- Titre :
- REUSSIR PORC, N° 289 - Juin 2021 - Bulletin N° 289
- Type de document :
- Bulletin : Périodique
- Paru le :
- 01/06/2021
- Année de publication :
- 2021
- Langues:
- Français
- Commande possible de photocopies :
- -
- Appartenance :
- ABioDoc
Dépouillements
L'Ifip évalue les risques d’odeur de viandes des porcs mâles entiers en bio
Didier GAUDRE, Auteur
- Photocopies possible
Une enquête, réalisée auprès d’une trentaine d’éleveurs de porcs bio basés dans le Grand Ouest, a mis en évidence deux facteurs de risque importants concernant l’odeur dans la viande des porcs mâles entiers : la pratique de l’autorenouvellement et le recours aux verrats souffleurs (les types génétiques des porcs utilisés pour ces pratiques présentent souvent des risques plus importants d’odeur comparés à d’autres types génétiques). Par ailleurs, le projet Casdar Farinelli, animé par l’ITAB et la FNAB, tente de trouver des alternatives à la castration utilisables dans la filière bio pour faire face à l’arrêt de la castration à vif des porcs à partir du 1er janvier 2022. Pour cela, un essai de production de porcs mâles entiers va être mis en place dans six élevages. Un guide des bonnes pratiques sera rédigé à l’issue de cette expérimentation.
Des tanins pour réduire les odeurs sexuelles des carcasses
REUSSIR PORC, Auteur
- Photocopies possible
Une étude, réalisée par un groupe de chercheurs tchèques et slovaques, a démontré que l’incorporation d’extraits de châtaigniers (qui contiennent des tanins) dans l’alimentation des porcs mâles entiers, à hauteur de 2 %, semble réduire le dépôt de scatol dans leur viande. Selon Didier Gaudré, de l’Ifip – Institut du porc, les tanins permettent, en effet, de réduire l’odeur des viandes en diminuant la production de scatol. Par contre, l’incorporation d’extraits de châtaigniers a aussi pour effet de pénaliser les performances zootechniques des porcs, puisque les tanins présentent aussi des facteurs antinutritionnels qui empêchent l’hydrolyse des protéines.
