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1 métier, 1 000 pratiques : La Normande, l'herbe et le "Staph doré..." : Chronique d'une ferme angevine
Yann CLOAREC, Auteur
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Yann Cloarec du Gaec Lortagne (éleveur en bio depuis 2001), est associé, depuis 2007, à Jean-Luc Denis, sur la commune de Plessis-Macé, dans le Maine-et-Loire. Ce partenariat en élevage laitier a débuté par l'évolution du troupeau Holstein vers la race Normande. Un bilan est présenté dans l'article : Un troupeau Holstein en absorption Normande ; Un système fourrager basé sur l'herbe et sécurisé par l'irrigation ; Un protocole draconien pour arriver à bout des dernières mammites subcliniques ; Cas particulier : présence d'un « Staphylocoque doré » dans les analyses individuelles de lait (réforme des animaux atteints, traitement antibiotique des quartiers atteints pour les autres).
2 Org-Cows : De nouveaux outils de sélection adaptés aux troupeaux de races mixtes laitières conduits en système herbager et en agriculture biologique
Sophie MATTALIA, Auteur ; Antoine ROINSARD, Auteur ; Stéphanie COPPIN, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS Cedex 12 (Maison Nationale des Eleveurs, 149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : INSTITUT DE L'ÉLEVAGE | 2018Le projet européen 2-Org-Cows, auquel participaient notamment l'Itab, l'Idele et l'INRA, visait à proposer de nouveaux caractères pour la mise en place de schémas de sélection adaptés à des races bovines mixtes laitières, en agriculture biologique (AB) et systèmes herbagers, avec un focus sur les caractères de santé et de qualité des produits. Dans le cadre de ce programme, en France : - De nouveaux phénotypes relatifs aux aptitudes bouchères et exploitables pour des évaluations génétiques ont été proposés à l’ensemble des partenaires européens. - De nouvelles évaluations génétiques ont été étudiées : une évaluation génétique officielle a été mise en œuvre sur les aptitudes bouchères des jeunes bovins, et les premiers résultats sur la valeur bouchère des vaches de réforme sont extrêmement encourageants. - Dans deux troupeaux expérimentaux de l’INRA, des phénotypes relatifs à différents caractères (notamment santé et fertilité) ont été collectés pour interpréter les informations issues d’activomètres et définir des indicateurs issus de ces capteurs potentiellement réutilisables à une plus large échelle. - L’étude de l’adaptation des races Normande et Montbéliarde, au vu de leurs aptitudes bouchères, a montré que les classements des reproducteurs selon leur niveau génétique ne dépendent pas du mode de production (conventionnel ou AB) dans lequel leurs descendants sont élevés. Les atouts des races mixtes laitières en termes d’aptitudes bouchères s’expriment de la même manière en élevages biologiques ou conventionnels. Les éleveurs en AB peuvent donc orienter le choix des races et des reproducteurs en fonction des résultats des évaluations génétiques actuellement disponibles. - Les études sur les objectifs de sélection en races mixtes laitières ont montré qu’il est important d’intégrer les caractères bouchers dans l’objectif de sélection, et que les pondérations économiques dépendent plus du type de production (ex : présence ou non d’un atelier veaux de boucherie sur l’exploitation) que du fait que l’élevage est en AB ou en conventionnel.
48 Montbéliardes en Bio
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Maîtriser les charges, respecter l'environnement sont les deux préoccupations au Gaec du Buisson. M. Fonton, avec ses 48 Montbéliardes produisant 3000 litres/an (auxquels il faut ajouter la consommation des veaux), réussit à obtenir une marge brute de 5849 F, absolument comparable à celle des exploitations conventionnelles de la région (5945 F). Pour cela : - Il produit des fourrages variés (prairies permanentes à mélange complexe, céréales et pois), - Il limite les frais d'hygiène vétérinaire par l'utilisation raisonnée de l'homéopathie et de la phytothérapie, - Il utilise le compost (10 à 15 Tonnes/Ha) et du lithotamne (200 Kg/Ha lors du semis des prairies). Ainsi,les charges de structure (2346 F, contre 3 777 F en moyenne en non-bio) ou opérationnelles (693 F contre 2 472 F en non-bio) permettent de conforter la marge.
Adapted breeds for organic and low input dairy systems
Auvo SAIRANEN, Auteur ; Andreas STEINWIDDER, Auteur ; W. ZOLLITSCH, Auteur ; ET AL., Auteur | EUROPE : SOLID (Sustainable Organic and Low-Input Dairying) | 2014Les vaches laitières de type conventionnel sont sélectionnées principalement pour la production de lait dans un système d'utilisation intensive à base de concentrés alimentaires. Les fourrages, en particulier les pâturages, représentent généralement moins de 50 % de la ration totale dans ce système. Par conséquent, les vaches laitières élevées dans de tels systèmes ne sont pas adaptées aux systèmes de production biologique ou à faibles intrants. Parallèlement, les producteurs ont identifié certaines races et certaines souches potentiellement adaptées aux systèmes à faibles intrants. Pourtant, peu d'études scientifiques se sont penchées sur le sujet. SOLID-Task 2.2 est un projet qui vise à améliorer la compétitivité de la production laitière biologique et à faibles intrants. Il essaie de comprendre le rapport entre le matériel génétique des vaches laitières et son adaptation à une restriction systématique de l'apport de nutriments et de l'énergie. Ainsi, trois essais ont été menés en Europe sur ce sujet. Les niveaux de concentrés alimentaires du groupe témoin et du groupe à faible niveau d'intrants étaient de 656 contre 286 kg en Autriche, de 1657 vs 717 kg en Irlande du Nord et de 2880 contre 1359 kg en Finlande. Les premiers résultats semblent confirmer que la réduction de suppléments de concentrés réduit le rendement laitier, mais ne semblent pas avoir un effet néfaste sur la santé et la reproduction. La réponse des différents génotypes à la réduction des nutriments et à la réduction de l'apport énergétique n'était pas uniforme dans les différentes études. Cela est probablement dû aux différences génotypiques et aux régimes alimentaires.
Adapter son troupeau à son système : le croisement 3 voies
Michel MAUGUIN, Auteur ; Marion MENEZ, AuteurLe croisement 3 voies des vaches laitières a été développé aux États-Unis dans l'objectif de profiter au maximum de l'effet d'hétérosis, selon lequel l'individu obtenu par croisement serait supérieur par rapport à ses deux parents de race pure. Concrètement, cela se traduit par des améliorations en termes de fertilité, de résistance aux maladies, de longévité..., comme en témoigne, dans cet article, Michel Mauguin, éleveur laitier en agriculture biologique dans le Morbihan.
Agriculture paysanne : Produire l'aliment de son troupeau
Valentina HEMMELER MAÏGA, Auteur150 têtes de bétail (dont 65 vaches charolaises, le reste étant des veaux, taureaux et génisses), sur 65 hectares de plaine, et autant en montagne : le cheptel de la famille Bolay (canton de Vaud, en Suisse) est nourri uniquement par une alimentation produite à la ferme. Ensilage d'herbe et de maïs, orge, blé fourrager, triticale et lupin : le tout trituré sur place, avec ajouts de minéraux. Au final, une viande d'une qualité irréprochable (les veaux sont vendus à 50% en direct). Adhérent du syndicat Uniterre, Charles Bernard Bolay milite activement pour cette autonomie fourragère qu'il a concrétisée.
L'angus, star en herbe
Dominique DIOGON, AuteurDepuis trois ans, l’angus a fait son apparition dans le bocage bourbonnais, fief de la race charolaise. L’idée d’élever cette race a été impulsée par l’Union des éleveurs bio (Unebio) Centre-Est. En 2014, elle a invité des chercheurs de l’Inra à présenter aux adhérents intéressés le suivi technico-économique qu’ils assurent auprès d’élevages biologiques. C’est à ce moment que l’angus a été évoqué la première fois. L’idée est ensuite tombée dans l’oubli jusqu’au Sommet de l’élevage 2015, où une nouvelle rencontre entre producteurs et chercheurs a servi de déclic. Louise Brulin (Unebio) s’est alors emparée du dossier avec un groupe d’éleveurs. Ils ont fait le choix d’acheter les premiers animaux (150 mères et 150 génisses) en Allemagne pour des raisons sanitaires (le berceau écossais étant touché par la tuberculose). Trois ans plus tard, une dizaine d’éleveurs se sont engagés dans cette démarche et ont attesté certaines qualités de la race : rusticité, valorisation de fourrages grossiers, besoins alimentaires moins importants pour la finition, facilité de vêlage. Comparées à des génisses charolaises engraissées, les génisses angus partent plus tôt (30 à 32 mois contre habituellement 34 à 36). Ces dernières sont moins lourdes (320 kg contre 400 kg) mais sont vendues à un prix plus élevé (6,80 €/kg de carcasse contre 4,80 €).
Appellations d'origine contrôlée : le lien au terroir de mieux en mieux cerné
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Le lien au terroir est souvent invoqué comme fondement des appellations d'origine contrôlée ; dire ce qu'il recouvre est pourtant bien plus difficile. Les fromages AOC n'ont pas les mêmes textures, goûts et odeurs quand l'alimentation ou la race des vaches changent. De nombreuses études scientifiques en apportent la preuve et tentent d'en expliquer les mécanismes.
Atmosphère de renouveau dans la sélection bovine bio
Le deuxième séminaire de sélection de la Race Brune organisé en Suisse, en novembre 2006, a été un succès : les nombreux participants sont maintenant d'avis que les connaissances et les instruments qui permettent d'accorder réciproquement les caractéristiques des fermes et des troupeaux sont maintenant disponibles et qu'on peut passer à l'application. La démarche n'est évidemment pas limitée à la seule Race Brune : le nouveau site internet www.biorindviehzucht.ch est la plateforme d'information et de prestations pour l'ensemble de la sélection du bétail laitier biologique en Suisse.
Autonome grâce à l'assolement diversifié
Bérengère LAFEUILLE, AuteurPrésentation des pratiques du GAEC Ursule, dans le village de Saint-Mars-des-Prés, en Vendée : 130 ha de prairies, 109 ha de cultures, 100 prim'holsteins produisant 600 000 l de lait en bio, 7 personnes. Cette exploitation bio est autonome pour l'alimentation de ses vaches laitières et ce, grâce à la diversité des productions végétales. L'herbe, par l'intermédiaire du pâturage tournant, occupe une place importante dans l'alimentation du troupeau. Des affouragements complémentaires permettent d'améliorer la ration et d'augmenter la production : distribution de légumineuses au printemps ; silo d'herbe, de maïs, de sorgho ou de méteil, l'été ; luzerne et colza en automne. La diversité des productions végétales, avec une part croissante des protéagineux, permet de garantir l'efficacité économique de l'atelier lait.
Beef breeds for organic farming
Dans le débat sur l'importance d'une sélection génétique d'une race spécifique à certains objectifs, Mark Measures est sans équivoque dans le camp de ceux qui sont persuadés que la "race est importante". Pour lui, avec toutes les races disponibles au Royaume-Uni, il est clair qu'il y aurait un avantage certain à identifier les caractéristiques souhaitables pour une ferme donnée et sélectionner une race en conséquence.
Les belles bretonnes au salon de Paris
Le Salon International de l'Agriculture est l'occasion de voir qu'il existe encore des éleveurs passionnés par des races différentes des éternelles charolaise, montbéliarde ou autre prim'holstein. Symbiose consacre son dossier aux races bovines bretonnes invitées en 2000 au Salon parisien : la Froment de Léon, l'Armoricaine, la Bretonne Pie Noire et la Nantaise. Présentations des races et interviews d'éleveurs.
Boeuf bio : La gestion de l'alimentation est primordiale
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Léopold Derr a reconverti son élevage limousin en bio. L'exploitation est reconnue bio en 1997. Avec un troupeau de 42 mères, l'objectif visé est de vendre 18 mâles et autant de femelles âgées de 30 à 36 mois. En 2001, cette exploitation de 140 hectares dont 116 d'herbe est environ à mi-parcours. Depuis quatre ans, les efforts de l'éleveur portent sur les ajustements techniques et les conditions de logement des bêtes. La reconversion a été plus aisée sur le troupeau que sur les 24 hectares de cultures (blé, avoine et triticale-pois) dont une petite part de la récolte sert à l'alimentation des animaux. L'exploitation pratique la rotation entre cultures et prairies temporaires (12 hectares). Le rythme de deux ans au début est passé à trois ans afin de mieux étaler les coûts d'implantation de l'herbe.
Bovins lait : Croisement de races. Bien définir sa stratégie
Valérian LEBON, AuteurDans le Morbihan, un groupe d’éleveurs laitiers du GAB 56 s’est interrogé sur l’intérêt ou non de faire des croisements de races dans leurs troupeaux. Pour acquérir des éléments de réflexion sur la question, ils ont visité l'exploitation bio de Jean-Yves et Élisabeth Penn. Pour ces derniers, la mise en place des croisements a démarré en même temps que le passage à un système herbager, dans le but d’adapter les animaux au type de ressources produites sur la ferme, ainsi qu’aux vêlages de printemps (pousse de l’herbe maximale) et à la monotraite (une partie de l’année). Pour mieux faire face aux aléas climatiques, les éleveurs ont aussi sélectionné sur la capacité des animaux à tolérer le manque d’herbe. Ainsi, environ sept races différentes sont présentes dans la génétique du troupeau. Pour s’y retrouver et poursuivre l’amélioration continue du cheptel, un suivi génétique rigoureux et une bonne gestion des taureaux (saillie naturelle) sont indispensables.
