- Titre :
- BULLETIN CAB, N° 133 - Juin 2020 - Bulletin N° 133
- Type de document :
- Bulletin : Périodique
- Paru le :
- 01/06/2020
- Année de publication :
- 2020
- Langues:
- Français
- Commande possible de photocopies :
- -
- Appartenance :
- ABioDoc
Dépouillements
Covid-19 : Quels impacts sur la Bio ?
Anne UZUREAU, Auteur ;
Emmanuelle CHOLLET, Auteur
Globalement, les filières bio ont plutôt bien résisté à la crise de la Covid-19. Le confinement a d’ailleurs accentué la dynamique de consommation des produits bio, ce qui s’est traduit par une augmentation des ventes dans les GMS et dans les magasins spécialisés (cette croissance est toutefois inégale suivant les départements). Ce phénomène a d’ailleurs pu engendrer quelques difficultés occasionnelles d’approvisionnement en produits bio dans les magasins. Concernant la vente directe, cette crise a occasionné un surplus de travail chez les producteurs. Elle a aussi impacté de différentes manières les filières : la filière viande n’a pas trop subi de baisse de volume, sauf pour la viande de veau et un peu pour la viande d’agneau. Quant à la filière lait, elle a réussi à gérer cet épisode en limitant les volumes produits durant le pic printanier. L’œuf bio a connu une pénurie et des problèmes d’approvisionnement sont à prévoir pour la farine bio française (la demande est forte et les récoltes sont faibles). Deux filières, la filière vin et la filière bière, ont en revanche directement souffert de cette crise sanitaire (leurs ventes se sont effondrées).
Un système pâturant qui a atteint la neutralité climatique
Olivier SUBILEAU, Auteur
Anthony Vasseur s’est installé, en 2018, sur la ferme laitière familiale. Cette dernière, située dans la Sarthe, a une SAU de 64 ha et un cheptel de 35 vaches laitières (production de 114 000 L). Elle est en bio depuis une vingtaine d’années et en système herbager depuis 1994 (les vaches pâturent toute l’année, excepté du 15 décembre au 15 février). Pour valoriser au mieux l’herbe, Anthony Vasseur pratique le pâturage tournant dynamique. L’utilisation d’associations d’espèces lui permet d’augmenter la période de pâturage, notamment en implantant un mélange de chicorée-plantain-trèfle qui résiste bien à la période estivale. L’autonomie alimentaire de son troupeau est également assurée par la production d’orge, de maïs et de luzerne sur 15 ha. Son système de production est performant à la fois d’un point de vue technique, économique et social. Il présente aussi l’avantage d’avoir peu de répercussions sur le climat : il consomme très peu d’énergie (7,5 GJ/ha/an) et émet peu de GES (3 t éq. CO2/ha). À terme, cet éleveur souhaiterait simplifier davantage son système en passant en monotraite et en tarissant ses vaches les deux mois d’hiver où elles sont en bâtiment. Pour compenser la baisse de production estimée à 15 %, il augmentera son cheptel (cinq vaches supplémentaires) et améliorera ses taux.
Des plantes sauvages pour enrichir son alimentation ou diversifier sa ferme
Amandine GATIEN-TOURNAT, Auteur ;
Frédéric JOUIN, Auteur
Tous les ans, au mois de mai, le GAB 72 organise une formation intitulée « Reconnaître, cueillir et commercialiser des plantes sauvages ». Marie Rué, ethnobotaniste, fait alors découvrir une quarantaine de plantes aux participants. Ces plantes sauvages peuvent être récoltées à des fins personnelles (pour enrichir et varier son alimentation) ou pour diversifier les productions de sa ferme. Il est en effet possible de faire certifier en AB une zone de cueillette sauvage, avec une liste des plantes inscrites à son certificat. C’est notamment ce qu’a fait la ferme des Millefeuilles, dont 25 % du chiffre d’affaires provient de la cueillette de plantes sauvages. Cette ferme est basée à 20 km au sud du Mont-Saint-Michel. Elle allie production maraîchère (Carol Johnson y cultive des légumes sur 1000 m2 de plein champ et 200 m2 de serres), agrotourisme et cueillette de plantes sauvages halophytes sur des prés salés (gérée par Christophe Legal). Ces plantes sont commercialisées sous différentes formes (mescluns, tisanes, chutneys, sirops, confitures, pestos…) et sont vendues à la ferme ou à des restaurants gastronomiques.
Construire ses rotations de cultures en bio avec une cohérence agronomique
Manon RUFFY, Auteur
Le GAEC Ursule est une ferme en polyculture-élevage (vaches laitières et volailles de chair), basée en Vendée. Elle est en bio depuis 1996. Sébastien Schwab, l’un des associés de ce GAEC, apporte des conseils pour construire une rotation des cultures. Selon lui, il n’existe pas de rotation type, mais plutôt des principes à respecter pour assurer une cohérence agronomique tout en respectant certains objectifs de production. Il conseille tout d’abord de se poser des questions d’ordre structurel : Comment est mon parcellaire (groupé, morcelé) ? Sur quels types de sol ? Quelle portance ? Ai-je de l’élevage ? Si oui, est-ce que je vise l’autonomie alimentaire sur ma ferme ? … Deux rotations types sont mises en place sur le GAEC Ursule : une sur 8 ans pour assurer l’autonomie alimentaire de l’élevage et une sur 15 à 20 ans pour produire des cultures de vente (notamment pour la production d’huiles à la ferme). Sébastien Schwab détaille ensuite cinq grands principes à respecter : 1 – Jouer sur l’alternance des cultures de printemps et d’automne ; 2 – Observer la flore adventice de la parcelle et adapter la culture suivante si nécessaire ; 3 – Recourir à l’alternance légumineuse / plante gourmande en azote ; 4 – Éviter un retour trop fréquent des mêmes familles botaniques (notamment des protéagineux) ; 5 – Intégrer trois ans de luzerne en fin ou début de rotation pour « nettoyer » la parcelle.
Irrigation : Changer les systèmes et prioriser l’usage de l’eau
Julien TAUNAY, Auteur
Avec le dérèglement climatique, la question de l’irrigation en agriculture devient un véritable enjeu. La Coordination Agrobiologique des Pays de la Loire (CAB) contribue au débat autour de cet enjeu et défend certaines positions vis-à-vis de l’usage de l’eau et de la création de retenues d’eau collectives. Elle insiste sur le fait que l’eau est un bien commun et qu’il est essentiel de travailler collectivement sur son usage, notamment dans le cadre d’un projet alimentaire de territoire. Il devient également important de repenser les pratiques agricoles en fonction des ressources environnementales disponibles et non l’inverse : il faut adapter les systèmes de production pour qu’ils soient moins dépendants de l’eau (généraliser les pratiques favorisant la capacité de rétention des sols, adapter les variétés et les pratiques culturales, promouvoir les systèmes autonomes et économes…). Si l’irrigation est nécessaire, la CAB recommande de prioriser les usages en réservant cette eau aux cultures à destination de l’alimentation humaine. Enfin, la CAB conseille d’encadrer les créations de retenues d’eau collectives en les autorisant sous certaines conditions : 1 - après avoir réalisé une étude d’impact (utilité du projet, solutions alternatives…) ; 2 – que ces retenues soient conditionnées à une animation territoriale ; 3 - si ces retenues ont fait l’objet de subventions publiques, de pouvoir les mobiliser (si besoin) pour assurer des missions d’intérêt général.
