- Titre :
- SYMBIOSE, N° 277 - Avril 2022 - Bulletin N° 277
- Type de document :
- Bulletin : Périodique
- Paru le :
- 01/04/2022
- Année de publication :
- 2022
- Langues:
- Français
- Commande possible de photocopies :
- -
- Appartenance :
- ABioDoc
Dépouillements
Le portrait du mois : Salariés fidèles, patrons heureux
Antoine BESNARD, Auteur
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Entre 2013 et 2016, Aurélie et Adrien Vandermersch ont repris trois fermes pour en faire une de 150 ha, à Elven, dans le Morbihan (56). Au départ, ils s'installent en maraîchage bio diversifié et cultivent des céréales pour l'atelier pains d'Aurélie, vendus en direct ; finalement, l'activité de panification étant trop chronophage, ils se concentrent sur les légumes. Rapidement, Pro Natura leur propose d'approvisionner le groupe ; c'est ainsi que "La Petite Ferme" a développé ses circuits de commercialisation, en gros, avec, en parallèle, la vente en magasins de producteurs, ainsi qu'en demi-gros. L'équipe de salariés s'est progressivement formée et "fidélisée" pour atteindre, aujourd'hui, 4 permanents et 1 apprentie. Patrons attentifs au bien-être de leurs salariés, les Vandermersch ont investi dans un parc de bon matériel et ne lésinent pas sur l'équipement, que ce soit en termes de confort ou de sécurité. Ils ont également instauré des entretiens annuels avec leurs salariés et les forment à tout, afin de les autonomiser sur les chantiers. Aujourd'hui, les relations de confiance construites entre les patrons et les salariés permettent à Adrien et Aurélie de déléguer non seulement le travail sur la ferme, mais aussi la commercialisation (relations acheteurs, commandes) lors de leurs congés d'été.
Cassis, framboises... Petits fruits, mais costauds
Claire SALLIBARTAN, Auteur
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Framboises, cassis, groseilles, myrtilles... Les petits fruits rouges sont de plus en plus implantés dans les productions des maraîchers et des arboriculteurs bio. Cela permet aux uns de se diversifier, aux autres d'étaler les périodes de travail et de proposer des mélanges (de jus par exemple), ou encore de se constituer une clientèle avant l'arrivée des fruits à pépins... Cet article fournit des conseils permettant de bien intégrer la culture des petits fruits dans son calendrier de travail : implantation, travail du sol, taille, contrôle des adventices...
Paysanne fromagère : Prendre le temps d'affiner son projet
Coralie BOUVET, Auteur
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Après plusieurs années d'expérience en élevage, Stéphanie Catherine a fait une formation en commercialisation et transformation des produits fermiers, avant de s'associer, en 2019, à ses parents, éleveurs bovins lait bio en Ille-et-Vilaine. Avec l'aide du salarié qui travaille sur la partie fromagerie, Stéphanie transforme le lait, très riche en matière grasse, du troupeau de race Bretonne pie noir. Elle commercialise ses fromages en circuits courts. Dans cet article, Stéphanie décrit l'organisation de son travail, les étapes de fabrication des fromages, ainsi que les facteurs qui font le goût, la texture et la qualité visuelle de ses fromages : race des vaches, alimentation du troupeau, hygiène du laboratoire, ensemencement, affinage...
Conjoncture laitière : Une occasion de réinterroger son système ?
Guillaume MICHEL, Auteur ;
COMMISSION RUMINANTS DU RÉSEAU GAB-FRAB, Auteur
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Avec le ralentissement de la croissance de la consommation bio en 2021 et l’arrivée de nouveaux volumes de lait bio au sein des filières longues, le marché du lait bio s’est engorgé. Pour faire face à cette période de crise, plusieurs marges de manœuvre sont présentées dans cet article : - actions à court ou long terme pour réduire les charges opérationnelles (maximisation du pâturage, adaptation du chargement pour viser l’autonomie fourragère…) ; - actions pour réduire les charges de structure (internalisation de certaines tâches…) ; - actions pour augmenter les produits (analyse de ses résultats en lien avec la qualité du lait, meilleure finition des réformes, mise en place de cultures de vente à haute valeur ajoutée…). Enfin, il est préconisé d’être le plus réactif possible pour faire face à une situation de trésorerie difficile et d’activer certains leviers (demande d’avance PAC, planification des paiements…). Si cela reste insuffisant, il est important de ne pas rester seul et de se rapprocher des GAB, du réseau Solidarités Paysans… Au-delà de ces actions individuelles, la commission ruminants du réseau GAB-FRAB Bretagne appelle à rester solidaires pour passer ce cap (modération collective des volumes de production, investissement des producteurs dans les organisations collectives, travail de sensibilisation des consommateurs…).
Légumes industrie bio : L’importance du désherbage mécanique
Clara GUEGUEN, Auteur ;
Goulven MARÉCHAL, Auteur
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Un projet de recherche (ILICO, Introduction de Légumes Industries dans les systèmes Céréaliers bio de l'Ouest) a été mis en place par le réseau GAB-FRAB Bretagne afin d’acquérir des références technico-économiques et de comparer différents itinéraires techniques pour des cultures de légumes industrie bio. Cet article fait le point sur les résultats des expérimentations relatives au désherbage mécanique en pré-levée sur haricots verts. Il apparaît que le désherbage en prélevée n’est pas toujours efficace, voire peut avoir parfois un impact négatif. La dernière année d’essai permettra de confirmer les tendances observées et de formaliser des règles de décision pour juger de l’utilité ou non d’un passage en prélevée selon la date de semis et le contexte pédoclimatique.
Travail du sol en bio : un incontournable ?
Céline ROLLAND, Auteur
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Comment maîtriser les adventices sans labour en AB ? Quels impacts sur la fertilité des sols du non-labour en AB ? Peut-on s’affranchir du labour en bio ? Cet article reprend des éléments des journées sur l’agriculture biologique de conservation, organisées par le Civam bio 53, et de l’intervention de Jean-François Vian de l’ISARA de Lyon sur la réduction du travail du sol en AB (15 ans d’essais en station et chez des agriculteurs bio). Il apparaît que les rendements sont parfois diminués et qu’on ne peut pas toujours gérer les adventices. Philippe Betton, éleveur de porcs bio à Sacé (53), témoigne également de plus de 10 ans de pratiques de réduction du travail du sol. Pour lui, la fertilité et la vie du sol vont être stimulées par la mise en place d’une rotation diversifiée, intercalée de prairies et de couverts végétaux. Alterner les outils et les techniques de travail du sol, éviter le labour tous les ans et privilégier un labour agronomique semblent un bon compromis. Il conseille de tester d’abord sur des bandes, de comparer avec ses pratiques habituelles et d’échanger en groupe. La réduction du travail du sol en bio est possible mais pas toujours facile. D’après lui, la conservation d’une bonne structure du sol est aussi complexe que la gestion des adventices et il vaut mieux parfois utiliser le labour agronomique plutôt de multiplier les passages d’outils pour viser le non-labour.
