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Colloque professionnel viticulture biologique
Interventions du colloque organisé le 28 janvier 2000 au LEGTA Montagne par le CIVAM Bio 33. Les carrefours d'échanges ont porté sur : - la réglementation et l'organisation du développement du secteur viticole biologique, - les aspects techniques et la recherche, - la commercialisation des vins bio.
Compte-rendu des actions réalisées en 1999
Ce compte-rendu propose un bilan des derniers résultats des travaux, réalisés ou en cours de réaliosation en 1999, par les Instituts et Centres Techniques Agricoles dans le cadre des crédits de recherche gérés par l'ACTA et provenant du Ministère chargé de l'Agriculture sur un budget attribué par le Ministère chargé de la Recherche. Les actions de recherche s'inscrivent dans un Plan d'Orientation élaboré par le Conseil d'Orientation Scientifique et Technique de l'ACTA. Les thèmes généraux des actions, présentées sous forme de résumés dans cet ouvrage, sont : - la qualité des produits agricoles (12 actions), - les systèmes de production agricole (6 actions), - les relations entre agriculture et environnement (9 actions), - la méthodologie (5 actions).
La concentration s'accélère sur le marché des produits biologiques
"Voilà une approche de l'évolution du bio au travers des ""grands faiseurs"" : les regroupements récents, les espoirs de développement sur les linéaires, la menace de l'agriculture raisonnée comme alternative à une bio dont le prix reste le principal frein, au dire des baromètres économiques. "
Consommateur / producteur : solidarité sous caution
Interview de Daniel Pepers, chargé de mission à Familles Rurales où il suit les dossiers de l'agro-alimentaire et des services publics. A ce titre, il est membre du Conseil National de la Consommation et siège, entres autres, à la Commission Nationale des Labels et des Certifications, à l'Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments, à la Commission de sécurité du consommateur vis à vis des risques. S'il comprend les valeurs du commerce équitable, il exprime également des attentes très nettes envers les producteurs.
Contrôles et certification en question
Suite aux affaires récentes de fraude, le Président d'Ecocert nous livre son point de vue sur la fiabilité des procédures de contrôle. Si le principe même du système de contrôle, basé sur la confiance, ne semble pas en cause, le mal provient plutôt de l'importance actuelle des importations sur le marché français qui nécessite de la part des O.C. une rigueur accrue et la mise au point de nouvelles procédures garantissant l'origine des produits. Ces mesures ne seront bien sûr efficaces que si un travail de fond est mené en amont pour harmoniser les différentes réglementations.
Les côteaux Nantais dans la bio
Alors que peu d'arboriculteurs osent franchir le pas de l'agriculture biologique, l'exemple des côteaux Nantais, à Vertou, montre que l'on réussit. Certifié depuis 1990, l'exploitation compte aujord'hui 66 ha, dont 46 ha de vergers et le reste en prairies, répartis sur 5 sites. Chaque année, les côteaux Nantais replantent 2 à 4 ha de vergers et n'hésitent pas à tester de nouvelles variétés.
Créer son activité de transformation de produits biologiques en Bretagne
Devant le peu de documents existant en ce qui concerne la transformation des produits biologiques, Inter Bio Bretagne a réalisé ce guide afin de répondre à une demande des opérateurs d'aval de la filière bio bretonne. Le but de ce guide est d'orienter de manière efficace l'entrepreneur porteur de projets en transformation de produits bio, et ainsi, de favoriser l'élaboration des produits bio, étape essentielle pour assurer des débouchés à la production et pérenniser le développement de la filière. On y trouvera des adresses utiles, des contacts et des exemples d'aides, mais aussi des informations sur la réglementation, la production bio, le marché de la bio, l'offre et la demande, la filière bio et les perspectives de développement en Bretagne et au-delà de cette région. Un point d'importance concerne l'éthique de la bio, l'occasion de rappeler que le transformateur de produits bio s'engage à adopter une méthode qui s'appuie sur un cahier des charges répondant aux exigences d'un consommateur-citoyen et d'un concept de durabilité sociale, environnementale et économique.
Créer son rucher
Le monde des abeilles est fascinant et l'apiculture une véritable passion qui suscite de plus en plus de vocations. Président de l'Union Nationale des Apiculteurs de France, Henri Clément a conçu ce guide pour aider tous ceux qui le veulent à se lancer dans cette aventure. Après une présentation de la colonie, de l'abeille et de son mode de vie, il livre les conditions essentielles de la réussite de l'activité apicole : environnement, législation, formalités, équipement et matériel, acquisition des essaims, etc.
La cuisine à la bière
Bien choisie, la bière donnera une couleur toute nouvelle à nombre de plats. Avec les légumes, les viandes, les poissons, elle fait merveille. Réputée pour aérer la pâte à crêpes, elle remplacera le lait dans les desserts, les crèmes, les sabayons, d'une façon délicieuse et souvent très pratique pour les personnes qui ne peuvent en consommer. Il existe des quantités de bières, chaque brasserie à son secret et il y a d'excellentes bières bios, qui d'ailleurs ont été utilisées par l'auteur pour tester ses recettes.
Débat pour les fromages au lait cru
Ces derniers temps, plusieurs événements, ont mis en cause les fromages au lait cru, semant un climat d'inquiétude chez les producteurs. Sur le plan économique, les 2/3 des 170 000 t de fromages AOC sont au lait cru et les 12 000 fromagers fermiers (vache, chèvre, brebis) fabriquent traditionnellement au lait cru. Le centre fromager de Carmejane a organisé des rencontres du fromage fermier, avec une table ronde consacrée aux fromages au lait cru.
A la dégustation, les vins bio ne font pas la différence
Voici une restitution d'études réalisées en Allemagne sur les vins bio. Une première vise à savoir si la dégustation permet de distinguer le mode des culture utilisé. La réponse est qu'il est difficile de distinguer bio et non bio. On note toutefois un caractère herbacé à l'actif du vin bio. Mais en moyenne, les vins conventionnels sont plus fruités, plus floraux et plus végétaux. Enfin la région de production a beaucoup plus d'influence que le mode de production sur la qualité organoleptique. Dans certains vignobles, la réduction forte de la fertilisation azotée alliée à l'enherbement des parcelles a généré des moûts carencés en azote assimilable par les levures, ce qui a des conséquences néfastes sur le profil des vins. Une autre étude présente l'effet de l'enherbement sur la biomasse microbiennes des sols viticoles. On constate, même si ce travail n'est pas terminé, que la biomasse microbienne est plus importante en sols enherbés qu'en sol désherbé.
Développement des filières bio, l'éloge de la diversité
Rapport de force ou partenariat, les relations entre les différents maillons des filières bio sont plus diverses que cela. Selon les enjeux, les stratégies de relations doivent concilier les logiques et les valeurs, mais également les atouts et les contraintes des produits, du marché. Analyse de quatre filières : lait, légumes, alimentation animale et viande.
Diagnostics d'aptitude à la conversion à l'agriculture biologique
Afin d'aider les conseillers et les éleveurs souhaitant s'engager dans une démarche de conversion, l'Institut de l'Elevage a réalisé un ensemble de fiches (prise d'informations, diagnostic et synthèse). Cette méthode de diagnostic permet d'apprécier les handicaps et les aptitudes d'une exploitation pour se convertir à l'agriculture biologique. Basée sur des diagnostics testés et validés dans plusieurs régions, elle vise à mesurer les écarts qui séparent la situation de départ de la situation finale. Les fiches sont disponibles pour les productions suivantes : bovins lait, bovins viande, ovins lait, ovins viande et caprins.
Die Vermarktung von Ökolebensmitteln in Europa
Le marché des produits alimentaires biologiques est très dynamique dans la plupart des pays d'Europe et quelle que soit la filière. Une étude, disponible à l'Université d'Hohenheim, montre qu'il existe des facteurs favorables à une augmentation de la part de marché des produits biologiques, mais également des freins.
Le dispositif de contrôle en agriculture biologique : Quelle crédibilité ?
L'agriculture biologique est aujourd'hui protégée par un cadre de règles communautaires de production, d'étiquetage et de contrôle. Ce cadre garantit des conditions de concurrence loyales entre les producteurs, et conduit à une plus grande crédibilité des produits bio aux yeux des consommateurs. Toutefois, malgré ce cadre réglementaire et malgré un dispositif de contrôle très important, l'agriculture biologique connaît depuis quelque temps une multiplication de fraudes. Malheureusement, ces fraudes mettent en évidence l'existence des failles importantes qui contribuent à fragiliser la crédibilité de l'agriculture biologique. Différents facteurs de risque en terme de fraude peuvent aujourd'hui être identifiés. Certains sont liés à la réglementation, qui ne prévoit pas le contrôle de certains maillons faibles de la filière ou qui autorise la mixité. D'autres sont plutôt liés à une mauvaise mise en oeuvre de la réglementation. Ainsi le dispositif de contrôle ne semble pas être aussi fiable qu'il y paraît, et l'impartialité des organismes de contrôle est sujette à caution. La simple volonté des professionnels de l'agriculture biologique ne suffira pas pour résoudre les problèmes identifiés. Il appartient donc désormais aux pouvoirs publics de prendre les mesures nécessaires pour faire évoluer la réglementation et de veiller à sa bonne mise en pratique.