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12ème forum végétable : Alimentation et attentes sociétales : La bio fait partie de la solution
Claire BOUC, Auteur ; Franck JOURDAIN, Auteur
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Le 9 avril 2019, se tenait le 12ème Forum végétable sur le thème « La bio est-elle la réponse ? », au cours duquel 175 participants ont pu écouter les interventions de 16 experts. Cet article revient sur certains messages clés issus d’acteurs de l’aval (notamment de grandes enseignes ou de la restauration collective) ou de l’amont. Si, pour tous, l’AB fait bien partie de la solution pour répondre aux attentes sociétales en matière d’alimentation, les défis restent nombreux dans un contexte de forte augmentation de la consommation de produits bio, avec une question clé : Comment faire de l’AB un succès sur le long terme et que l’on ne reproduise pas le modèle actuel très concurrentiel, visant à baisser les prix, quitte à ne pas payer au juste prix les producteurs ? De plus, il existe de nombreuses démarches pouvant concurrencer l’AB, au moins brouiller son message, comme le « sans pesticide/résidu ». Avoir une démarche claire et cohérente (traduite dans le cahier des charges), viser l’excellence et la qualité, s’appuyer toujours plus sur des logiques agroécologiques (« les fondamentaux de la nature »), favoriser les produits bio locaux, travailler sur la notion de haute valeur environnementale (notamment en matière de packaging), respecter le travail des agriculteurs, bien communiquer, travailler à garder la confiance du consommateur…, autant de chantiers pour relever le défi d’une bio durable répondant aux demandes des consommateurs. Ainsi, pour l’un des intervenants à ce forum, « si l’agriculture prouve que ses produits sont bio, locaux, et bons, le pari d’une alimentation durable sera gagné ».
2015, fin des quotas : qui décidera de l'évolution de votre volume contractuel et de votre prix ?
LETTRE FILIÈRES FNAB - LAIT, Auteur
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Les producteurs de lait bio peuvent adhérer à une organisation professionnelle (OP) dite de mandat qui permet de négocier avec les laiteries. De plus, les OP peuvent définir collectivement des règles de gestion des volumes et régler les éventuels litiges avec les laiteries. Avec cette adhésion, chaque producteur reste propriétaire du lait qu'il livre car le contrat qui le lie au collecteur est individuel. Un tableau présente trois OP de mandat pour le lait biologique reconnues par l'État : L'Association des producteurs de lait biologique de Seine-et-Loire, celle du Grand-Est et l'Association des producteurs de lait biologique Danone Sud-Est. L'article précise les caractéristiques de ces OP et donne les contacts des responsables.
2ème édition de Tech et Bio à Loriol dans la Drôme : Pari tenu pour le salon européen
Christine RIVRY-FOURNIER, Auteur
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Près de 9 000 visiteurs, 150 exposants sur une quinzaine d'hectares et plus de 40 partenaires se sont retrouvés pour la 2ème édition de Tech et Bio, organisée à Loriol, dans la Drôme, par les Chambres d'agriculture. Aux côtés de multiples démonstrations de matériels, se sont tenues de nombreuses conférences consacrées aux filières, à la réglementation, à l'Europe, à l'innovation... Lieu de débats et de techniques, Tech et Bio est aussi un rendez-vous d'affaires pour nombre d'entreprises, telles la coopérative La Drômoise de céréales, ainsi que Cocorette ou Valsoleil, spécialisées dans la production d'œufs. Deux encarts sont consacrés, l'un au lancement d'une bourse d'échanges de produits bio alimentaires et non alimentaires, l'autre à une contractualisation pluriannuelle signée entre la Cavac (Coopérative agricole vendéenne d'approvisionnement, de ventes de céréales et autres produits agricoles), et BNA (Bio Nutrition Animale), deux entreprises situées en Vendée. Les contrats élaborés par BNA s'engagent sur les volumes de céréales, dont la moitié avec prix fixe, l'autre moitié étant négociée annuellement en fonction du prix du marché.
Un accord cadre entre l'OP bio Seine et Loire et Lactalis
Annick CONTÉ, Auteur
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Un accord-cadre a été signé entre Lactalis et quatre partenaires (OP bio Seine et Loire, OP bio de l’Est, Unicoolait, Ucanel) sur le projet de marque de lait bio Lactel « Bio engagé ». Deux années de travail ont été nécessaires pour transformer une initiative des producteurs de l’OP bio Seine et Loire en un projet de marque. Cette OP avait, dès 2016, élaboré une charte qui allait au-delà de la réglementation bio. Les producteurs de cette OP, Lactalis et les 3 autres partenaires s’en sont inspirés pour mettre en place et valoriser une démarche de progrès volontaire dans les exploitations. Elle se base sur un plan de cinq ans avec des objectifs précis : un minimum de 180 jours de pâturage et de 75 % d’herbe dans la SFP ; une place par vache à l’étable et à l’auge ; moins de 300 000 cellules en moyenne sur l’année ; moins de 30 % de mammites, de 10 % de boiteries et de 5 % de boiteries sévères ; une sensibilisation aux gaz à effet de serre (diagnostic Cap2ER niveau 1) ; la plantation d’arbres ; des formations aux médecines complémentaires. L’engagement dans cette démarche est valorisé par une prime de 5 €/1000 L. L’accord-cadre lié à cette démarche porte également sur la détermination du prix du lait bio : il sera adapté tous les trimestres en fonction des risques climatiques (suivant l’indice Isop de pousse de l’herbe et l’indice Ipampa de l’évolution des coûts de production).
Les Assises Nationales de la Bio - Quels atouts et quelles ambitions pour répondre aux attentes de la société et des marchés ?
Les premières Assises Nationales de l'Agriculture Biologique se sont déroulées le 2 octobre 2007, à Paris. La dynamique de développement du secteur bio en France et les évolutions générales en Europe et dans le monde se traduisent par une augmentation de la production biologique mondiale et de la consommation, mais à des rythmes très variables selon les pays pour cette dernière. En 2006, en Italie, il y avait environ 45 000 exploitations bio sur 8% du territoire agricole. L'importance des boutiques spécialisées et de la restauration collective, ainsi que l'implication des Communautés locales et le travail de l'association italienne AIAB ont favorisé l'essor de la bio. En France, le réseau Biocoop estime qu'une démarche cohérente de développement doit comporter une bonne lisibilité pour les producteurs, les transformateurs et les distributeurs, ainsi qu'une stabilité des volumes, des partenariats et des prix. D'autres expériences ont été rapportées : plate-forme de distribution de produits bio en Poitou-Charentes, SA UNEBIO qui rassemble 11 structures régionales d'éleveurs bio,... L'INRA accompagne le développement de la bio, en s'intéressant aux aspects production, environnement et économique, de même que Formabio, le réseau des enseignants en agriculture biologique, qui prévoit d'intervenir sur les référentiels, la communication dans l'enseignement agricole et le partenariat avec l'Education Nationale.
Autonomie alimentaire en AB : Du système de cultures associées à l'élevage à la structuration d'échanges territoriaux
Antoine ROINSARD, Auteur
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L'autonomie alimentaire est une question clé en élevage biologique, de ruminants et de monogastriques, aussi bien en termes économique que de résilience. Les systèmes en polyculture–élevage sont les plus à même de mettre en place des solutions techniques pour répondre à cet impératif. Mais, de nombreux freins font qu'atteindre cette autonomie est difficile, en ruminants et surtout pour les monogastriques. Une enquête récente, faite dans le projet CasDar ProtéAB, a montré qu'à l'échelle nationale, la production française de protéines pour l'alimentation animale est déficitaire de l'ordre de 20 000 tonnes de matière azotée totale. Face à ces besoins et aussi face à l'impératif du lien au sol, principe fondamental de l'AB, une alternative est alors le développement d'échanges à l'échelle des territoires entre éleveurs et céréaliers. Il existe, en AB, des expériences d'échanges territoriaux, mais encore très marginales. Cependant, les références manquent sur ces expériences pour en évaluer la durabilité, notamment au niveau économique et environnemental et, ainsi, à terme, pour en favoriser le développement.
Du beurre dans les épinards grâce aux légumes dans la rotation ?
Christian HIRSCHI, AuteurEn Suisse, différentes formes de collaborations se mettent en place entre maraîchers et agriculteurs. En effet, inclure des légumes dans une rotation de grandes cultures, par exemple, peut être une option intéressante pour des céréaliers. De leur côté, des maraîchers sont intéressés par l'opportunité de nouvelles surfaces à cultiver. L'article décrit des types de collaboration et de contrats existants, puis met en évidence les principaux défis de la culture maraîchère intégrée dans l'assolement, non seulement en termes techniques, mais aussi en termes de rentabilité. Selon l'importance des volumes cultivés, les débouchés et la commercialisation devront être bien étudiés au préalable.
Bilan de la campagne céréalière 2008-2009 ET perspectives pour la nouvelle campagne
Ivan SACHET, Auteur
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Selon les bilans prévisionnels de France AgriMer, actualisés au mois de mai 2009, il existe une meilleure adéquation entre l'offre et la demande (hausse de collecte de blé, de maïs et de triticale), mais un recours aux importations subsiste. Les importations de blé tendre sont encore importantes. La demande des éleveurs restera soutenue sur les prochaines années, mais ceux-ci restent en attente d'une sécurisation de leurs approvisionnements en céréales. Pour répondre au développement de la production biologique qui concerne l'ensemble des filières dont la filière animale, les relations entre les acteurs de la filière devraient se renforcer. La mise en place, dès la récolte 2009, du contrat Grains de terroir bio en Pays de la Loire et dans les départements limitrophes en est une illustration. La coopérative agricole des fermiers de Loué (implantée sur les départements de la Sarthe, de la Mayenne, du Maine et Loire) est à l'initiative d'une contractualisation de la production de céréales et protéagineux. La filière "Grandes cultures" en Bretagne devrait évoluer dans le sens d'un maintien fort du lien au sol dans les élevages de monogastriques en conversion et par l'introduction de surfaces plus importantes de céréales en rotation dans les systèmes légumiers.
La bio en Allemagne : Distribution spécialisée bio : à la recherche d'une nouvelle niche ?
BIO-LINEAIRES, AuteurEn Allemagne, des partenariats récents entre des associations de producteurs bio et des grandes surfaces ont mis à rude épreuve, depuis 2018, la cohésion de la filière bio. Les 3 associations allemandes bio les plus importantes, Naturland, Bioland et Demeter, ont récemment signé des contrats-cadres avec la GMS et le discount. Les acteurs de la distribution spécialisée bio, qui pouvaient compter autrefois sur une certaine "exclusivité", restent opposés à l'argument de la démocratisation des produits bio qui relève, selon eux, du "greenwashing". Ils entendent poursuivre les différentes actions entreprises visant à se démarquer de la distribution conventionnelle.
Biolait reconduit un contrat avec Système U et la laiterie de Saint-Denis de l'Hôtel
Franck MECHEKOUR, Auteur
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Biolait a reconduit un contrat tripartite avec Système U et la laiterie de Saint-Denis de l’Hôtel (LSDH), située dans le Loiret, pour une durée de 5 ans (contre 3 auparavant), sur des volumes plus importants et avec un prix garantissant la rémunération des producteurs. De plus, l’interdiction de la mixité bio-conventionnelle des producteurs a été votée lors de l’assemblée générale de Biolait de mars 2017, laissant 5 ans aux producteurs pour y parvenir. Enfin, Biolait a atteint les 1000 fermes et sa collecte connaît une croissance continue, avec une augmentation des conversions en 2016 et une forte hausse de production prévue pour 2018.
Bretagne : Conversions futures : Quelles stratégies d'accueil ?
Gaëlle POYADE, Auteur
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Lors de l'AG de la Frab Bretagne, la question des débouchés pour les produits bio à venir s'est posée, notamment pour le lait, dont les livraisons devraient augmenter de 40 % en 2011 avec les conversions en cours, et pour les légumes (30 % d'augmentation). Choix éthique et stratégique pour les coopératives de légumes bio : faut-il accepter de travailler avec des expéditeurs qui ne sont pas 100 % bio ? Cela se fait déjà dans la filière lait, les expéditeurs mixtes recherchant une provenance française des produits, mais il faut rester vigilant et favoriser la contractualisation et la planification de la production.
Bretagne : Restauration collective : Les acteurs autour de la table
Gaëlle POYADE, Auteur
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Une convention de coopération pour les approvisionnements de la restauration collective a été signée, dans le Finistère, par une association de producteurs de fruits et légumes (APFLBB), deux grossistes et expéditeurs (Poder et Le Saint) et la Maison de l'agriculture biologique (MAB), afin de favoriser l'introduction de produits bio locaux et de saison dans les cantines scolaires. Les prix de campagne sont fixés par les producteurs.
Butiner pour les cultures
Anne-Laure DOUTEAU, AuteurLes abeilles, comme d'autres insectes, sont responsables de la pollinisation de certaines plantes, notamment celles qui sont cultivées, et sont donc essentielles pour la production agricole. Le déclin des pollinisateurs est donc une problématique importante aujourd'hui, la valeur économique de leur action sur les plantes cultivées étant estimée à 153 milliards d'euros dans le monde, et à 2,3 milliards d'euros en France. La filière de production de semences d'oléagineux, en plein développement actuellement, est particulièrement dépendante de ces insectes et les contrats entre agriculteurs et apiculteurs se multiplient pour assurer la proximité d'une colonie d'abeilles domestiques et des cultures. Toutefois, les apiculteurs craignent l'impact des produits phytosanitaires sur leurs ruches et le dialogue entre ces deux acteurs devient indispensable.
Carrefour Provencia : La dimension éthique du bio local
Jean HARZIG, Auteur
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Le groupe Provencia, fondé en 1963, détient une quarantaine de supermarchés et d’hypermarchés dans la région Auvergne-Rhône-Alpes sous l’enseigne Carrefour-Provencia. Ce groupe souhaite conforter son image de proximité en développant son approvisionnement local. Actuellement, les produits locaux et régionaux représentent 8 % de son offre et 20 % du rayon fruits et légumes. Pour les produits bio de ce rayon, le groupe Provencia souhaite privilégier les productions de proximité. Les dirigeants du groupe ont d’ailleurs chargé Jean-Marc Claustre (moniteur fruits et légumes) de chercher des producteurs prêts à se convertir au bio et à s’engager dans un partenariat (sous forme d’un accord) avec Carrefour-Provencia et CSD (la centrale d’achat utilisée par ce groupe). De premiers tests ont été menés avec un binôme d’agriculteurs, David Bernard et Alexandre Merle, basés en Haute-Savoie. Ils fournissent des légumes à quatre magasins. Carrefour-Provencia et CSD ont signé, avec eux, un premier contrat de trois ans qui a permis d’accompagner économiquement et commercialement ces producteurs durant leur phase de conversion.
Carrefour vise un doublement de ses ventes de bio d'ici à 2021
Morgan LECLERC, AuteurLe groupe Carrefour a initié, en 2016, un plan baptisé Bio 2021, qui vise à doubler son chiffre d'affaires concernant la vente de produits bio. La chaîne Carrefour Bio, qui a ouvert son premier magasin en 2013 et en compte 14 à ce jour, devrait en compter 150 d'ici à 2021. Pour atteindre cet objectif, dans un secteur où la demande est forte, Carrefour va devoir s'assurer d'avoir des approvisionnements réguliers. Le groupe s'est engagé dans un programme de contractualisation sur 3 à 5 ans, qui porte à la fois sur des volumes et sur des prix, et qui pourra concerner jusqu'à 300 fermes.
