- Titre :
- LE TAUPIN DU MARAÎCHER, N° 27 - Juillet 2021 - Bulletin N° 27
- Type de document :
- Bulletin : Périodique
- Paru le :
- 01/07/2021
- Année de publication :
- 2021
- Langues:
- Français
- Commande possible de photocopies :
- -
- Appartenance :
- ABioDoc
Dépouillements
Comment fixer le prix de ses légumes ? L’exemple de la tomate
Manu BUÉ, Auteur
Les maraîchers s’interrogent souvent sur la question du prix de vente de leurs légumes. Il existe plusieurs référentiels, fiables, d’origines diverses : les mercuriales des GAB et GRAB ; les suivis du RNM sur les marchés de gros, les GMS et les magasins spécialisés ; les mercuriales des magasins spécialisés… Toutefois, les chiffres avancés ne correspondent pas forcément aux producteurs car ils ne sont pas obtenus à partir de fermes et/ou de circuits de distribution comparables. Il est possible de calculer soi-même le juste prix de ses produits. Pour cela, il faut partir de l’itinéraire technique afin de compiler toutes les charges en intrants, bâtiment et mécanisation. Il faut également prendre en compte le coût de la main d’œuvre, ainsi que les charges indirectes (foncier, amortissements, coût de la certification, coût du comptable…). L’ensemble de ces charges est ensuite ramené au rendement espéré. Attention, ce calcul n’englobe néanmoins pas tout : coût des bâtiments occupés par le stockage du matériel, casses techniques, mauvais rendements… Pour illustrer cette méthode, les calculs sont détaillés pour deux types de tomates, une variété hybride et une variété population, produites sur un atelier de 300 m2 d’une ferme maraîchère située dans le Finistère.
Savoir-faire : Comment protéger ses aubergines ?
Manu BUÉ, Auteur
Parmi les légumes ratatouille, l’aubergine est la culture la plus compliquée à protéger. C’est, en effet, "la plante qui attrape tout" : acariens, pucerons, doryphores, thrips, punaises… Il est donc important de mettre en œuvre des mesures préventives, telles que la gestion des adventices sous abris (certaines adventices, comme le séneçon, sont réputées pour être l’hôte de ravageurs), la mise en place de panneaux jaunes englués pour détecter précocement les vols de pucerons et d’aleurodes, l’installation de filets aux entrées pour maintenir les gros ravageurs (comme les doryphores) à l’extérieur, l’utilisation de plants sains… Il est aussi important de maintenir la culture dans des conditions optimales : il ne faut pas planter les aubergines trop tôt pour éviter les nuits fraîches. Il est également nécessaire de surveiller la température, ainsi que l’hygrométrie, notamment en contrôlant l’irrigation, pour limiter le développement des principaux ravageurs (acariens, pucerons…). Cet article est accompagné de deux tableaux qui listent les auxiliaires permettant de lutter contre les différents ravageurs de l’aubergine, ainsi que d’un zoom sur la gestion des acariens.
Accompagner techniquement ses salariés : Exemple du groupe d’échanges insertion
Maxime RENOU, Auteur
Le groupe d’échanges « Insertion », animé par le GAB 44, rassemble une dizaine de fermes biologiques maraîchères qui ont la particularité d’être des structures d’insertion ou de travailler avec un public handicapé. Les encadrants se sont regroupés (organisation de quatre rencontres annuelles), afin de travailler sur leurs techniques et sur l’accompagnement de leur public. Ces échanges ont mené à la construction d’outils permettant d’améliorer l’autonomie et la technicité des personnes en voie d’insertion ou handicapées. Sept fiches, détaillant des techniques à mettre en œuvre, ont ainsi été créées pour la plantation, le désherbage, l’entretien de la tomate (version enroulement et version clips), la préparation de la récolte, la récolte de légumes bottes, la récolte de légumes fruits, ainsi que la récolte de légumes feuilles. Ces fiches ont été adaptées, tant dans leur rédaction que dans leur mise en page, au public visé. Ce dernier est parfois non lecteur, non francophone, ou a besoin d’une simplification maximale des tâches. Pour cela, les fiches ont été réalisées via la méthode FALC – facile à lire et à comprendre – et sont un maximum illustrées. Ces différentes fiches sont disponibles sur le site internet du GAB 44.
Biodiversité fonctionnelle
Pierre LEPELLETIER, Auteur
La notion de « biodiversité fonctionnelle » renvoie aux services rendus par les écosystèmes. Pour favoriser cette biodiversité, il est possible d’implanter des bandes enherbées. Pour que ces dernières soient fonctionnelles et durables, quelques connaissances de base sont nécessaires. Un protocole a notamment été développé par des paysagistes naturalistes et a déjà fait ses preuves. Il repose sur plusieurs étapes : 1 - Lister les espèces en adéquation avec le milieu et avec les espèces cultivées (il existe plusieurs référentiels pour connaître les communautés de plantes adaptées à une zone géographique) ; 2 – Exclure les plantes à caractère dominant ; 3 – Constituer une première ébauche de mélange en fonction de la taille et de la période de floraison des plantes ; 4 – Réaliser un dessin du mélange (coupe transversale) avec les différents ports des espèces afin de vérifier la cohérence structurelle ; 5 – Déterminer la proportion de graines pour chaque espèce ; 6 – Réaliser l’implantation.
Le ressuyage des sols : Ralentir ou accélérer le passage de l’eau sur sa ferme
Caroline CHAVRIER, Auteur
L’excès d’eau peut avoir des conséquences négatives sur les sols : lessivage, érosion, création de conditions favorables aux plantes (asphyxie racinaire, dérive microbienne…). Pour éviter cela, il est parfois nécessaire de réaliser un diagnostic hydraulique sur sa ferme et d’avoir recours au drainage pour augmenter la vitesse de ressuyage des sols. Pour réaliser un diagnostic hydraulique cohérent, il faut idéalement étudier la géologie (caractéristiques de la roche mère), la morphologie (forme du relief) et la pédologie (types de sols) des parcelles. Ces observations permettent de caractériser les différentes qualités des sols et des sous-sols afin de mettre en valeur leurs différences de perméabilité. Si ces observations ne permettent pas d’expliquer les phénomènes de stagnation d’eau, de mouillère ou de mauvais ressuyage, il faudra alors analyser les pratiques culturales, et plus particulièrement le travail du sol (ex : présence d’une semelle de labour).
Comment lire ses plants de tomates ?
Lucie DROGOU, Auteur
La lecture d’une plante, à travers l’observation de ses différents organes, permet d’évaluer son état : vigueur, besoins, manques… Pour effectuer ce type de diagnostic, il est également important d’étudier son environnement. Cet article illustre concrètement cette méthode via l’exemple des plants de tomates. Le premier critère, facilement observable durant les premiers mois de culture, est la tête des plants : si la tête est grosse, le plant est trop végétatif ; si la tête est mince, le plant est trop génératif ; si la tête est frisée, le plant a trouvé son équilibre ; si la tête est violacée, le plant a eu froid ; si la tête est jaune, le plant est en train de développer une chlorose… Les feuilles sont également des organes réactifs qui traduisent les besoins des plants : de petites feuilles au niveau de l’apex sont le signe d’un déséquilibre entre la croissance générative et végétative ; des feuilles jaunes entre les nervures signifient que le plant est trop chargé en fruits ; des feuilles fanées peuvent être dues à plusieurs causes biotiques ou abiotiques (ex : période nuageuse). Cet article apporte également des éléments d’observation sur les fleurs et sur les grappes des plants de tomates. De plus, pour chacun des symptômes évoqués, il donne des conseils pour améliorer la santé des plants.
Vers une optimisation de l'eau dans nos fermes maraîchères
William PARMÉ, Auteur
Pour faire face au changement climatique, les maraîchers vont devoir intégrer la gestion de l’eau dans leurs réflexions. Globalement, les pratiques économes en eau sont connues, mais leurs impacts sur la réduction de l'eau sont encore peu évalués. C’est pourquoi Agrobio 35 a lancé le projet ECOEAULEG (ECOnomies d’EAU en LEGumes). Ce projet s’articule autour de deux principales actions : 1 – une enquête sur les systèmes d’irrigation, les problématiques et les pratiques économes en eau (réalisée durant l’hiver 2020-2021) ; 2 – la conduite d’essais dans trois fermes pilotes d'Ille-et-Vilaine (saison 2021). Les résultats montrent que 46 % des fermes qui disposent d’un bassin rencontrent des problèmes d’algues, ce qui occasionne des disfonctionnements dans les systèmes d’irrigation, ainsi que des nettoyages récurrents. Peu de fermes utilisent des outils d’aide à la décision (OAD) pour conduire leur irrigation, mais certaines ont installé des programmateurs. Malgré les systèmes d’irrigation, douze producteurs ont connu des périodes de stress hydrique. Plusieurs leviers peuvent pourtant être mobilisés pour réduire la consommation en eau : des OAD, des stratégies d’irrigation (plus ou moins stressantes pour la plante), ainsi que des paillages. Un focus est réalisé sur l’essai qui a testé un OAD sur une culture de patates douces sous abris.
Ramener sa fraise entre les légumes – Partie 2 : la conduite technique
Vincent LE CAM, Auteur ;
Manu BUÉ, Auteur
Depuis quelques années, l’intégration de fruits dans les systèmes maraîchers bio diversifiés a le vent en poupe. Un fruit est toutefois présent de manière historique sur ces fermes : la fraise. Parfois, elle représente même un atout majeur dans la gamme de fruits et légumes proposée par les producteurs. La première partie de ce dossier abordait la conception globale d’une fraiseraie au sein d’une ferme maraîchère biologique diversifiée. Cette seconde partie est consacrée à la conduite technique des fraisiers. Elle commence par apporter quelques rappels théoriques sur le cycle de développement des variétés de printemps (non remontantes) et sur celui des variétés remontantes. Elle donne également des précisions sur l’initiation florale des plants de fraisiers, ainsi que sur l’influence du climat sur ces derniers. Elle présente ensuite les grandes étapes de l’entretien des variétés de printemps et évoque brièvement l’entretien des fraisiers remontants. Enfin, elle apporte des précisions sur le fait de retirer les fleurs ou non, et donne des références en matière d’irrigation (besoins journaliers indicatifs des plants de fraisiers en mm/jour).
