Dépouillements
L'autodéfense des baies de raisin : une nouvelle composante de la qualité ?
ALAIN DELOIRE ;
H. OJEDA ;
E. KRAEVA ;
ET AL.
Tour d'horizon des connaissances actuelles sur les mécanismes naturels de protection des plantes vis-à-vis d'une agression, notamment ceux impliquant la synthèse par la plante de substances de défense, protéines ou molécules antifongiques. Les auteurs présentent ainsi les différentes molécules connues, l'état des connaissances et les pistes de recherche possibles, ces molécules présentes dans la plante se retrouvant au final dans la baie, donc dans le vin.
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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