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Une année de pâturage en secteur séchant
Cindy SCHRADER, Auteur
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Thomas Leclerc, éleveur bio avec un troupeau d’une soixantaine de vaches laitières, est installé à Plédéliac, dans les Côtes d’Armor, en secteur séchant (670 mm en moyenne par an). Durant une année, il a présenté, à travers plusieurs témoignages, la manière dont il gérait le pâturage et son système fourrager, tout en expliquant ses choix stratégiques en fonction des conditions climatiques. Dans cet article, il revient sur la gestion estivale du pâturage. En 2021, les mois de juin et juillet ont été pluvieux, ce qui a dénoté comparé aux sécheresses des années précédentes. Il a même fallu faire attention à ce que les vaches ne piétinent pas trop les parcelles humides. L’herbe a bien poussé et le foin a pu être récolté en quantité. Le passage en monotraite, en août, a permis à Thomas Leclerc et à son salarié de prendre, chacun, 15 jours de vacances. La monotraite leur a également permis de dégager du temps pour les moissons qui ont été tardives en raison des conditions climatiques pluvieuses. La bi-traite a été remise en place fin août.
Une année de pâturage en secteur séchant
Cindy SCHRADER, Auteur
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Thomas Leclerc est éleveur laitier bio dans les Côtes d’Armor, sur des terres séchantes. Il fait pâturer ses vaches sur 32,5 ha, qui sont divisés en 27 paddocks de 1 à 1,5 ha. Le pâturage est géré au fil, qui est avancé chaque jour, et chaque paddock est alimenté en eau par un réseau enterré. Pour pouvoir accéder aux paddocks le plus longtemps possible, Thomas Leclerc a également aménagé les chemins qui les entourent, ce qui a aussi diminué les blessures aux pieds des vaches. Cet éleveur explique également comment s'est déroulé le déprimage de ses parcelles durant le printemps 2021 et il effectue un bilan sur ses vêlages de printemps.
Du Biojolait nouveau : Du bon blanc au pays des vignes
Aymeric MOREL, Auteur
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Aymeric et François sont les 2 associés du GAEC des Chartreux (69), situé à une trentaine de km de Lyon, dans le Beaujolais. Ce GAEC, créé en 1987 par François lors de son installation sur la ferme familiale, a évolué au fil du temps, notamment avec la conversion du troupeau en AB, en 2000. C'est à cette occasion que François commence à repenser complètement son système, dont le pâturage sera désormais le pivot. Aujourd'hui, la ferme comprend 115 ha, dont 92 ha d'herbe, 5 ha de maïs, 3 ha de sorgho fourrager et 15 ha de céréales, dont la moitié en blé panifiable. L'autonomie alimentaire des 45 vaches laitières et des 35 génisses est assurée à 100 %. 280 000 litres de lait bio sont livrés. Selon Aymeric, avec des conditions pédoclimatiques difficiles, le GAEC des Chartreux doit beaucoup de sa pérennité à l'agriculture biologique, mais aussi à Biolait, qui a su l'épauler dans les périodes critiques.
Le GAEC la ferme des hirondelles à Plédéliac
Anaïs KERNALEGUEN, Auteur
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Dominique Le Calvez s’est installé, en 2014, hors cadre familial, sur une exploitation située dans les Côtes d’Armor. Il a été rejoint par Jeanne Brault en 2016. Ils devaient normalement s’installer en bovins allaitants, production du cédant, mais cela ne passait pas économiquement. Suite à la fin des quotas laitiers (2013), ils ont calculé les volumes de lait qu’ils pouvaient produire en fonction du potentiel foncier de la ferme. L’exploitation comptait 82 ha, dont 25 ha autour du siège de l’exploitation et un autre bloc de 36 ha à trois kilomètres du siège de l’exploitation, de l’autre côté d’une route départementale. Afin de pouvoir faire pâturer au maximum leurs vaches et produire du lait bio, ces deux jeunes éleveurs ont opté pour une salle de traite mobile. Après s’être assurés que Biolait accepterait de collecter du lait trait au champ, ils ont pu lancer leur projet d’installation.
Gestion des mammites en vaches laitières : "Des bonnes pratiques d’élevage pour moins traiter" ; Gestion des mammites : témoignage
Frédéric RIPOCHE, Auteur
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Catherine Roffet et Laurence Jouet, vétérinaires réalisant des suivis en élevages bio dans le Grand Ouest, donnent des éléments sur les mammites en bio : leurs spécificités, les signes à surveiller, les interventions possibles et les bonnes pratiques à mettre en place (alimentation, bonne hygiène de traite…), ainsi que les autres points de vigilance (bâtiment, litière, réglage de la machine à traire…). Le GAEC de Rublé (100 vaches laitières, en Loire-Atlantique) témoigne sur ses pratiques. Le relevé mensuel du suivi cellulaire est un outil très important pour lui. Une grande vigilance s’impose en salle de traite (hygiène, contrôle des premiers jets, massage avec des huiles essentielles si besoin). Des réflexions sont en cours sur le bâtiment. Sont aussi présentés les panses-bêtes du projet Otoveil, ainsi qu'un tableau sur les différents traitements possibles d’une mammite aiguë, selon ses phases.
"L’herbe est pâturée le plus longtemps possible"
François D'ALTEROCHE, Auteur
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D’abord en conventionnel à son installation en 1990, avec alors deux ateliers naisseurs-engraisseurs, un en bovins et un en porcs, Jean-Pierre Bousseau, producteur en Loire-Atlantique, est aujourd’hui en AB et a un atelier bovins viande qu’il conduit au maximum à l’herbe. Pour tenir compte de ses 129 hectares très séchants qui ne peuvent être cultivés en méteil que sur 12 hectares, cet éleveur a mis le pâturage au cœur de son système qui compte un troupeau de 57 vaches. Disposant de terrains portants, les animaux profitent au mieux des pousses d’automne et d’hiver, alors que les ressources en herbe sont plutôt limitées en été. Avec une conduite très rigoureuse de son troupeau (fort taux de renouvellement, vêlages à 2 ans, mise à l’engraissement des vaches non gravides, vêlages entre fin août et début septembre…) et du pâturage tournant, cet éleveur finit tous ses animaux, dont les mâles, qui sont, par ailleurs, castrés peu de temps après la naissance à l’élastique. Il produit ainsi des bœufs de 30 mois, qui passent l’hiver dehors et dont la mise à l’engraissement démarre en fin d’été, avec des rations à base d’ensilage d’herbe à volonté, complété par du méteil, puis par du maïs grain. Cette conduite très fine, valorisant fortement le pâturage, se traduit par de bons résultats économiques.
La monotraite en élevage bovins lait : Vers une nouvelle pratique du métier d’éleveur.euse
Alexandre ROUMET, Auteur
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En élevage laitier, la traite est traditionnellement réalisée deux fois par jour (bitraite), ce qui implique beaucoup d’astreinte. Alors que la transmission des fermes devient un enjeu primordial, et que la nouvelle génération souhaite diminuer les temps d’astreinte, la monotraite (une traite par jour) peut apporter des solutions. Elle peut s’effectuer une ou plusieurs fois par semaine, sur une période donnée ou sur toute une lactation. Il est possible de la mettre en place à tout moment (peu importe la répartition des vêlages) et sans transition. Il faut néanmoins respecter certaines conditions : partir d’une situation cellulaire saine, maîtriser les risques de mammites, utiliser une ration peu coûteuse (ex : à base d’herbe), sélectionner les animaux sur des critères adaptés (pour une monotraite au long terme). La monotraite appliquée en début de lactation va entraîner une diminution d’environ 10 % de la production de lait sur la suite de la lactation. Sur l’ensemble d’une lactation, elle va réduire en moyenne la production de 20 à 30 %, avec une augmentation significative des taux. Dominique Garnier, éleveur laitier bio des Pays de la Loire, est passé en monotraite lorsque ses deux associés sont partis en retraite. Sa production a diminué de 30 %, mais cette perte a été compensée par des taux plus élevés et une meilleure valorisation de la viande (les vaches sont en meilleur état).
Monotraite en vaches laitières : "A tester sur de courtes périodes, et faire ses calculs" ; Marc Dumas, dans la Loire : Monotraite sur la fin de lactation ; Frédéric Chopin, en Ille-et-Vilaine : Réduire au maximum le temps de traite
Frédéric RIPOCHE, Auteur
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La monotraite peut offrir des avantages : réduction de l’astreinte, plus de temps libre, gestion des volumes produits. C’est une pratique encore rare, même si elle se développe. Diverses situations sont envisagables : la monotraite sur un jour (ex. le dimanche), sur une courte période (mais sur au moins sur 3 semaines), ou encore toute l’année, ce dernier cas concernant essentiellement des éleveurs bio, plutôt en système économe. La vache s’adapte et, avec une bonne surveillance des taux cellulaires, qui augmentent systématiquement sur les 2 à 3 semaines qui suivent le début de la monotraite, cette pratique peut facilement être mise en place. Le choix est avant tout d’ordre organisationnel et économique : il existe toujours une baisse de la production (ex. entre 5 et 15% pour une monotraite ponctuelle de 3 à 10 semaines), qui n'est que partiellement compensée par l’augmentation des taux du lait. Deux agriculteurs témoignent sur leurs pratiques. Marc Dumas, dans la Loire, avec des vêlages groupés d’automne, a mis en place la monotraite au printemps, à partir d’avril, en laissant alors les vaches au pré la nuit. Ainsi, le pic de lactation, avec traite biquotidienne, se fait en hiver, période où les prix du lait sont les plus élevés. En été, la baisse de production se fait à une période où, à la fois, les prix sont plus bas, la charge de travail à l’extérieur plus élevée et la pousse de l’herbe moins importante, avec les sécheresses de plus en plus fréquentes. Frédéric Chopin, en monotraite toute l’année, en Ille-et-Vilaine, a adopté cette pratique en 2016 à cause du poids de l’astreinte. Ce changement a été rapide et sans incidence, notamment au niveau du revenu, grâce à un système très optimisé. Aujourd’hui, il veut investir dans une nouvelle salle de traite pour réduire encore le temps de traite et, peut-être mettra-t-il un jour en œuvre son projet de ne plus traire l’hiver, grâce à des vêlages groupés de printemps.
Ovin laitier : Quelle résilience pour les élevages ? ; Ovin laitier : "L'équilibre sol-troupeau est très important" ; Ovin laitier : témoignage : Conjuguer autonomie et efficacité
Frédéric RIPOCHE, Auteur
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Quelle résilience pour les élevages ovins lait biologiques ? Dans le cadre du projet CasDar Résilait, cette question a fait l’objet d’une enquête auprès de 36 éleveurs aveyronnais, en bio depuis au moins 5 ans. La satisfaction économique est un des premiers facteurs identifiés, la bonne santé économique des élevages étant un facteur-clé pour faire face aux aléas. Dans un contexte de prix du lait rémunérateur et stable, l’étude montre que la productivité par brebis est élevée et en hausse, avec une consommation de concentrés (produits ou achetés) importante, et que les exploitations ont tendance à croître en surface et en taille de cheptel. Ces données sont confirmées par Unotec, structure aveyronnaise qui suit les performances d’une centaine d’élevages ovins lait bio. Ces éléments peuvent, par ailleurs, être porteurs de faiblesses, lorsqu’il existe d’autres facteurs de risques sur l’exploitation. Ainsi, face à des sécheresses à répétition, entraînant une réduction du pâturage (tendance amplifiée par une possible recherche de productivité, par des décalages de mises-bas motivés par les demandes des laiteries, voire par la prédation (loup)), des exploitations peuvent se retrouver fragilisées. L’équilibre sol-troupeau reste donc un point important, afin de ne pas dégrader son autonomie alimentaire. A noter que la forte productivité par brebis s’explique aussi, en plus des achats d’aliments, par la génétique, point-clé parmi les éleveurs bio suivis par Unotec. Ces différents éléments sont illustrés par le témoignage d’un couple d’éleveurs (Noélie et Jean-Charles Vayssettes) à la tête d’un troupeau de 300 brebis bio dans le Lévézou (Aveyron). Ils ont fait le choix de travailler sur l’autonomie alimentaire, en lien avec le potentiel de production de leur ferme, tout en répondant au mieux à la demande de l’aval via, notamment, la mise en place d’agnelages en deux temps (l’un à partir de novembre et le second à partir de janvier). Ceci leur permet d’étaler la période de traite, de limiter le travail pendant les fêtes, et de mieux respecter le cycle naturel de reproduction des brebis.
Porc bio : Point sur les évolutions des bâtiments d’élevage
Frédéric RIPOCHE, Auteur
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Les évolutions réglementaires des bâtiments d’élevage porcin font l’objet de négociations entre les organisations professionnelles et l’Inao sur la lecture du cahier des charges bio européen. Les enjeux portent principalement sur la mise en place d’accès à l’extérieur durant les différents stades de vie des porcs (gestation, maternité, sevrage, engraissement) et sur la découverture des toits des courettes (5 % minimum). Les échéances de mises aux normes proposées par l’Inao varient selon la difficulté pour les élevages français à les mettre en œuvre : l’accès à l’extérieur devra être mis en place avant le 1er janvier 2021 pour le stade engraissement, le 1er janvier 2026 pour les stades sevrage et gestation, et le 1er janvier 2028 pour le stade maternité. L'adaptation des aires d'exercice extérieures sera aussi progressive : ouverture sur les 3 côtés au 1er janvier 2021, découverture du toit au 1er janvier 2023. Par ailleurs, l’espace extérieur devra être suffisant par rapport au nombre d’animaux accueillis avant le 1er janvier 2025.
Repères technico-économiques - Conversion en agriculture biologique : Cas concret : Valorisation des mâles de races allaitantes
La conversion à l’agriculture biologique amène les éleveurs de bovins allaitants à se questionner sur la valorisation de leurs veaux mâles et sur le type d’animal qu’ils vont vendre. Cette fiche a pour objectif d’aider les éleveurs dans leur choix. Pour cela, quatre hypothèses liées à la valorisation des veaux mâles sont simulées : 1 – Veaux sous la mère (avec 75 % de veaux mâles gras) ; 2 – 100 % broutards ; 3 – Bœufs finis (soit à 26 mois, soit à 30 mois, soit à 36 mois) ; 4 – Inséminations artificielles sexées pour produire un maximum de femelles et un minimum de mâles. Ces différentes hypothèses ont été simulées sur un système naisseur-engraisseur de femelles et de taurillons, basé dans les Deux-Sèvres, comprenant 38 vêlages en race charolaise. Avant sa conversion en bio, cet élevage a déjà des pratiques proches de l’agriculture bio : absence de fertilisation azotée, autonomie alimentaire, finition des femelles à l’herbe et finition des taurillons à l’aide de luzerne et d’un mélange triticale-pois... Cette fiche détaille, pour chacune des hypothèses testées, les changements au niveau du système de production, ainsi que les résultats économiques obtenus après le passage en bio de l’élevage. Les meilleurs résultats économiques sont obtenus avec la production de bœufs jeunes (26 mois) ou de veaux sous la mère.
Steroidome and metabolome analysis in gilt saliva to identify potential biomarkers of boar effect receptivity
Ghylène GOUDET, Auteur ; Armelle PRUNIER, Auteur ; Lydie NADAL-DESBARATS, Auteur ; ET AL., AuteurEn élevage porcin biologique, l'utilisation de traitements hormonaux étant interdite, la synchronisation des cycles de reproduction se fait généralement par la mise en présence d'un verrat (effet mâle). Toutefois, cette pratique est encore assez mal maîtrisée, plus particulièrement lors de la première mise à la reproduction. Les cochettes passent, avant leur puberté, par une phase de pré-puberté durant laquelle une exposition à un verrat peut induire et synchroniser la première ovulation, à condition toutefois que les cochettes soient réceptives physiologiquement. Ainsi, lors de cette période de potentielle réceptivité à l'effet mâle, une équipe de scientifiques français a recherché, chez 30 cochettes, des biomarqueurs salivaires - métabolites et stéroïdes - susceptibles de faciliter la détection des cochettes réceptives ou non-réceptives à l'effet mâle. Les résultats obtenus à différents stades (25 et 11 jours avant l'introduction d'un mâle dans la bande, le jour de son introduction, et 3 à 7 jours après), ont été comparés pour six cochettes étant entrées en chaleur quelques jours après l'introduction du verrat (et donc réceptives à l'effet mâle) et pour six cochettes n'étant pas entrées en chaleur. Sur 29 stéroïdes et 31 métabolites détectés, les concentrations de six stéroïdes et de trois métabolites se sont montrées significativement différentes entre les cochettes réceptives et celles non-réceptives à l'effet mâle. D'autres études, sur de plus larges échantillons, devront venir affirmer ces résultats. Toutefois, même si l'utilisation de tels dosages en élevage s'avère difficile, ces biomarqueurs pourraient permettre de mieux repérer les femelles prêtes à être exposées au verrat, et ainsi faciliter la gestion de la reproduction en élevage porcin, notamment biologique.
« Les veaux commencent à pâturer à 15 jours »
Franck MECHEKOUR, Auteur
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David Barbot s’est installé, en 1999, sur une exploitation laitière située dans la Manche. En 2016, il a converti sa ferme en bio. Il livre actuellement 320 000 L de lait, avec un troupeau de 70 vaches. L’un de ses objectifs est de simplifier son travail, tout en se dégageant assez de revenu. Pour cela, il a décidé d’élever ses veaux femelles, nés au printemps en plein air, dans un enclos aménagé, dès l’âge de dix jours. A noter que, pour produire du lait toute l’année, David Barbot a opté pour deux périodes de vêlages groupés : 40 % au printemps et 60 % à l’automne. Les veaux femelles nés au printemps sont laissés au minimum une semaine avec leur mère. Ils passent ensuite en case individuelle pendant quelques jours, pour les habituer à boire à la tétine ; puis, ils sont mis dans un enclos aménagé et passent à un repas par jour (5 à 7 L de lait). Dès qu’ils ont 15 jours, ils commencent à s’intéresser à l’herbe. Ils reçoivent cependant également un kilo de concentré fermier tous les jours. Ils seront sevrées à trois ou quatre mois. L’éleveur apprécie cette simplification du travail et la croissance des génisses induite avec ce système.
Des animaux au jardin biodynamique : Vers une pratique respectueuse de l'élevage familial
L’auteur partage la méthode de connaissance des animaux qu’il a développée. Cette méthode, basée sur l’observation et le ressenti, appelée par l’auteur « phénoménologie », tente de comprendre l’animal dans toutes ses dimensions. Cet ouvrage apporte des éclairages qui aideront à mieux choisir l’animal ou les animaux accueilli.s dans son jardin et à démarrer un élevage familial afin de produire des œufs, de bénéficier d’une fertilisation naturelle ou tout simplement de profiter de la présence d’un nouveau compagnon, pour soi-même ou pour ses enfants. Quel animal accueillir et pour quelles raisons ? Comment développer avec lui un partenariat respectueux. Poule, canard, oie, lapin, chèvre, mouton, cochon, âne… Un portrait détaillé met en lumière les caractéristiques et les qualités essentielles de chacun d’entre eux. Il est complété par une partie pratique détaillant les modalités de démarrage d’un petit élevage, notamment l’habitat, l’alimentation, la prévention des maladies ou encore les associations possibles entre espèces.
Bio : ReVABio. Nouveau projet de recherche consacré à l’agneau bio
BULLETIN DE L'ALLIANCE PASTORALE, Auteur
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Comment proposer une viande d’agneau biologique de qualité, toute l’année, aux consommateurs, tout en assurant un revenu correct aux éleveurs ? Voici la question à laquelle vont tenter de répondre les quinze partenaires du projet Casdar ReVABio – la Régularité des Ventes, clé de développement de l’Agneau Biologique (ce projet est piloté par l’Institut de l’élevage et l’Itab). La demande en agneaux est encore très saisonnée en France et la consommation est importante autour de Pâques. Or, les brebis mettent naturellement bas en fin d’hiver : les premiers agneaux d’herbe sont abattus au début de l’été, puis l’offre augmente en automne alors que la demande est moins importante. Une des solutions pour ajuster l’offre et la demande est de désaisonner les brebis pour qu’elles élèvent leurs petits durant l’hiver et que ceux-ci soient commercialisés au printemps. Toutefois le désaisonnement n’est pas simple en AB (interdiction d’utiliser des hormones) et une production étalée représente un coût pour les éleveurs. C’est pourquoi le projet ReVABio (2020-2023) va analyser : 1) les techniques d’étalement de la production et leur acceptabilité ; 2) les complémentarités et les concurrences entre les bassins de production ; 3) les impacts des techniques de finition et d’étalement sur la qualité de la viande.
