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L'alimentation sous contrôle : Tracer, auditer, conseiller
Laure BONNAUD, Auteur ; Nathalie JOLY, Auteur ; Karin TUSTING, Auteur ; ET AL., Auteur | DIJON CEDEX (26 Boulevard Docteur Petitjean, BP 87999, 21 079, FRANCE) : EDUCAGRI ÉDITIONS | 2012Inspections sanitaires, analyses de laboratoire, traçabilité et étiquetage des produits, audits qualité, certifications de la production, toutes ces procédures placent l'alimentation "sous contrôle". Depuis leur production jusqu'à la table du consommateur, les denrées font l'objet d'un suivi documentaire continu. Elles sont soumises à de nombreux contrôles qui concernent autant leur qualité sanitaire que les conditions dans lesquelles elles sont produites et commercialisées. C'est ce nouvel environnement de la production agricole, du marché, des mobilisations sociales et des pratiques matérielles des acteurs qui est examiné dans cet ouvrage. Celui-ci explore les conséquences concrètes, pour les producteurs notamment, des dispositifs de surveillance actuellement en place à partir de terrains d'enquête français, anglais et italiens (modalités de contrôle, sanctions...). Riche en témoignages, ce livre éclaire également les positionnements des acteurs engagés dans des processus de normalisation. Il s'organise de la façon suivante : Partie 1. Traçabilité, audit, conseil : entre invention et recomposition d'activités (Chapitre 1. Literacy studies : ethnographie de l'écrit ; Chapitre 2. L'époisses sous contrôle papier ; Chapitre 3. Conseiller en contexte réglementé ; Chapitre 4. Tracer les tomates) ; Partie 2. Les normes de l'échange : entre négociations et contraintes (Chapitre 5. Santé publique et marché des agrumes dans la CEE des années 60 ; Chapitre 6. Le marché des certificateurs de l'agriculture biologique ; Chapitre 7. La traçabilité, le terroir et la filière laitière : le cas du Beacon Fell ; Chapitre 8. Stratégies autour d'une huile AOP en Ombrie ; Chapitre 9. Contrôler la typicité par les tiers : l'AOP volaille de Bresse).
Avoir des agrumes chez soi
Jean DE LA VAISSIERE, AuteurJean de la Vaissière a cultivé chez lui, à Montreuil Bonnin (86), des agrumes. Les agrumes (genre citrus) proviendraient de croisements, d'hybridations ou d'améliorations à partir de la culture d'une espèce mère originaire d'Asie. A partir de ces agrumes répandus dans le monde entier, certains jardiniers ont créé des variétés particulières : le navel, créé au Brésil, le clémentinier, créé en Algérie... Relatant son expérience de quelques années, Jean de la Vaissière, présente la culture des agrumes en pot (semis, bouturage, rempotage et rencaissage, engrais, taille de formation et d'entretien, arrosages, mise à l'abri, maladies et parasites). Les agrumes sont utilisés en confiserie et aussi en parfumerie. Ils sont riches en vitamines C et en flavonoïdes...
Rayon fruits & légumes : Valoriser les clémentines corses en rayon
BIO-LINEAIRES, AuteurOriginaire d'Asie du Sud-Est, la clémentine fut découverte, dans les années 1900, par le père Clément. Elle serait issue du croisement naturel entre mandarinier et bigaradier (orange amère). Le premier clémentinier a été planté en Corse en 1925. Sa culture se localise aujourd'hui principalement dans la plaine orientale de la Corse. En 2007, la clémentine de Corse obtenait officiellement le signe d'origine et de qualité IGP (Indication d'Origine Protégée). Des conseils portent sur les critères qualitatifs à vérifier au moment de l'achat de clémentines, ainsi que sur les principes à respecter au moment de sa mise en rayon (emplacement de premier choix, étalement ou présentation en caisses, réassort ).
Rayon fruits & légumes bio : Un cocktail d'agrumes pour un rayon vitaminé !
BIO-LINEAIRES, AuteurL'agrume, originaire d'Asie du Sud-Est, des régions proches de l'Himalaya, est le nom collectif donné aux citrons, clémentines, mandarines, oranges et pamplemousses. Star du rayon fruits et légumes hivernal, l'agrume a un fort impact commercial. Il convient donc d'anticiper au mieux sa mise en place et sa valorisation dans le rayon. L'article présente la place de ces fruits en rayon (les variétés d'oranges et de citrons, les mandarines et clémentines, le pomelo), le tri, la rotation, les calibres les plus vendeurs, ainsi que la façon de les positionner idéalement dans le magasin. Un encart "A savoir" indique les principales particularités de l'un ou l'autre de ces fruits (teneur en vitamine C, coloration de la peau...).
Les agrumes : Citron, orange, pamplemousse...
Les agrumes ne se limitent pas au citron, à l'orange et au pamplemousse. Existent aussi les tangerines, les kumquats, les bergamotes et les limes ! Cette famille de fruits pétillants offre, en plus de la vitamine C, des concentrés d'autres antioxydants (acide folique, phytonutriments...). Par ailleurs, l'ouvrage fait une présentation des modes de culture des agrumes et des différentes variétés ; donne des conseils pour savoir les acheter, les conserver, les utiliser ; détaille leurs bienfaits. Sont aussi présentées différentes recettes sucrées, mais également salées.
Agrumes pour climat frais
Alain PONTOPPIDAN, AuteurIl est possible, moyennant quelques précautions, d'étendre la zone de culture traditionnelle (Midi, Corse...) des agrumes. Il est très important de choisir une exposition chaude, à l'abri du vent, un sol bien drainé, et de pouvoir mettre en place un voile de protection pendant les périodes les plus froides. Conseils pour implanter les plus rustiques : le poncirus, appelé aussi citronnier épineux ; le bigaradier, ou oranger amer ; le kumquat et ses hybrides ; une variété de mandarinier, le "Satsuma", ainsi que l'oranger et le citronnier. La culture en pot reste également une possibilité.
Le citron, de l'or en branche
Sylvie HAMPIKIAN, AuteurPortrait du citron, de ses atouts culinaires et de ses vertus thérapeutiques nombreuses : source de vitamines C, d'antioxydants, antiseptique, il est à consommer sans modération, que ce soit en gargarisme, en lotion ou sous forme d'huiles essentielles.
Conversion sereine chez Mme Fernandez : Vergers agrumicoles corses
Gilles BENAOUF, AuteurMme Fernandez témoigne, dans cet article, de la reprise, puis de la conversion d'un domaine agrumicole de 26 ha en Corse et des actions mises en place pour faire face aux difficultés rencontrées dans la conduite du verger et pour la commercialisation des fruits. Relativement à la lutte contre la cératite et diverses cochenilles, les moyens disponibles en bio ne sont pas suffisamment efficaces. L'évolution de la réglementation sur l'usage des produits phytosanitaires a fait disparaître les deux produits utilisés en conventionnel. Ainsi, une cellule technique regroupant divers organismes agricoles a donc cherché des méthodes alternatives avec des résultats à la clef, ceci en utilisant les vergers de Mme Fernandez comme champs d'expérimentation. Pour la commercialisation, ce secteur accumule, en Corse, les contraintes telles que l'insularité, la variabilité de la qualité des fruits, l'éclatement des organisations de producteurs et une production anecdotique sur un marché européen concurrentiel. Mme Fernandez a cependant trouvé, auprès des deux grands opérateurs de la filière "agrumes biologiques", une voie de commercialisation intéressante. Elle s'est, par ailleurs, impliquée dans le projet collectif autour de l'IGP Clémentine de Corse.
Maroc : Des agrumes bio autour de Marrakech
Frédéric RIPOCHE, AuteurLa région de Marrakech offre d'excellentes conditions climatiques pour la production d'agrumes biologiques. L'opérateur français Pro Natura y a créé une filiale qui produit actuellement 1 500 t d'agrumes par an et espère doubler ce chiffre d'ici deux ans. Les onze producteurs qui la fournissent ont des exploitations de taille moyenne (entre 20 et 40 ha) et menées de manière traditionnelle. Ils y intègrent les méthodes de l'agriculture biologique conseillées par les responsables de Pro Natura Maroc, avec qui un lien fort existe. Le passage à l'agriculture biologique s'est fait sans difficultés, comme en témoigne un des producteurs. Une des responsables de la filiale évoque les pratiques traditionnelles qui permettent de contrôler la mouche de cératite et le pou de Californie, principaux soucis, mais qui sont bien gérés, ainsi que les fourmis et la formation de gommose. La gestion de l'eau, dans cette région souvent déficitaire, passe progressivement du système gravitaire à celui du goutte à goutte, du fait d'un changement technique obligatoire que l'Etat subventionne. La formation par Pro Natura Maroc d'ouvriers spécialisés à la taille, l'éclaircissage et la cueillette a permis de réduire les écarts de tri de 50 à 15%. Les divers débouchés et les perspectives de la filiale sont finalement évoqués.
Cultures fruitières : Les premiers pas des pays du sud de la Méditerranée
Les fruits ont des durées de vie et de conservation assez élevées permettant un transport facile grâce aux techniques de réfrigération et d'atmosphère contrôlée. La concurrence internationale est forte mais n'empêche pas certains pays de la rive sud de la Méditerranée de miser sur le développement de leurs productions fruitières biologiques. Les agrumes sont les plus importants sur les marchés européens (35% des volumes de fruits frais biologiques, produits surtout au Maroc et en Israël). Depuis 1996, le Maroc produit des agrumes bio, certifiés selon les protocoles européens (Ecocert) et exportés vers l'UE, il est en train de devenir un leader sur les marchés internationaux. La Turquie fait partie des principaux pays producteurs bio mondiaux avec 200 000 ha certifiés, production de fruits secs et à coques, essentiellement pour l'exportation (à 95%) sur les marchés de l'UE (pour la fabrication de müesli en Allemagne, Royaume-Uni), de la Suisse et des USA. D'autres pays du sud sont aussi engagés dans la production fruitière bio : la Tunisie (dattes), la Jordanie (grâce à des projets de coopération internationale), la Syrie (agrumes et raisins de table) ou le Liban.
Greffe en écusson
Explications sur la technique de greffage en écusson : principe, choix de la période d'exécution, récolte des rameaux greffons, greffage et entretien.
Produire des agrumes en agriculture biologique
Les agrumes occupent la première place des productions fruitières dans le monde avec 96 millions de tonnes produites en 2000 (Source FAO, 2001). Leur culture s'étend des zones tempérées chaudes aux zones tropicales entre 40° de latitude Nord et de latitude Sud, la région Corse correspondant à la limite nord de leur culture. La clémentine et le pomelos sont les deux cultures majoritaires. La clémentine de Corse cueillie à maturité avec la présence de feuilles a récemment fait l'objet d'une certification IGP (Indice Géographique Protégé). La production corse biologique et conventionnelle, toutes espèces confondues, est de l'ordre de 26 000 tonnes dont plus de 20 000 de clémentines (Données Agreste 2003). En France, les surfaces consacrées aux agrumes biologiques atteignent 2% des surfaces fruitières biologiques totales. La Corse compte 135 ha d'agrumes biologiques pour 18 producteurs. Cette fiche technique aborde l'implantation du verger, le matériel végétal (les porte-greffes, les espèces et variétés d'agrumes cultivées), la conduite du verger d'agrumes (fertilisation, taille, itinéraire technique, récolte), la protection phytosanitaire (ravageurs : cochenille chinoise, pou rouge de Californie, cochenilles virgules et serpette, cochenille australienne, cochenille farineuse, cochenille noire de l'olivier, cochenille plate, mineuse des agrumes, mouche méditerranéenne des fruits, cicadelle pruineuse ; maladies : gommose, maladie de conservation). Le document est téléchageable à l'adresse : http://www.itab.asso.fr/downloads/Fiches-techniques_arbo/Agrumes.pdf?phpMyAdmin=eEJxHX9SrXF%2CZWUcJnGi84FAen6.
Les agrumes
Le saviez-vous ? : un milliard d'agrumes, pas moins, sont actuellement cultivés sur notre planète, soit un arbre pour 5 habitants. Cet ouvrage a été conçu pour vous initier à la culture et l'entretien de ces arbres de lumière que sont le bergamotier, le citronnier, le kumquat, l'oranger... Vous apprendrez aussi à choisir les espèces selon le climat de votre région, la résistance au froid ou aux trop fortes chaleurs de ces plantes étonnantes...
Cultivo de citricos ecologicos
L'exploitation agricole de 140 hectares Los Alamicos (Murcie, Espagne) a été inscrite en agriculture biologique il y a deux ans par le Conseil en Agriculture Biologique de la région de Murcie, mais sa gestion était déjà bio depuis quatre ans. 45 hectares sont consacrés aux vergers d'agrumes bio (oranges, citrons, mandarines). Dans cet article, les auteurs, Carmen Chocano (ingénieur agronome collaborant à la gestion biologique de l'exploitation) et David Gonzalez (travaillant au Service de Protection et de la Santé Végétale du Conseil d'Agriculture, Eau et Environnement de Murcie, et expert en agrumes et en agriculture biologique), se penchent sur des techniques utilisées sur l'exploitation au niveau de la fabrication du compost, du couvert végétal, de la lutte contre la mouche méditerranéenne des fruits (ou cératite) ou contre les pucerons...
Organic citrus
Actuellement, peu de données sont disponibles en ce qui concerne la production d'agrumes biologiques aux Etats-Unis. D'après les chiffres de l'Economic Research Service de l'USDA, la surface consacrée à la production biologique d'agrumes est passée de 6099 acres (un acre représente environ un demi-hectare) en 1997 à 9741 acres en 2001. Les oranges se trouvaient dans le top 5 des produits biologiques vendus aux Etats-Unis en 2001. L'Etude de l'OTA sur les exportations de produits biologiques US vers l'Asie et l'Europe, réalisée début 2001, montre que les Etats-Unis ont exporté pour une valeur de 1,8 millions de dollars d'agrumes bio vers l'Europe en 1999 ; ils ont aussi exporté des oranges, des pamplemousses et du jus d'orange biologiques vers le Japon, des oranges et des pamplemousses biologiques vers Taiwan.