Thésaurus
Ajouter à la sélection Affiner la rechercheEtendre la recherche sur niveau(x) vers le bas
1ères Rencontres des Grandes Cultures Bio - 24 novembre 2016 - Paris : Recueil de communications
Pascal GURY, Auteur ; Florent GUHL, Auteur ; Laurent BEDOUSSAC, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS CEDEX 12 (149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : ITAB (Institut Technique de l'Agriculture Biologique) | 2016Les 1ères Rencontres des Grandes Cultures Bio, organisées par l'ITAB, ARVALIS - Institut du Végétal et Terres Inovia, ont eu lieu le 24 novembre 2016, à Paris. Au sommaire de ce Recueil de communications : INTRODUCTION : - Le développement des grandes cultures bio : pour quels marchés ? ; - Les produits de grandes cultures biologiques au cœur de la consommation alimentaire biologique. ASSOCIATIONS CÉRÉALES-LÉGUMINEUSES : - Performances et fonctionnement des associations céréales-légumineuses ; Quand chercheurs, coopérative et agriculteurs travaillent ensemble pour améliorer la production de la lentille par le biais des associations ; - Principes techniques pour conduire une association céréales-protéagineux ; - Association d'espèces : retour d'expérience de la CORAB, coopérative biologique. SOJA POUR L'ALIMENTATION HUMAINE ET ANIMALE : - Atouts et contraintes de la production de soja biologique en France ; - Transformer du soja biologique : les attentes d'un Fabricant d'Aliments du Bétail (FAB) ; - Transformer du soja biologique pour l'alimentation humaine : témoignage d'un acteur français. BLÉS PANIFIABLES : - Produire du blé bio pour répondre à la demande en pain bio : les attentes d'un meunier ; - Impact de l'insertion de légumineuses dans les systèmes de culture et de la fertilisation organique sur le couple rendement-teneur en protéines du grain de blé en AB ; - Analyse de la qualité des variétés de blé cultivées en AB ; - Du producteur au consommateur pour développer une filière de pain bio locale : l'exemple de la Provence. Les diaporamas de ces interventions sont en ligne à l'adresse : http://www.itab.asso.fr/publications/colloque-gc2016.php.
2èmes Rencontres des grandes cultures bio - 22 janvier 2019 - Paris XIIe : Le rendez-vous technique des acteurs des filières des grandes cultures bio
Amélie CARRIERE, Auteur ; Anne-Laure TOUPET DE CORDOUE, Auteur ; Laurence FONTAINE, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS CEDEX 12 (149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : ITAB (Institut Technique de l'Agriculture Biologique) | 2019Une journée Grandes Cultures Bio a été organisée par l’ITAB, ARVALIS – Institut du végétal et Terres Inovia en janvier 2019. Les thématiques portaient sur : - L'évolution du marché bio en France et en Europe : Quelle vision pour la filière des grandes cultures françaises ? ; - Post récolte : Comment préserver la qualité technologique et sanitaire des graines en AB ? ; - Quels leviers techniques pour disposer d'une offre variétale adaptée pour l'AB ?
Acquérir des références techniques en grandes cultures biologiques : Synthèse régionale des expérimentations : Campagne 2014-2015 : Région Pays de la Loire
Cette synthèse présente les résultats d’essais en grandes cultures biologiques menés sur la campagne 2014-2015 en Région Pays de la Loire, ainsi que les nouvelles références techniques acquises sur les thématiques suivantes : - Identifier les variétés les plus adaptées à l’agriculture biologique (pour les différentes cultures) ; - Produire du blé de haute qualité pour la meunerie ; - Sécuriser et maîtriser la culture des oléo-protéagineux ; - La gestion des ravageurs du maïs ; - La gestion de la fertilité du sol. L’ensemble de cette campagne d’essais a été conduite chez des agriculteurs volontaires et en station expérimentale, et l'opération suivie par les experts de la recherche en grandes cultures biologiques et la Chambre d’agriculture des Pays de la Loire avec ses partenaires.
Alliance Aube-Lozère pour tourtes "bio"
Inter-Farine, quatrième meunier français, est venu chercher en Lozère ses partenaires pour bâtir une filière biologique blé-farine destinée à ses cinq mille boulangers.
Le bio prend son envol en grandes cultures
Christian GLORIA, Auteur
- Photocopies possible
En 2017, en France, les grandes cultures bio représentaient 390 000 ha, contre seulement 250 000 ha en 2014. Ces surfaces bio ne correspondent pourtant qu’à 3,3 % de la surface totale en grandes cultures. Une progression des conversions est toujours attendue afin de répondre à la forte demande sociétale en produits bio. En effet, plus d’1/4 du blé bio est importé et son utilisation, notamment en meunerie, est toujours en croissance (15 à 18 % par an). Une seconde forte demande provient de l’élevage puisque près de 60 % des céréales bio sont utilisées pour la fabrication d’aliments du bétail. Cependant, certains freins subsistent à la conversion en bio : les conditions de tri et de stockage optimales pour éviter les adventices et le besoin de technicité. Selon Burkhard Schaer, dirigeant du bureau d’étude Ecozept, certains freins seront levés, poussés par les tendances alimentaires qui incitent à la conversion et face au retrait de certains produits phytosanitaires qui rendra la culture en conventionnel plus compliquée et coûteuse.
Biocer, une coopérative 100% bio : Mais pas à n'importe quel prix !
- Photocopies possible
Née de l'initiative d'une poignée d'agriculteurs bio normands, Biocer fêtera ses vingt ans l'an prochain. En faisant le choix d'être 100% bio et de rester indépendante, cette société coopérative a grandi avec le souci constant de défendre le revenu de ses adhérents et d'être un acteur du développement de la bio. Sa zone de collecte de céréales et oléoprotéagineux couvre le quart nord-ouest de la France.
Du blé au pain, le Bio, une filière d'avenir
COLLECTIF ; Forum pain bio (6 novembre 2007; Paris) ; ITAB, Organisateur de réunion, de conférence 2007Ce CD-Rom contient les actes du Forum Pain bio organisé par l'ITAB en novembre 2007, ainsi que les diaporamas des intervenants, les posters et un complément sur l'amélioration de la valeur nutritionnelle des pains bio. Il contient également le rapport final du programme de recherche INRA-CIAB/ACTA-ACTIA 2005-2007, intitulé "Qualités des blés biologiques et qualités nutritionnelles et organoleptiques des pains biologiques". Les thématiques abordées concernent toute la filière blé-farine-pain biologique, de la production agronomique (variétés) au consommateur (tests de préférence...), en passant par la transformation (meunerie, moulure, type de farine) et la distribution (artisan boulanger, GMS, etc...).
Des blés anciens au pain : une filière bio éthique et équitable dans les Hauts de France
INITIATIVES PAYSANNES, Auteur ; FADEAR, Auteur ; BIOCER, Auteur | SAINT-LAURENT BLANGY (Antenne d'Arras, 40 Avenue Roger Salengro, 62 223, FRANCE) : INITIATIVES PAYSANNES | 2020Cette vidéo retrace l'expérience de mise en place d'une filière "Du blé au pain" dans les Hauts-de-France. L'association de paysan.nes et d'artisans boulangers, Initiatives Paysannes, a cherché à développer une filière bio, éthique et locale. L'association s'est tournée vers le Centre régional de ressources génétiques pour retrouver et cultiver à nouveau des variétés anciennes de blé, plus adaptées à l'agriculture biologique. Ces variétés sont aussi bénéfiques à la santé du consommateur, puisqu'elles donnent des farines plus digestes. La coopérative Biocer s'est investie, en 2017, dans ce projet pour la collecte, l'analyse du blé et le conditionnement de la farine. Elle dispose d'équipements adaptés, comme des trieurs optiques et des meules de pierre, pour garantir un produit de bonne qualité gustative et nutritionnelle. Enfin, les artisans boulangers font découvrir aux consommateurs des pains différents de ceux auxquels ils sont habitués.
Les blés biologiques panifiables : Leurs spécificités d'utilisation et leurs caractéristiques actuelles et attendues par les professionnels de la filière
Cette étude concerne plus particulièrement les blés biologiques destinés à la panification. Elle a un double objectif : . Au moyen d'une recherche bibliographique, mettre en évidence les spécificités physico-chimiques des blés et farines biologiques par rapport aux conventionnels (taux de protéines, force boulangère, gonflement de la pâte...) . Grâce à une série d'entretiens auprès de professionnels de la filière, mettre en évidence : - les spécificités techniques des blés et des farines biologiques (types de mélange des variétés de blé, méthodes de mouture, mais aussi méthodes d'utilisation des farines biologiques pour obtenir un pain satisfaisant aux exigences du consommateur et qui soit le plus régulier possible dans le temps du point de vue de la qualité), - les spécificités pratiques (quantité de blé produite). Ces interviews cherchent aussi à déterminer les exigences des boulangers (artisans et GMS) en ce qui concerne la qualité des blés et des farines biologiques.
Blés panifiables : contre le diktat de la protéine
- Photocopies possible
Avec une offre de blé panifiable bio français devenue abondante, les meuniers se font de plus en plus exigeants sur la qualité. Ils recommandent au minimum 10% de protéines, au grand dam des producteurs qui se heurtent à des difficultés techniques les empêchant d'atteindre ce seuil avec un rendement correct. D'autant plus qu'en bio, un taux de protéines élevé ne garantit pas forcément une bonne qualité boulangère. La conduite de la fertilisation et la densité de semis peuvent également avoir une influence non négligeable sur le taux de protéines.
Le boom des grandes cultures bio
Pierre-Louis BERGER, AuteurUne journée technico-économique sur les grandes cultures bio a été organisée par Corabio (Coordination Rhône-Alpes de l'agriculture biologique), le 18 Mai 2010, en Isère. Après un bilan positif pour l'ensemble des grandes cultures biologiques (hausse de 10 % du nombre d'exploitations et demande en blé tendre bio par les meuniers en hausse de 15 %), plusieurs entreprises, actrices de la bio, ont été présentées. L'entreprise privée Moulin Marion a décidé de développer le bio dès 1985 en créant une filière collecte de céréales, une filière nutrition animale et une filière meunerie, lui permettant de toucher trois marchés complémentaires. Elle produit aujourd'hui 10 000 tonnes d'aliments pour le bétail et 6 000 tonnes pour l'alimentation humaine grâce à 1300 agriculteurs répartis sur la France. Des partenariats doivent être mis en place entre des coopératives et des sociétés pour créer de nouvelles filières autour des céréales et des oléoprotéagineux. Un autre exemple a été celui de Joaquim Ferrand, paysan boulanger, qui se sert de plusieurs circuits de commercialisation pour vendre ses 350 kg de pain par semaine, en partie issus de la culture de ses 12 ha de céréales biologiques.
Bourgogne : Dijon Céréales : 4 hectares pour l'expérimentation bio
Myriam GOULETTE, Auteur
- Photocopies possible
Deux ans après avoir lancé son moulin 100 % bio (le moulin Decollogne), la coopérative Dijon Céréales a mis en place, à l'automne 2013, une plateforme expérimentale de 4 ha, consacrée à la recherche en agriculture biologique. Parmi les thématiques qui y seront étudiées : - la rotation des cultures, avec l'étude de critères économiques, agronomiques et sur les systèmes de culture ; - le potentiel eau du sol et son lien avec la minéralisation ; - les associations blé-protéagineux ; - ou encore les variétés de lentilles. Cette plateforme a aussi vocation à devenir le lieu de formations et d'informations pour les agriculteurs locaux, mais aussi pour les clients de la meunerie.
Bourgogne - Franche-Comté : Le nouveau moulin de Decollogne opérationnel pour 2011
Christine RIVRY-FOURNIER, Auteur
- Photocopies possible
Le Moulin Decollogne, filiale du groupe coopératif Dijon Céréales, a pour projet la construction d'un nouveau moulin, dédié à la bio, à Aiserey (Côte d'Or). Les travaux débuteront au début du second trimestre 2010, l'installation sera opérationnelle pour la moisson 2011. La capacité d'écrasement à l'ouverture sera de 20 000 tonnes, avec possibilité d'accroissement de l'activité. Ce projet s'appuiera sur une coopération interrégionale, avec des partenaires locaux. Dijon Céréales apportera ses compétences et son potentiel de production. L'approvisionnement sera essentiellement de proximité. La réussite de ce projet nécessite donc le développement des surfaces bio (l'objectif serait de convertir 45 000 ha). Pour ce faire, Dijon Céréales promeut la conversion et participe à des travaux sur l'adaptation des variétés au terroir. Ce nouveau moulin, qui a nécessité 5,5 millions d'euros d'investissement, sera équipé à la fois de lignes de production avec des meules de pierre et des cylindres. Il proposera des modes de conditionnement variés, et permettra d'écraser de nombreuses céréales. Cette nouvelle filière permettra donc aux agriculteurs de la région de diversifier leur production, dans un contexte économique favorable à la production de céréales bio.
Céréales Bio : débouchés à mi-campagne 2003/04
Les utilisations de blé tendre par les moulins bio marquent le pas en 2003/04 avec 21 750 tonnes de grains écrasés soit 5 % de moins qu'en 2002/03. La part destinée à la panification représente près de la moitié des utilisations. Les fabricants d'aliments du bétail ont pour leur part incorporé près de 25 400 tonnes de céréales bio dont 56 % de maïs.
Céréales Bio : utilisations en 2003/04
Les écrasements de blé tendre par les moulins Bio marquent le pas en 2003/04. En revanche, les meuniers ont utilisé plus d'épeautre : son utilisation progresse de façon spectaculaire (+35 %). La panification représente près de la moitié des débouchés de la meunerie biologique. Les fabricants d'aliments du bétail ont utilisé pour leur part près de 56 630 t de céréales bio et majoritairement du maïs.
