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Alléger l'empreinte environnementale de la consommation des Français en 2030 - Rapport de synthèse : Vers une évolution profonde des modes de production et de consommation - Résumé
Dans le but de contribuer à la réflexion sur une consommation durable, l'ADEME a réalisé un exercice de prospective, s'attachant à donner une vision à l'horizon 2030 des changements technologiques, économiques et sociaux nécessaires à la réduction de l'empreinte environnementale de la consommation des ménages français. Ce résumé présente les principales hypothèses et enseignements de ce travail.
La Bio : un avenir pour tous
Dans cet ouvrage, l’auteur, aujourd’hui président-fondateur des Comptoirs de la Bio (groupement de magasins indépendants spécialistes de la bio), raconte son parcours dédié à la bio depuis, qu’adolescent, il en a découvert les bienfaits en travaillant chez un exploitant viticole. Pour lui, si la bio s’est clairement ancrée dans le quotidien, son évolution est loin d’être achevée. Depuis les années 1980, les consommateurs ont pris conscience, notamment à travers les crises, telles que celle de la « vache folle », et plus récemment celle de la Covid-19, que leur santé et leur environnement passent par des pratiques et des actes plus responsables et plus écologiques. L’enjeu désormais est que la bio ne soit pas un privilège et puisse se déployer en un projet de société accessible et bénéfique à tous. Cet ouvrage présente la bio, son histoire et ses valeurs et trace quelques pistes de réflexion pour que la bio profite à tous.
Carbon footprint in green public procurement: Policy evaluation from a case study in the food sector
Alessandro K. CERUTTI, Auteur ; Simone CONTU, Auteur ; Fulvio ARDENTE, Auteur ; ET AL., Auteur
Dans les marchés publics de la restauration collective, des critères visant une réduction de l'impact environnemental peuvent être indiqués. Afin de voir si de tels critères peuvent être réellement efficaces, les auteurs de cette étude se sont penchés sur l'empreinte carbone de cinq types d'aliments, selon trois politiques publiques mises en place par la ville de Turin, en Italie, dans le service de restauration scolaire. Ces politiques concernent : - le mode de production des aliments (produits issus de l'agriculture intégrée ou biologique) ; - l'origine géographique des aliments (produits de la région) ; - et l'amélioration des transports urbains mobilisés (véhicules circulant au gaz naturel). Les résultats montrent que c'est la phase de production qui a le plus fort impact environnemental, avec 61 à 70 % des émissions de gaz à effet de serre de l'ensemble de la chaîne. Ainsi, il semble que ce soit les politiques publiques qui concernent les modes de production qui ont le meilleur potentiel pour une réduction de l'impact environnemental de l'approvisionnement de la restauration collective.
Chiffres clés du climat : France et Monde : Edition 2017
Manuel BAUDE, Auteur ; François-Xavier DUSSUD, Auteur ; Mathieu ECOIFFIER, Auteur ; ET AL., Auteur | LA DEFENSE CEDEX (SERVICE DE L'OBSERVATION ET DES STATISTIQUES (SOeS), Tour Séquoia, 92 055, FRANCE) : MINISTÈRE DE L'ENVIRONNEMENT, DE L'ÉNERGIE ET DE LA MER - COMMISSARIAT GENERAL AU DEVELOPPEMENT DURABLE | 2016Cette publication, par son organisation et le choix des thèmes abordés, a pour ambition d’informer un public le plus large possible sur le changement climatique, ses mécanismes, causes et effets ainsi que sur les dispositifs mis en place pour le circonscrire, à l’échelle internationale, européenne, et nationale. Elle fournit en particulier des statistiques détaillées sur les émissions de gaz à effet de serre dans le monde, en Europe et en France.
CLVD devient Vignobles Gilles Louvet
ORGANIC PRO, AuteurDepuis 1993, les Celliers du Languedoc Vin Distribution (CLVD) mettent en marché des vins bio des régions du grand sud : Vallée du Rhône, Languedoc Roussillon, Gers et Bordelais. En 2010, cela recouvre 700 hectares de vignoble... Gilles Louvet, créateur de CLVD et petit-fils de vigneron, s'est installé viticulteur bio sur 70 ha. Depuis 2009, il est propriétaire de deux domaines et évolue avec une identité et un visuel nouveaux : Vignobles Gilles Louvet. Le premier vignoble est le domaine Saint Félix des Toureilles (Hérault) qui s'étend sur 55 ha. La seconde entité est le domaine des Iris, de 15 ha, aux pieds des Cévennes. Ce vignoble expérimental est utilisé pour des essais en situation réelle pour tester les choix viticoles propres à l'agriculture biologique. Une étude sur la préservation des nappes phréatiques est en cours avec l'Agence de l'Eau. Le prochain objectif sera de diminuer les rejets CO2 pour réduire l'empreinte carbone que l'entreprise a fait évaluer en janvier 2008. Les vins sont commercialisés auprès des grossistes, cavistes, GMS, négoce et ce, en France et à l'export. Ils satisfont toutes les certifications internationales régissant les vins bio auxquelles s'ajoute une démarche interne de recherche de traces de résidus.
Communication from the Commission to the European Parliament, the Council, the European economic and social Committee and the Committee of the regions on an action plan for the development of organic production
Ce document retranscrit le plan d’actions établi par la Commission européenne pour développer l’agriculture biologique en Europe. Ce plan est composé de trois axes : Axe 1 – L’alimentation et les produits bio pour tous : stimuler la demande et garantir la confiance des consommateurs ; Axe 2 - En route vers 2030 : stimuler la conversion et renforcer toute la chaîne de valeurs ; Axe 3 – L’agriculture biologique montre l'exemple : améliorer la contribution de l'agriculture biologique à la durabilité. Chaque axe est décliné en sous-parties (exemples pour l’Axe 1 : promouvoir l’agriculture biologique et le logo Eurofeuille, promouvoir les produits biologiques dans la restauration collective, prévenir les fraudes et augmenter la confiance des consommateurs…), au sein desquelles des actions concrètes sont détaillées. Au total, 23 actions différentes sont présentées.
Contribuer à protéger le climat ; Ensemble contre le réchauffement ; Savoir pour pouvoir
Claudia FRICK, Auteur ; René SCHULTE, AuteurCe dossier regroupe trois articles qui traitent du lien entre agriculture et changement climatique en Suisse. Le premier article explique pourquoi il est nécessaire que l’agriculture réduise ses émissions de gaz à effet de serre (GES) et quel rôle peut jouer l’agriculture biologique dans cette réduction. Il décrit également comment la politique agricole peut aider à impulser des changements et comment les consommateurs peuvent eux aussi contribuer à cet effort. Le deuxième article dépeint plusieurs exemples de mesures mises en place par des membres de l’association AgroCO2ncept pour réduire leurs émissions de GES (AgroCO2ncept est une association suisse qui regroupe 24 fermes qui ont pour objectif de diminuer de 20 % leurs émissions de dioxyde de carbone, de méthane et de protoxyde d’azote) : favoriser l’humification en limitant le travail du sol (mulch, semis direct…), fertiliser les parcelles à l’aide d’engrais verts, réduire les émissions de méthane des bovins en leur donnant du charbon végétal… Enfin, le dernier article porte sur les formations professionnelles agricoles suisses. Actuellement, le changement climatique n’est pas inscrit au programme, il est toutefois abordé par des enseignants volontaires qui intègrent cette thématique dans leurs cours (comprendre les impacts du changement climatique, étudier des leviers pour diminuer les émissions de GES au sein de sa ferme…). Cependant, ceci pourrait bientôt changer : le plan de formation va être révisé et va probablement inclure cette notion.
COP21 : Comment réduire son impact climat
Elisabeth CHESNAY, AuteurLe réchauffement climatique est l'affaire de tous. Ce dossier donne les principaux chiffres à connaître concernant les émissions de CO2 dues aux déplacements, au logement et à la consommation alimentaire et non alimentaire, puis présente un panel de solutions qu'il est à la portée de tous de mettre en œuvre, dans chacun de ses domaines de la vie quotidienne, pour limiter l'impact des activités humaines sur le climat.
Course de vitesse pour l'évaluation écologique
Laurence MOUQUET, Auteur
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Empreinte carbone, analyse du cycle de vie. Depuis l'annonce d'une information du consommateur sur le "coût environnemental" des produits pour 2011, la mise au point pratique d'une méthode de calcul harmonisée est passée à la vitesse supérieure.
Découverte : Haro sur la viande de bœuf en Finlande
Pierrick BOURGAULT, Auteur
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Gustav et Heidi Rehnberg sont des agriculteurs bio finlandais, basés à 50 kilomètres à l’Ouest d’Helsinki. Sur leur ferme, ils associent élevage, grandes cultures (avoine, orge, pois et fèves), sylviculture et agrotourisme. Leur revenu provient, à 40 %, de leurs récoltes de céréales qu’ils vendent à des entreprises agroalimentaires. La viande de bœuf représente 20 % de leur revenu. Gustav et Heidi Rehnberg la vendent en direct, conditionnée sous vide, ce qui leur permet de la commercialiser à 17 €/kg alors qu’elle serait vendue 12 €/kg dans des grandes surfaces. Dans cet article, ces deux éleveurs, ainsi que d’autres membres du secteur agricole finlandais, s’alarment face à la décision de l’université d’Helsinki : cette dernière vient d’exclure la viande de bœuf de ses menus (elle sert près de 10 000 repas par jour) afin de réduire son empreinte carbone. Cette décision est globalement très contestée car la viande de bœuf est l’une des rares productions possibles sous les latitudes finlandaises. Cette viande produite à l’échelle nationale sera donc remplacée par des produits importés.
Densifier les campagnes urbaines ?
Fabrice BUGNOT, AuteurL’étalement urbain n’a cessé de progresser depuis le lancement, en 1969, du programme de promotion des maisons individuelles. Un demi-tour conceptuel a eu lieu dans les années 2000, avec comme ligne de mire de densifier les villes, puis le périurbain (ou campagnes urbaines). Les impératifs écologiques imposent en effet de densifier les villes, et même les campagnes, afin de limiter l’artificialisation des terres et de diminuer les émissions de gaz à effet de serre (ex : en mutualisant les équipements et en utilisant des transports en commun). Il faut également souligner que l’artificialisation des terres ne repose pas que sur l’étalement urbain, elle est aussi le fruit de déséquilibres fonciers et économiques (coût des terrains, en ville ou à la campagnes, agricoles ou à bâtir), ce qui pousse certains agriculteurs à vendre leurs terres pour compléter leurs faibles revenus. Toutefois, la densification est aussi décriée par certaines personnes : elle pourrait aggraver le clivage entre les zones urbaines et les zones agricoles. De plus, les bienfaits environnementaux de la densification sont difficiles à évaluer, car les approches actuelles permettant de les quantifier sont trop segmentées.
Distribution : Le vrac emballe les Français ; Magasin « sans emballages » : Des pionnières convaincues
Fabienne MALEYSSON, Auteur ; Léa GIRARD, AuteurEn France, le vrac séduit de plus en plus de consommateurs. De 2013 à 2019, il a connu une croissance moyenne de 50 % de chiffre d’affaires par an. Le nombre de commerces spécialisés dans ce mode de distribution s’est envolé et les enseignes généralistes ne sont pas en reste : plus de 80 % des hypermarchés proposent un rayon dédié au vrac. Les consommateurs optent pour le vrac pour diverses raisons : s’affranchir du marketing, éviter le gaspillage en achetant la quantité nécessaire, et diminuer les emballages. Preuve de l’essor de ce mode de distribution, en février 2020, la loi sur l’économie circulaire a précisé que tout produit de consommation courante peut être vendu en vrac. Cette loi a également précisé que les clients ont le droit d’apporter leurs contenants personnels dans les magasins, du moment qu’ils sont propres. Toutefois, l’impact environnemental global des produits en vrac n’est pas réellement connu. Diverses interrogations subsistent, en particulier sur l’empreinte environnementale de leur transport. Par ailleurs, si la promesse du secteur est de protéger la planète, il est préférable que les produits soient autant que possible bio et locaux. Pour illustrer cela, le fonctionnement du magasin spécialisé dans le vrac « Mamie mesure », qui s’inscrit dans une démarche durable globale, est plus amplement détaillé.
Dossier : Cop21 : Agriculture et Climat
Aurore BESCOND, Auteur ; Thierry JOLY, Auteur ; Agnès LAPLANCHE, Auteur ; ET AL., AuteurEn décembre 2015, Paris accueille la 21ème conférence des parties adhérentes à la Convention des Nations Unies sur les changements climatiques, ou COP21. Ce dossier revient sur la place de l'agriculture dans les questions relatives au climat. Les possibles conséquences du changement climatique sur la production agricole sont abordées (risques sanitaires, évolution du paysage viticole...), et des initiatives sont présentées (réduction de l'empreinte carbone, changement d'alimentation des bovins pour de plus faibles émissions de méthane, développement des énergies renouvelables...).
Dossier : L'élevage bovin bouc émissaire de l'effet de serre
François D'ALTEROCHE, Auteur ; Sophie BOURGEOIS, Auteur ; Bernard GRIFFOUL, Auteur ; ET AL.
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Ce dossier est consacré au rapport de causalité entre l'élevage bovin et le réchauffement climatique : 18% des émissions de Gaz à Effet de Serre dues à l'homme seraient liées à des activités d'élevage. Ce constat conduit certains à remettre en question la consommation de viande bovine. Ces attaques, basées sur un rapport de la FAO publié en 2006, se situent dans un nouveau contexte où le lien entre le consommateur et l'animal se distend. Un nouveau rapport de la FAO qui devrait être publié d'ici fin 2010 prendra en compte le stockage de carbone dans les sols. Les nouveaux chiffres permettront de comparer le type de production animale et les différentes régions du monde. De nombreuses autres comparaisons chiffrées sont utilisées pour dénigrer la production bovine. Par exemple, certaines analyses conduisent à remettre en question la production biologique qui serait plus polluante en termes d'émission de GES que la production conventionnelle en raison de rendements moindres et de quantités de GES par kilo plus importante. Cet exemple illustre la non intégration des bénéfices environnementaux, sociaux et économiques liés à l'élevage. En outre, il convient de relativiser l'impact de l'élevage bovin sur le réchauffement climatique selon la région du monde : les systèmes herbagers français ne sont pas comparables avec les systèmes industriels américains. Pour contrer ces attaques, un argumentaire visant à mettre en avant les avantages de l'élevage bovin est présenté afin de mieux communiquer sur le rôle de l'élevage, comme le font certains éleveurs et élus locaux.
Dossier : La filière engagée pour réduire son empreinte carbone
Bernard GRIFFOUL, Auteur
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Dans un rapport de 2013, la FAO (Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture) indiquait que la responsabilité de l'élevage dans les émissions de gaz à effet de serre était passée de 18% en 2006 à 14,5%, et évaluait le potentiel de réduction de ces émissions à 30%. A l'échelle française, l'élevage serait responsable de 8% des émissions de GES, dont 29% pour les vaches laitières, et 80 à 90% de l'empreinte carbone des produits laitiers résulterait de la phase d'élevage. La Fédération internationale de laiterie a publié, en 2010, un guide de calcul des émissions brutes de GES, qui sera mis à jour cette année, et dont la FAO s'est inspirée pour élaborer un guide méthodologique pour toutes les productions d'élevage. Selon l'Institut de l'élevage, à l'échelle nationale, le carbone stocké sous les prairies et les haies compense les émissions de l'élevage herbivore à hauteur de 28%, et de 5 à 40% au niveau de l'élevage laitier selon le système fourrager adopté. En vue de la conférence internationale sur le climat (COP21), qui se tiendra à Paris en décembre 2015, la filière laitière française souhaite attirer l'attention des pouvoirs publics sur son engagement dans la lutte contre le dérèglement climatique, avec une ambition de baisser ses émissions de 20% à échéance de 10 ans, via son propre plan carbone, et souhaiterait la mise en place de crédits carbone. Le deuxième article de ce dossier, "Life Carbon Dairy, ce n'est pas du greenwashing", reprend l'interview de Marie-Thérèse Bonneau (Fédération nationale des producteurs de lait), au sujet de ce plan carbone de la filière laitière. Dans le troisième article, " Life Carbon Dairy pour réduire les émissions de 20% en dix ans", des précisions sont données concernant le déploiement du plan sur des régions laitières et l'outil d'évaluation CAP'2ER pour la mesure de l'impact environnemental développé par l'Institut de l'élevage. Dans l'article suivant, « Agrial anticipe pour répondre à la demande des clients », l'expérience de la branche laitière de coopérative dans la mise en œuvre de diagnostics carbone est présentée. Le dernier article, "La filière pro-active sur l'information environnementale", examine les conditions d'un affichage environnemental pour la filière laitière, au niveau national et au niveau européen.
