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Agriculture biologique - Fiches techniques
Mise à jour des fiches techniques bio, élaborées par le SRVA, en collaboration avec le FIBL. Ces fiches, actualisées, sont classées par thème : - boeuf bio des pâturages, - aire de sortie pour poules pondeuses, - betteraves sucrières, - compensation écologique dans l'exploitation agricole, - qualité et réseaux dans les régions : nouveautés en compensation écologique. Mais aussi de nouvelles données statistiques, concernant la production bio en Suisse, dans les pays de l'UE et au niveau mondial.
L'agriculture biologique en viande bovine : Pays de la Loire - Deux-Sèvres
Baptiste BUCZINSKI, Auteur ; Hubert FILATRE, Auteur ; Bertrand GALISSON, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS Cedex 12 (Maison Nationale des Eleveurs, 149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : INSTITUT DE L'ÉLEVAGE | 2015Ce dossier comporte un document de 4 pages (présentant notamment les principaux chiffres en bovins viande bio en Pays de la Loire - Deux-Sèvres et en France, la réglementation en élevage bovin viande bio et les aides publiques à l'AB en 2015), ainsi que 4 fiches : - Une conversion réussie en viande bovine ; - Naisseur en agriculture biologique ; - Naisseur engraisseur veaux de lait sous la mère en agriculture biologique ; - Produire des bœufs en agriculture biologique.
Alimentation hivernale en élevage bovin et ovin (2ème partie)
Conseils techniques pour distribuer les rations au plus juste et faire des économies tout en ayant un troupeau bien nourri et en pleine santé.
Animal, viande et société : des liens qui s'effilochent : Actes du colloque : 31 mai 2016, Institut Pasteur
Pierre-Michel ROSNER, Auteur ; Philippe GUÉRIN, Auteur ; Éric BIRLOUEZ, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS CEDEX 12 (Tour Matteï, 207 rue de Bercy - TSA 41309, 75 564, FRANCE) : CIV - Viande, Sciences et Société | 2016Le Centre d’Information des Viandes est une association de Loi 1901 qui a pour mission de contribuer, sur une base scientifique, à la connaissance et à la mise en débat des questions sociétales relevant des filières élevage et viande (bœuf, veau, agneau, chèvre, porc, viande chevaline et produits tripiers). Ce document rend compte des interventions prononcées à l’occasion du colloque "Viande, animal et société : des liens qui s’effilochent", qui s’est tenu en mai 2016, à Paris, en présence de 300 personnes. Les interventions sont classées en trois grandes parties : - Trois analyses sur la place que les hommes font aux animaux d’élevage et à leur viande dans notre société ; - Dans quelle mesure l’évolution de nos liens aux animaux d’élevage et à la viande influe-t-elle sur les pratiques des consommateurs et de la distribution ? ; - Des animaux et des hommes, de nouvelles frontières à établir ?
Autonomie alimentaire en élevage bovin viande biologique : 10 années d'observations
Pascale PELLETIER, Auteur ; Gérard BRANDON, Auteur ; Thierry FOUSSIER, Auteur | PARIS CEDEX 12 (Secrétariat 3R - MNE, 149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : RENCONTRES RECHERCHES RUMINANTS | 2011Afin de produire des références sur l'autonomie alimentaire des systèmes bovins allaitants et de définir les conditions d'atteinte de cette autonomie, une étude, menée sur la ferme expérimentale des Bordes et présentée lors des 18èmes Rencontres Recherches Ruminants (décembre 2011), a été mise en place depuis une dizaine d'années. Le troupeau, en système naisseur-engraisseur, est conduit en agriculture biologique avec pour objectifs l'autonomie alimentaire, mais également la valorisation des produits dans le circuit biologique (bœufs de 38 mois). Malgré un chargement élevé pour la région (1,07 UGB/ha SAU), l'autonomie fourragère, élément clé de l'autonomie alimentaire globale, est atteinte 7 ans sur 9. Ceci est permis grâce à une bonne gestion du pâturage via l'outil Herbo-LIS® et grâce à 10 ha de prairies multiespèces productives, fauchées et pâturées. Une gestion à long terme du système est également essentielle. En effet, lors des bonnes années climatiques, il est important de constituer des stocks de fourrages en prévision d'années plus difficiles. L'autonomie en concentrés est plus difficile à atteindre, elle n'est en moyenne que de 85 % dans ce système.
Le bœuf bio sort de sa microniche (Dossier - Signes de qualité)
LINÉAIRES, AuteurLongtemps considérée comme un segment élitiste d'appoint, la viande bovine bio est devenue incontournable aujourd'hui. Industriels et distributeurs ont nettement étoffé leurs gammes pour répondre à une demande croissante. L'article fait le point sur : - La production : + 25 % en un an. La production de bovins bio reste encore limitée ; en incluant le veau, 33 650 têtes ont été abattues en France en 2009, ce qui représente moins de 1 % du nombre total d'abattages de gros bovins en France. Toutefois, la progression des abattages de bovins bio est de 22,5 % par rapport à 2008 (+ 25 % en gros bovins) ; - Deux exemples de groupements d'éleveurs bovins bio : Bretagne Viande Bio (créé en 1991) et Normandie Viande Bio (créé en 1999) ; - Unebio, cas d'école d'une filière organisée en bio : d'ici 2015, la plateforme Unebio, qui fédère 1 500 éleveurs via 13 groupements, espère rassembler 3 000 éleveurs pour une production de 35 000 bovins, 40 000 agneaux, 5 000 veaux... Unebio s'appuie sur deux industriels : Elivia et Puigrenier.
Boeuf AOC : Auchan décroche la timbale
Fruit d'un partenariat noué avec les éleveurs depuis 2001, Auchan propose désormais de la viande de boeuf AOC Maine-Anjou. Cette quasi-exclusivité ne concerne encore que 15 hypermarchés. La démarche concerne 225 éleveurs sur un potentiel de 700 à 800 exploitations, soit une production de 2 000 têtes par an. Pour le distributeur, la spécificité de la viande, la maîtrise de la traçabilité et une régularité des approvisionnements sont les principaux atouts de cette filière.
Boeuf bio : La gestion de l'alimentation est primordiale
- Photocopies possible
Léopold Derr a reconverti son élevage limousin en bio. L'exploitation est reconnue bio en 1997. Avec un troupeau de 42 mères, l'objectif visé est de vendre 18 mâles et autant de femelles âgées de 30 à 36 mois. En 2001, cette exploitation de 140 hectares dont 116 d'herbe est environ à mi-parcours. Depuis quatre ans, les efforts de l'éleveur portent sur les ajustements techniques et les conditions de logement des bêtes. La reconversion a été plus aisée sur le troupeau que sur les 24 hectares de cultures (blé, avoine et triticale-pois) dont une petite part de la récolte sert à l'alimentation des animaux. L'exploitation pratique la rotation entre cultures et prairies temporaires (12 hectares). Le rythme de deux ans au début est passé à trois ans afin de mieux étaler les coûts d'implantation de l'herbe.
Boeuf à l'herbe et pâturage intensif
Martine GIGUERE, Auteur
- Photocopies possible
La clé de la réussite, une bonne gestion intensive des pâturages; c'est ce qu'affirment M. Last et Mme Villeneuve qui élèvent du bœuf uniquement à l'herbe. Les éleveurs effectuent une bonne gestion des pâturages et vont même jusqu'à irriguer ceux-ci au besoin. Ils choisissent des animaux plus bas sur patte que les élevages traditionnels et même si les veaux prennent plus de temps à atteindre le poids visé, le coût de production demeure bas. Leur production de viande est écoulée dans un marché public de l'Outaouais, une région du Québec, où ils se rendent toutes les semaines, ce qui diminue les intermédiaires entre eux et le consommateur.
Les boeufs en système allaitant bio : un intérêt économique indéniable sur la ferme expérimentale de Thorigné d'Anjou
Bertrand DAVEAU, Auteur ; Julien FORTIN, AuteurLa ferme expérimentale de Thorigné d’Anjou, en Pays de la Loire, teste la valorisation de la voie mâle en Limousine bio, avec une conduite en double vêlage, et 16 bœufs élevés et abattus à 31/32 mois (finition à l’auge). Pour mesurer l’intérêt économique des bœufs, une modélisation technique et économique du système actuel a été réalisée et comparée à la simulation d’un retour en système broutard (arrêt de 16 bœufs pour 12 vêlages de plus). Sur la ferme, l’engraissement de bœufs entraîne une amélioration de la marge brute globale du système de près de 390€ par bœuf élevé par rapport à un système naisseur. La conduite d’élevage des bœufs est présentée (comparaison des GMQ de croissance sous la mère et d’engraissement selon la période de naissance des veaux) ; ainsi que quelques repères quantitatifs pour basculer vers l’engraissement de bœufs (compter 1 bœuf en plus pour 0,75 vêlage en moins).
Les boeufs en système allaitant bio : un intérêt économique indéniable sur la ferme expérimentale de Thorigné d'Anjou
Bertrand DAVEAU, Auteur ; Julien FORTIN, AuteurPour les systèmes bovins viande bio des Pays de la Loire, les mâles issus de troupeaux allaitants sont vendus majoritairement en broutards dans le circuit conventionnel. Pourtant, il existe un intérêt économique indéniable à valoriser au moins une partie de ces mâles en bœufs bio, d’après l’expérimentation sur plusieurs années de la ferme expérimentale de Thorigné d’Anjou, dont le système est détaillé dans l’article. Cette dernière valorise actuellement 16 bœufs bio de 31 mois par an, pour 70 vêlages. Une simulation estime les effets technico-économiques d’un changement vers un système tout broutard/sans bœuf, en gardant l’objectif d’autonomie alimentaire du troupeau sur la ferme, avec pâturages et cultures. L’arrêt des 16 bœufs/an permettrait de réaliser 12 vêlages en plus, mais dégagerait 6 250 € de marge brute en moins. Des repères sont ensuite donnés pour réussir la croissance des bœufs et basculer son système vers de l’engraissement, dont la réussite passe par la maîtrise des phases de croissance différenciées (optimiser la croissance sous la mère, économies en hiver, valoriser le pâturage au maximum, gérer la finition).
Broutard bio : viande de boeuf de qualité, économique et naturelle
Le "broutard bio" sera un label déposé ayant ses propres directives et visant la production d'une viande de boeuf bio de qualité, respectueuse de l'environnement et des animaux. D'un point de vue économique, il paraît très intéressant pour les exploitations bio, et sa rentabilité supérieure à celle du "Natura-Beef".
Caractérisation de l'engraissement des mâles dans les élevages bovins allaitants biologiques d'Auvergne
Bien qu'en élevage bovin viande biologique il n'y ait pas de débouchés pour les animaux maigres, ces derniers sont peu nombreux à être engraissés. Ainsi, 70 % des mâles ne sont pas valorisés dans la filière biologique. Pourtant, la demande pour des bovins bio engraissés existe. L'étude qui fait l'objet de ce mémoire d'ingénieur agronome s'est penchée sur la filière auvergnate, à travers une enquête sur quinze élevages de la région qui valorisent leurs animaux dans la filière bio. Des metteurs en marché ont également été rencontrés. L'objectif était d'apporter des éléments techniques et économiques sur l'engraissement des mâles dans les élevages bovins allaitants bio d'Auvergne, en vue de développer l'engraissement. Différentes stratégies de valorisation (100 % veaux, 80 % bœufs, 70 % veaux + 30 % gros bovins), associées à des profils d'élevages différents, ont pu être mises en évidence.
Croisements allaitants-laitiers : Une étude sur l'intérêt de jeunes boeufs et génisses croisés
Cyrielle DELISLE, Auteur
- Photocopies possible
Dans les élevages laitiers, certains éleveurs croisent leurs vaches Prim'Holstein avec des mâles de races à viande précoces (Limousin, Angus, Hereford). L'objectif est ensuite d'engraisser les jeunes bœufs et génisses issus de ces croisements pour les abattre vers 13-15 mois. Face à l'émergence de cette pratique, Interbev Bretagne a mis en place des expérimentations, notamment pour mieux cerner la place de tels produits sur le marché de la viande bovine. Les résultats obtenus pour des veaux Limousins, Angus et Hereford sont en cours de comparaison ; une analyse organoleptique auprès des consommateurs a été réalisée ; et deux modalités d'itinéraires techniques ont été appliquées, avec des différences en termes de régime alimentaire. L'analyse des premiers résultats, sur les animaux croisés Limousin x Holstein, sont concluants. Globalement, les génisses sont plus légères mais mieux conformées que les mâles. Cet essai, réalisé sur la station expérimentale de Mauron, dans le Morbihan, n'est pas conduit en agriculture biologique.
Dossier Agriculture biologique : 3. En élevage bovin viande : L'autonomie alimentaire au rendez-vous
Pascale PELLETIER, Auteur ; Gérard BRANDON, AuteurDepuis 2001, un système bovin viande biologique est étudié "grandeur nature" à la ferme expérimentale des Bordes à Jeu-les-Bois dans l'Indre, avec pour objectifs d'être autonome au niveau alimentaire et de valoriser les animaux en bio. L'article revient sur la situation de la ferme (système bovin viande naisseur-engraisseur limousin conduit en agriculture biologique sur 54 ha de SAU en 2009, auxquels se sont ajoutés 3 ha en conversion de 2006 à 2009 ; 47 ha d'herbe et 7 ha de cultures en moyenne par an jusqu'en 2008 pour 61 UGB), ainsi que sur les moyens de production en mode biologique qui représentent environ le tiers de la surface et du cheptel de la Ferme des Bordes, le reste étant conduit en mode conventionnel. Les 47 hectares de prairies du domaine convertis en AB ne contenaient pas de légumineuses au départ. L'amélioration de la flore a consisté à aménager des prairies multi-espèces ou à sursemer du trèfle blanc. Dans les prairies permanentes (45% de la surface totale en prairies), la flore a fortement évolué avec l'apparition de légumineuses. L'autonomie fourragère de la ferme est régulièrement atteinte à l'échelle du système bio. L'autonomie en concentrés est plus difficile à atteindre et variable selon les années. 78 boeufs ont été commercialisés en AB, sur les 7 campagnes 2002-2008, par une entreprise du sud de l'Indre, dont les débouchés sont stables dans le temps.
