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20 ans de recherche et d’innovation au service de la polyculture élevage : Ferme expérimentale de Thorigné d’Anjou
La ferme expérimentale de Thorigné d’Anjou est conduite en agriculture biologique dans un système de polyculture élevage bovin viande. Ce document, réalisé à l'occasion des 20 ans de la Ferme expérimentale, aborde 10 points techniques : les chiffres clés de l'AB en Pays de la Loire, la valorisation des mâles en bœufs, les associations céréales et protéagineux, l’implantation de prairies sous couvert, le choix des variétés de céréales, la conduite d’un système 100 % cultures en AB, la valorisation du réseau bocager, le pâturage en troupeau allaitant, les associations graminées et légumineuses prairiales, l’adaptation de la conduite du troupeau. Deux temps forts sur le matériel et les méthodes expérimentales autour des ressources alimentaires et de l’utilisation des auges peseuses individuelles sont également présentés.
Adéquation entre l'offre et la demande en bovins viandes bio sur le Massif Central
AGRICULTURES ET TERRITOIRES - CHAMBRE D'AGRICULTURE DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE, Auteur ; COOP DE FRANCE RHÔNE-ALPES AUVERGNE, Auteur ; INTERBIO NOUVELLE-AQUITAINE, Auteur ; ET AL., Auteur | LEMPDES (VetAgro Sup - Campus agronomique de Clermont, 89 Avenue de l'Europe - BP 35, 63 370, FRANCE) : PÔLE AB MASSIF CENTRAL | 2020Rédigées dans le cadre du projet BioViandes Massif Central, ces quatre fiches synthétisent, sous forme de graphiques, les attentes exprimées par les opérateurs économiques des filières de viande bovine bio (âge, poids carcasse, conformation et état d'engraissement des bovins) pour les quatre catégories d'animaux (bœufs, génisses, vaches et veaux), qu'ils soient de race allaitante ou laitière. Les données proviennent d'enquêtes, réalisées en 2018 par des partenaires du projet, sur l’adéquation offre-demande en viande bovine bio, auprès d’opérateurs économiques du Massif Central, sur leurs données de 2017. En face des attentes des opérateurs, les données effectives d'abattage sont présentées.
Agriculture biologique - Fiches techniques
Mise à jour des fiches techniques bio, élaborées par le SRVA, en collaboration avec le FIBL. Ces fiches, actualisées, sont classées par thème : - boeuf bio des pâturages, - aire de sortie pour poules pondeuses, - betteraves sucrières, - compensation écologique dans l'exploitation agricole, - qualité et réseaux dans les régions : nouveautés en compensation écologique. Mais aussi de nouvelles données statistiques, concernant la production bio en Suisse, dans les pays de l'UE et au niveau mondial.
L'agriculture biologique en viande bovine : Pays de la Loire - Deux-Sèvres
Baptiste BUCZINSKI, Auteur ; Hubert FILATRE, Auteur ; Bertrand GALISSON, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS Cedex 12 (Maison Nationale des Eleveurs, 149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : INSTITUT DE L'ÉLEVAGE | 2015Ce dossier comporte un document de 4 pages (présentant notamment les principaux chiffres en bovins viande bio en Pays de la Loire - Deux-Sèvres et en France, la réglementation en élevage bovin viande bio et les aides publiques à l'AB en 2015), ainsi que 4 fiches : - Une conversion réussie en viande bovine ; - Naisseur en agriculture biologique ; - Naisseur engraisseur veaux de lait sous la mère en agriculture biologique ; - Produire des bœufs en agriculture biologique.
Alimentation hivernale en élevage bovin et ovin (2ème partie)
Conseils techniques pour distribuer les rations au plus juste et faire des économies tout en ayant un troupeau bien nourri et en pleine santé.
Animal, viande et société : des liens qui s'effilochent : Actes du colloque : 31 mai 2016, Institut Pasteur
Pierre-Michel ROSNER, Auteur ; Philippe GUÉRIN, Auteur ; Éric BIRLOUEZ, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS CEDEX 12 (Tour Matteï, 207 rue de Bercy - TSA 41309, 75 564, FRANCE) : CIV - Viande, Sciences et Société | 2016Le Centre d’Information des Viandes est une association de Loi 1901 qui a pour mission de contribuer, sur une base scientifique, à la connaissance et à la mise en débat des questions sociétales relevant des filières élevage et viande (bœuf, veau, agneau, chèvre, porc, viande chevaline et produits tripiers). Ce document rend compte des interventions prononcées à l’occasion du colloque "Viande, animal et société : des liens qui s’effilochent", qui s’est tenu en mai 2016, à Paris, en présence de 300 personnes. Les interventions sont classées en trois grandes parties : - Trois analyses sur la place que les hommes font aux animaux d’élevage et à leur viande dans notre société ; - Dans quelle mesure l’évolution de nos liens aux animaux d’élevage et à la viande influe-t-elle sur les pratiques des consommateurs et de la distribution ? ; - Des animaux et des hommes, de nouvelles frontières à établir ?
Autonomie alimentaire en élevage bovin viande biologique : 10 années d'observations
Pascale PELLETIER, Auteur ; Gérard BRANDON, Auteur ; Thierry FOUSSIER, Auteur | PARIS CEDEX 12 (Secrétariat 3R - MNE, 149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : RENCONTRES RECHERCHES RUMINANTS | 2011Afin de produire des références sur l'autonomie alimentaire des systèmes bovins allaitants et de définir les conditions d'atteinte de cette autonomie, une étude, menée sur la ferme expérimentale des Bordes et présentée lors des 18èmes Rencontres Recherches Ruminants (décembre 2011), a été mise en place depuis une dizaine d'années. Le troupeau, en système naisseur-engraisseur, est conduit en agriculture biologique avec pour objectifs l'autonomie alimentaire, mais également la valorisation des produits dans le circuit biologique (bœufs de 38 mois). Malgré un chargement élevé pour la région (1,07 UGB/ha SAU), l'autonomie fourragère, élément clé de l'autonomie alimentaire globale, est atteinte 7 ans sur 9. Ceci est permis grâce à une bonne gestion du pâturage via l'outil Herbo-LIS® et grâce à 10 ha de prairies multiespèces productives, fauchées et pâturées. Une gestion à long terme du système est également essentielle. En effet, lors des bonnes années climatiques, il est important de constituer des stocks de fourrages en prévision d'années plus difficiles. L'autonomie en concentrés est plus difficile à atteindre, elle n'est en moyenne que de 85 % dans ce système.
Le bœuf bio sort de sa microniche (Dossier - Signes de qualité)
LINÉAIRES, AuteurLongtemps considérée comme un segment élitiste d'appoint, la viande bovine bio est devenue incontournable aujourd'hui. Industriels et distributeurs ont nettement étoffé leurs gammes pour répondre à une demande croissante. L'article fait le point sur : - La production : + 25 % en un an. La production de bovins bio reste encore limitée ; en incluant le veau, 33 650 têtes ont été abattues en France en 2009, ce qui représente moins de 1 % du nombre total d'abattages de gros bovins en France. Toutefois, la progression des abattages de bovins bio est de 22,5 % par rapport à 2008 (+ 25 % en gros bovins) ; - Deux exemples de groupements d'éleveurs bovins bio : Bretagne Viande Bio (créé en 1991) et Normandie Viande Bio (créé en 1999) ; - Unebio, cas d'école d'une filière organisée en bio : d'ici 2015, la plateforme Unebio, qui fédère 1 500 éleveurs via 13 groupements, espère rassembler 3 000 éleveurs pour une production de 35 000 bovins, 40 000 agneaux, 5 000 veaux... Unebio s'appuie sur deux industriels : Elivia et Puigrenier.
Le bœuf : Une opportunité pour valoriser les mâles en bio
Diane MAGNAUDEIX, Auteur
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La production de bœufs peut être une opportunité pour valoriser les bovins mâles en agriculture biologique. Cet article revient sur les points clés de la conduite de cette production en bio. Notamment, il convient de bien répondre aux demandes du marché (pour UNEBIO, plutôt des animaux de moins de 42 mois, entre 350 et 480 kg et avec un état d’engraissement et de conformation R/U3). Il est aussi important de bien sélectionner ses animaux (ex., le coté docile). Trois méthodes de castration sont possibles (pose d’élastique, à la pince ou ablation chirurgicale), l’élastique étant la moins traumatisante mais la pose intervient très tôt et ne permet pas de choisir les mâles selon leur croissance naissance-sevrage. Un bon suivi sanitaire des animaux est important (prise de colostrum, parasitisme...). Utiliser au mieux la ressource herbe, via en particulier le pâturage tournant, est à la base d’une conduite économe, le concentré étant plutôt à réserver en troisième année, pour la phase de finition à l’herbe ou à l’auge. A noter que la période en bâtiment ne doit pas dépasser 3 mois, sauf aléa météorologique. L’objectif est de vendre les boeufs avant l’âge de 36 mois et de ne pas trop alourdir les animaux.
Boeuf AOC : Auchan décroche la timbale
Fruit d'un partenariat noué avec les éleveurs depuis 2001, Auchan propose désormais de la viande de boeuf AOC Maine-Anjou. Cette quasi-exclusivité ne concerne encore que 15 hypermarchés. La démarche concerne 225 éleveurs sur un potentiel de 700 à 800 exploitations, soit une production de 2 000 têtes par an. Pour le distributeur, la spécificité de la viande, la maîtrise de la traçabilité et une régularité des approvisionnements sont les principaux atouts de cette filière.
Boeuf bio : La gestion de l'alimentation est primordiale
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Léopold Derr a reconverti son élevage limousin en bio. L'exploitation est reconnue bio en 1997. Avec un troupeau de 42 mères, l'objectif visé est de vendre 18 mâles et autant de femelles âgées de 30 à 36 mois. En 2001, cette exploitation de 140 hectares dont 116 d'herbe est environ à mi-parcours. Depuis quatre ans, les efforts de l'éleveur portent sur les ajustements techniques et les conditions de logement des bêtes. La reconversion a été plus aisée sur le troupeau que sur les 24 hectares de cultures (blé, avoine et triticale-pois) dont une petite part de la récolte sert à l'alimentation des animaux. L'exploitation pratique la rotation entre cultures et prairies temporaires (12 hectares). Le rythme de deux ans au début est passé à trois ans afin de mieux étaler les coûts d'implantation de l'herbe.
Boeuf à l'herbe et pâturage intensif
Martine GIGUERE, Auteur
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La clé de la réussite, une bonne gestion intensive des pâturages; c'est ce qu'affirment M. Last et Mme Villeneuve qui élèvent du bœuf uniquement à l'herbe. Les éleveurs effectuent une bonne gestion des pâturages et vont même jusqu'à irriguer ceux-ci au besoin. Ils choisissent des animaux plus bas sur patte que les élevages traditionnels et même si les veaux prennent plus de temps à atteindre le poids visé, le coût de production demeure bas. Leur production de viande est écoulée dans un marché public de l'Outaouais, une région du Québec, où ils se rendent toutes les semaines, ce qui diminue les intermédiaires entre eux et le consommateur.
Les boeufs en système allaitant bio : un intérêt économique indéniable sur la ferme expérimentale de Thorigné d'Anjou
Bertrand DAVEAU, Auteur ; Julien FORTIN, AuteurLa ferme expérimentale de Thorigné d’Anjou, en Pays de la Loire, teste la valorisation de la voie mâle en Limousine bio, avec une conduite en double vêlage, et 16 bœufs élevés et abattus à 31/32 mois (finition à l’auge). Pour mesurer l’intérêt économique des bœufs, une modélisation technique et économique du système actuel a été réalisée et comparée à la simulation d’un retour en système broutard (arrêt de 16 bœufs pour 12 vêlages de plus). Sur la ferme, l’engraissement de bœufs entraîne une amélioration de la marge brute globale du système de près de 390€ par bœuf élevé par rapport à un système naisseur. La conduite d’élevage des bœufs est présentée (comparaison des GMQ de croissance sous la mère et d’engraissement selon la période de naissance des veaux) ; ainsi que quelques repères quantitatifs pour basculer vers l’engraissement de bœufs (compter 1 bœuf en plus pour 0,75 vêlage en moins).
Les boeufs en système allaitant bio : un intérêt économique indéniable sur la ferme expérimentale de Thorigné d'Anjou
Bertrand DAVEAU, Auteur ; Julien FORTIN, AuteurPour les systèmes bovins viande bio des Pays de la Loire, les mâles issus de troupeaux allaitants sont vendus majoritairement en broutards dans le circuit conventionnel. Pourtant, il existe un intérêt économique indéniable à valoriser au moins une partie de ces mâles en bœufs bio, d’après l’expérimentation sur plusieurs années de la ferme expérimentale de Thorigné d’Anjou, dont le système est détaillé dans l’article. Cette dernière valorise actuellement 16 bœufs bio de 31 mois par an, pour 70 vêlages. Une simulation estime les effets technico-économiques d’un changement vers un système tout broutard/sans bœuf, en gardant l’objectif d’autonomie alimentaire du troupeau sur la ferme, avec pâturages et cultures. L’arrêt des 16 bœufs/an permettrait de réaliser 12 vêlages en plus, mais dégagerait 6 250 € de marge brute en moins. Des repères sont ensuite donnés pour réussir la croissance des bœufs et basculer son système vers de l’engraissement, dont la réussite passe par la maîtrise des phases de croissance différenciées (optimiser la croissance sous la mère, économies en hiver, valoriser le pâturage au maximum, gérer la finition).
Bovins allaitants : Produire du bœuf bio : une alternative à la production de broutards ?
Lise FABRIÈS, Auteur
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En 2018, seuls 3 % des mâles bovins biologiques étaient valorisés en bœufs (contre 43 % en broutards exportés, 44 % en jeunes bovins, 7 % en veaux de boucherie...). Quels avantages à mettre en place un atelier naisseur-engraisseur ? Pour Michel et Pierre Besson, éleveurs en AB depuis 2016 dans le Cantal, c’est une solution pour engraisser tous les animaux, sans vendre de broutards hors des circuits bio. Pour s’adapter au mieux aux demandes de la filière (besoin de bœufs de 400 à 480 kg pour 30 à 38 mois d’âge, avec une conformation R=/+ et une finition de 3), ces éleveurs ont aussi fait évoluer leur cheptel. Ils ont introduit de l’Angus avec leurs Limousines pour obtenir des carcasses plus légères et des animaux plus précoces, tout en diminuant le nombre de vêlages, mais un nombre d'UGB constant. Des données économiques (INRAE et Institut de l’Elevage) de 2018 montrent qu’un système naisseur-engraisseur est un peu plus rentable qu’un système broutards classique. Cette production demande une autonomie alimentaire importante, de bien valoriser l’herbe et le pâturage, d’avoir de la trésorerie en période de transition (compensable par la vente de vaches dont le nombre diminue pour rester à un niveau d’UGB constant), ou encore d'avoir des bâtiments adaptés, avec assez de place pour loger tous les animaux en période d’hivernage. Néanmoins, produire des bœufs est peu exigeant en main d’œuvre, avec un temps de travail moins important qu’en broutards (avec le même nombre d'UGB), hors phase de finition.
