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200 plantes qui vous veulent du bien
Tout le savoir actuel sur 200 plantes médicinales d'Europe et du monde facilement disponibles et reconnues pour leurs vertus. Grâce à ses 200 fiches illustrées, ce guide propose une riche sélection de plantes de France et d'ailleurs, appréciées depuis toujours ou découvertes depuis peu, en vente libre dans les herboristeries ou seulement disponibles dans les pharmacies... Pour chaque plante, sont détaillés : Les usages traditionnels qui ont fait sa réputation ; Où la trouver : dans la nature, en pharmacie, herboristerie, magasins bio... ; Sous quelles formes : plantes fraîches ou séchées, teintures-mères, gélules, huiles essentielles... ; Des recettes et des posologies précises pour l'utiliser efficacement et sans danger ; Un point sur la recherche : les vertus confirmées par la science, les nouvelles propriétés découvertes, les recherches en cours...
Les 38 quintessences florales du Dr Edward Bach : Vertus et conseils d'emploi selon les traits de caractères
Mechthild SCHEFFER, Auteur ; Erika LAÏS, Auteur | PARIS (34 Boulevard Edgar Quinet, 75 014, FRANCE) : EDITIONS MEDICIS | 2007
Des sentiments ou des comportements ignorés ou refoulés génèrent des désordres psychiques qui se manifestent ensuite sous forme de maladies. C'est la conclusion à laquelle aboutit le Dr Edward Bach après de nombreuses années d'études dont le fruit fut la découverte de la thérapie par les quintessences des fleurs et bourgeons de fleurs. Mechthild Scheffer approfondit et prolonge l'oeuvre du Dr Bach. Elle fut la première à proposer une interprétation complète des 38 remèdes floraux sous les angles spirituel, psychologique et paramédical. Elle a, en outre, regroupé les symptômes sous forme de listes qui facilitent grandement le diagnostic. Cet ouvrage de référence sur la thérapie florale de Bach a déjà été traduit dans plusieurs langues. La présente édition a été entièrement revue et comporte une liste tout à fait nouvelle des symptômes associés aux différentes fleurs. La traduction du texte de Mechthild Scheffer est de Erika Laïs. Sa compétence technique et son goût personnel pour les approches psychologiques lui ont permis de saisir toute la finesse du texte allemand de Mechthild Scheffer et de l'oeuvre du docteur Edward Bach.
L'achillée millefeuille
Gauthier BAUDOIN, Auteur
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Plante discrète, l'achillée millefeuille (Achillea millefolium L.) se trouve essentiellement dans les talus, bords de chemins et zones de friches. Son habitat est lié à l'agriculture et à l'activité humaine, et c'est aujourd'hui dans les pâturages extensifs et les prairies, plutôt en sols secs, qu'on la retrouve le plus. Elle peut prendre différentes formes en fonction des conditions environnantes (sol, lumière, chaleur) et parfois même se réduire à un simple tapis au-dessus du sol, dans les pâturages maigres où tout est rasé par les animaux. Par contre, dans les emplacements plus ombragés, elle peut atteindre et dépasser la hauteur du genou. Son inflorescence est composée d'une multitude de capitules qui sont elles-mêmes des fleurs composées, réunies pour former une unité supérieure. En tant que préparation biodynamique dans le compost, elle apporte une action vivifiante et rafraîchissante. Ses fleurs sont aussi utilisées pour élaborer, mélangées à d'autres plantes, des tisanes aux vertus anticryptogamiques.
Aliments et médicaments ? L'oignon
Joël ACREMANT, Auteur
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Joël Acremant est cuisinier-écrivain. Il a observé les légumes et les fruits du jardin sous l'angle à la fois culinaire et médicinal puisque - non traités - ils sont, à des degrés divers, des aliments médicaments dont la première vertu est de dynamiser, de désintoxiquer l'organisme, voire de le soigner... Pour débuter cette rubrique, J. Acremant cite quelques références dont le livre du Dr Jean Valnet "Se soigner par les légumes, les fruits et les céréales" (paru en 1967) et celui de W. Pelikan "L'homme et les plantes médicinales" (paru en 2005) ; il cite aussi des légumes (ail, oignon, chou, carotte…) et des fruits (pomme, citron, prunelle…) à utiliser de façon thérapeutique, sous forme de cure. Dans cet article, J. Acremant a choisi d'évoquer l'oignon, son origine… et ses vertus en usage interne : stimulant général du système nerveux, rénal, hépatique (richesse en soufre) ; opposition à une élévation excessive du taux de sucre dans le sang ; pouvoir anti-infectieux et anti-bactérien ; diurétique ; action sur le système cardiovasculaire… La consommation d'oignon cru devrait être limitée à deux oignons moyens par jour ; les préparations à base d'oignons cuits sont très nombreuses : quiches, cakes… La recette de la soupe à l'oignon est présentée.
"Les aromates sont au cuisinier, ce que les couleurs sont au peintre..."
Jean-Claude RODET, AuteurLes aromates permettent à l'homme depuis toujours d'assaisonner ses aliments. Cependant, ils ont aussi des vertus médicinales : ils favorisent la sécrétion salivaire et gastrique, facilitant ainsi tous les processus digestifs. Selon la plante, c'est l'une ou l'autre de ses parties qui sera utilisée pour en retirer le meilleur (feuilles, fleurs, graines, fruits, racines, tiges ou bulbes). Les qualités alimentaires, propriétés médicinales et utilisations culinaires des plantes suivantes sont présentées : aneth, basilic, capucine, cerfeuil, ciboulette, estragon, hysope, laurier, livèche, marjolaine/origan, mélisse, menthe, persil, prêle, romarin, sarriette, sauge, thym/serpolet.
L'aromathérapie : une thérapie majeure incontournable pour le XXIème siècle
Jean-Claude RODET, AuteurSuite à l'article paru dans le numéro précédent, les différentes propriétés reconnues des huiles essentielles et pour lesquelles elles sont utilisées traditionnellement sont présentées. Trois tableaux récapitulent : Les Propriétés générales des huiles essentielles de plantes (pouvoirs bactéricide, virucide, anti-inflammatoire, cicatrisant, vermifuge, antidouleur..., actions antiseptique, désintoxicante, calmante, diurétique...) ; Les caractéristiques des huiles essentielles de plantes ; Les propriétés principales de certaines huiles essentielles (une liste de 26 HE). Des précisions sont données en matière de mode d'utilisation.
Les aromatiques et comment les utiliser ?
Georges KAISIN, Auteur
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L'auteur présente deux plantes aromatiques : - La sarriette (parmi les nombreuses espèces, les deux préférées sont la sarriette des jardins ou Satureja hortensis, et la sarriette des montagnes ou Satureja montana) : la façon de reconnaître la sarriette, de la cultiver et de l'utiliser ; - Le souci des jardins ou Calendula officinalis : la façon de le reconnaître et de le cultiver, les vertus du souci.
La canneberge et le fenouil
Jean-Claude RODET, AuteurLa canneberge et le fenouil non seulement aromatisent nos plats, mais sont de précieux alliés pour notre santé. Leurs modes de préparation et de consommation sont présentés, ainsi que les états et troubles de santé pouvant en bénéficier. L'un et l'autre sont particulièrement utiles pour aider à combattre les infections urinaires et les troubles gastriques.
Ciboulette et crosses de violon
Jean-Claude RODET, AuteurLa ciboulette (Allium schœnoprasum L.), appelée aussi civette, fait partie de la famille des Amaryllidacæe. Cette plante aromatique cultivée pour ses tiges s'utilise en cuisine comme condiment. Les crosses de fougère (Matteuccia struthiopteris) et Tête de violon (Osmunda cinnamomea) sont les jeunes pousses de certaines fougères qui croissent le long des cours d'eau. Certaines espèces seulement sont comestibles, et elles ne se consomment que cuites. Elles sont connues en particulier en Amérique du Nord, en Australie et au Japon. Les qualités alimentaires et vertus thérapeutiques, notamment pour lutter contre la parasitose intestinale, les modes de consommation et de conservation de ces plantes sont présentés.
Donner tout son sens au jardinage...
Dominique PARIZEL, Auteur
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Cet article veut donner sens à l'activité de jardinage biologique. Il est question de prendre conscience de ses vertus au-delà des arts et des pratiques qui s'y exercent. Tout d'abord, la décision de créer un jardin relève d'un acte citoyen (respect de la terre, de l'homme et de sa santé, nécessité de promouvoir une certaine forme d'autonomie...). Par ailleurs, le jardin est un lieu d'échanges, il sensibilise au respect de l'environnement, aux sources de son alimentation. Enfin, ce peut être un lieu de détente et d'observation de la nature. Nature&Progrès dispose de son propre jardin didactique où le jardinage est accessible à tous grâce à des rencontres hebdomadaires.
Dossier : Epices et condiments bio, saveurs et bienfaits garantis...
BIO-LINEAIRES, AuteurIndispensables pour apporter du goût à tous les plats, les épices et les condiments possèdent surtout de multiples vertus nutritionnelles. Leur qualité dépendra en grande partie de leur origine, du type de culture, de la cueillette, de leur traitement après récolte, de leur conservation, de leur traçabilité et des procédés de fabrication. Ce sont des garanties auxquelles le consommateur de ce type de produits est très attaché, comme semble le montrer une enquête. De la même façon, le soutien apporté à des petits producteurs via des filières équitables et solidaires constitue un élément influent. Le dossier fait un tour d'horizon en 8 articles : - Épices bio : des garanties qualitatives éthiques et bio du sol à la table (pays producteurs, filières bioéquitables, parcours de l'épice depuis la cueillette jusqu'au conditionnement) ; - Épices bio, bien les connaître pour mieux les conseiller (caractéristiques d'un produit de qualité, composantes actives des épices et plantes aromatiques, bonnes associations épices/aliments) ; - Les principales épices… (qualités alimentaires et propriétés médicinales : les différences, utilisations culinaires de 18 épices parmi lesquelles cardamome, curcuma, genièvre, girofle, muscade…) ; - Vinaigre bio : les différences (types de vinaigre, bienfaits) ; - Moutarde bio (spécificités de la moutarde élaborée en bio, différents types, vertus et bienfaits) ; - Les différentes formes de sel… (sources, comment réduire la consommation, solutions alternatives) ; - Condiments à base de soja : les incontournables de la cuisine bio… (shoyu, tamari, miso) ; - Épices et client en magasins spécialisés bio (comportement d'achat, fréquence de consommation, motivations d'achat, perception de l'offre, information et conditionnement).
Dossier : Le thé bio
BIO-LINEAIRES, AuteurLe thé est le deuxième breuvage le plus consommé au monde après l'eau. Au XIIème siècle, les herboristes chinois conseillaient déjà de boire du thé pour soulager différents maux (rétention d'eau...) et aujourd'hui, de nombreuses études attribuent des vertus bienfaisantes à cette boisson millénaire. Le dossier aborde différents sujets, de l'origine du thé au marché et à l'agencement du rayon : - Une feuille de tradition et de qualité... (origine du théier, une multitude de variétés, la plantation de thé (le "jardin de thé") ; - Le thé bio... La culture bio... (les conditions nécessaires à la culture du thé, la culture du thé, entretien et culture biologique : les différences) ; - Le thé "bio"... La cueillette (la cueillette du thé : le choix de la qualité, les plus pour une meilleure qualité) ; - Le thé bio... La fabrication (la fabrication du thé noir, du thé vert, du thé blanc, des thés semi-fermentés) ; - Le thé bio... différentes appellations (le thé noir (ou fermenté), la classification du thé noir, le thé Oolong...) ; - Les effets bénéfiques du thé sur la santé (pour ses effets antioxydants, pour le bien-être cardiovasculaire, pour faciliter la perte de poids, pour être zen...) ; - Le thé bio... conseils clients (bien le conserver, pour le thé en sachet (selon la typologie des feuilles)) ; - Le thé bio... marché-agencement (le marché du thé, bien le positionner dans le rayon, le thé équitable : valeur sûre !).
Dossier : Les timides espoirs de l'Happy Culture bio
Gaëlle POYADE, Auteur ; Valérie VIDAL, Auteur
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L'abeille, indispensable à la pollinisation, donc à la fructification et à la vie en général, assure la reproduction de 80% des espèces végétales cultivées et sauvages répertoriées sur la planète. Or, ce petit animal est à la fois très résistant aux aléas climatiques et très sensible à la pollution. Le rapport présenté en octobre 2008 par le député Martial Saddier établit qu'entre 30 à 50% des abeilles disparaissent chaque année en France. Pour les experts, les causes de cette hécatombe sont multifactorielles (maladies, varroa, virus...). Mais l'utilisation massive de produits phytosanitaires est pricipalement montrée du doigt (Gaucho et Régent suspendus en 2006, Cruiser de nouveau autorisé sur le maïs pour la campagne 2009). Par ailleurs, la profession apicole s'oppose farouchement à toute culture OGM. D'après l'Oniflhor, sur les 70 000 apiculteurs en France, 1 750 sont des professionnels, dont 273 travaillent en respectant le cahier des charges de l'agriculture biologique. Des îles bretonnes contribuent à la préservation des abeilles, ainsi que l'association Terre d'abeilles qui imagine la création d'un conservatoire génétique européen de l'abeille noire. Le Grenelle de l'environnement a aussi prévu un plan de relance de l'apiculture et un plan d'urgence et de préservation des abeilles pour 2009. Outre le rôle primordial de l'abeille dans la pollinisation, les produits de la ruche (miel, gelée royale, pollen, propolis) agissent sur le bien-être de l'homme. Le dossier fait l'inventaire de leurs propriétés et de leurs usages dans le domaine de la santé et des cosmétiques. Il présente, par ailleurs, un entretien avec Jean-Pierre Mélo, apithérapeute depuis 8 ans, à Paris. Ce dernier donne des soins à l'aide du venin d'abeille.
L'épeautre, source de vitalité : Cures détoxifiantes et recettes gourmandes
Pour rééquilibrer notre alimentation souvent déséquilibrée dans les pays occidentaux, un régime à base d'épeautre, accompagné de fruits et de légumes, est préconisé, car l'épeautre est un aliment exceptionnellement complet et très digeste, qui répond parfaitement aux besoins de l'organisme. L'auteur donne tous les conseils pour réaliser une monocure de détoxication à base d'épeautre et pour l'intégrer dans notre quotidien afin de prévenir - voire guérir - de nombreuses maladies chroniques. L'épeautre est en outre une céréale délicieuse (disponible en grains, en farine, en flocons...) à déguster en soupes, plats, desserts... grâce à 45 recettes présentées.
Fiche conseil : La verveine officinale contre les troubles nerveux et hépathiques
BIO-LINEAIRES, AuteurLa verveine, Verbena officinalis, est également appelée herbe sacrée ou herbe de sang. La verveine appartient à la famille des verbénacées. L'article présente les différents aspects de son utilisation : Parties utilisées et composants ; Des vertus sur les troubles nerveux, les défenses immunitaires, le système hormonal, la sphère digestive, les inflammations ; En usage externe ; Précautions d'emploi ; Verveine et fleurs de Bach.
