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Guide technique : Produire des légumes biologiques - Tome 3 : Composer avec les adventices
Ce guide technique fournit des éléments de réflexion et des méthodes pour établir une stratégie complète de gestion des adventices en culture biologique de légumes, à travers différents chapitres abordant : La connaissance et la reconnaissance des adventices pour comprendre leur présence et mieux les maîtriser ; La gestion préventive des adventices : limitation de l’importation des graines, raisonnement de la rotation et du travail du sol, méthodes prophylactiques ; La gestion curative des adventices : différentes techniques de désherbage et agroéquipements dédiés ; Les principaux éléments de stratégie de gestion des adventices pour la plupart des légumes en agriculture biologique. Cet ouvrage s’adresse aux producteurs de légumes, qu’ils soient déjà en agriculture biologique ou qu’ils envisagent de s’y convertir, aux candidats à l’installation, mais également aux conseillers agricoles, techniciens, enseignants et étudiants. Ce guide peut être utilisé à la fois par des maraîchers diversifiés et par des légumiers spécialisés.
Plants de pomme de terre : Quelle quantité commander ?
Charles SOUILLOT, Auteur
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Pour optimiser la production en toutes saisons de ce légume phare de la gamme du maraîcher, la pommes de terre, prendre en compte le contexte de l'exploitation, les expériences passées et les besoins à venir reste incontournable pour avoir une bonne gestion de sa commande. L'article propose d'examiner les besoins de peuplement et les différentes stratégies possibles de plantation en se concentrant sur les points suivants : choix et préparation du plant ; réflexion autour d'un peuplement recherché ; du peuplement à la quantité de plant nécessaire ; le calibre et la densité choisis induisent les écartements sur les rangs ; les dates d'implantation, la profondeur d'implantation et la prégermination.
Raisin de table : Un cru de choix sur l'étal d'automne
Charles SOUILLOT, Auteur
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Le raisin de table est un produit fort apprécié des consommateurs. Ce fruit peut être un produit « charnière », entre les fruits printemps-été et ceux d'automne, particulièrement intéressant surtout dans une démarche de commercialisation des produits locaux en circuit court. Mais, cultiver du raisin en Bretagne rencontre divers problèmes : manque de soleil et de chaleur, production de fruits tardive plus facilement soumise à des risques importants de maladies cryptogamiques. Du raisin de table peut être alors produit en serre, en association avec d'autres productions, comme des plants, des cultures de printemps basses (légumes bottes) et des légumes feuilles d'été demandant de l'ombre pour limiter la montée en graines. L'article détaille comment planter et entretenir ses vignes en serre et, ainsi, produire un raisin de table de qualité, permettant d'élargir, avec un coût limité, la gamme de produits vendus par un maraîcher, en particulier breton.
Méthodes de désherbage en cultures légumières bio
Catherine MAZOLLIER, Auteur ; Solenn PERENNEC, Auteur ; Charles SOUILLOT, Auteur ; ET AL., Auteur
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En agriculture biologique, et notamment en cultures légumières, la gestion des adventices est une préoccupation majeure et représente l'un des principaux freins à la conversion. De nombreuses recherches sont en cours sur la question, et des innovations émergent. Certaines ont été présentées à l'occasion des journées techniques nationales fruits, légumes et viticulture, co-organisées du 10 au 12 décembre 2013, par l'Itab, le Grab et l'Opaba. Le faux-semis, méthode préventive de gestion des adventices, fait l'objet de diverses recherches qui visent à en mesurer les effets et à déterminer les itinéraires techniques les plus efficaces. D'autres recherches portent sur le matériel, notamment avec une part laissée à l'autoconstruction par les paysans eux-mêmes. Parmi les innovations, le désherbage par occultation, qui consiste à couvrir le sol avec un film plastique opaque avant la mise en culture, a été présenté.
OrgaLeg : un logiciel adapté aux maraîchers de la fertilisation à la planification
Charles SOUILLOT, Auteur
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Dans les systèmes maraîchers très diversifiés, il est difficile de prévoir le plan de fumure, ainsi que la planification d'une cinquantaine de légumes. Le logiciel OrgaLeg a été élaboré par la FRAB Bretagne dans le but de réaliser des prévisionnels de fertilisation sur une exploitation, jusqu'au niveau de précision de la culture. L'article donne un exemple d'utilisation du logiciel pour la fertilisation et un calendrier de culture pour la planification. Cet outil est pour le moment utilisé par les conseillers en maraîchage des GAB du Grand Ouest de la France.
Orgaleg : Un logiciel adapté aux maraîchers de la planification à la fertilisation
Charles SOUILLOT, Auteur
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Un travail a été mené par le réseau GAB-FRAB de Bretagne afin d'élaborer un logiciel pour les maraîchers en systèmes diversifiés. Ce logiciel permet de construire facilement un plan de fumure, de planifier la fertilisation et d'avoir une traçabilité (cahier de culture, suivi phytosanitaire). Des modules complémentaires ont également été réalisés (analyse de sol…). Ce logiciel permet notamment d'appréhender la pertinence des pratiques de fertilisation de façon globale et d'identifier les zones et pratiques à risques. Cet outil est aujourd'hui utilisé par tous les techniciens maraîchers des GAB du Grand Ouest, mais il a vocation à être utilisé par les producteurs eux-mêmes.
Maraîchage bio et stratégies commerciales : Des stratégies en pleine mutation
Charles SOUILLOT, Auteur ; Agathe PERRIN, Auteur
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L'offre en produits maraîchers biologiques est en augmentation en Bretagne (2 fois plus de maraîchers bio en vente directe en 5 ans). Par ailleurs, seulement 10 à 15 % de la population est captée par des circuits de vente directe de produits bio, ce qui laisse un fort potentiel mais à « exploiter » par des approches différentes des traditionnels marchés, ventes à la fermes ou encore paniers. Cet article présente des pistes de réflexion pour les maraîchers biologiques en circuit court et les points à prendre en compte pour bâtir une vraie stratégie de vente : prendre en compte l'investissement en temps, lié à la vente directe ; se poser des questions sur son image de vendeur et développer un projet commercial en accord avec soi même et son contexte ; s'adapter à l'évolution, notamment à l'accroissement de l'offre, qui peut être source de concurrence ; se démarquer, innover (trouver de nouveaux points de vente comme les entreprises ou encore proposer des services comme des conseils cuisine) ; bien définir ses prix, pour vivre de son travail mais aussi pour ne pas trop subir l'influence des concurrents... Le travail en réseau est aussi un moyen pour s'adapter, mutualiser des coûts ou encore partager des expériences. Le choix des légumes vendus est aussi essentiel, avec l'existence de produits phare à ne pas oublier comme l'endive, les fraises ou encore les pommes de terre.
Savoir-faire : Cultures semées : Un outil pas cher pour binages divers
Charles SOUILLOT, Auteur
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Le binage est une opération essentielle dans l'itinéraire technique des cultures maraîchères (rôle dans l'élimination des adventices, mais aussi dans l'aération du sol et l'alimentation hydrique de la culture). Pour développer un outil adapté, Claude et Jean-François Tartivel, père et fils, installés à Pludual, dans les Côtes d'Armor, ont travaillé à partir du châssis d'une vieille bineuse à betteraves guidée manuellement. Présentation du système : Un outil répondant aux contraintes des cultures semées ; Peu d'investissements pour un travail rapide et efficace ; Un outil très utilisé.
Biner sans atteler et dételer
Charles SOUILLOT, Auteur
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Dominique Boutouiller et Olivier Pousset, maraîchers bio dans les Côtes-d'Armor, ont adapté un porte outil Loiseau pour leurs travaux de binage. Cette opération est essentielle mais peut être problématique en maraîchage, notamment avec un temps de travail relativement long. L'outil présenté ici permet de supprimer les étapes d'attelage et de dételage et est adapté à de nombreuses cultures, aussi bien semées que plantées. Les agriculteurs souhaiteraient encore l'améliorer pour optimiser sa précision.
Asparagus officinalis : L'asperge, c'est aussi bon pour la diversification
Charles SOUILLOT, Auteur
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Après une évocation des origines de l'asperge et de ses aspects botaniques, l'article évoque la préférence de l'asperge pour des sols légers et profonds (favorisant l'enracinement), ainsi que le calendrier de production et le cycle végétatif de l'asperge. Par ailleurs, l'article décrit la mise en place de la culture (préparation du sol, plantation, mise en place des griffes, fertilisation, récolte) et les interventions culturales (1ère, 2ème, 3ème année, 4ème année et suivantes).
Désherbage mécanique du maïs : une stratégie globale
Charles SOUILLOT, Auteur
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Pour que la stratégie de désherbage mécanique du maïs soit optimale, une réflexion globale permet en amont de limiter la pression des adventices (rotation, choix variétal, matières organiques compostées...). Les conditions d'implantation comme la profondeur, la densité de semis ou l'écartement sont des éléments importants à prendre en compte afin d'optimiser le travail des outils. Le choix de ces outils doit se faire en fonction du contexte de la parcelle, comme la piérosité et la disponibilité du matériel. La grille de décision Optimaïs est un outil d'aide à la décision mis au point par la fédération régionale des agriculteurs biologiques de Bretagne. Elle permet à l'agriculteur d'opter pour différentes options de désherbage en fonction des observations réalisées sur sa parcelle (comptage).
Fiche technique, fiche pratique ! : Brassica rapa : à chaque saison son navet
Charles SOUILLOT, Auteur
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Cette fiche technique présente la conduite biologique du navet : Brassica rapa. Le navet est un légume racine bisannuel, qui était à la base de l'alimentation bretonne jusqu'à l'apparition de la pomme de terre. Cette fiche est divisée en différents items : critères ; caractéristiques des semences ; sol ; calendrier de production ; variétés (variétés à forcer, variétés de garde et diversification) ; conduite culturale (préparation du sol, semis, densité, période de production, fumure, exportations, désherbage et irrigation) ; suivi sanitaire (maladies du sol, maladies aériennes et ravageurs) et récolte.
Maraîchage : Bientôt les cultures d'été, diversifiez !
Charles SOUILLOT, Auteur
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Tomates, aubergines, poivrons sont devenus indispensables sur les étals des marchés estivaux et le choix des variétés est une étape déterminante dans la réussite de leur commercialisation. Si le goût reste le facteur dominant dans le choix variétal, les formes et les couleurs sont de plus en plus travaillées pour attirer l'œil et proposer de nouvelles saveurs. L'article présente une sélection de variétés tirées du guide variétal maraîcher (disponible en version complète dans les GAB) alliant standards et créneaux de diversification sur ces trois cultures. Pour les tomates (tomate grappe : premio, tomate spéciale : colibri, myriade..., plein champ : cobra F1...), poivrons piments (poivron vert/rouge : yolo wonder, spirit F1, sprinter F1...) et aubergines (noires, longues et 1/2 longues : falcon F1, de barbentane, black pearl F1...), sont présentés le système de production, les variétés confirmées et à essayer, les observations.
Betterave fourragère : Vers un nouvel outil de désherbage
Charles SOUILLOT, Auteur
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Bien que des difficultés existent sur le désherbage de la betterave en agriculture biologique, la diversité des outils existant aujourd'hui peut permettre une conduite fine et réussie de cette culture. Pour mieux envisager les stratégies à mettre en œuvre, un programme de recherche de 3 ans a vu le jour en 2009. Charles Souillot, technicien productions végétales au GAB D'Armor, relate les objectifs du programme et les résultats de la première année. Le but du dispositif mis en place est de déterminer le seuil de nuisibilité de différentes adventices sur la culture de betterave fourragère, d'évaluer l'efficacité d'action de plusieurs outils à des stades différents de la culture, de créer des grilles de décision permettant la conduite de stratégies de désherbage mécanique pertinentes. L'article indique comment les données, une fois recueillies, pourront être utilisées. Par ailleurs, l'article évoque le dispositif expérimental, la méthode d'évaluation des différences de production en matière fraîche, les résultats encourageants, les tests d'itinéraires techniques 2010. Un tableau présente l'ensemble des adventices les plus fréquemment rencontrées sur betterave en Bretagne.
Grandes Cultures : essais 2005-2009 en orge brassicole bio : La rotation et les semis au cœur de la réussite
Charles SOUILLOT, Auteur
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En Bretagne, un programme de recherche en AB assure le suivi des parcelles d'orge brassicole depuis 2006. Les quatre années de suivi sur 105 parcelles ont permis de mettre en avant les éléments clés de la réussite de cette culture. Compte-tenu du rôle de la place de l'orge dans la rotation, il est recommandé d'implanter en précédent : maïs/engrais vert, chou fourrager ou prairies dans les rotations céréalières ou des légumes binés (chou d'hiver) dans les rotations légumières. Une densité de semis de 240 pieds/m² semble être un bon compromis. Les pourcentages de germination retenus sont de 60 % pour les semences de ferme et 75 % pour les semences certifiées. En cas d'utilisation de sa propre semence, il est nécessaire de réaliser un test de germination (selon le poids de mille grains et la provenance de la semence les doses varient de 150 à 210 kg/ha). Concernant la date de semis, la précocité est recommandée dans les systèmes céréaliers (deuxième quinzaine de mars), alors qu'un semis plus tardif (première quinzaine d'avril) est plus pertinent dans les systèmes légumiers. En cas de mauvaise levée, la culture est parfois abandonnée au profit d'une autre, ce qui implique de réaliser un bon diagnostic. La stratégie de désherbage la plus efficace consiste en deux passages de herse étrille, avec un premier passage assez précoce.
