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Les petits fromagers en péril
L'application de la réglementation européenne sur l'hygiène risque de faire disparaître les petits producteurs de fromages au lait cru, soumis non pas à une évidente obligation de résultats mais à une obligation de moyens nécessitant de lourds investissements. D'autant plus que la réglementation est un non-sens par rapport à la prolifération de la Listeria qu'elle prétend endiguer par des mesures sanitaires. En effet, les fromages au lait cru réalisés dans des conditions d'hygiène normales ne présentent pas de risque de développement de pathogènes. Avec la généralisation des mesures d'hygiène, les bactéries lactiques acidifiantes indispensables à la bonne acidification des caillés de fromages tendent à disparaître pour laisser place à des micro-organismes dangereux et à l'utilisation quasi incontournable des levains lactiques de laboratoire. L'impossibilité de travailler avec les méthodes traditionnelles d'ensemencement fait perdre aux producteurs leur indépendance et aux fromages leur typicité. Patrick Lardeux, ancien chevrier l'a appris à ses dépens... Une histoire exemplaire.
Valorisation des parcours : Comment profiter des fruits en fin d'automne
Dans les élevages utilisateurs de parcours, la saison de "fin d'automne" est le plus souvent définie au niveau alimentaire par le souci de valoriser au mieux les fruits d'arbres, tout en ne comptant plus trop sur la pousse de l'herbe. La recherche de ces aliments préférés, qui sont parfois rares mais néanmoins probables, mobilise un temps d'activité considérable, sans pour autant entraîner une consommation efficace, ni surtout aboutir à un régime équilibré. Les chèvres tout comme les brebis, ont une préférence alimentaire marquée pour les fruits. Découvrez, dans cet article, des tactiques simples pour valoriser les fruits d'arbres tombés à l'automne tout en maintenant l'équilibre des rations pâturées par les troupeaux.
Visite d'élevage (1ère partie)
Sur l'initiative du réseau bio de la Chambre Régionale d'Agriculture (filière lait), le groupement des techniciens bio s'est rendu en visite dans l'Ain, en juin dernier. Cette journée, organisée et pilotée par les techniciens locaux, a permis de découvrir deux élevages laitiers bio (bovin et caprin). A travers ce petit reportage axé sur les motivations et les pratiques des éleveurs, Alternatives Bio nous invite à découvrir l'exploitation laitière de Albert et Sébastien Marin à Sainte Julie. Réinstallés en 1990 sur la ferme actuelle suite à une délocalisation pour raison d'urbanisme, l'exploitation dispose de 18 ha groupés autour des bâtiments et un troupeau de race Saanen composée de 80 chèvres et 4 boucs. La production de lait est entièrement transformée en fromages, commercialisés sur 3 marchés de proximité.
Diagnostics d'aptitude à la conversion à l'agriculture biologique
Afin d'aider les conseillers et les éleveurs souhaitant s'engager dans une démarche de conversion, l'Institut de l'Elevage a réalisé un ensemble de fiches (prise d'informations, diagnostic et synthèse). Cette méthode de diagnostic permet d'apprécier les handicaps et les aptitudes d'une exploitation pour se convertir à l'agriculture biologique. Basée sur des diagnostics testés et validés dans plusieurs régions, elle vise à mesurer les écarts qui séparent la situation de départ de la situation finale. Les fiches sont disponibles pour les productions suivantes : bovins lait, bovins viande, ovins lait, ovins viande et caprins.
Palpation et observation de la mamelle
Avec l'observation visuelle, la palpation manuelle de la mamelle, après la traite, permet de détecter des lésions internes et constitue un des outils de maîtrise des numérations cellulaires. En effet, d'après une étude conduite sur le troupeau de la Ferme Expérimentale Caprine du Pradel, la présence de ganglions lymphatiques rétromammaires hypertrophiés est un indicateur de niveaux cellulaires plus élevés.
Parasitisme : La cryptosporidiose du chevreau
Parasitose importante du jeune chevreau, la cryptosporidiose est à l'origine de diarrhée et de mortalité. Faute de moyens de traitement efficaces, seules des méthodes de prévention peuvent être appliquées : principe général du "all-in, all-out" (élevage des jeunes en bandes), désinfection très soigneuse des locaux entre les lots, environnement maintenu propre et sec, séparation immédiate des animaux malades, stérilisation quotidienne du matériel,...
Apprécier l'état corporel des chèvres : intérêt et méthode
Le suivi de l'état corporel appartient à une approche nouvelle de l'alimentation du troupeau. Il constitue un élément d'un tableau de bord destiné à être une aide à la décision plutôt que des recommandations comme c'était le cas du livre rouge de l'INRA. Pour les chèvres, l'estimation de l'état corporel peut se faire par palpation comme chez la brebis mais avec deux sites anatomiques. L'extension de l'application de cette méthode devrait permettre l'acquisition de références pour les divers systèmes d'élevage et de conduite alimentaire pratiqués.
Aude : conjuguer projet de vie et économie
Voici le parcours d'une installation en élevage caprin, fondée sur le principe d'une agriculture de proximité, le tout en bio bien sûr... Installation originale, puisque les éleveurs ont refusé la DJA, de façon à ne pas ployer sous les dettes et suivre un rythme d'agrandissement compatible avec leurs moyens et leurs désirs. Cet article fait partie d'un dossier plus global sur les problèmes d'installation liés entre autre au blocage du foncier.
Comment noter l'état corporel des chèvres
Noter l'état corporel des chèvres demande une bonne connaissance de la méthode. Deux palpations sont effectuées en région lombaire et en région sternale. La détermination des notes est effectuée en fonction d'une échelle, elle s'améliore avec l'entrainement et la confrontation régulière avec d'autres noteurs et des experts (dont les coordonnées sont fournies). Description technique de la méthode et commentaires.
La ferme du Runtzenbach : quand la reconquête des friches et de la citoyenneté vont de pair
Monique et Francis Schick sont venus à la terre il a déjà 20 ans. Histoire de leur installation à Mollau, petite commune dans la vallée de la Thur. Agriculteurs biodynamistes, ils élèvent deux troupeaux, bovin et caprin, et produisent différents fromages et des chevreaux lourds. Leur trajectoire est exemplaire dans la façon qu'ils ont eu de s'impliquer dans la vie de leur commune. Leur participation aux actions dans le domaine de l'environnement et dans la création d'emplois montre bien la cohérence de leur démarche pour une agriculture économique, environnementale et sociale.
La filière lait biologique 98
En complément de l'enquête du Scees sur la collecte et la transformation laitière biologique ("Le Bio encore dans la confidentialité", parution été 99), voici quelques données relatives à l'entreprise en tant qu'entité, au delà du simple site de production, rassemblées par l'ONILAIT, qui précisent les grandes caractéristiques typologiques du secteur bio.
Gardiennage : un savoir-faire technique
"La garde est une activité qui fait rêver le citadin et sourire le chevrier ""professionnel"". Synonyme d'une conduite archaïque, elle tombe en désuétude. Constatant cependant qu'elle permettait de très bons niveaux de production à partir de pâturage a priori de piètre qualité, l'INRA a démarré il y a quelques années des enquêtes sur les pratiques de garde des chevriers. Ces enquêtes ont permis de démontrer que le gardiennage résulte d'un savoir-faire particulièrement technique, alliant une parfaite connaissance du territoire (de l'offre fourragère) à celle du troupeau de chèvres."
L'histoire du nid, ou allez écouter le weekend vétérinaire du CLH
Sur un troupeau d'environ 45 chèvres, 32 présentaient des lésions, sorte d'ulcère à évolution lente. Le Dr Froment décrit les symptômes et le cheminement de ses réflexions. En supplément du remède, quelques conseils et informations sont fournies pour une bonne pratique du remède.
De la maladie de la vache folle à celle de Creutzfeldt-Jakob
Jill-Patrice Cassuto décrit l'encéphalopathie spongiforme bovine, ses précurseurs, sa forme humaine dérivée, la maladie de Creutzfeldt-Jakob, ses modes de contamination. - Première partie : Les encéphalopathies spongiformes transmissibles (origines de la maladie de la vache folle, l'encéphalopathie spongiforme bovine, la tremblante du mouton et de la chèvre,... - Deuxième partie : la maladie de Creutzfeldt-Jakob (sporadique, familiale, iatrogénique) et les maladies apparentées (le kuru, le syndrome de Gerstmann-Sträussler-Scheinker,...).* - Troisième partie : La défection des gardes-barrières, les modes de contamination, les méthodes de décontamination. - Quatrième partie : La folie humaine (les non-dits, les conflits, les hésitations, les trop-dits,...). Cet ouvrage, en plus de dresser un bilan, est égalemnt une réflexion critique sur les responsabilités des uns et des autres, la gestion des risques dans nos sociétés,...
Omeopatia veterinaria nella casa di reclusione di Gorgona
Visite de la maison de réclusion de Gorgona (la prison la plus septentrionale de l'archipel Toscan, en Italie) à orientation agricole-zootechnique, où près de 130 détenus s'adonnent à l'élevage (bovin, ovin, caprin, porcin, de lapins, de volailles, de chevaux, apiculture,...) en "toute liberté" et pratiquent l'homéopathie vétérinaire. La prison de Gorgona est une expérience unique au niveau du panorama pénitenciaire italien et international !