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Actualité économique : Evolution du prix du lait Bio payé aux producteurs, janvier 2013/janvier 2015 ; E BIO-UNEBIO, la filière des éleveurs bio prend de l'ampleur ! ; Cours des légumes d'hiver ; Cours des céréales et oléo protéagineux
Didier DESARMENIEN, Auteur ; Blandine MASSOT, Auteur ; Vincent HOUBEN, Auteur ; ET AL., Auteur
Cet article fait le point sur les filières et les cours agricoles en France et en Pays de la Loire en présentant : - le prix du lait payé aux producteurs bio et conventionnels entre janvier 2013 et janvier 2015 ; - les filières viande en bovins, ovins et porcins biologiques sur les années 2014 et 2015 ; - les cours des légumes d'hiver de référence (pomme de terre, poireau, carotte, choux et navet) pour l'année 2015 ; - les cours des céréales (blé tendre, maïs, triticale) et oléoprotéagineux (féverole et tournesol) biologiques de septembre 2013 à septembre 2015.
De bonnes perspectives
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Avec un cahier des charges pour les producteurs et la mise en place de structures de commercialisation des ovins, l'élevage biologique évolue très vite. Le cheptel ovin en bio s'est accru de 45 % et cette croissance ne fait que débuter, car la demande est encore en pleine expansion.
Bretagne : A la découverte de la filière ovine
Frédéric RIPOCHE, Auteur
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Une journée Filière ovin viande bio, organisée par Initiative Bio Bretagne, a montré que si la filière reste confidentielle, elle a néanmoins le vent en poupe. L'article fait place à des témoignages d'éleveurs et d'autres acteurs de la filière, pour décrire les opportunités de développement de la filière ovine biologique en Bretagne.
Communiqué de presse : Observatoire des Viandes BIO 2014 : Une dynamique toujours positive
Dans un contexte général difficile de diminution des abattages et de la consommation pour la filière viande conventionnelle, la filière viande bio progresse de 2% dans ses abattages en 2013. Elle s'inscrit, en 2014, dans une nouvelle dynamique grâce à une demande bien présente et à un nombre de producteurs en croissance. Le document présente tout d'abord l'évolution des volumes abattus entre 2005 et 2013, tous circuits confondus, puis celle du nombre de têtes de bovins allaitants bio abattus pour la même période. La filière ovin bio a souffert d'une pénurie d'animaux, en partie commercialisés en conventionnel. La filière porc bio est dans une bonne dynamique et réussit à maintenir des prix d'achat viables pour les éleveurs. En matière de commercialisation, la GMS vend 50% des volumes de viande bio, les boucheries artisanales 15%, les magasins spécialisés 14%, la restauration hors domicile 9% et les autres circuits (vente directe) 12%. Un tableau présente les chiffres concernant la répartition du tonnage en fonction des circuits de distribution.
Conduite de l'alimentation, de la reproduction et de la gestion du parasitisme dans les élevages ovins biologiques des Pays de Loire
Sébastien COUVREUR, Auteur ; Laurent FICHET, Auteur ; Joannie LEROYER, Auteur | PARIS CEDEX 12 (Secrétariat 3R - MNE, 149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : RENCONTRES RECHERCHES RUMINANTS | 2011L'agriculture biologique est en plein essor dans les Pays de Loire sauf en ce qui concerne la filière ovine, qui doit faire face à la diminution de son cheptel. Aujourd'hui, il n'existe pas dans cette région de cadre formalisé spécifique à l'appui technique des élevages bio, et les outils développés dans la filière conventionnelle ne sont pas adaptés. L'étude présentée dans ce document (tiré des 18èmes Rencontres Recherches Ruminants de décembre 2011), avait pour objectif de caractériser : - les systèmes d'élevage ovin en AB ; - leur conduite et autonomie alimentaire ; - leur gestion de la reproduction ; - leur gestion du parasitisme. Les résultats montrent que les élevages ovins ligériens sont essentiellement des systèmes herbagers avec une recherche forte d'autonomie alimentaire. Les éleveurs ont globalement exprimé un besoin d'accompagnement sur les questions de parasitisme, d'autonomie alimentaire et de structuration de la filière.
Dossier : L’agneau bio, un marché porteur à structurer
Damien HARDY, Auteur ; Bérenger MOREL, Auteur
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La demande en agneaux bio augmente et les conversions de troupeaux de même. Cependant, si l’abattage en viande ovine biologique est passé de 928 tonnes équivalent carcasse en 2011 à 1432 tonnes en 2017, tous les agneaux bio ne sont pas valorisés en AB. La cause principale : une offre non en adéquation avec la demande. En réponse, la filière travaille à promouvoir l’agneau bio d’automne, saison de pic de production pour les élevages à l'herbe mais de baisse de la consommation. Autre difficulté : l’agneau bio en filière longue reste un marché de niche. Il devient important de massifier la production pour faire des économies d’échelle et baisser les prix pour les consommateurs. Cependant, les prix d’achat de l’agneau bio aux producteurs ne sont pas assez attractifs en filière longue et la vente directe reste donc importante. Bretagne viande bio, par exemple, propose des prix incitatifs à ses membres s’ils produisent toute l’année, grâce notamment au choix de races qui désaisonnent. Sont également présentés : les points clés du cahier des charges bio ; des résultats d’un projet de recherche (Securibiov dans les Pays de la Loire) sur les difficultés rencontrées lors de la conversion et les solutions à mettre en place ; des éléments sur le revenu des éleveurs et les prix payés à ces derniers. Enfin, un éleveur récemment converti à l'AB, Sébastien Rigaud, dans la Drôme, fait le constat qu’être en bio demande plus de technicité, plus d’observation, mais moins de traitements.
Dossier : Tour d'horizon de l’impact de la crise sur les filières : L’analyse du terrain
BIO EN GRAND EST, AuteurBio en Grand Est effectue un tour d’horizon des filières bio présentes sur son territoire afin de mesurer les impacts de la crise sanitaire (épidémie de Covid-19) sur celles-ci. Pour chaque filière, un ou des référents professionnels réalisent un état des lieux. Concernant la filière laitière, la filière longue a été inégalement touchée par la crise mais tous les acteurs ont demandé aux producteurs de lisser leur pic de production printanier. La filière courte a été touchée différemment suivant les circuits de commercialisation préexistants. Pour la viande bovine, des difficultés ont été observées sur l’aval de la filière (diminution de l’activité dans les abattoirs et dans les ateliers de découpe) et la consommation a changé (fermeture de certains rayons traditionnels, de la RHD…). Pour les légumes, les maraîchers qui vendaient principalement sur les marchés ont été fortement impactés. Des adaptations rapides ont été mises en place mais ont généré de la fatigue. Pour les vins, les principaux circuits de commercialisation (restaurateurs, vente directe, export…) n’ont pas pu être assurés, ce qui a engendré des tensions de trésorerie. Pour les ovins, caprins et porcins, un boom de la vente directe a été constaté et les ventes se sont à peu près maintenues (hormis pour les chevreaux). Concernant les volailles de chair, les filières longues ont souffert de la fermeture de la RHD. En revanche, pour la filière œufs, la demande a explosé. Enfin, les grandes cultures ont très peu été impactées par cette crise.
Double enjeu dans les systèmes ovins biologiques : renforcer l'autonomie alimentaire et créer de la valeur ajoutée au sein de la filière (AgneauxBio)
Catherine EXPERTON, Auteur ; Vincent BELLET, Auteur ; Armelle GAC, Auteur ; ET AL., AuteurLes premières références nationales en production ovine biologique ont pu être établies via le projet Casdar « AgneauxBio, Développement concerté et durable de la production d’agneaux biologiques ». Un observatoire national des productions ovines a alors été mis en place. Ce document offre une analyse de la diversité des systèmes et des pratiques des élevages ovins bio (alimentation, reproduction, répartition du travail), ainsi que de leurs impacts environnementaux. Malgré une grande hétérogénéité, les résultats montrent que la maîtrise des intrants et la bonne valorisation de l’herbe sont les deux principaux leviers pour obtenir de bons résultats économiques. Une meilleure valorisation du prix est également à envisager pour que les élevages soient en adéquation avec leurs coûts de production. D’un point de vue environnemental, l’élevage ovin bio a également des atouts à faire valoir en matière de biodiversité, de stockage de carbone et d'entretien des paysages ; ce qui présente un avantage pour le développement de la filière. En effet, même si la productivité d’un troupeau bio est réduite par rapport aux conventionnels, son impact environnemental reste plus faible et ses contributions positives sont plus importantes. Toutefois, une concertation des différents acteurs de cette filière reste indispensable au développement de celle-ci.
État des lieux : Filière Ovine Bio en AURA
Après un rappel du contexte national de la filière ovine bio (évolution du cheptel, circuits de distribution), les chiffres clés de la région Auvergne-Rhône-Alpes sont présentés. Le cheptel est composé de 5 000 têtes de brebis laitières et de plus de 41 000 brebis allaitantes.
Etat des lieux du marché des viandes produites en AB
Fabien SEVIN, Auteur ; Camille BRILLION, Auteur ; Eva GROSHENS, Auteur ; ET AL., Auteur | LYON CEDEX 07 (23 Rue Jean Baldassini, 69 364, FRANCE) : AGRICULTURES & TERRITOIRES - CHAMBRE RÉGIONALE D'AGRICULTURE AUVERGNE-RHÔNE-ALPES | 2020En mai 2020, la Chambre Régionale d’Agriculture d'Auvergne-Rhône-Alpes a proposé à différentes structures de présenter les effets de la crise liée à la Covid-19 sur le marché des viandes bio, sous la forme d’un webinaire. Dans le support de ce dernier, l’Idele aborde les effets du confinement sur la consommation et la production de viandes (bio et non bio), aux échelles nationale et régionale. Un focus sur les jeunes bovins allaitants montre un retard d'écoulement. Selon les filières, les opérateurs Unebio et Sicaba observent des dynamiques de demande différentes : la demande en viande hachée est importante et crée un déséquilibre matière ; la vente de veaux et d'agneaux a diminué ; la vente de viande porcine est restée stable ou a baissé, selon l'opérateur concerné. La FRAB AuRA confirme que la demande en produits de proximité s'est renforcée, y compris sur la viande, favorisant les circuits courts. Des solutions pour renforcer ce mode de commercialisation sont proposées. Enfin, le Cluster bio dresse un état des lieux des enseignes de distribution de produits bio, dont un focus sur les GMS.
Les filières bio bovines et ovines dans les Ardennes : état des lieux et pistes d'actions pour une progression de la bio sur les aires d'alimentation des captages (AAC) : Rapport d'étude
Sur les bassins hydrographiques Rhin-Meuse et Seine-Normandie dans les Ardennes, plusieurs captages sont classés prioritaires pour cause de dégradation de la ressource en eau par des pollutions d’origine agricole (pesticides et nitrates). Le constat de ces pollutions diffuses nécessite la mise en œuvre d’actions permettant la reconquête de la qualité de l’eau. L’élevage est prédominant sur le département des Ardennes, de par le relief marqué de ce territoire et l’abondance de pâtures. Dans ce département, l’agriculture biologique ne représente que 5,1 % des exploitations agricoles, soit 3,3 % de la SAU des Ardennes. Afin de développer l’agriculture biologique sur les Aires d’Alimentation de Captage (AAC), il est nécessaire de trouver des débouchés locaux pour les fermes bio et les fermes conventionnelles qui souhaitent s’engager dans cette voie. La FRAB Champagne-Ardenne a réalisé, en 2016, une étude des filières biologiques bovines et ovines ardennaises afin de mieux connaître ces filières, d’identifier leur potentiel de développement et aider à leur structuration territorialisée pour la protection de l’eau. Les résultats sont présentés. Les pistes d’actions destinées à consolider ces filières biologiques ont été définies selon trois axes : Développer de nouveaux débouchés ; Rendre les produits bio locaux plus visibles par des actions de promotion et de communication ; Mettre en lien les acteurs de l’amont et de l’aval pour relocaliser l’approvisionnement et la distribution.
Finition majoritairement à l'herbe des bovins et ovins viandes en agriculture biologique : Compilation bibliographique
Le projet BioViandes Massif Central est un projet multi-partenaire ayant pour objectif le développement de filières de viandes bovines et ovines biologiques valorisant les ressources du Massif Central, particulièrement l’herbe, tout en contribuant au développement de ce territoire. Dans le cadre de ce projet, ABioDoc a réalisé une extraction de sa base de données documentaire, la Biobase, sur la finition majoritairement à l’herbe des ovins et des bovins en AB. Cette compilation bibliographique a pour objectif d’apporter une vision générale des pratiques existantes. A cette fin, seuls les systèmes herbagers, voire tout à l’herbe, ont été retenus ; ainsi que des documents connexes abordant des problématiques liées aux filières et à la recherche.
Interprofession : Des outils pour montrer la durabilité de l’élevage ovin
Lara BERTHELOT, Auteur
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La filière ovine (lait et viande) s’est engagée, depuis 2017/2018, dans un plan ambitieux pour : i) se doter d’outils pour mesurer l’impact environnemental des pratiques de ses producteurs ; ii) établir des plans d’actions, basés sur des objectifs chiffrés réalisables, pour améliorer ces pratiques. En effet, la filière souhaite voir se développer plus de pratiques agroécologiques, synonymes de systèmes de production durables, répondant à l’enjeu du changement climatique, aux attentes sociétales, mais aussi viables et vivables pour les producteurs. Cela permettra, à terme, à la filière, de communiquer sur les bonnes pratiques environnementales des éleveurs ovins français et éventuellement d’intégrer des programmes visant à la rémunération des pratiques vertueuses, comme la compensation Carbone.
Languedoc-Roussillon : Attention à la marche !
Yann KERVENO, Auteur
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La filière biologique de Languedoc-Roussillon s'est réunie le 10 février dernier pour créer son interprofession Sud et Bio, présidée par Jean-Luc Malicorne. Cette interprofession va permettre de mieux structurer la filière, dans un contexte de conversions importantes, notamment en vigne, avec 3000 hectares supplémentaires en 2010. Alors que les fruits et légumes sont très porteurs, les grandes cultures biologiques sont moins développées, malgré un potentiel certain. Les 2 000 hectares existants sont surtout composés de prairies temporaires et de luzerne. Le blé dur est techniquement difficile à cultiver, mais les blés meuniers pourraient être développés avec la démarche Raspaillou. En élevage, il y a un manque de brebis, mais la Bergerie de Lozère travaille à la création d'une nouvelle laiterie. Enfin, la filière des plantes aromatiques et médicinales se développe, avec un potentiel de 200 hectares. La Région a mis fin à l'aide à la certification, et l'a remplacée par un visa bio. Ce dispositif de soutien, à enveloppe égale, permettra de guider les nouveaux arrivants en bio vers les débouchés les plus porteurs correspondant à leur exploitation.
Miser sur l’autonomie alimentaire et les complémentarités entre régions pour assurer la rentabilité de l’élevage ovin allaitant biologique et conforter les filières
C. EXPERTON, Auteur ; V. BELLET, Auteur ; A. GAC, Auteur ; ET AL., Auteur
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Face au développement des élevages ovins biologiques, cette filière a perçu le besoin d’acquérir des références. Le projet CasDar « Agneaux bio », multipartenarial et coordonné par l’ITAB, a permis d’apporter des résultats techniques, socio-économiques et environnementaux, obtenus via le suivi d’un réseau de 49 élevages ovins biologiques. Par rapport aux exploitations conventionnelles (Réseau Inosys), les systèmes biologiques étudiés sont moins intensifiés (productivité des brebis et résultats économiques plus faibles, moindre consommation de concentrés…), mais les impacts environnementaux (gaz à effet de serre, consommations d’énergie, qualité de l’eau), par ha ou par kg produit sont généralement équivalents ou meilleurs. En agriculture biologique, la bonne valorisation de l'herbe renforce l'autonomie alimentaire, principal levier pour de meilleurs revenus, et permet aussi de réduire l'impact sur l'effet de serre (stockage de carbone par les sols). Un observatoire national des volumes de production de viande ovine biologique va soutenir le développement de la filière et la prise en compte des coûts de production.
