- Titre :
- REUSSIR BOVINS VIANDE, N° 283 - Juillet / Août 2020 - Bulletin N° 283
- Type de document :
- Bulletin : Périodique
- Paru le :
- 01/07/2020
- Année de publication :
- 2020
- Langues:
- Français
- Commande possible de photocopies :
- -
- Appartenance :
- ABioDoc
Dépouillements
Dossier Viande Bio : La viande bio ignore la crise
François D'ALTEROCHE, Auteur ;
Nicole OUVRARD, Auteur ;
Catherine GERBOD, Auteur ;
ET AL., Auteur
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La viande bovine biologique suit la tendance générale de l’AB et continue donc son développement. La crise de la Covid 19 a plutôt conforté l’engouement pour la bio, même si les données statistiques 2020 ne sont pas encore connues : il faudra notamment voir l’éventuel impact de la crise économique prévue pour l’automne. Ce dossier, après un retour sur les chiffres relatifs à la croissance de l’AB, présente une interview croisée des responsables du Synabio, de la FNAB et de l’Agence Bio, pour qui le développement de cette agriculture se poursuivra, avec parmi les points-clés, la question des aides publiques, la place de l’AB dans la future PAC ou encore le risque de décroissance de la démographie agricole dans les prochaines années. Par ailleurs, des références technico-économiques issues du Massif Central montrent la diversité des systèmes allaitants biologiques, avec des stratégies de commercialisation elles aussi diverses, pouvant associer vente directe et circuit long, et plusieurs productions (veaux, génisses, bœufs…). C’est ce qu’illustre notamment l’exploitation bio corrézienne du GAEC des Gariolles, qui associe plusieurs ateliers (noix, volailles…) à la production de viande qui représente plus de 50% de son chiffre d’affaires global. Elle produit notamment des veaux rosés, commercialisés en vente directe ou par le biais de la Société coopérative agricole Le Pré Vert. Cette dernière, en 100 % bio, s’est largement développée ces 20 dernières années en diversifiant ses débouchés, notamment la restauration hors domicile. Enfin, ce dossier revient sur un des enjeux techniques clés en viande bovine biologique : la production d’animaux finis plus jeunes (difficulté avec les races allaitantes françaises en limitant la consommation de concentrés ; croisement avec de l’Angus testé sur la ferme expérimentale de Thorigné d'Anjou).
"L’agroforesterie est un investissement à long terme"
Costie PRUILH, Auteur
- Photocopies possible
Quand Dominique et Béatrice Bordeau ont repris, en 1988, l’exploitation familiale située en Mayenne, c’était un système laitier classique avec une rotation maïs, RGI, blé, et peu d’herbe, récoltée pour l’essentiel. Depuis, les choses ont beaucoup évolué avec, dans les années 90, le développement de la part d’herbe pâturée et la plantation de premières haies, la conversion à l’AB en 2008 et, dernière évolution en date, le développement de l’agroforesterie, découverte en 2010 par les éleveurs. Aujourd’hui, la ferme a deux activités : la production laitière, avec 50 vaches à 6300 kg/VL/an, sur 42 hectares de prairies longue durée, du méteil et du maïs ; des haies sur 8 400 mètres de long, valorisées en bois énergie ainsi que des alignements de quelque 600 arbres, dans 5 parcelles, sur 12 hectares. Cet investissement dans l’agroforesterie, motivé notamment par l’adaptation au changement climatique ou l'augmentation du potentiel des parcelles, a nécessité plusieurs démarches : se former (ex. à la taille), acquérir du matériel spécifique, et aussi réfléchir à l’intégration des arbres et des haies, afin de faciliter le pâturage ou de permettre un passage facile des engins. Plusieurs essences ou distances entre les alignements d’arbres sont testées. Les retombées économiques, pour les arbres intra-parcellaires, ne sont pas encore là : l’agroforesterie est un investissement long. Cependant, l’éleveur voit déjà l’impact positif sur le comportement des animaux.
