Dépouillements
Elevages transformant et commercialisant leurs porcs : Caractéristiques économiques
Cyrielle DELISLE, Auteur ;
Pierre FROTIN, Auteur
Cet article, non spécifique à l'agriculture biologique, rapporte la partie économique des résultats d'une étude d'évaluation de la rentabilité d'élevages transformant et commercialisant leurs porcs à la ferme dans différentes régions françaises, la mise au point d'une typologie de ces exploitations ayant été traitée dans un article précédent. Dans un premier temps, les résultats des coûts de production et de transformation des 45 élevages de l'échantillon sont donnés et commentés, en indiquant les contributions des différents postes. Les coûts moyens de production en engraissement sont donnés pour 2007, puis comparés entre les races locales-bio ou standard, en fonction du mode de production (plein air, litière, caillebotis) et pour chacun entre 2004 et 2007. Les coûts moyens de la transformation-vente sont comparés entre 2004 et 2007 et en fonction d'une transformation à la ferme ou par un prestataire. Les investissements, charges de fonctionnement, prix moyen et prix de vente, et les éléments de rentabilité de l'activité sont détaillés. Une analyse est ensuite faite sur les éléments de rentabilité de l'échantillon pour les trois groupes d'exploitations identifiés par la typologie. Un profil général de l'échantillon est proposé comme repère. En conclusion, la production, la transformation et la vente de produits fermiers permettent de valoriser la qualité d'un produit et le savoir-faire de l'agriculteur à un niveau de prix supérieur et indépendant des fluctuations du marché. Il faut cependant maîtriser l'appareil de production afin de produire des produits de qualité constante, attirer le client, provoquer le premier achat avant de le fidéliser, puis de gérer la diversification.
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité | Ancienne Cote |
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1116852 | TEC | Périodique | Salle de lecture | Périodiques | Disponible |