- Titre :
- VITISBIO, N° 13 - Octobre 2021 - Bulletin N° 13
- Type de document :
- Bulletin : Périodique
- Paru le :
- 01/10/2021
- Année de publication :
- 2021
- Langues:
- Français
- Commande possible de photocopies :
- -
- Appartenance :
- ABioDoc
Dépouillements
La viticulture bio mondiale : concentrée en Europe
VITISBIO, Auteur
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L’Organisation internationale de la vigne (OIV) a publié un rapport sur le développement de la viticulture bio dans le monde entre 2005 et 2019. Durant cette période, la croissance annuelle moyenne des surfaces viticoles bio a été de 13 %. En 2019, 63 pays comptaient des vignes conduites en agriculture biologique. Les surfaces mondiales de vignes cultivées en bio étaient estimées à 454 000 ha, soit 6,2 % des surfaces viticoles mondiales. Dix pays disposent à eux seuls de 90 % des surfaces en bio. Les trois quarts des vignes bio se trouvent en France, en Italie et en Espagne. Les autres grands pays producteurs de vin (Etats-Unis, Argentine, Chili…) n’ont pas dépassé les 5 % de surfaces en bio, excepté le Mexique avec 8 % de ses vignes en bio. La Turquie et la Chine sont respectivement les 5ème et 6ème pays avec le plus de surfaces de vignes bio : 15 100 ha pour la Turquie (3,5 % de son vignoble) et 14 000 ha pour la Chine (3,1 % de son vignoble).
Fabrice Chaudier, consultant à Vins et Ventes : « Prendre en compte le prix de vente au consommateur »
Frédérique ROSE, Auteur
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Fabrice Chaudier est consultant accompagnateur auprès de vignerons. Spécialiste des marchés viticoles, il livre, dans une interview, son analyse sur la viticulture biologique. Il répond notamment aux questions suivantes : Comment est reconnu le label bio par les consommateurs de vins ? Comment voyez-vous la dynamique de la viticulture bio ? Quels sont les circuits de distribution les plus pertinents ? Comment développer l’export ? Comment doit se positionner la bio au niveau des prix ? Comment éviter la conventionnalisation du bio ? Fabrice Chaudier apporte également son point de vue sur les attentes des consommateurs vis-à-vis de la bio : pour lui, ces derniers comprennent petit à petit que la bio porte des valeurs, notamment sur l’environnement et la santé. Mais, ils attendent aussi que la bio aille plus loin, particulièrement sur les notions d’équitable, d’authenticité, ainsi que d’achat responsable et citoyen.
Rentabilité des vins bio en Gironde : « Repenser sa stratégie commerciale est primordial »
Frédérique ROSE, Auteur
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Depuis 2014, le Cerfrance Gironde mène un observatoire auprès de vignerons bio. L’échantillon est composé d’une quarantaine de producteurs qui cultivent, en moyenne, une vingtaine d’hectares. Ces vignerons peuvent être répartis en trois groupes selon les circuits de commercialisation qu’ils utilisent : les vignerons qui livrent à une coopérative (une petite dizaine) ; ceux qui vendent en vrac-négoce (une douzaine) ; ceux qui commercialisent en bouteilles (une bonne vingtaine). Globalement, le cabinet de conseil et d’expertise comptable met en évidence que, même si la bio est bien valorisée (selon les marchés, le cours des vins bio peut atteindre le double de celui du vin conventionnel), elle n’est pas toujours garante de meilleurs revenus. Les vignerons bio tournent, en général, autour d’un SMIC. Par rapport au conventionnel, les charges en bio sont lourdes (particulièrement en main d’œuvre) et les rendements souvent inférieurs. Les vignerons coopérateurs s’en sortent globalement bien, au vu des prix payés par les caves coopératives qui couvrent bien leur coût de production. Cependant, avoir des rendements élevés reste déterminant. Les vignerons vendant en bouteilles s’en sortent mieux si le prix de leurs bouteilles est d’au moins 6,80 € TTC. Pour les vendeurs en vrac, les marges de manœuvre ne sont pas très importantes et le cours du vin bio en vrac couvre tout juste les coûts de revient.
Salon Tech&Bio : Echanger sur les sujets de fond
Frédérique ROSE, Auteur
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Lors de l’édition 2021 du salon Tech&Bio à Bourg-Lès-Valence, les discussions en matière de viticulture ont notamment beaucoup tourné autour des alternatives au cuivre et des épandages par drone. Le portail Ecophyto-Pic (centre de ressources en ligne sur la protection intégrée des cultures) a notamment été présenté lors d’une conférence sur les alternatives au cuivre. Pour l’instant, les solutions recensées compatibles avec la bio ne peuvent se substituer au cuivre, mais peuvent permettre de réduire les doses de cuivre utilisées. Par ailleurs, le cadre réglementaire limite les recherches d’alternatives. Les principaux résultats du projet Alt’Fongi Biocontrôle, qui est piloté par la Chambre d’agriculture de Gironde, ont aussi été présentés. Entre 2018 et 2020, différents produits phytosanitaires ont été testés sur des micro-parcelles. L’association de petites doses de cuivre, d’huile essentielle d’orange et de phosphites (qui ne sont pas autorisés en bio) a assuré une protection équivalente à la référence cuivre. Les tisanes Salix et Arvense (de la société Biovitis) ont eu des résultats intermédiaires, et les SDP testés n’ont pas montré une efficacité suffisante. Les pulvérisations par drone suscitent également beaucoup d’intérêt, mais la législation française limite leur utilisation à des situations d'expérimentation. Pour le reste, l’épandage aérien est interdit en France et les engins de plus de 25 kg ne sont pas autorisés à voler. Un encart porte aussi sur la société Akinao qui, via le projet Folivarde, a développé un fongicide à base d’une plante (l’inule visqueuse) contre le mildiou.
Dossier : Parcours de vignerons
Claire KACHKOUCH SOUSSI, Auteur ;
Arnaud FURET, Auteur
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Les vignerons biologiques ajustent sans cesse leurs pratiques pour obtenir des raisins de qualité. Ce dossier détaille les pratiques de deux domaines viticoles biologiques français. Le premier est situé dans la Vallée de la Loire. Il s’agit de celui de Sandrine Deschamps, qui a créé son propre domaine, distinct de celui de son mari, en 2003. Son domaine s’étend sur 3,11 ha. Le couple s’entraide et échange certaines tâches selon les compétences de l'un et de l'autre, mais chacun produit des vins AOC Bourgueil avec sa propre signature. Les vins de Sandrine Deschamps sont féminins, frais et à boire dans l’année. Le second domaine, le GAEC Pioch Farrus, est basé dans le Languedoc. Il est conduit en bio depuis 2018 et il est géré par Brice Salic, viticulteur depuis vingt ans. Brice cherche à adapter ses pratiques de travail du sol et de fertilisation pour arriver à composer avec ses terres peu fertiles. Il adapte aussi sa stratégie de gestion des maladies par îlots, pour éviter les traitements systématiques et, ainsi, limiter le nombre total de traitements. Il vinifie et commercialise son vin via la cave coopérative L’Estabel, qui amorce sa transition vers la bio.
Vignerons du monde : Losonci Pince : Bálint Losonci : Pas à pas, vivre son rêve et révéler le terroir
Arnaud FURET, Auteur
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Bálint Losonci est à la tête d’un domaine viticole biologique de 6 ha situé au nord de la Hongrie. Rien ne prédestinait cet étudiant en commerce international à devenir viticulteur. Il découvre le monde du vin à travers une interview de István Szepsy (vigneron célèbre). Il effectue ensuite un stage pour un magazine viticole, où il reste au final cinq ans, avant de s’installer sur son propre domaine, en 2004, sur 30 ares. Sa surface grandit petit à petit pour atteindre 6 ha. Bálint Losonci commence à passer une partie de son domaine en bio en 2014, et étiquette son premier millésime bio en 2019. L’objectif de ce jeune vigneron est de gérer le plus durablement possible son vignoble : peu de travail du sol, couverture du sol par la flore spontanée, fertilisation par une litière forestière fermentée, utilisation de peu d’intrants au chai… Même si la région présente des conditions météorologiques idéales pour la vigne, le changement climatique se fait ressentir. Néanmoins, les inquiétudes de Bálint Losonci sur l’avenir portent plus sur la difficulté à trouver suffisamment de main d’œuvre pour maintenir ses objectifs en matière de qualité et de quantité, que sur les impacts du changement climatique.
Les tisanes de plantes : Quelles préparations et pour quel usage ?
Arnaud FURET, Auteur
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Les préparations à base de plantes, aussi appelées tisanes, sont une ressource précieuse pour la gestion des vignes, en particulier en biodynamie. Les tisanes peuvent être regroupées en trois grands types de préparations : les infusions (les plantes sont infusées une nuit dans une eau entre 80 et 95 °C) ; les décoctions (les plantes sont trempées dans l’eau froide, puis sont portées à ébullition, et l’ensemble bout entre 20 et 30 minutes) ; les macérations aqueuses ou huileuses (macération longue, à froid, qui conduit souvent à des extraits végétaux fermentés). En zone humide, il est possible d’utiliser une décoction de prêle, une plante riche en silice, qui retarde les premières attaques de mildiou et qui aide à la protection contre cette maladie et contre le black-rot tout au long de l’année. L’infusion de fleurs de pissenlit peut également avoir un effet « silice » et favoriser l’assèchement du milieu. Les infusions d’écorce de saule ou d’osier à 80°C aident aussi à développer les voies de défenses naturelles des plantes grâce à l’acide salicylique qu’elles contiennent. En cas de sécheresse ou de canicule, il est possible d'appliquer des infusions de fleurs de camomille matricaire et d’achillée millefeuille dès les premiers signes de flétrissement. La valériane, qui est un anti-stress puissant, favorise la résistance aux gels de printemps. Elle peut être appliquée sous forme de jus ou d’infusion de pétales. Les décoctions d’écorce de chêne permettent de renforcer la pellicule des raisins, et ainsi de limiter les attaques de mildiou et de botrytis sur les baies. Enfin, les extraits fermentés d’ortie peuvent venir fortifier les vignes tout au long de l’année.
Tester le chitosane : Une aide possible dans la gestion des Bretts
Frédérique ROSE, Auteur
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Le chitosane, autorisé en œnologie depuis 2011 et en bio depuis 2018, est un nouvel outil pour aider à gérer Brettanomyces bruxellensis en vinification. C’est une alternative possible à l’utilisation de sulfites. Ces derniers posent des problèmes de tolérance (certaines souches de Bretts deviennent tolérantes aux sulfites) et d’allergie. Le chitosane est un polysaccharide. Il est disponible sous forme de poudre, bien souvent insoluble (il est donc important de bien le répartir dans tout le volume de vin), et il est utilisé à une dose comprise entre 4 et 10 g/hL. Le chitosane présente des avantages non négligeables : il est non-allergène et provient d’une source renouvelable (il est obtenu par désacétylation de la chitine qui se trouve dans les champignons filamenteux, les champignons supérieurs et dans la cuticule des crustacés). Il présente aussi l’intérêt, pour le vigneron, de ne pas avoir de mention à renseigner sur l’étiquette des vins suite à son utilisation. En revanche, son prix est supérieur au soufre et il n’a pas d’effet antioxydant (contrairement aux sulfites). Son mode d’action commence à être mieux connu, et des recherches sont en cours pour évaluer son efficacité et pour déterminer ses conditions d’utilisation optimales. Des essais sont notamment réalisés dans le cadre du projet Chitowine.
Vu à Tech&Bio
VITISBIO, Auteur
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Plusieurs matériels et intrants utilisables en viticulture biologique ont été présentés lors de l’édition 2021 du salon professionnel Tech&Bio. Sept d’entre eux figurent dans cet article : 1 – L’entreprise Busa présente l’outil GYMF qui repose sur des modules de désherbage mécanique à houes rotatives étoilées ; 2 – CBC Biogard propose le diffuseur de phéromones biodégradable Biootwin L fabriqué à base de polymères biosourcés ; 3 - Filpack crée des convecteurs à air chaud mobiles (pesant 400 g à vide) utilisés pour lutter contre le gel en viticulture et en arboriculture ; 4 – Sumi agro propose, en partenariat avec la société Fyteko, le biostimulant Nurspray pour prévenir les stress hydriques de la vigne et des fruitiers ; 5 – Terranis, en partenariat avec l’ICV, a développé l’outil d’aide à la décision Oenoview qui se base sur l’indice de vigueur de la vigne (fCover) ; 6 – Texinov et SCDC s’unissent pour créer la solution Cov’Impact, une gamme de filets paragrêle, d’ombrage et anti-pluie ; 7 – UPL présente Vinivax, un stimulateur de défense des plantes à base d’algues qui permet de lutter contre les maladies fongiques.
