Thésaurus
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Cépages résistants aux maladies
Pour lutter plus efficacement contre le mildiou et l'oïdium, des hybrides interspécifiques ont été créés. Plusieurs expériences ont été réalisées pour ne pas perdre la qualité des vins par exemple. Un récapitulatif, sous forme de tableau, est présenté pour donner les caractéristiques de plusieurs cépages. Une liste bibliographique permet d'avoir plus d'informations.
Corbières : le point de rencontre des 4 éléments
Enfant naturel des Pyrénées jusqu'à la Méditerranée, le Massif des Corbières fournit aujourd'hui le tiers de la surface viticole et de la production vinicole du Languedoc.
Dossier : La Savoie
Quercy
Les Coteaux du Quercy se trouvent dans le prolongement sud, sud-est du Cahors. Appellation peu connue encore, elle bénéficie du label VDQS depuis 1999, et son syndicat de défense travaille bien sûr à la faire évoluer vers une AOC.
Un arpent de vigne à chacun, un vigneron pour tous
En 1989, Christophe Beau propose à un cercle de personnes de "louer des ceps de vigne". Ils deviennent peu à peu la "bande des Cepatou", des consommateurs coopératifs qui permettent le maintien de Christophe Beau à la terre.
Dossier du mois : Les nouveaux cépages
Le dossier fait d'abord le point sur l'intérêt de l'utilisation de la biodynamie lors de l'implantation de nouveaux cépages, en particulier de ceps clonés. Ensuite, sont abordés les différents aspects de l'encépagement : l'origine, la multiplication, le cadre juridique et les nécessités de la création de nouveaux cépages. Illustration grâce à l'exemple du Carminoir, un nouveau cépage issu du croisement entre le Pinot noir et le Cabernet sauvignon.
Sancerre
Qu'on l'appelle sancerrois ou Sancerre, ce vignoble a une double nationalité : vins du Centre (et même du Berry !) pour certains, vins de Loire pour d'autres (et d'une manière générale, aujourd'hui, sa situation en rives ligériennes a ôté le doute). Administrativement, oui, du Centre. Oenologiquement c'est plus compliqué : ses deux principaux cépages sauvignon et pinot noir le partagent aussi en deux. Sauvignon de Loire et pinot noir de l'est voisin.
Viticulture : créativité et biodiversité hors la loi ?
L'ONIVINS (Office National Interprofessionnel des Vins) impose une liste restrictive de cépages autorisés et recommandés par département. Ainsi, alors que le cépage Syrah semble adapté à la Sologne, les viticulteurs ne peuvent utiliser ce cépage. Les limites de ce système sont illustrées par l'exemple de Claude Courtois, viticulteur agrobiologiste en Sologne, qui a installé une parcelle de Syrah afin d'améliorer la qualité organoleptique de ses cuvées, et qui est aujourd'hui menacé de devoir arracher sa parcelle.
Terres du Picero : l'avenir de la tradition
Quand on parle de l'Italie mineure, on veut dire mineure pour la notoriété, mais pas du tout pour la qualité de vie, la dynamique conservation des traditions, la valorisation des ressources environnementales et agricoles. Ce pays de La Marche italienne qui regarde l'Adriatique à l'est et reste proche de Rome à l'ouest, s'impose dans le paysage vinicole italien comme une région de typicité jalouse de sa personnalité.
Un vin wallon "bio", sinon rien !
Nous assistons aujourd'hui, en Wallonie, à un retour en force de l'art de faire du vin. Précoces et robustes, résistants aux gelées et aux maladies, l'apparition de nouveaux cépages explique cette remise au goût du jour de la viticulture. Maintenant à l'égal des autres régions, la Belgique peut obtenir le classement de sa production parmi les Vins de Qualité Produits dans une Région Déterminée (VQPRD). Il reste à mettre en chantier l'établissement des textes et des cahiers des charges de la nouvelle appellation.
L'Alsace : l'or du Rhin : 1ère partie
"Ce dossier met en valeur l'Alsace viticole : 14 000 hectares couverts de ces appellations de cépages auxquels la production intensive a fait du tort en les dénaturant. Il existe des cépages dits simples et d'autres dits nobles. Ces derniers ont droit aux appellations ""vendanges tardives"". Un détail, la bouteille longue leur est réservée par réglementation. Visite de cinq domaines viticoles bio."
L'autodéfense des baies de raisin : une nouvelle composante de la qualité ?
ALAIN DELOIRE ; H. OJEDA ; E. KRAEVA ; ET AL.Tour d'horizon des connaissances actuelles sur les mécanismes naturels de protection des plantes vis-à-vis d'une agression, notamment ceux impliquant la synthèse par la plante de substances de défense, protéines ou molécules antifongiques. Les auteurs présentent ainsi les différentes molécules connues, l'état des connaissances et les pistes de recherche possibles, ces molécules présentes dans la plante se retrouvant au final dans la baie, donc dans le vin.
Choix du cépage : La diversité variétale en danger
Les vingt cépages les plus cultivés en France représentaient 53% du vignoble en 1958, ils dépassent aujourd'hui 85%. Sur les 207 variétés autorisées à la culture en France, seulement 133 ont été multipliées en 2001 et 28 d'entre elles représentent 90% des plants. La mondialisation des échanges commerciaux est passée par là, provoquant une réduction de la diversité des cépages cultivés au profit de quelques variétés de grande réputation : merlot, cabernet sauvignon, syrah, chardonnay, grenache. Pour les spécialistes la diversité variétale est en danger.
Dossier : Les vins cathares
"Depuis 1984, Jean-Marie Carité, en publiant tous les deux ans ""Les bonnes adresses du vin biologique"" pense avoir participé à mieux faire connaître les vignerons bio ; il propose aujourd'hui une nouvelle revue ""Vin Bio magazine"". Dans ce premier numéro, un dossier est consacré aux vins cathares : Cabardès, Limoux, Minervois, Corbières. Issus d'une rustique franchise, tous ces terroirs ont évolué depuis plusieurs décennies vers une civilisation presque trop policée parfois, atteints eux aussi du mal de la standardisation pour l'export (la mode des cépages exogènes frappe ici durement). Tour d'horizon."
Influence du type d'enherbement sur le comportement de la vigne et la qualité des vins : Résultats d'un essai sur Chasselas dans le bassin lémanique
Un essai étudiant les possibilités de gérer l'alimentation azotée du cépage Chasselas par le choix du type d'enherbement a été mis en place au domaine expérimental de Pully (canton de Vaud) de la Station fédérale de recherches en production végétale de Changins. Par rapport à un enherbement constitué de graminées pérennes et pratiqué dans tous les interlignes, l'utilisation de trèfle souterrain (Trifolium subterraneum) dans un interligne sur deux a entraîné une augmentation de la teneur en azote des moûts, une réduction de la durée de la fermentation alcoolique ainsi qu'une amélioration de la qualité des vins. Une variante avec enherbement diversifié d'espèces pérennes pratiqué dans tous les interlignes a donné des résultats intermédiaires.