- Titre :
- SYMBIOSE, N° 232 - Mars 2018 - Bulletin N° 232
- Type de document :
- Bulletin : Périodique
- Paru le :
- 01/03/2018
- Année de publication :
- 2018
- Langues:
- Français
- Commande possible de photocopies :
- -
- Appartenance :
- ABioDoc
Dépouillements
Un incubateur de microfermes en Pays de Lorient
SYMBIOSE, Auteur
L'association Optim-ism, membre du réseau Cocagne, développe des projets liés à l'agriculture et à l'emploi en Pays de Lorient. Elle a récemment eu l'idée de créer, sur un terrain d'un hectare, une exploitation qui va fonctionner pendant deux ans sous forme de chantier d'insertion. 4 maraîchers vont y être formés par un encadrant pendant deux ans, à l'issue desquels l'exploitation sera transmise à 2 d'entre eux, et le capital réinvesti dans la création de nouvelles microfermes, sur d'autres terres. Car le projet consiste bien à faire de cet incubateur de microfermes un outil au service de l'installation, du développement des filières bio et locales et de la lutte contre le chômage. La première ferme verra le jour en zone urbaine, à Lorient (56).
Atouts et difficultés lors du passage en bio : Un entourage précieux et beaucoup de paperasse
Michaël DESPEGHEL, Auteur ;
Alexine WOILTOCK, Auteur
Grâce à un travail d'enquêtes auprès des producteurs bretons nouvellement engagés en bio en 2017, plus de cent-cinquante d'entre eux ont pu faire part de leur avis concernant les difficultés et les atouts vécus lors de leur passage en bio. Une majorité d'entre eux estiment que la "bio" en elle-même n'est pas une difficulté, et la réglementation plutôt un atout. Les deux difficultés qui reviennent le plus souvent sont liées à la météo et aux démarches administratives (surtout à l'installation). L'accès au foncier reste aussi une difficulté, pour la moitié des nouveaux installés.
Communication visuelle : Une image juste, et pas juste une image
SYMBIOSE, Auteur
Deux témoignages abordent l'importance de la communication pour se démarquer dans l'univers concurrentiel des produits bio. Matthieu Chanel est graphiste et travaille au sein d'Agrobio 35. Il explique en quoi l'image, le visuel, la communication concourent à une stratégie de différenciation et quelles sont les compétences du graphiste pour traduire cette stratégie. Elsa Cotton et Daniel Claude, polyculteurs à Argentré-du-Plessis (35), ont repris Les Vergers de Launay, en bio. Ils transforment leurs fruits (pommes et poires) en jus, et une partie de leurs céréales en farines, le tout commercialisé en majeure partie en circuits courts. Ils se sont rapidement dotés d'une identité visuelle, avec l'appui d'Agrobio 35. Cette identité (code couleur, logo, coordonnées...) leur sert de carte de visite et les aide à se faire connaître. "Ça nous permet de gagner du temps", déclarent-ils. Ils ne regrettent donc pas d'avoir consacré du temps et de l'attention à ce travail.
Céréales mineures : Pas de la mauvaise graine
Morgan MAIGNAN, Auteur
Le projet "Renaissance des Céréales Mineures" a pour but de développer un réseau de production de céréales dites "mineures" dans le Nord-Ouest de la France, via la valorisation et la multiplication de semences paysannes et avec une valorisation des récoltes en filières courtes et locales : farine, pain, galettes, pâtes, biscuits... Lancé fin 2016 par le réseau GAB-FRAB, l'association Triptolème (développement de la biodiversité cultivée dans l'Ouest) et l'INRA, le projet s'appuie sur des groupes locaux de paysans et d'artisans boulangers (Cornouailles, Centre-Bretagne, Région de Dinan...). Au total, plus d'une centaine d'essais de multiplication ont été menés, en 2017, au sein du réseau d'une vingtaine de fermes bio et autour d'une dizaine d'espèces de céréales : millet, amidonnier, avoine, orge brassicole, engrain, épeautre, blé poulard, sarrasin, seigle. En janvier 2018, une journée d'essais de transformation a eu lieu à la boulangerie bio Pains Maritimes de Saint-Nazaire, au cours de laquelle 8 recettes de pains ont été expérimentées. D'autres essais sont prévus en 2018, dans le but de caractériser les qualités boulangères des espèces et variétés produites. Un zoom présente les activités du groupe Cornouailles, dans le Sud Finistère. A partir des témoignages d'Olivier Hebert, du Collectif "On y est" (29), et de Paul Canevet, producteur à Plounéour-Lanvern (29), qui ont participé à des essais de culture du millet, un focus sur cette culture est proposé.
Epinard bio : Il muscle la gamme
Gonçalo GONCALVEZ, Auteur
L'épinard est cultivé pour sa richesse en vitamines et ses qualités gustatives. Vendu en frais, il est devenu un incontournable de la vente directe bio, et certains maraîchers rapportent qu'"il n'y en a souvent pas assez". Cet article présente des retours d'expériences sur les différentes stratégies de production et itinéraires techniques rencontrés sur le terrain, en fonction des systèmes de production (sous abri, plein champ). L'épinard appartient à la famille des chénopodiacées, sa croissance est assez rapide à condition de le planter avant l'arrivée du froid. Sous abri, il peut aussi être planté entre fin août et mi-octobre pour une récolte d'automne-hiver. Il peut aussi être cultivé en plein champ. Des conseils sont donnés pour la fertilisation, la plantation... 8 variétés d'épinards sont listées et commentées.
Comme un coq en pâte
Antoine BESNARD, Auteur
Nans Levigneron a repris la ferme familiale, à Caden (56), en janvier 2017. En amont de son installation, ses parents ont initié la conversion à l’AB. Sur 50 hectares, dont une quinzaine dédiés aux cultures, l’exploitation associe deux ateliers : l’un de poulets de chair et le second en bovins viande avec engraissement de broutards achetés et non valorisés en bio actuellement (arrêt des vaches allaitantes). Six mille poulets sont produits par an, avec six poulaillers mobiles de 30 m² et quatre parcours fixes grillagés (plus 2 autres possibles par la pose de filets). Aujourd'hui, toute la production des cultures sert à la nourriture des volailles : si cet éleveur utilise un aliment du commerce au démarrage (gage d’un meilleur succès pour lui), les dernières semaines, les poulets, ne sont nourris qu’avec des aliments issus de la ferme. Résultat : 70 % d’autonomie. La commercialisation des produits est basée sur la diversification : les bovins partent en filière longue, mais les volailles sont vendues sur des marchés, à la ferme, en magasins de producteurs ou en magasins de proximité, et aussi en restauration collective locale. Cet éleveur abat lui-même ses volailles mais dans un abattoir en CUMA distant de 40 km de son exploitation. Face à toute cette activité, il reçoit encore une aide ponctuelle de ses parents. Mais, à terme, Nans envisage de recruter.
Abattage & bien-être animal : Trouver le bon échelon et jouer la carte de la proximité
Damien DEÏSS, Auteur
La fin de vie des animaux d’élevage et même l’existence de l’élevage font aujourd’hui débat dans la société. L’élevage ayant été transformé en exploitation animale, l’animal est devenu un matériau pour l’industrie agro-alimentaire. L’AB, porteuse d’une agriculture globale associant homme, animal et nature, se doit de se questionner elle aussi à ce sujet, le bien-être animal devant être pris en compte jusqu’à l’abattage. Ainsi, nombre d’agriculteurs biologiques se sont emparés de ce sujet et travaillent à l’émergence de nouvelles solutions : abattage à la ferme, abattoir de proximité, comme le montrent, dans cet article, deux témoignages… C’est dans ce contexte que, le 21 novembre 2018, un large panel d’acteurs du monde agricole a signé une tribune allant dans le sens d’un renforcement des outils d’abattage de proximité, notamment collectifs, mobiles ou à la ferme.
