- Titre :
- RLF - REVUE LAITIERE FRANÇAISE, N° 742 - Juin 2014 - Bulletin N° 742
- Type de document :
- Bulletin : Périodique
- Paru le :
- 01/06/2014
- Année de publication :
- 2014
- Langues:
- Français
- Commande possible de photocopies :
- -
- Appartenance :
- ABioDoc
Dépouillements
Dossier Le bio promet de nouveaux relais de croissance
Anne-Marie PAULAIS, Auteur
L'ajustement de l'offre et de la demande est un enjeu majeur pour les filières. Celle du lait bio est particulièrement concernée. Alors que l'on craignait en 2012 que la consommation ne puisse absorber l'ensemble de la production, 2013 a plutôt vu une demande à la hausse et des conversions ralenties, inversant ainsi la tendance attendue. Les ventes en GMS ont également progressé en 2013, et ce, pour l'ensemble des produits laitiers biologiques : lait de consommation, ultra-frais, crèmes, beurres
A noter qu'en parallèle, les ventes de produits laitiers en général (conventionnels et bio tous confondus) ont plutôt tendance à stagner. Ainsi, le lait bio dépasse en valeur les 10 % des ventes de lait en GMS. Seuls les fromages bio ont une part de marché encore très limitée (0,6 %). Ce dossier est complété par les témoignages d'Eric Guihery, éleveur et référent production laitière à la Fnab, et Christophe Baron, président de Biolait. Des zooms sont faits sur les marchés de l'ultra-frais et du lait de consommation, de même que sur l'importance de la communication.