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Biocoop : La forteresse assiégée
Florence HUMBERT, Auteur
Depuis sa création, le réseau coopératif Biocoop est un cas particulier dans le paysage de la distribution alimentaire. Fondé sur la volonté de développer une agriculture biologique équitable, Biocoop, malgré des résultats à deux chiffres, voit son contexte se durcir : plus de concurrence de la part de la grande distribution qui capte un volume important du marché bio ; la reprise de ses valeurs fondatrices par d'autres acteurs du commerce ; une évolution de sa clientèle, peut-être moins militante et plus regardante sur les prix. Comment garder son âme et en même temps survivre face à la concurrence ? Biocoop a besoin de prendre en compte la guerre des prix engagée par la concurrence et, pour ce faire, vise à être plus performant en matière de productivité. Par ailleurs, le nombre de magasins de l’enseigne se développe, mais de plus en plus avec des dirigeants de points de vente qui ont une vision plus centrée sur le chiffre d’affaires. Ceci se traduit notamment par le fait que les magasins Biocoop ayant le statut de Scop (société coopérative et participative) sont devenus minoritaires dans le réseau face aux magasins avec des structures juridiques plus classiques, type SARL. Par ailleurs, les conflits sociaux sont maintenant plus fréquents au sein du réseau, surtout quand la recherche du profit se fait au détriment des salariés. Aux clients de rester vigilants sur les pratiques de leur magasin (ex. part de produits locaux, niveau du turn over du personnel…) et peut-être, ainsi, de limiter les dérives.
Culture, Philosophy, Spirituality and Education Forum
Véronique CHABLE, Auteur ; Sophie VALLEIX, Auteur ; Bernard SCHMITT, Auteur ; ET AL., Auteur | BONN (Charles-de-Gaulle-Strasse 5, 53113, ALLEMAGNE) : IFOAM - ORGANICS INTERNATIONAL | 2021Depuis ses racines, l'agriculture biologique inspire toutes les dimensions de la vie, à commencer par les plus profondes, celles qui sont culturelles, philosophiques et spirituelles. Ce sont elles qui nous inspirent le respect des différentes formes de vie et, en premier lieu, de notre propre vie. La transmission de ces valeurs, mais aussi des techniques de l'agriculture biologique, auprès des jeunes et des moins jeunes, par différents moyens et supports, est également importante. Lors du Congrès Mondial de la Bio, qui s’est tenu à Rennes, du 6 au 10 septembre 2021, les citoyens et les personnes engagées dans ces thématiques ont été invités à venir témoigner et à partager des concepts et des expériences renforçant les fondements philosophiques, spirituels et techniques des mouvements bio et leur transmission. Leurs contributions pouvaient s’articuler autour des trois thèmes suivants : 1 - Les racines spirituelles et philosophiques des mouvements de l’agriculture biologique ; 2 - Un paradigme axé sur le vivant pour développer les mouvements biologiques ; 3 - Transmission-éducation pour une planète bio. Ce document compile les différentes contributions (une soixantaine, conférences et présentations de posters confondues). Ces contributions ont abordé diverses thématiques : la formation, l’éducation, le développement de la bio, l’agriculture biodynamique, les approches systémiques et holistiques, les relations homme-animal-plante, la diversité, les transitions…
Méthode Lean : Améliorer l’efficacité et le confort de travail en maraîchage bio diversifié
Amandine GATINEAU, Auteur
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En maraîchage bio diversifié, la charge de travail est importante et impacte directement la rentabilité des fermes, ainsi que la santé des producteurs. Il faut donc réussir à être le plus efficient possible. Pour cela, il est possible d’appliquer la méthode Lean. Cette dernière a été développée dans les entreprises Toyota lors de la Seconde Guerre mondiale. Elle repose sur trois étapes : 1 – Organiser la ferme : trier et choisir les bons outils ; les ranger à un endroit adéquat ; ordonner le travail entre les différentes personnes, tout en améliorant la communication et la compréhension des consignes par la mise en place d’aides visuelles ; avoir des espaces de travail lumineux et faciles à ranger ; 2 – Identifier d’où vient la valeur : comme ce sont les acheteurs qui donnent de la valeur aux produits, il faut chercher à savoir ce qu’ils attendent, afin de guider la production et l’organisation du travail ; 3 – Améliorer la production de valeur en rendant plus efficaces les actions qui créent directement de la valeur (ex : semer), en réduisant le temps accordé aux actions qui ne créent pas de valeur mais qui sont nécessaires à la production (ex : administratif) et en supprimant les actions qui n’ont aucune utilité (ex : déplacements inutiles). Jean-Marie Lebeau, du GAEC Légumes & Co, illustre cette méthode en apportant son témoignage.
De la plaine à l’alpage, « La Festuca »
Elia STAMPANONI, AuteurVincenzo Bortolotti était électromécanicien en Suisse. Il a commencé à élever trois vaches en 1973, durant une période de chômage. Il a alors décidé de continuer dans le secteur agricole et a acquis de l’expérience en alpage, tout en suivant une formation de fromager. Il a augmenté son nombre d’animaux en élevant ses propres veaux. Sa ferme a été certifiée bio dès 1986. Vincenzo Bortolotti a toujours transformé le lait à la ferme, à la fois par passion et par nécessité puisqu’il n’existait pas de filière lait bio (le lait serait sinon parti en conventionnel). Au départ, ses enfants avaient d’autres intérêts que l’agriculture mais, à partir de 2009, ils ont commencé à s’investir dans la ferme et ils sont actuellement à la tête de l’exploitation. Outre les alpages, la ferme dispose maintenant de 40 ha, dont 4,5 ha de châtaigneraies et une culture de kakis. La vente de fromages, de caissettes de viande et de fruits se fait en direct ou par le biais d’une coopérative (ConProbio). En 2020, avec le confinement, la demande en produits locaux a explosé, à tel point que les stocks en fromages de la ferme étaient déjà épuisés au printemps.
"Quelle agriculture biologique sur le Massif Central à l'horizon 2030 ?" : Synthèse des travaux de concertation menés dans le cadre de l'Opération "Bio Massif Central - Horizon 2030" par le Pôle Bio Massif Central
En 2020, le Pôle Bio Massif Central lançait l'Opération "Bio Massif Central - Horizon 2030", une initiative ouverte à tous pour construire ensemble la bio de demain sur ce massif. Une première phase de concertation, via des enquêtes en ligne et des ateliers d'échanges, s'est déroulée en 2020 et 2021. Cette synthèse en présente les principaux résultats à travers sept fiches : - "Qu'est-ce qui amènerait (les personnes enquêtées) à consommer plus de produits bio ?" ; - "Faut-il plus de bio locale sur le Massif Central et que désigne ce terme ?" ; - "Quelles doivent être les valeurs essentielles de la bio à l'échelle Massif Central ?" ; - "Que doit permettre la bio sur le Massif Central ?" ; - "Quels sont les défis/enjeux prioritaires que la bio sur le Massif Central doit relever d'ici 2030 ?" ; - "Faut-il développer la recherche en bio sur le Massif Central ? Avec quelles priorités ?" ; - "Actions à mener - Verbatims issus des divers temps de la concertation". Cette phase de concertation de l'Opération "Bio Massif Central - Horizon 2030" sera suivie d'une phase d'actions (2022 à 2030) visant à mettre en œuvre les priorités retenues via, notamment, la réalisation de nouveaux projets de recherche par le Pôle Bio Massif Central et ses partenaires, et une collecte de fonds pour permettre la réalisation de ces projets.
Les systèmes bovins laitiers bio en Normandie : Descriptif technique de 4 cas types – Edition 2021 ; Les systèmes bovins laitiers bio en Normandie : Actualisation économique de 4 cas types en conjoncture 2020 – Edition 2021
En Normandie, les systèmes de production des fermes laitières biologiques se diversifient, allant du système herbager économe jusqu'au système avec robot de traite et affouragement en vert et maïs. En 2021, quatre cas types représentatifs de ces systèmes normands ont été étudiés afin d’apporter des repères techniques et économiques pour le suivi des exploitations bio ou pour des études de conversion : 1 - Système prairie permanente et zéro concentré ; 2 - Système tout herbe et concentré autoproduit ; 3 - Système herbe et maïs, concentré autoproduit ; 4 - Système avec robot de traite, affourragement en vert et achat de correcteur. Deux documents ont été produits à partir de ces cas types. Le premier fournit un descriptif technique des exploitations : dimensions structurelles, conduite du troupeau et des surfaces, résultats environnementaux, repères en matière de travail et informations sur les équipements de ces fermes. Le second document présente les résultats économiques de chaque système, avec un compte de résultats, des indicateurs de performances économiques, des indicateurs technico-économiques, le calcul du coût de production et une estimation de la valeur économique dans le cadre d'une transmission.
Les Assises de la bio : La bio entre valeur et prix juste
Christine RIVRY-FOURNIER, Auteur
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Lors de l'édition 2019 des Assises de la Bio, la question du prix et de la valeur du bio était au cœur des échanges et débats auxquels étaient conviés divers acteurs de la filière : représentants des producteurs, d'enseignes de grande distribution, de magasins spécialisés, etc. Aujourd'hui, même si la bio semble sortir de son marché de niche, sa démocratisation auprès du grand public rencontre encore des freins, le prix étant le premier d'entre eux. Tout l'enjeu est de permettre la croissance de ce marché tout en assurant une juste rémunération des producteurs bio et en facilitant l'accès aux produits bio pour le plus grand nombre. Parmi les pistes et propositions évoquées lors des Assises, apparaît notamment le principe d'économie de la fonctionnalité et de la coopération, ou comment rémunérer les externalités positives de la bio. Les distributeurs, de leur côté, veulent être co-acteurs de la transition à travers différentes démarches, comme la contractualisation pluri-annuelle, ou la signature de contrats tripartites, etc. Avec la loi Egalim, la construction des prix devra davantage être basée sur les coûts de production.
Demeter, marque collective de la biodynamie – vidéo explicative
Dans cette vidéo, Demeter présente sa marque collective. Celle-ci concerne des fermes et des entreprises qui fournissent des produits alimentaires, cosmétiques et textiles. Les produits Demeter respectent les principes de la biodynamie, qui prend en compte les cycles naturels pour le développement harmonieux des plantes et des animaux. Elle s’appuie sur le compost et sur les préparations à base de plantes médicinales, de minéraux et de matières organiques pour revitaliser les sols et renforcer les cultures. Le cahier des charges garantit le respect du vivant et la production sur des fermes plus autonomes, utilisant peu d'intrants et favorisant la biodiversité. Concernant la transformation sous la marque Demeter, elle est réalisée avec des techniques douces qui limitent le recours aux additifs, même naturels. Les fermes et entreprises sont contrôlées chaque année. Demeter certifie plus de 1 000 fermes et les entreprises en France et plus de 7000 dans le monde, "engagées pour une agriculture qui soigne la terre".
Déterminants de la prise de décision par l’exploitant agricole d’une transition vers l’agroécologie
En France, l’agro-écologie se développe depuis le Grenelle de 2007 et la Loi d’avenir de 2014. Toutefois, les objectifs initiaux de massification de l’agro-écologie (ambitionnés par les pouvoirs publics) sont loin d’être atteints. Il semble donc intéressant d’identifier les réserves à lever et les moyens à déployer pour favoriser une transition agro-écologique plus généralisée. C’est pourquoi le CGAAER (Conseil général de l’alimentation, de l’agriculture et des espaces ruraux) a été chargé de : 1 - identifier les déterminants de la prise de décision par l’exploitant agricole d’une transition agro-écologique ; 2 - expertiser les facteurs internes et externes à l’exploitation facilitant cette transition. Pour cela, un travail bibliographique et des entretiens auprès de plus de 170 acteurs ont été réalisés en 2019 et 2020. Il en ressort que l’agro-écologie s’est bien installée sur l’ensemble du territoire, même si elle reste peu visible. La conjoncture est également favorable à une massification des systèmes agro-écologiques : l’attente des consommateurs et des citoyens dans ce domaine est forte ; les industries agroalimentaires y voient des opportunités de marchés ; le monde agricole et syndical y voit une opportunité pour assurer sa rémunération et pour améliorer sa place et son image dans la société ; les pouvoirs publics disposent de leviers financiers puissants (plan de relance, nouvelle PAC…). Un foisonnement d’initiatives agro-écologiques ont ainsi été identifiées. Souvent diffuses, parfois complexes, ces initiatives sont néanmoins toujours adossées à des réalités locales d'ordre social, économique et environnemental. En plus de cet état des lieux détaillé, ce rapport contient plusieurs recommandations pour franchir une nouvelle étape vers une généralisation de l’agro-écologie.
Agriculture paysanne et biologique : Avancer ensemble
Joris GAUDARÉ, AuteurL'agriculture biologique et l'agriculture paysanne font toutes les deux écho à des valeurs bien souvent communes. Cela est effectivement le cas en ce qui concerne le refus des OGM, la suppression des pesticides, la production d'une alimentation saine, ou encore le respect de l'environnement. Toutefois, ces deux agricultures présentent des différences, essentiellement d'ordre réglementaire : si l'agriculture biologique s'appuie aujourd'hui sur un label et un cahier des charges, ce n'est pas le cas de l'agriculture paysanne. Par ailleurs, certaines dimensions prônées par l'agriculture paysanne (partage équitable du foncier, aspects sociaux...) n'entrent pas dans la réglementation de l'agriculture biologique, bien qu'elles soient fortement portées par les acteurs du mouvement bio. D'après l'auteur, un renforcement mutuel de ces deux types d'agriculture est tout à fait pertinent.
Biofil fête ses 20 ans ! : Changement d’échelle
Christine RIVRY-FOURNIER, Auteur ; Frédérique ROSE, Auteur ; Jean-Martial POUPEAU, Auteur ; ET AL., Auteur
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Explosion du nombre de conversions, fortes attentes du marché et exigences du consommateur placent aujourd’hui l’agriculture biologique à un tournant, un changement d’échelle incontournable que doivent appréhender les acteurs de la bio. Biofil, dans ce dossier, pose le cadre et interroge coopérateurs, organisations de producteurs et experts. En introduction : l’interview de Stéphanie Pageot, présidente sortante de la Fnab, qui balaie les chantiers en cours (renouer avec le logo AB aux règles françaises, accueil et installation des nouveaux arrivants, juste rémunération du producteur, futur de la Fnab, etc.). De son côté, Bio Loire Océan, association de producteurs de fruits et légumes bio, présente un modèle d’organisation collective et autonome pionnier (en laissant les producteurs libres de choisir leurs prix et débouchés et en proposant un cahier des charges aux valeurs écologiques, économiques, sociales et sociétales). Autre modèle de réussite : celui de la coopérative des agriculteurs bio du Sud-Ouest, Cabso, qui a pérennisé un tissu de producteurs grâce au maintien des prix, élaborés selon les coûts de production des adhérents. Christophe Lecuyer, président de la commission bio de Coop de France, apporte son expérience et fait part de ses satisfactions et craintes sur l’avenir de la bio, qui « n’est pas la seule à bénéficier des faveurs des consommateurs ». Pour finir, le dossier aborde les défis majeurs de l’élevage sur la santé et le bien-être animal (mieux appréhender la santé animale par auto-surveillance et auto-prévention) du point de vue de Catherine Experton, de l’Itab, et de Thierry Mouchard, de la Frab Nouvelle-Aquitaine. L’interview de la vétérinaire Christine Filliat, en fin de dossier, complète les propos précédents avec l’éclairage de ses pratiques anti-poux et notamment de l’efficacité du Lentypoux (produit ingéré par les poules via l’eau de boisson, mis au point avec l’Itavi).
Fédération d'organisations économiques 100 % bio : Forebio monte au créneau
Christine RIVRY-FOURNIER, Auteur
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Née en avril 2018, la fédération Forebio rassemble des organisations économiques 100 % bio. Celles-ci souhaitent ainsi mieux faire entendre leur voix dans un contexte où la bio connaît un développement certain mais à plusieurs vitesses. Aux côtés des organismes de structuration de filières existants, Forebio vise une logique transversale, reflet de la complémentarité des productions. Ainsi réunies, les structures adhérentes - qui regroupent environ un quart des fermes bio françaises - souhaitent défendre une agriculture biologique porteuse de valeurs et d'engagements sur les plans techniques, économiques et sociétaux (traçabilité, commerce équitable, lien avec le territoire...).
Occitanie : Interbio Occitanie : à vos marques !
Christine RIVRY-FOURNIER, Auteur
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Interbio Occitanie, créée fin 2017, regroupe la Chambre régionale d’agriculture, Bio Occitanie (ex-FRAB), Coop de France, Sudvinbio et Ocebio pour les transformateurs-distributeurs. La première assemblée générale a eu lieu fin juin. Les conversions restent très soutenues dans la région, dans toutes les productions. Les relations entre l’amont et l’aval, ainsi que la contractualisation et le calcul des coûts de production sont les axes sur lesquels souhaite travailler l’interprofession, afin d’accompagner la croissance sur des valeurs partagées et d’assurer le partage de la valeur ajoutée.
Retour sur l’AG !
Alain GUIFFÈS, Auteur ; Frédéric DENHEZ, Auteur ; Isabelle MACHABERT, Auteur ; ET AL., Auteur
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Parmi les composantes de l’AG 2018 de Biolait, trois temps forts sont repris dans ce dossier. Le premier article reprend des éléments de l’intervention de Frédéric Denhez, journaliste écrivain, sur la question de l’avenir de la bio, et tout particulièrement sur les enjeux des messages et images à diffuser aujourd’hui sur cette agriculture dans un contexte de doute. Si on ne communique sur l’AB que comme LA solution pour rester en bonne santé, ou encore si on la cantonne au seul « sans » (sans OGM, sans pesticide...), c’est la couper de ses valeurs (sociales, notamment), la confiner dans une seule matière pour l’agro-alimentaire et fragiliser son image. « Le monde du bio doit se prendre en mains […] pour au moins communiquer sur des valeurs, et cesser de faire des promesses intenables ou donner des leçons de morale ». Cette AG a aussi été l’occasion de parler d’un projet porteur de sens : le partenariat entre Biolait et un ESAT, la ferme du Pont de Sains, qui transforme, depuis 2015, 270 000 litres / an de lait « Biolait » en Maroilles bio. Ce dossier reprend aussi le discours hommage fait suite au départ de Christophe Baron du poste de président de Biolait.
Système participatif de garantie dans les labels du mouvement de l’agriculture biologique. Une réappropriation des communs intellectuels
Sylvaine LEMEILLEUR, Auteur ; Gilles ALLAIRE, Auteur
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Les auteurs considèrent le contenu des labels relevant de l’agriculture biologique comme une ressource commune intellectuelle. La certification tierce partie privée et payante s’est imposée comme seul outil légal pour contrôler ces dispositifs et accéder à l’utilisation des labels devenus publics. Cette certification coûteuse est à même d’exclure une partie des communautés à l’origine de la ressource et menace son renouvellement. Dans cet article, les auteurs décrivent un mécanisme alternatif, celui des systèmes participatifs de garantie. En s’appuyant sur l’approche des communs d’Ostrom, les auteurs analysent les conditions d’efficacité et de durabilité de ces systèmes, dont le développement participe à un mouvement de reconquête des communs.
