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L’agriculture biologique malmenée : 10 mythes sur la bio à déconstruire
Claude AUBERT, Coordinateur ; Christine MAYER-MUSTIN, Auteur ; Michel MUSTIN, Auteur ; Denis LAIRON, Auteur | [S.l.] : A COMPTE D'AUTEURS - CLAUDE AUBERT | 2023Dans un contexte de crise de l’agriculture biologique, avec notamment une baisse de la consommation de produits bio, ce document revient sur la situation actuelle de critiques répétées et de contrevérités émises sur ce mode d'agriculture, alors que des travaux de recherche de plus en plus nombreux en démontrent les avantages et les services rendus, aussi bien en termes de santé, de limitation des émissions de gaz à effet de serre ou de préservation de l’environnement. Ainsi, en s’appuyant sur les résultats de plus d’une centaine d’articles, d’études ou de synthèses scientifiques, les auteurs apportent des réponses étayées démontrant l’inexactitude de 10 affirmations largement relayées : les aliments bio ne sont pas meilleurs pour la santé que les autres ; les résidus de pesticides dans les aliments sont sans risques pour notre santé ; l’agriculture bio n’est pas meilleure pour l’environnement que la conventionnelle ; l’agriculture bio réchauffe autant la planète que la conventionnelle ; l’agriculture bio ne peut pas nourrir la planète ; manger bio coûte cher ; on ne peut pas se passer des engrais chimiques ; on ne peut pas se passer des pesticides de synthèse ; l’agriculture bio remplace les pesticides de synthèse par d’autres pesticides ; le local c’est mieux que le bio. Ainsi, pour les auteurs, l’AB reste l’alternative la plus cohérente face à une agriculture conventionnelle qui, loin de répondre à tous les besoins alimentaires de la population mondiale, est à l’origine d’importants impacts négatifs sur l’environnement, la santé et contribue aussi fortement au changement climatique. A charge des pouvoirs publics, en s’appuyant sur les apports de la recherche, de mieux promouvoir la bio, aussi bien auprès des consommateurs que du monde agricole. Le cahier des charges bio doit aussi évoluer pour une meilleure prise en compte de certains enjeux majeurs, dont le bien-être animal ou la justice sociale, et pour faire que l’AB reste une « agriculture agroécologique au service des citoyens du monde et de notre unique planète. »
Dossier : Pourquoi produire et manger bio ?
Claude AUBERT, Auteur
L’auteur fait le point sur les atouts des produits bio, à partir de différentes études comparatives. Les produits bio sont plus riches en nutriments (avec notamment des teneurs en antioxydants beaucoup plus élevées qu’en conventionnel. Pour les produits animaux aussi (lait, viande, œufs, poulets), les différences sont très nettement en faveur du bio, en particulier pour les teneurs en acides gras oméga 3. Ceci s’explique par une alimentation plus riche en herbe. Par ailleurs, le bien-être animal est un objectif important en agriculture biologique. Toutes les études confirment que les aliments bio contiennent beaucoup moins de résidus de pesticides que les conventionnels (180 fois moins !), beaucoup moins de cadmium et de nitrates. Enfin, ils ont, en général, moins de mycotoxines et n'ont pas d’OGM. L’auteur rappelle que les techniques de transformation en bio sont également plus respectueuses (additifs moins nombreux, ingrédients peu ou pas raffinés…). Différentes études montrent des liens entre les pesticides et le développement de maladies. Ainsi, des corrélations existent entre l’exposition maternelle à divers pesticides et l’incidence de la leucémie chez l’enfant. Des liens sont suspectés pour l’autisme aussi. L’agriculture biologique permet de préserver l’environnement, notamment en réduisant l’empreinte carbone et en augmentant la séquestration de carbone dans le sol, mais aussi en préservant la qualité de l’air et de l’eau, en permettant une plus grande biodiversité… Bien que des méta-analyses montrent que les rendements en bio sont inférieurs de 19 % à ceux en conventionnel, cette différence s’amoindrit lorsque les systèmes font de bonnes rotations.
Projet Baamos : Bilan de trois années d’essais sur l’utilisation du biochar en cultures maraîchères
Charlotte BERTHELOT, Auteur ; Romane JEAN, Auteur ; Loïc FOUYER, Auteur ; ET AL., Auteur
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La fertilisation des cultures peut avoir des conséquences néfastes sur la qualité des eaux de surface et souterraines. Il est nécessaire d’améliorer l’utilisation des fertilisants, notamment en agriculture conventionnelle, afin de limiter le lessivage des nitrates. Le projet BAAMOS (Besoins azotés des cultures et apports de matière organique sur une succession culturale) a étudié, durant trois ans, dans un contexte conventionnel, l’utilisation de biochar pour limiter les effets indésirables de la fertilisation. Ce projet a été porté par l’ARELPAL et financé par la région Pays de la Loire et par Interfel. Le biochar est un matériel poreux qui possède une forte capacité d’adsorption et de chélation. Son utilisation a, pour l’instant, été testée sur les cultures de mâche et de poireau. Les résultats ont montré que le biochar : a augmenté la productivité des cultures, a augmenté les populations fongiques dans le sol, a diminué les besoins en engrais de la culture de mâche, a diminué les reliquats azotés de l’ordre de 16 unités d’azote.
L'agriculture biologique, pourquoi sans engrais azotés chimiques ?
Claude AUBERT, AuteurClaude Aubert explique pourquoi les engrais chimiques azotés ne sont pas autorisés en agriculture biologique. Premièrement, l'azote chimique est la "source de (presque) tous les maux de l'agriculture d'aujourd'hui", déclare l'auteur, en montrant que l'excès d'azote a provoqué la multiplication des pesticides, ces dernières décennies. Deuxièmement, parce que la production d'azote industrielle est 2 fois supérieure à ce que les plantes peuvent absorber ; l'azote se retrouve ensuite, pour une large part, dans l'eau, sous forme de nitrates, et, dans l'air, sous forme d'ammoniac. Or, ce sont là 2 polluants majeurs des sols et de l'air, qui plus est, dangereux pour la santé.
Les apprentis sorciers de l'azote : La face cachée des engrais chimiques
Claude AUBERT, Auteur ; Hervé KEMPF, Auteur | MENS (Domaine de Raud, 38 710, FRANCE) : ÉDITIONS TERRE VIVANTE | 2021
Au début du XXème siècle, des chimistes ont cherché et réussi à combiner, par un procédé industriel, l’azote de l’air et l’hydrogène du gaz naturel pour synthétiser de l’ammoniac, à l'origine de tous les engrais azotés de synthèse. Avec ses effets spectaculaires sur les rendements agricoles, cette invention, dont tout le monde s’est alors réjoui, a eu un tel succès que les composés azotés de synthèse – nitrates, ammoniac et autres – ont submergé la planète. Malheureusement, ils sont devenus de redoutables polluants, à l’origine de nombreux maux de l’agriculture d’aujourd’hui : monoculture, élevage industriel, perte de biodiversité, pesticides, pollution de l’air, de l’eau et des sols, mais aussi à l'origine de drames tels ceux de Beyrouth ou, plus anciennement, de l’usine AZF à Toulouse, dus à l’explosion de dépôts de nitrate d’ammonium, principal constituant des engrais azotés les plus utilisés en France. Ce livre explique par quels mécanismes l’azote, indispensable à tous les êtres vivants, est aujourd’hui une menace pour notre santé et pour l’environnement, menace si grave que de nombreux spécialistes estiment que l’excès d’azote est, avec le réchauffement climatique et la perte de la biodiversité, l’un des grands défis environnementaux du XXIème siècle. Un défi qui ne pourra être relevé qu’en repensant les modes de production actuels et nos habitudes de consommation.
Le pâturage des couverts d’interculture par les ovins et ses impacts : synthèse bibliographique
S. HERREMANS, Auteur ; C. REGIBEAU, Auteur ; B. HUYGHEBAERT, Auteur ; ET AL., Auteur
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En Wallonie, le pâturage des couverts végétaux d’interculture par les ovins est en plein développement. Cette pratique permet de réintégrer l’élevage dans les systèmes de culture. Mais, quels sont les impacts de cette pratique pour l’animal, la culture et l’environnement ? Cette synthèse bibliographique passe en revue les données de la littérature à propos de ces différents impacts. La pratique semble présenter un bilan économique favorable pour l’agriculteur disposant de couverts végétaux et pour l’éleveur dont les ovins pâturent les couverts ; ainsi que des effets positifs sur la santé et la croissance des animaux. Elle serait plutôt neutre pour la culture suivante et l’environnement. Certains aspects, notamment liés à la gestion des adventices et des ravageurs et à la stimulation de la vie du sol, nécessitent encore d’être approfondis.
Pesticides dans l’eau du robinet : La réglementation fait l'impasse sur les perturbateurs endocriniens
UFC-QUE CHOISIR, Auteur ; GÉNÉRATIONS FUTURES, Auteur | PARIS (179 Rue de Lafayette, 75 010, FRANCE) : GÉNÉRATIONS FUTURES | 2021Depuis 2012, l'UFC-Que Choisir étudie la qualité de l'eau du robinet au regard des pollutions rencontrées les plus fréquemment en France. Pour cette 4ème étude, l'UFC-Que Choisir et Générations Futures se sont particulièrement intéressés aux pesticides, première cause de non-conformité de l'eau du robinet. Les auteurs de l’étude montrent que le nombre de pesticides recherchés dans les analyses officielles peut varier considérablement d'un département à l'autre avec, dans certains cas, un nombre de molécules recherchées particulièrement faible. Ainsi, des analyses jugées conformes, mais réalisées sur un très faible nombre de molécules de pesticides, pourraient passer à côté d’autres pesticides présents, mais non recherchés. En d’autres termes, le nombre de consommateurs qui boivent une eau non-conforme au regard de la pollution de la ressource par les pesticides serait sous-évalué. Par ailleurs, selon les auteurs, les teneurs maximales en résidus de pesticides autorisées dans l’eau potable par la réglementation ne prennent pas en compte le fait que de nombreux pesticides sont fortement soupçonnés d’être des perturbateurs endocriniens (p.e.), qui ont des effets sur l’organisme à partir de doses extrêmement faibles, potentiellement inférieures aux limites autorisées.
Les fourragères et autres plantes de service : d’excellents outils pour la protection de l’eau
GNIS, Auteur
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Le territoire français est recouvert par des prairies (un quart de sa surface), des cultures (un autre quart de sa surface), des forêts, des zones urbanisées… Ainsi, plus de la moitié des pluies tombent sur des surfaces occupées par une production agricole. L’agriculture a donc un rôle à jouer dans la préservation de l’eau. Un des premiers critères utilisés pour qualifier cette eau est le taux de nitrates qu'elle contient. Comme la libération d’azote est maximale de juin à août, dès qu’il y a un peu d’humidité (processus de minéralisation), il est important de maintenir les flores prairiales en conditions poussantes. A l’inverse, plusieurs essais menés par l’Inrae ont montré que les taux de nitrates sont très élevés dans des eaux de lessivage de prairies sous-exploitées ou à l’abandon. Les cultures fourragères et les couverts végétaux (cultures dérobées ou plantes de service) permettent aussi de préserver la qualité de l’eau (ainsi que la fertilité des sols) : ces plantes réorganisent l’azote minéral en azote organique, permettent une meilleure pénétration de l’eau dans les sols (ce qui évite les ruissellements) et augmentent la réserve utile des sols en améliorant les taux de matière organique.
Itinéraires en culture de melon : Innover pour réduire les pertes de nitrates
Marie TORRES, Auteur
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Le projet EauZone, débuté en 2018 et cofinancé par le fonds européen Feader et par l’Agence de l’Eau Rhône-Méditerranée-Corse, vise à tester des itinéraires techniques innovants en cultures légumières afin de limiter les pertes d’azote dans des zones vulnérables aux nitrates situées dans le Gard et l’Hérault. Dans le cadre de ce projet, le CTIFL a testé un grand nombre de pratiques culturales en culture du melon, afin de réduire le niveau de relargage d’azote dans les sols : engrais verts, travail du sol, incorporation des engrais verts, associations de plantes. Les résultats montrent que certaines de ces pratiques ont de réels impacts. Il est ainsi préférable de couvrir au maximum les sols avec des engrais verts (multi-espèces si possible). Pour les détruire, il vaut mieux les coucher plutôt que les broyer afin de limiter les forts relargages d’azote. Par ailleurs, la technique de destruction par occultation (suivie d’une plantation directe de melon) est intéressante. Elle nécessite, cependant, un soin important à la plantation. Enfin, il semble possible de combiner simultanément engrais verts et cultures d’intérêt : il est, par exemple, possible de semer des engrais verts dans les passe-pieds (cette piste est explorée au centre CTIFL de Balandran).
Le programme nitrates : Une réglementation qui s’impose à tous les producteurs
Patrick LEMARIE, Auteur ; Vincent LE CAM, AuteurLa région des Pays de la Loire a été intégralement classée comme Zone vulnérable nitrates (ZVN) ; certains territoires sont même classés en Zones d’actions renforcées (ZAR). À chaque zonage, correspondent des obligations de pratiques, d’analyses, d’enregistrements et de déclarations spécifiques pour tous les producteurs qui épandent de la matière organique (éleveurs, céréaliers, maraîchers, arboriculteurs, viticulteurs… bio ou non bio). La réglementation nitrates fait partie des conditionnalités des aides PAC du premier et du second pilier (aide à l’installation, aides bio, MAEC…). En cas de contrôle administratif, il est demandé au producteur de fournir : un Cahier d’enregistrement des pratiques (CEP), un Plan prévisionnel de fumure (PPF) et des analyses de sols annuelles (si plus de 3 ha sont cultivés). En Pays de la Loire, beaucoup de producteurs bio ont demandé un appui à leur GAB pour réaliser leur PPF. Ainsi, le GAB 44 est en train de développer un appui technique en maraîchage à travers l’outil Orgaleg (cet outil fait l’objet d’un encart en complément de l’article) : il s’agit d’une méthodologie simple destinée à piloter la fertilisation des systèmes en maraîchage diversifié.
Projet Absolu : Combiner bio et agriculture de conservation
Marion COISNE, Auteur
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Le projet Absolu (Agriculture biologique et sol) vise à développer une agriculture de conservation des sols en maraîchage et en arboriculture bio. II a deux principaux objectifs : 1 - faire progresser les connaissances sur les sols bio en arboriculture et en cultures légumières ; 2 - donner des outils aux conseillers agricoles pour qu’ils puissent aider les agriculteurs à reconcevoir leur système. Pour cela, un suivi est réalisé dans deux fermes pilotes, afin de voir comment différents paramètres du sol évoluent en fonction de certaines modifications apportées au système de production. Ce projet a démarré en 2018. Il est financé, pour deux ans, par le fonds Danone Ecosystème. Il est piloté par l’Itab et Blédina, une filiale de Danone leader, en France, de l’alimentation infantile (babyfood). Blédina est à l’origine de ce projet. Cette entreprise ambitionne, d’ici 2025, d’utiliser uniquement des matières premières (bio et non bio) issues de l’agriculture régénératrice. Or, produire des fruits et des légumes bio en agriculture de conservation des sols et destinés à l'alimentation infantile est un défi de taille : il faut arriver à gérer les adventices tout en limitant le travail du sol, mais aussi à respecter le cahier des charges restrictif de la babyfood, et notamment l’obligation de résultats en résidus de pesticides, métaux lourds et nitrates. Respecter la limite des nitrates est particulièrement difficile en bio car les libérations d’azote ne sont pas maîtrisées (elles dépendent fortement de la température et de l’humidité du sol).
Les zones herbagères favorisent la qualité de l'eau
François D'ALTEROCHE, AuteurEn 2014-2015, des mesures de suivi de la qualité de l'eau ont été réalisées sur l'ensemble du territoire français. Celles-ci permettent d'évaluer, en partie, l'efficacité des programmes de maîtrise des pollutions d'origine agricole (PMPOA) mis en place entre 1993 et 2002. Globalement, aussi bien dans les zones vulnérables que dans les zones non-vulnérables, la présence de surfaces herbagères s'avère bénéfique à une bonne qualité des eaux. En effet, une moindre utilisation d'engrais azotés combinée à une meilleure valorisation agronomique des effluents d'élevage limitent les concentrations en nitrates.
Agriculture biologique et qualité de l'eau : Etat des lieux des forces et faiblesses des systèmes de production conduits en AB
Cette synthèse bibliographique présente un état des lieux des impacts - positifs et négatifs - de l'agriculture biologique sur la qualité de l'eau, et ce, à travers l'étude approfondie de quatre types de productions : les systèmes maraîchers, les systèmes de polyculture-élevage, les systèmes de grandes cultures sans élevage et les systèmes de cultures pérennes (vigne et arboriculture). L'utilisation de pesticides de synthèse étant interdite en AB, cette revue bibliographique se focalise principalement sur les risques de lixiviation des nitrates. Globalement, les effets sur la qualité de l'eau de l'AB sont positifs comparativement à ceux de l'agriculture conventionnelle : les systèmes bio génèrent moins de pertes d'azote par unité de surface vers les eaux de surface et souterraines, et ce, pour les quatre productions étudiées, malgré certaines disparités. Cela s'explique par de plus faibles apports en azote et par une approche systémique de l'exploitation mise en œuvre en lien avec l'absence d'engrais et de pesticides de synthèse.
La diversification des cultures en système céréalier : Des cultures légumières et autres diversifications à faibles intrants favorables à l’environnement : L’expérience des agriculteurs Bio des Hauts de France
Hélène PLUMART, Auteur ; Antoine STOFFEL, Auteur ; Marie AUGAGNEUR, Auteur | PHALEMPIN (26 Rue du Général de Gaulle, 59 133, FRANCE) : BIO EN HAUTS-DE-FRANCE | 2019Dans les Hauts-de-France, le secteur des grandes cultures est en mutation et de nombreux producteurs se posent la question de passer en bio. Afin de mieux cerner les impacts techniques, économiques et environnementaux d’une conversion à l’AB, une analyse a été réalisée sur les systèmes de production de 9 fermes céréalières bio ayant une part plus ou moins importante de légumes bio et présentes sur le territoire. Cette analyse a permis de souligner l’importance d’introduire des cultures fourragères dans les rotations et de pouvoir se procurer des déjections animales pour fertiliser les champs. Elle révèle également la nécessité de revoir et de bien réfléchir à la gestion des cultures légumières en bio (les impacts sont importants en matière de main d’œuvre). Ce document (réalisé dans le cadre de Transferabio) décrit les systèmes et fournit une évaluation agro-environnementale des systèmes de culture bio étudiés (impacts sur la qualité de l’eau, la fertilité des sols et la biodiversité), ainsi qu’une évaluation technico-économique de ces systèmes (rendements et marges, performances économiques, performances socio-économiques).
Fertilisation : Un pilotage précis pour ne pas finir dans les choux
William PARMÉ, Auteur ; Alexander KRÖNER, Auteur
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En 2018, à l’occasion du salon La Terre est Notre Métier, un essai a été mis en place sur la ferme de Philippe Hamelin (Ille-et-Vilaine) afin d’étudier les impacts de la fertilisation azotée sur le chou de Milan et le chou rouge, en culture de plein champ. Deux amendements ont été testés (du fumier de bovin, frais ou composté) à deux doses différentes pour chaque produit (15 et 30 t/ha). La parcelle qui a accueilli l’essai était couverte par une prairie de trèfle les deux années précédentes. L’impact de la fertilisation a été analysé suivant trois critères : la dynamique des nitrates dans le sol, le développement de maladies et de ravageurs, et les rendements obtenus. Aucune différence significative n’a été observée entre les différentes modalités fertilisées et le témoin. L’importante teneur en paille du fumier a pu conduire à une réorganisation de l’azote dans le sol, ce qui peut expliquer que la teneur en nitrates ne soit pas plus élevée dans les modalités fertilisées. De plus, le précédent cultural (une prairie riche en trèfle blanc) a suffi à assurer les besoins en azote des choux. Le fumier permettra par contre d’assurer la fertilité globale du sol sur le long terme.
