- Titre :
- ATOUT TREFLE (L'), N° 97 - Eté 2020 - Bulletin N° 97
- Type de document :
- Bulletin : Périodique
- Paru le :
- 16/06/2020
- Année de publication :
- 2020
- Langues:
- Français
- Commande possible de photocopies :
- -
- Appartenance :
- ABioDoc
Dépouillements
Une unité d’abattage à la ferme en projet en Vendée et en Loire Atlantique
L'ATOUT TREFLE, Auteur
- Photocopies possible
Depuis plusieurs années, des éleveurs se mobilisent au sein de l’AALVie (Abattage des Animaux sur leur Lieu de Vie) pour développer une unité pilote d’abattage de proximité, qui sera basée à Machecoul, en Loire Atlantique. Le processus général compte 3 temps : i) l’animal à abattre, qui a fait l’objet d’une visite vétérinaire dans les 48 h précédentes, une fois dans un espace de contention présent sur l’exploitation, est étourdi par un opérateur dépendant de l’unité d’abattage, puis levé par un appareil de levage fixé à un tracteur au-dessus d’un caisson mobile, afin d’être saigné, puis déposé dans ce même caisson (le sang étant stocké dans un double fond du caisson) ; ii) l’animal saigné est acheminé à l’unité de mise en carcasse où iii) il va être dépouillé, éviscéré, mis en quartier, contrôlé par les services vétérinaires, puis mis en chambre froide. Jusqu’à ce dernier stade, l’animal reste la propriété de l’éleveur qui décide ensuite du devenir de la viande. Autre point-clé : une unité d’abattage ne peut desservir que des fermes situées dans un rayon d’une heure de transport. L’AALVie, après une phase de travail avec notamment les autorités sanitaires, a pu réaliser un premier test suite à l’achat d’un caisson mobile en septembre 2019. Le test réalisé s’est avéré concluant et, à ce jour, le travail se poursuit pour finaliser la mise en place de l’unité d’abattage de proximité, avec une étude complémentaire, visant en particulier à finaliser le modèle économique, avec une réflexion sur un possible label pour les animaux abattus à la ferme ou encore le « recrutement » de nouveaux élevages adhérents (200 sont prévus pour cette première unité). D’autres démarches comparables sont en cours sur d’autres territoires.
