- Titre :
- VOIX BIOLACTEE (LA), N° 102 - Mars 2021 - Bulletin N° 102
- Type de document :
- Bulletin : Périodique
- Paru le :
- 01/03/2021
- Année de publication :
- 2021
- Langues:
- Français
- Commande possible de photocopies :
- -
- Appartenance :
- ABioDoc
Dépouillements
Bilan carbone : ça carbure dans le Sud-Ouest : Zoom sur le travail des éleveurs du Sud-Ouest, accompagnés par Xavier Barat d'Innov-Eco2
Xavier BARAT, Auteur ;
Céline MEFFE, Auteur ;
Mathieu RENAUD, Auteur ;
ET AL., Auteur
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Ingénieur agronome basé dans le Sud-Ouest de la France, Xavier Barat a développé, via sa SCOP de formation et de conseil Innov-Eco2, un outil carbone adapté aux systèmes d'élevages herbivores biologiques et pâturants. S'appuyant sur les outils existants que sont CAP'2ER, pour les valeurs d'émissions de carbone, et DIALECTE, pour le fonctionnement du système et son niveau de dépendance à l'énergie et aux intrants, Xavier Barat aborde également, via son outil, le bilan humique et un calcul du potentiel de stockage des prairies. Dans une démarche de formation-action, l'objectif est ainsi d'aider les éleveurs à mieux comprendre le fonctionnement de leur système vis-à-vis du carbone et à élaborer des scénarios d'amélioration. Trois éleveurs laitiers bio du Sud-Ouest ayant bénéficié de cet accompagnement témoignent.
Dossier : La méthanisation
Sabine BOURGOIS, Auteur ;
Théo MAUNOURY, Auteur ;
Aurélie RINGARD, Auteur ;
ET AL., Auteur
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Il existe différents types de méthanisation : méthanisation par voie sèche ou par voie liquide, individuelle ou collective, autonome (en matière d’apports) ou reposant sur des apports extérieurs, en cogénération et/ou avec une utilisation du biogaz… En France, depuis quelques années, les projets de méthanisation se multiplient. Ces installations, qui permettent de produire de l’énergie renouvelable, alimentent les débats et ne conviennent pas à tout le monde. Ce dossier balaye une diversité d’études et de retours d’expériences, afin que chacun puisse se faire une idée sur la méthanisation. Il rassemble des témoignages d’agriculteurs qui ont installé divers systèmes de méthanisation. Il retrace également le développement de la méthanisation en France, de 1970 à nos jours. Il apporte aussi le point de vue de l’un des principaux acteurs de ce secteur, GRDF, à travers l’interview de Vincent Jean-Baptiste, Responsable des Affaires Agricoles, direction biométhane. Par ailleurs, ce dossier aborde les impacts des digestats de méthanisation sur la qualité biologique des sols agricoles et appuie sur la nécessité de générer de nouvelles données à ce sujet. Il évoque également les enjeux sociétaux de la méthanisation dans les territoires et étudie le cas d’un méthaniseur industriel qui pose localement question.
Chemin faisant, rester producteur de lait dans l’Aude, l’histoire de la famille Maurette
Céline MEFFE, Auteur
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Jean-Claude Maurette s’est installé, en 1982, sur une ferme laitière, dans l’Aude. Il a été rejoint par sa femme, Dominique. Ces deux éleveurs ont augmenté la productivité de leurs vaches (l’alimentation était basée sur du maïs, du ray-grass et du soja) jusqu’en 2009, année où ils se sont retrouvés en difficultés financières : le prix du lait était alors inférieur à leur coût de production. Comme ils ne se retrouvaient plus dans leur système de production assez intensif, ils ont fait le choix de le changer et de développer l’autonomie de la ferme. Depuis, l’alimentation repose sur de la luzerne, du foin et des céréales. Petit à petit, l’idée de passer en bio s’est imposée et ils ont commencé à convertir leur ferme en 2016. La Chambre d’agriculture a réalisé une étude comparative de leurs coûts de production en 2014 (système conventionnel) et en 2019 (système bio). Le coût alimentaire est passé de 105 €/1000 L à 48 €/1000 L. Les frais d’élevage ont également été divisés par deux. La rémunération du travail est passée de 131 à 320 €/1000 L. De plus, leur ferme est devenue transmissible : Jean-Raymond, leur fils, s’est installé en 2020.
Transmettre sa ferme et son expérience sans imposer une ligne de conduite, un vrai défi !
Charlotte JUDE, Auteur
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François était installé sur la ferme de la Fontenelle (une ferme laitière biologique basée dans les Vosges) avec son frère et sa belle-sœur. Suite au départ à la retraite de ces deux derniers en 2012, François a continué le travail sur la ferme tout en pensant à sa transmission. Pour cela, il a embauché et a mis en place des contrats d’apprentissage. Lors d’un salon, François a échangé avec Benjamin, un client qui venait acheter des fromages à la ferme, sur leur vision de l’agriculture. Après cette discussion, François a proposé à Benjamin de s’occuper de la transformation laitière de la ferme, soit en s’associant avec lui, soit en externalisant la transformation. C’est ainsi que Benjamin est entré dans le GAEC en 2018, en apportant quelques modifications au système de production. Au départ en retraite de François, Benjamin a repris la partie élevage et sa femme a pris le relai pour la transformation laitière. Selon François, pour transmettre une ferme, il faut savoir rester humble : il faut partager son expérience sans imposer ses idées, ce qui demande de « faire un gros travail sur soi ».
Cow Calf Dairies, une initiative britannique pour mettre en avant l’élevage des veaux avec leur mère en élevage laitier
Guillaume JOURDAIN, Auteur
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Cow Calf Dairies est une initiative britannique qui réunit une dizaine d’élevages laitiers et met en avant leur engagement à élever leurs veaux sous leur mère. La majorité de ces fermes adhèrent à la Soil Association (principal organisme de promotion et de contrôle de la bio au Royaume-Uni) et ont le label Pasture for Life (label qui garantit une alimentation tout herbe, sans concentrés, et qui oblige à garder les veaux sur la ferme jusqu’à leur sevrage). En plus de nourrir les veaux sous leur mère, les fermes du réseau Cow Calf Dairies doivent ainsi garder les veaux jusqu’au sevrage (minimum 12 semaines). Certains éleveurs vendent les mâles sevrés à des élevages allaitants, mais la plupart les élèvent jusqu’à l’abattage et les valorisent en vente directe, comme le reste de leurs produits, afin de créer de la valeur ajoutée. Sam Bullingham fait partie de ce réseau. Il est installé, avec sa compagne, sur une exploitation laitière biologique au Sud-Ouest de l’Angleterre. Il souhaite avoir une conduite d’élevage la plus éthique et la plus respectueuse de l’animal possible. Les prix des produits de sa ferme sont assez élevés, mais la démarche éthique associée ne fait pas reculer les consommateurs, bien au contraire.
Arrêter l'écornage pour moins de stress
Gwénolé LE QUINTREC, Auteur
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L’écornage est souvent une pratique traumatisante pour l’animal, mais aussi pour l’éleveur qui la réalise. Stéphane Henry, éleveur laitier biologique dans le Morbihan, a décidé de s’en passer il y a trois ans. Actuellement, un tiers de son troupeau a des cornes, et la cohabitation se passe bien avec les autres vaches. Une des raisons est qu'il existe, dans le bâtiment, plus de places disponibles que d’animaux : les vaches peuvent ainsi s’éviter et se dégager facilement. Après la traite, Stéphane Henry donne accès aux cornadis à toutes les vaches en même temps et les libère aussi toutes en même temps : les vaches dominantes ne peuvent donc pas venir chahuter les autres. Enfin, cet éleveur pratique l’épointage des cornes dès que nécessaire.
Biolait à la pointe de la surveillance sur les chlorates
Camille PHILIPPOT, Auteur ;
Christèle GAUVIN, Auteur
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La réglementation sur les quantités de chlorates contenus dans le lait n’est pas récente, mais la bio évolue vers des produits plus exigeants en matière de qualité. Les chlorates sont issus de l’oxydation du chlore que l’on trouve dans de nombreux désinfectants. En élevage laitier, un grand nombre de machines à traire et de tanks sont lavés avec un détergent ou un produit désinfectant chloré. Des résidus de ces produits peuvent donc se retrouver dans le lait. Ces derniers sont néfastes pour la santé humaine : une intoxication chronique aux chlorates peut entraîner des troubles de fixation de l’iode par la thyroïde, ce qui est particulièrement dangereux pour les nourrissons. C’est pourquoi les taux de chlorates doivent être extrêmement bas dans le lait en poudre infantile. Pour limiter l’apparition de chlorates, les conseillers techniques de Biolait accompagnent les éleveurs dans une démarche de substitution des produits chlorés par des produits non chlorés.
