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APPROCHE GLOBALE |
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1er et 2 décembre 2011 - Paris : Approches globales d'évaluation de la qualité
Marc HENRY, Auteur ; Denis LAIRON, Auteur ; Machteld HUBER, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS CEDEX 12 (149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : ITAB (Institut de l'agriculture et de l'alimentation biologiques) | 2011Ces journées ont été organisées par l'Institut Technique de l'Agriculture Biologique, dans le cadre d'un projet transversal porté par PEUV (Pour l'Emergence d'une Université du Vivant), avec un financement de la FPH (Fondation pour le Progrès de l'Homme). Le document qui les restitue porte sur plusieurs approches ou méthodes globales d'évaluation de la qualité des aliments : - Approches générales : Structuration de l'eau en domaines de cohérence ; La métabolomique : une approche sophistiquée globale du vivant ; Résultats d'une large étude sur le lien alimentation/santé chez les poulets, incluant des méthodes holistiques ; - Approches techniques : Nouveau concept de naturalité d'un aliment transformé ; Bioélectronique et quantification de la qualité © ; Application des mesures de biophotons dans la recherche sur les plantes et les aliments ; - Approches sensorielles : Analyse sensorielle : la sensorialité humaine comme instrument analytique ; Approche sensible des huiles essentielles : la méthode de Goethe ; - Méthodes morphogénétiques : Une démarche de connaissance adaptée à l'étude du domaine qualitatif de la substance organique ; Le vin vivant à travers le cristal ; Conditions opératoires pour la production reproductible de cristaux de chlorure cuivrique en présence d'additif ; Computerized pattern evaluation of the biocrystallization Method For Carrot Samples ; Hautes dilutions et informations subtiles repérables en cristallisations sensibles ; Analyse critique de la morphochromatographie appliquée à l'étude qualitative des matières organiques.
2/2 - Entretien avec Anton Sidler - La Vache Heureuse pour des Agriculteurs Heureux
Seconde partie de l’interview d’Anton Sidler, co-fondateur de "La Vache Heureuse" (LVH) en collaboration avec Konrad Schreiber. Dans cette vidéo, Anton Sidler discute avec Thomas, qui se met à la place d'un jeune agriculteur qui souhaite en connaître davantage sur les pratiques du sol vivant avec La Vache Heureuse. Anton lui explique les différentes étapes, en commençant par un bilan de l’exploitation pour arriver jusqu'aux formations proposées tout au long de l'année et les échanges possibles au sein du groupe La Vache Heureuse.
L'agriculture durable appliquée aux grandes cultures
ECHO DU CEDAPA (L'), Auteur
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L'agriculture durable (ou conduite intégrée) appliquée aux grandes cultures est une agriculture qui veut limiter les intrants en grande culture et construire un système plus autonome. La démarche pour arriver à cet objectif est une approche globale de l'exploitation pour comprendre comment l'ensemble du système fonctionne et quelles sont les interactions entre les bio-agresseurs et les techniques culturales. Le conseil du technicien découle donc de toute l'analyse du travail effectué par l'agriculteur. Rotations longues, alternance de cultures d'hiver et de printemps, espèces étouffantes, labour non systématique, sont autant de solutions pour casser les cycles de développement des adventices, des maladies et des ravageurs. La lutte contre les bio-agresseurs sans intrants commence dès le semis en décalant les dates de semis en fonction des dates de levée des adventices et en effectuant des faux-semis en interculture. Alterner les familles de cultures et choisir des variétés résistantes sont primordiaux. Les intrants ne sont pas totalement interdits en conduite intégrée puisque le traitement chimique est autorisé en dernier recours.
L'agroécologie : une éthique de la relation aux autres
Emmanuel LACHAUME, AuteurL'agroécologie, selon Emmanuel Lachaume, animateur formé auprès de l'association Terre et Humanisme, a pour objectif de favoriser des écosystèmes viables sur les plans sociaux, économiques, humains, naturels… E. Lachaume précise que l'agroécologie propose une démarche globale, intégrative, systémique et non labellisable. Il estime que l'enseignement agricole devrait transmettre cette démarche.
Anne Le Briquer : La santé animale à pleins tubes
Antoine BESNARD, Auteur
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Anne Le Briquer et son mari produisent en Bretagne du lait de bovin en AB depuis 1999. Lors de la conversion, cela lui a semblé une évidence : le passage à la bio ne pouvait pas être complet sans une approche cohérente de la gestion de la santé animale. Elle a mis tout en œuvre pour se passer des antibiotiques et elle s'est formée à l'homéopathie auprès d'un vétérinaire spécialisé. Aujourd'hui, avec l'expérience, elle obtient de très bons résultats. Le vétérinaire ne vient que de façon exceptionnelle et les frais de santé ont fortement diminué. L'homéopathie est utilisée pour toutes les pathologies, mammites, diarrhées, notamment. A ce jour, cette agricultrice souhaite transmettre son expérience et, dans ce cadre, insiste sur des points fondamentaux pour elle : le besoin de bien prendre le temps d'observer l'animal, d'être rigoureux (elle notait tous ses traitements au début), de veiller à l'alimentation et aux bonnes conditions de vie du troupeau. Pour elle, le fait d'être en bio est un facteur de la bonne santé des animaux. L'homéopathie donne ses pleins résultats si toutes ces conditions favorables sont réunies.
Une année au jardin avec les micro-organismes efficaces (EM)
Les micro-organismes efficaces (EM) sont une mixture dans laquelle différents groupes de bactéries du sol ont été assemblés. Ils ont été développés au Japon dans les années 1980 et se sont montrés d'une efficacité étonnante au jardin. Les souches microbiennes qui constituent les EM sont non seulement capables de stopper un processus de dégradation, mais aussi de l'inverser pour le faire évoluer dans le sens d'une régénération. L'emploi des EM au jardin stimule le sol et augmente sa capacité à mettre les nutriments à la disposition des plantes. Les bases de la technologie des EM sont expliquées, les principes d'élaboration, les processus d'action et les modes d'utilisation sont décortiqués. Les applications au jardin sont présentées mois par mois, sur une année entière. Au delà d'un manuel d'utilisation, cet ouvrage est aussi un guide pour orienter notre influence positive sur l'environnement et les cycles du vivant en revisitant notre rapport à la nature.
L'approche globale de la santé animale : des besoins du terrain à la question de recherche
Le 8 juillet 2013, l'Itab et l'Inra ont co-organisé un séminaire consacré à l'approche globale dans la gestion de la santé animale. Cette question avait en effet été identifiée comme prioritaire dans la gestion préventive des élevages biologiques, et la demande en références est forte. Une soixantaine de participants étaient présents pour partager témoignages et présentations sur la place de l'expérimentation et sur les méthodes d'étude de l'approche globale. Deux angles d'analyse ont été abordés : les liens entre pratiques d'élevage et facteurs de risque, et l'appréciation de l'équilibre d'un troupeau.
Approche de la qualité par les méthodes globales d'analyses
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Les méthodes d'analyse globale, qui visent l'étude de la qualité, s'adaptent au cycle du vivant, puisque ce domaine nécessite des méthodes spécifiques. En effet, celles-ci prennent en compte le processus d'organisation et de structuration d'une matière au-delà de sa composition biochimique. Elles ne sont pas opposées aux méthodes d'analyse et d'observation classiques et peuvent être complémentaires. Elles apportent d'autres informations ou niveaux d'informations. Ces méthodes se sont principalement développées dans les milieux de l'agriculture biologique et biodynamique. Quelques-unes d'entre elles sont présentées, en utilisant une classification proposée par M. F. Tesson, dans son livre "Cristaux sensibles" : - Les méthodes qualitatives "techniques" : la bioélectronique, l'électro-bio-photographie, la bioélectrographie GDV, la biophotonique, le système de diagnostic Sonoscope/Bioscope, les méthodes morphogénétiques, la morphochromatographie, la méthode des gouttes sensibles, la cristallisation sensible ; - D'autres méthodes globales : les tests de préférence alimentaire, les tests d'alimentation sur animaux, les tests de dégradation forcée.
Assises de l'ITAB : Vers une recherche plus adaptée
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Après quelques années d'incertitude sur son avenir, l'Institut Technique de l'Agriculture Biologique bénéficie d'une nouvelle impulsion et de moyens renforcés. Conforté récemment dans son rôle de coordinateur de la recherche et du développement par le Ministère de l'Agriculture, l'ITAB a réfléchi pendant ses Assises aux forces et faiblesses de la recherche bio française et aux méthodes les plus efficaces à mettre en oeuvre, en phase avec les attentes des professionnels bio.
Assurer la bonne santé des volailles de chair en élevages biologiques : Astuces, conseils et expériences
Coline BRAME, Auteur ; Gaëlle DENNERY, Auteur ; Catherine EXPERTON, Auteur ; ET AL., Auteur | PARIS CEDEX 12 (149 Rue de Bercy, 75 595, FRANCE) : ITAB (Institut de l'agriculture et de l'alimentation biologiques) | 2015Pour assurer la bonne santé des volailles de chair élevées selon le cahier des charges biologique, la prévention est une étape incontournable. Elle se traduit par différentes approches : stratégie d'itinéraires techniques, observation des animaux, choix de produits alternatifs... Ce document a été rédigé à partir des informations recueillies en 2014 lors de 18 entretiens socio-techniques d'éleveurs de volailles de chair biologiques, en filières longues (8 éleveurs) et courtes (10 éleveurs), en Bretagne, Pays de la Loire et Drôme. L'objectif de ces enquêtes, sans qu'elles soient absolument représentatives des types d'élevage, était de montrer la diversité des situations et des pratiques autour de l'élevage de volailles de chair biologiques. Ce document rassemble des expériences d'éleveurs afin de les partager avec d'autres éleveurs, pour leur permettre d'adapter au mieux l'itinéraire technique de leur élevage et de mieux connaître les solutions et produits alternatifs, ainsi que la façon de les utiliser.
Une autre route du lait : retour sur un parcours professionnel
A. PFLIMLIN, Auteur
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Au cours de sa vie professionnelle à l'Institut de l’Élevage, A. Pflimlin a fait de nombreuses missions et rencontres qui ont nourri sa réflexion. Les plus marquantes ont été celles avec les éleveurs laitiers herbagers autonomes. Malgré de bons résultats économiques et écologiques associés à la qualité de vie, malgré le soutien de la recherche pour mieux comprendre leur fonctionnement et leur résilience, ces systèmes semblent néanmoins discrédités par la suppression des quotas. Celle-ci relance la course à l'intensification, aux dépens du pâturage, et le surinvestissement des laiteries dans la poudre de lait pour l'exportation : une double impasse à court terme pour l'auteur, face à un marché mondial étroit, très volatil et inéquitable, mais aussi à long terme par rapport aux résolutions de la COP 21 et à la souveraineté alimentaire des pays du Sud.
La bergerie de Villarceaux : Un laboratoire pour une transition agricole
Matthieu CALAME, Auteur ; Baptiste SANSON, AuteurCe domaine de 650 ha dans le Val d'Oise est engagé dans une transition agroécologique. Il est la propriété de la Fondation Charles-Léopold Mayer pour le Progrès de l'Homme (FPH). Les objectifs dépassent la seule conversion à l'agriculture biologique (et au label Nature & Progrès) pour intégrer les aspects suivants : la détermination des principes d'une agriculture durable, leur mise en œuvre à l'échelle territoriale, l'évaluation du coût de cette transition qui passe par une étude technico-économique avant et après conversion, l'interpellation des politiques agricoles grâce à ces résultats et enfin l'utilisation comme outil de formation. De plus, la proximité de l'agglomération parisienne en fait un laboratoire possible pour de nouvelles relations ville-campagne. L'article retrace l'historique de cette exploitation, son fonctionnement et les recherches qui y sont menées, depuis les cultures céréalières conventionnelles dans les années 1950 à la conversion à l'agriculture biologique, en passant par l'introduction de troupeaux ovin et bovin. Le lecteur trouvera la carte de la réorganisation de l'assolement du domaine et les décisions techniques correspondantes. L'autonomie alimentaire a été entièrement atteinte en 1997 pour les 176 UGB Salers et les 14 UGB Brebis Suffolk. Les autres catégories d'autonomie sont également décrites : l'autonomie décisionnelle avec l'embauche d'ingénieurs agronomes et la formation de l'équipe salariée ; l'Autonomie de commercialisation par la création d'une coopérative de consommateurs ; enfin, l'autonomisation financière par la mise à disposition gratuite du parcellaire et des bâtiments par la FPH à condition de respecter les cahiers des charges bio et Nature & Progrès et d'atteindre certains objectifs quantifiés avec la méthode IDEA.
Biodynamis Hors série n°21 : Vivre les préparations biodynamiques
Laurent DREYFUS, Auteur ; Hans-Christophe VAHLE, Auteur ; Gauthier BAUDOIN, Auteur ; ET AL., Auteur
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Ce hors-série de la revue est entièrement consacré aux préparations biodynamiques et à la diversité des pratiques des agricultures qui les ont adoptées. Les préparations biodynamiques sont le cœur de la pratique biodynamique et elles sont ce qui différencie la biodynamie de toute autre méthode. De la bouse de corne à la silice de corne, dynamisées une heure, en passant par les fleurs de pissenlit, de camomille, ces substances créées par l’homme régénèrent les corps physique, éthérique, astral et le moi du lieu et créent un lien particulier avec la terre, la nature, les oiseaux, les insectes, et avec tout l’écosystème. Au sommaire : Les plantes des préparations biodynamiques dans l’organisme agricole tripartite ; - Considérations sur la préparation 506, pissenlit/mésentère ; - La préparation 505 écorce de chêne/crâne ; - Réflexions sur la préparation 501 silice de corne ; - Les recherches de Jürgen Fritz ; - L’effet des préparations biodynamiques ; - Quelques résultats de recherches récentes ; - Vivre les préparations biodynamiques en Amérique du Sud ; - Christoph Willer, expert en préparations biodynamiques en Allemagne ; - Les préparations dans le désert, à Sekem en Egypte ; - En pépinières dans les Cévennes ; - En élevage bovin dans les Vosges ; - Dynamiser les préparations dans des vasques vives ; - Les préparations biodynamiques et les plantes médicinales ; - Le domaine viticole Cazes en biodynamie depuis 20 ans ; - Devon Strong, les préparations en Amérique du Nord ; - Liberté et diversité ; - Le MABD pour le développement local de l’élaboration des préparations biodynamiques ; - En maraîchage, gérer les préparations sur l’ensemble des cultures et sur l’année.
Cahier des charges Ostréiculture Nature & Progrès : Edition 2019
L'ostréiculture a connu, ces dernières décennies, d'importants bouleversements en raison des épidémies et de la modernisation du métier d'ostréiculteur. Le cahier des charges Ostréiculture Nature & Progrès vise une diversité génétique de l'huître, favorable à la durabilité des populations, un bien-être et une santé de l'huître par un encadrement des pratiques d'élevage (méthode, limite des déplacements, densité), et une cohérence environnementale et sociale globale. Il comprend trois parties : - La partie réglementaire, qui constitue le corps du cahier des charges. Elle énonce les principes relatifs à l'élevage sous mention Nature & Progrès et en définit les règles ; - Le guide de lecture, qui vient préciser, de manière ponctuelle, les dispositions de la partie réglementaire ; - Les annexes, qui comportent des données techniques, précisent des unités de valeurs, proposent des outils pratiques et recensent des adresses utiles.
Circuit courts
David FALAISE, AuteurLe développement des circuits courts est important actuellement, mais quelle est vraiment leur signification ? La définition commune du circuit court est une commercialisation avec au maximum un intermédiaire entre le producteur et le consommateur. Ceci implique souvent la notion de proximité géographique. Les circuits courts englobent les marchés de producteurs, les points de vente à la ferme, la vente en caissette, les magasins classiques dits de revente, mais aussi les ventes en panier, les magasins de producteurs et la restauration collective. Les consommateurs qui privilégient les circuits courts attendent la fraîcheur du produit, le goût des aliments et leur saisonnalité, ainsi qu'une relation avec le producteur et les autres consommateurs lors des marchés. Un circuit, pour être « court », doit remonter jusqu'à la production des matières premières d'un produit. Un produit fabriqué à proximité, avec du soja du Brésil, n'a rien de local. Pour les agriculteurs, le relationnel et la commercialisation sont un investissement important en temps de travail.
