trèfle blanc) ont été menés. Ce pôle bio a été bien fréquenté par les agriculteurs.
Journées Techniques Fruits et Légumes Biologiques 2004
Organisées dans la région Centre fin 2004, les journées techniques de l'ITAB (Institut technique en agriculture biologique) furent l'occasion d'aborder de nombreux thèmes concernant l'arboriculture ou le maraîchage. Les comptes-rendus de chaque intervention sont présentés dans ce document et portent sur : les propriétés pesticides des alliacées ; les phytostimulants ; les plantes insecticides ; la protection contre le carpocapse, la tavelure, le puceron cendré, les limaces et les escargots, les maladies foliaires du poireau et le mildiou ; l'utilisation de l'argile ; le désherbage thermique sur oignons ; les mycorhizes ; les bulbilles et la conduite culturale de l'oignon ; la stérilité male cytoplasmique (CMS).
Maîtriser les adventices en grandes cultures biologiques
Ce guide du désherbage en grandes cultures biologiques est une synthèse du savoir technique et de l'expérience d'agriculteurs, techniciens, ingénieurs et chercheurs, complétée par une recherche bibliographique. La communication de recettes « clé en main » n'étant pas possible, vous y trouverez des éléments de réflexion et des méthodes pour établir une stratégie complète de maîtrise des adventices à travers les trois principaux chapitres : - Connaître la biologie des adventices pour mieux les maîtriser : Importance de leur connaissance pour apprécier leurs points faibles ; - La gestion préventive des adventices : Limitation de l'importation des graines, raisonnement de la rotation et du travail du sol ; - La gestion curative des adventices : Désherbage mécanique et désherbage thermique. En seconde partie de l'ouvrage, vous trouverez en complément deux séries de fiches, par type d'outil ou par type de culture. Car il se veut fonctionnel, ce guide vous permettra par un système d'onglet de repérer et d'accéder aisément : A la description et aux principales caractéristiques des outils les plus utilisés en grandes cultures biologiques ; Aux principaux éléments de stratégies de maîtrise des adventices pour la plupart des grandes cultures rencontrées en agriculture biologique.
Produire des fruits en agriculture biologique
La 1ère édition étant épuisée, le guide " Produire des fruits en agriculture biologique" est à nouveau disponible dans une version actualisée. Les nouvelles connaissances et dernières données sur le matériel végétal, l'environnement du verger, la réglementation, l'usage des intrants y ont été intégrées. Si ce guide est d'abord destiné aux arboriculteurs biologiques, il s'adresse également aux techniciens ou ingénieurs, professionnels ou amateurs : en fait, à tous ceux qui s'intéressent aux moyens et techniques permettant de produire des fruits dans le respect des équilibres naturels et sans recourir à des produits chimiques de synthèse. Il comporte trois grandes parties : aspects généraux de la conduite d'un verger biologique ; stratégies de protection du verger ; spécificités et particularités de la conduite de : l'abricotier, l'amandier, le cerisier, le châtaignier, le figuier, le kiwi, le noisetier, le noyer, l'olivier, le pêcher, le poirier, le pommier, le prunier et le raisin de table.
L'activité biologique des sols : Méthodes d'évaluation
La plupart des transformations d'intérêt agronomique dans le sol sont d'origine biochimique. Leur déroulement est conditionné par la présence d'êtres vivants et par leurs enzymes. Ces processus sont impliqués dans la formation du sol et dans la nutrition des plantes. La connaissance de l'activité biologique d'un sol permet donc d'approcher la dynamique d'évolution du sol, et les capacités d'échanges entre le sol et la plante. Cependant, l'absence de référentiel incite à une grande prudence quant à leur utilisation pour le diagnostic et le conseil parcellaire.
Agriculture biologique : Guide 2003 des variétés de céréales (Blé tendre - Triticale)
Cette quatrième édition du "Guide des variétés de céréales" s'enrichit d'une première année d'observation de différentes variétés de triticale. Un rappel des caractéristiques des variétés, accompagnées d'un commentaire pour 2003, permettent de faire un choix variétal en blé. Les résultats d'essais sont présentés par grande région (Nord, Nord-Ouest, Centre, Centre-Ouest, Sud, Massif Central). Les résultats d'essais sur le triticale sont ensuite présentés pour les zones Nord et Centre.
Les engrais verts en viticulture
En viticulture, l'utilisation des engrais verts est peu étudiée, mais elle peut être intéressante hors de la période végétative de la vigne, ou pour faire reposer le sol après un arrachage. On peut noter des impacts sur la structure du sol, la fertilité minérale, l'activité biologique, l'érosion et le ruissellement, et la maîtrise des adventices. La végétation spontanée sur la parcelle peut jouer ce rôle, ou une culture spécifique peut être mise en place. Cette pratique a toutefois un coût non négligeable qui peut varier de 90 à 260 / ha.
L'enherbement de la vigne
L'enherbement de la vigne consiste à maintenir et entretenir un couvert végétal temporaire ou permanent entre les rangs et autour de la parcelle. L'enherbement améliore la structure et la portance du sol, le protège de l'érosion et facilite le développement de l'activité biologique et la création d'une litière. En revanche, il réduit la vigueur de la vigne, et accroît les risques de gelées printanières en cas de vignes basses. L'enherbement a également des effets sur la qualité du moût, qui peuvent être bénéfiques si le couvert végétal est bien géré. L'impact de ce couvert végétal est d'abord technique et environnemental, mais il est également paysager, et aisément perçu de l'extérieur comme le facteur d'une agriculture partenaire de la nature.
Intérêts des associations céréales/protéagineux
Extrait de la fiche Techn'ITAB "Les associations à base de triticale/pois fourrager en agriculture biologique". Les avantages agronomiques de ces associations sont nombreux : bonne compétitivité vis-à-vis des adventices, moindre exigence en terme de fertilisation azotée, meilleure résistance aux maladies, limitation de la verse, amélioration de la structure du sol, meilleurs rendements par rapport aux cultures pures, régularité des rendements. Enfin, d'un point de vue nutritionnel pour les animaux, les associations permettent d'obtenir un produit équilibré (source de protéines) par rapport à des céréales pures. Cependant, comme la proportion finale des céréales et protéagineux est difficile à maîtriser, il peut être utile d'évaluer la valeur nutritionnelle de l'association.
Activités biologiques et fertilité des sols : Intérêts et limites des méthodes analytiques disponibles
Les principales méthodes de mesures de l'activité biologique des sols sont décrites par la commission "agronomie-systèmes de production" de l'ITAB en mettant en évidence leurs intérêts et leurs limites : approche globale, minéralisation du carbone et de l'azote, activités enzymatiques du sol, mesures de mycorhizes, etc. L'interprétation des résultats est délicate. Elle nécessite des analyses complémentaires (analyse physico-chimique...) et des référentiels souvent encore inexistants. Les recherches se poursuivent, mais aujourd'hui, les analyses biologiques sont coûteuses et difficiles à interpréter. Les mesures biologiques commencent à être opérationnelles, en particulier dans le cadre d'essais agronomiques, pour évaluer : les conséquences des apports organiques, les effets de produits potentiellement toxiques et les effets globaux d'itinéraires techniques, voire de modes de production différents.
Agriculture biologique : Guide 2002 des variétés de blé tendre
La Commission Grandes Cultures de l'ITAB anime depuis plusieurs années un réseau d'essais de comparaison de variétés de blé tendre d'hiver en conduite biologique, dont l'objectif principal est de repérer des variétés adaptées aux conditions de l'agriculture biologique, mais aussi d'aider à définir les critères de sélection de ces variétés. Ce guide 2002, troisième édition du genre, présente : - les résultats des essais sur un total de 30 sites d'expérimentations, - une analyse de ces résultats, - un commentaire qualitatif, - des préconisations pour la mise en place des essais 2002/2003.
Ethique et technique en élevage biologique : Actes des Rencontres Journées Techniques Elevage 2002 (8 et 9 octobre 2002, à Besançon)
Après un aperçu sur l'élevage biologique en Franche-Comté, le document aborde le thème de l'élevage porcin dans le souci de concilier technique, économie et éthique : développement du naissage, engraissement de porcs au lactosérum bio, circuits de commercialisation et mode d'élevage pour les races locales. Vient ensuite le thème de l'élevage des ruminants : désaisonnement des brebis en bio, estimation du bien-être et des besoins des animaux, maîtrise de la santé animale par l'approche globale et maîtrise des infections mammaires.